食材：蛋黃45克，色拉油28克，低筋麵粉65克，蛋白90克，檸檬汁1/4小茶匙，細砂糖28克，熱水48克，泡打粉2克，焦糖醬100克
做法
1、把蛋黃放入盆中，加入細砂糖40克，用打蛋器輕輕攪拌，不要一直攪拌到材料變白，輕輕攪拌就可以，這樣留下更多雞蛋的風味。
2、加入熱水跟沙拉油，利用打蛋器整體拌勻，添加熱水主要是利於細砂糖的溶解以及促使各種材料，分子的活動更加活躍，蛋白霜與面坯的混合更加順暢。
3、將事先過篩的麵粉加入
4、利用打蛋器迅速攪拌，看不到乾粉就可以停止攪拌了(不要過度攪拌)
5、材料中的蛋白要事先放入冷凍室內，直到局部開始出現冰碴為止
6、中取1/2小茶匙加入盆中，盡可能在接近0°C的狀態下開始打制泡沫，利用電動打蛋器高速攪拌，持續攪拌2.5~3分鍾。然後加入剩餘的1/2細砂糖，繼續攪拌1~1.5分鍾。接著加入剩下的細砂糖，繼續打制泡沫，30秒鍾以後，電動打蛋器的動作改為前後往返移動，此時應該能漸漸感覺到蛋白霜的體積膨脹，並呈現出強韌度，打制完成的泡沫呈現出美麗的光澤
7、取出1/4 的蛋白霜放到盆中，利用手動打蛋器迅速攪拌至順滑
8、然後將材料放回到盆中。橡皮刀從盆中心向外斜劃過來、再抬起，用這樣畫大圈的方式連續攪拌35~40次
9、基本攪拌均勻以後快速從盆的一端向另一端大幅度的攪拌10次，至此，蓬鬆光亮的面坯完成。理想的硬度是用橡膠刮刀將提起來倒扣，面坯也不會馬上落下的去的程度
10、然後將4/5的糖漿加到面坯中
11、不要整體攪拌，隨意的攪拌一下即可，這樣可以留出味道的濃淡變化，也可以出現好看的大理石紋路。
12、最後用刮刀平面部分盛起大塊面坯，送到模具底部，面坯的體積占模具的7~8分滿最為理想，裝好後，表面加入剩下的糖漿，用橡皮刮刀大幅度的攪拌幾下，在面坯中劃出紋理的模樣，要小心別讓大塊的糖漿結塊，之後從兩邊拿起模具，快速旋轉2~3次使表面的面坯平整。
13、在預熱至180°C的烤箱中烘焙約25分鍾。
14、蛋糕會膨脹的很高，達到高峰後會慢慢下沉，當裂紋出現烘焙色以後就可以出爐了。
15、從烤箱中取出，馬上倒扣使其完全冷卻，冷卻後脫模，打發少許淡奶油，添加一些時令的水果，就可以開動了。
㈡ 海鹽芝士奶蓋蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
海鹽芝士奶蓋蛋糕的做法
提前將烤箱預熱，溫度為150℃
在蛋糕的表面撒上一層杏仁片和糖粉，即可完成製作。
㈢ 海鹽芝士爆漿蛋糕的做法需要准備哪些材料
戚風蛋糕，先做戚風蛋糕的底，雞蛋三個，低筋麵粉50克，牛奶40克，玉米油35克，細砂糖60克，玉米澱粉五克，卡士達醬，蛋黃兩個，牛奶250克，細砂糖20克，玉米澱粉25克，芝士海鹽奶蓋，奶油乳酪100克，鹽兩克，淡奶油50克，酸奶50克，砂糖10克，蛋糕裝飾，杏仁片50克
㈣ 海鹽可可脆蛋糕怎麼做
食材
蛋黃.45g
細砂糖.5g
植物油.30g
牛奶.35g
蛋白.105g
細砂糖.30g
低筋麵粉.55g
黃油.100g
白砂糖.15g
鹽.1.5g
淡奶油.150g
步驟
19. 蛋糕胚-咸奶油-餅干屑。依次蛋糕胚-咸奶油-餅干屑-百利可可薄片，上面任意裝飾杏仁片。
㈤ 海鹽可可脆蛋糕怎麼做哪裡可以學
用料
雞蛋 20個牛奶 240毫升玉米油 260毫升可可粉 120克低粉 280克細砂糖 240克入蛋白細砂糖 160克入蛋黃塔塔粉 18克裱花用藍風車奶油 1.5l細糖 90克海鹽 6克去糖奧利奧 90克果凍粉（用於穩定奶油） 1茶匙
14寸海鹽可可蛋糕的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
因為要裱花需要蛋白穩定些用了塔塔粉
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
烤的溫度要注意，我是兩個這么大的蛋糕一起烤，190度70分鍾後，可可的蛋糕坯中間還沒熟，12寸方形的蛋糕及其他紙杯蛋糕已熟，所以應該是要10分鍾的。
㈥ 清水蛋糕和海鹽蛋糕區別
聖誕集錦一焦糖海鹽淋面蛋糕
美妞膳坊
聖誕節🎄將要來臨了，這款太妃糖口味蛋糕在ins上也是特別受追捧的，屬於森系清新系列。香蕉夾層與焦糖海鹽醬無疑是絕配的！好吃😋的不要不要的！本方子主要記錄如何給蛋糕抹面，還有如何使用海鹽焦糖淋面做蛋糕。至於巧克力戚風怎麼做？我主頁里有寫。下面也會有鏈接給大家。本方子是以6寸蛋糕為例！大家可以開發腦洞，搭配鮮花💐更是美美噠！
初級
烤
咸甜
十分鍾
主料與焦糖醬
巧克力戚風六寸1個
細砂糖100克
清水20克
淡奶油150克
吉利丁片1片約5克(焦糖淋面)
海鹽1克
輔料
海鹽焦糖醬70克
淡奶油300克
細砂糖30克（或者糖粉）
開心果仁適量
杏仁片適量
香蕉3根
焦糖海鹽淋面蛋糕的做法步驟
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1.提前烤好一個6寸的巧克力戚風蛋糕。均勻的切成三到四片。巧克力戚風蛋糕做法如下：http://m.meishichina.com/recipe/359853/#hmsr=app&hmpl=msc_ios&hmcu=share&hmkw=recipe&hmci=359853
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2.下面開始打發淡奶油，買回來的淡奶油必須放冷藏室24小時以上。切記不能放冷凍，冷凍會把淡奶油凍壞不能打發！(凍壞的淡奶油只能做蛋撻、麵包等)稱量淡奶油300克，細砂糖或糖粉30克，將奶油霜打到7成發就可以了，如圖不流動就可以給蛋糕抹面了。
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3.淡奶油打至七分發拿另一器皿裝起50%做抹面與裱花用，餘下50%用中速繼續打至10分發用做蛋糕夾心層！約10~20秒，注意不要打過了！打至10分發可防止抹好面的蛋糕塌腰或鼓腰。取一塊蛋糕片，放在盤子上或者裱花台上，把裱花袋套在杯子上，裝入打發好的奶油。裱花袋剪一約1分錢大的口， 用裱花袋裱上幾圈奶油， 用抹刀抹平。放上切好的大小均勻的香蕉片，在香蕉片外圍圍繞蛋糕坯擠上同水果一樣高度的奶油(防止塌腰)
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4.繼續上一個步驟，再重復放完4片蛋糕片。然後把餘下50%用來抹面的奶油用裱花袋在蛋糕面與邊上裱滿奶油再用抹刀抹平。新手可以用軟質塑料刮板，先與蛋糕壁垂直，用刮板面與蛋糕15度夾角，然後轉動轉盤反復多次抹平。再把刮板與蛋糕頂面成45度夾角由上向下方抹去(即由邊緣向中心輕輕抹過)，把面抹平。(註：每抹一下要用紙把刮板上的奶油擦去再)抹好面的蛋糕冬天必須在冰箱冷藏半個小時，夏天則需要2小時以上。
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5.趁冷藏抹面蛋糕的時間，我們來做焦糖海鹽淋面。首先准備兩個小鍋，一個鍋內稱量淡奶油150克放到火上小火加熱至沸騰。吉利丁片用冷水浸泡。
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6.另外最好取深一些小鍋，稱量100克白糖和20克清水，待水全部淹住白砂糖，加熱製作焦糖。一定要讓水全部淹住白糖，如果有沒淹到的沒點火前可以攪拌均勻。切記⚠️等到點火開始熬糖的時候千萬不要攪拌，會返砂。
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7.熬糖期間中小火，切記不能攪拌。熬至鍋底出現金黃色迅速關火。
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8.將剛才煮好的淡奶油呈細線加入焦糖中，邊加邊快速攪拌（此時會出現撲鍋現象，鍋內會出現大量熱氣，最好帶手套防止熱氣燙傷）。沸騰的淡奶油最好分多次加入糖漿內，不要一下子全倒進去，防止飛濺。
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9.👋最後要攪到比較粘稠的狀態，焦糖奶油就熬好了。最佳狀態是提起刮刀，能流成細線。和甘納許狀態相似，但更好操作。這時候加入海鹽，然後繼續攪拌均勻。
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10.取大約70克焦糖海鹽醬，剩下的可以裝進消毒沒水干凈的瓶子里留作其他用途。70克的焦糖海鹽奶油醬趁熱放進泡軟擠干水份的吉利丁片，攪拌至融化。
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11.等到焦糖海鹽淋面醬涼到手溫，裝入裱花袋，剪小口淋面。淋面先淋外邊，再淋中間。也可以直接用小鍋澆，出來效果也是不同的。
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12.淋的時候盡量手快，慢了，加了吉利丁的焦糖醬遇冷凝固比較快，那樣淋上面容易不平。不平時可以用抹刀快速抹一下，實在抹不平也可以用裝飾遮擋下。圖中這款蛋糕是用焦糖醬放了一些杏仁片，100度烤了15分鍾，裝飾表面，綠色的是開心果仁！
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13.剩下的焦糖奶油可用消過毒的瓶子裝起來冰箱冷藏保存，下次直接隔水加熱即可使用。我是只淋了邊上，中間用的淡奶油裝飾的，開發腦洞，全淋，半淋都是極美的。最主要是味道也是超贊的！😄
小竅門&溫馨提示
1、要是抹面奶油打老了，抹面起洞怎麼辦？
取一個杯子倒入滾燙的開水，插入鋼質抹刀一會兒，抽出抹刀用紙巾抹乾水份，立即在蛋糕壁上與蛋
㈦ 海鹽蛋糕的奶油怎麼做
用料
雞蛋3個 / 牛奶 75g / 菜籽油 20g / 奶粉 25g 低粉 70g / 細砂糖 65g / 香草精 1/4小勺
將做法保存到手機
步驟 1
1.蛋黃蛋白分離，蛋白盆放入冰箱冷藏備用
步驟 2
2.菜籽油倒入料理盆內，再倒入牛奶，用蛋抽攪拌混合乳化
步驟 3
3.篩入低粉和奶粉，用蛋抽切拌至無乾粉狀態即停止，不要畫圈攪拌
步驟 4
4.加入蛋黃和香草精，繼續用蛋抽切拌均勻。如果有小顆粒可用刮刀壓拌去除
步驟 5
5.從冰箱內取出蛋白後用電動打蛋器高速打發，糖分三次加入，打到有下彎的小尖角
步驟 6
6.將1/3蛋白霜加入蛋黃糊翻拌均勻，再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里，用刮刀從盆底快速向上翻拌均勻，形成輕盈柔滑有光澤的麵糊。此時可以開始預熱烤箱至170℃
步驟 7
7.把麵糊倒入模具，用刮刀大致把麵糊表面弄平，在桌上用力震幾下，再用牙簽在麵糊上畫幾圈來消除大氣泡，送入預熱好的烤箱中下層，烤35分鍾左右
步驟 8
8.烤完立刻取出蛋糕，從高處輕輕往下摔一次，倒扣放涼後脫模
步驟 9
接下來就可以製作海鹽奶油了：1.烤好的4寸戚風蛋糕放涼，分成3片 2.奧利奧去掉夾心，放保鮮膜里用擀麵杖碾碎 3.淡奶油加糖和鹽打至6分發後加入奧利奧碎，轉低速打發至抹面狀態
步驟 10
4.放一片蛋糕，倒上咸奶油，均勻抹平，邊角多的抹到四周。每層都抹平，然後依次將所有蛋糕片組裝
步驟 11
5.撒上奧利奧碎，插上奧利奧和POCKY。冷藏一晚口感最佳