① 奶油抹茶慕斯怎麼做
kiri乳酪，總統鮮奶油。清新爽口。
用料
奶油乳酪（我用的kiri）200g
淡奶油（我用的總統）170g
抹茶粉（我用的宇治小山園系列）11g
細砂糖60g
熱水30g
牛奶（我用的現代牧場鮮奶）30ml
吉利丁片8-10g
餅底-消化餅干80g
餅底-黃油40g
抹茶慕斯的做法 准備一個6寸的圓形模具（我用的是三能6寸圓模，或者三能8寸方模，均是活底）。剪好一塊油紙墊在盤底，將軟化的黃油和餅干一起攪拌，放入模具中，選用一把背部較平的勺子，將其抹平，放入冰箱待用。（其實個人覺得如果做個戚風蛋糕更好）
將吉列丁片放入冷水中，泡軟待用。（不可放入熱水）將奶油乳酪加入細砂糖拌勻後，用電動打蛋器打發。（我每次打發都會將器皿放置熱水裡，隔水打發）
將抹茶加入30g-40g熱水用茶筅打茶，也可以用勺子，一定要拌勻，讓抹茶化開。宇治抹茶比較難化，多打打。
將打好的抹茶加入乳酪中一起打，此步驟可以多多打發，一定要拌勻。
將30ml熱牛奶加入20ml鮮奶油放入微波爐加熱，將泡軟的吉列丁片放入化開，拌勻後成液體，趁熱加入乳酪中去，繼續用電動打蛋器打，一定要多打發，打到越細膩越好。（如果擔心吉列丁片沒有完全化開，可以用濾網過濾後加入）
將鮮奶油打發至6分（緩緩流動狀態），將鮮奶油加入全面的乳酪中，手動攪拌至均勻。
將做好的乳酪液倒入模具中，多震幾下，包上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚。
小貼士
1、這是6寸的方子，8寸的只需全部乘以2即可。
2、這個方子也是根據下廚房裡面一個方子改編的，原方子里我上傳了加入草莓版，模樣倒是很好看。
3、做戚風蛋糕版更加適用，兩片戚風加兩片抹茶慕斯，無需餅干打底。
4、如果有更好的抹茶原料，歡迎大家多多留言，只想做到更好味道。
5、喜歡抹茶苦一點口感的朋友，可以將糖的比例加到50g就好，60g是甜感度一般，大眾可以接受的。
② 抹茶漸變慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法步驟
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解11. 所有材料稱好
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解22. 將蛋黃蛋白分在兩個無水無油的盆子里，蛋黃盆里加30克糖攪拌均勻，再慢慢加入25克油攪拌均勻
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解33. 抹茶先倒入一點點牛奶將抹茶粉攪拌開，然後加入剩餘的牛奶攪拌均勻倒入蛋黃糊，拌勻
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解44. 低筋麵粉分2-3次過篩到蛋黃糊中，每次過篩都要將蛋黃糊攪拌均勻，直至形成濃稠細膩的糊狀
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解55. 蛋清中加入糖、鹽，打蛋器用低速-高速-再低速的方式，將蛋清打發至中性發泡
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解66. 將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解77. 將拌勻的麵糊轉移到蛋白霜中，翻拌均勻
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解88. 將蛋糕糊倒入鋪了烘焙紙的長烤盤，將表面抹平後，端起模具震兩下，震掉內部氣泡
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解99. 蛋糕糊放入已經預熱好的烤箱，180℃烤15分鍾，烤好的蛋糕立刻轉移到晾架上冷卻，將四個邊的烘焙紙都拆開、攤平
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解1010. 慕斯糊的部分
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解1111. 將吉利丁片剪成小塊用冷水泡軟
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解1212. 將泡軟的吉利丁擠干水分，放到加熱過的牛奶當中，攪拌直到融化
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解1313. 將牛奶液加入軟化的乳酪中，再加入細砂糖攪拌均勻，如果有顆粒的話就過一下篩
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解1414. 淡奶油打發到有紋路的程度就好了
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解1515. 將乳酪糊分兩次加入淡奶油中攪拌均勻
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解1616. 用慕斯圈在片蛋糕上壓出一片圓形，小心去除慕斯圈外的蛋糕，然後就不要再移動蛋糕了
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解1717. 准備4個小碗，每個碗中放入不同比例的抹茶粉個再分別加入1-2小勺水，將抹茶粉攪拌均勻，再加入慕斯糊攪拌均勻。比例分別是：1小勺抹茶＋60克糊，4分之3小勺＋80克糊，2分之1勺抹茶+100克糊，4分之1小勺抹茶粉＋100克糊
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解1818. 先倒入120克慕斯糊
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解1919. 將顏色最淺的抹茶慕斯糊，從中心位置慢慢倒在白色慕斯糊上，將剩下3碗抹茶慕斯糊，按顏色從淺到深的順序，從中心位置緩緩倒入。
將做好的抹茶慕斯封上保鮮膜，放入冰箱冷藏起碼4小時以上