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棗泥蛋糕怎麼做

發布時間: 2022-01-06 11:29:10

㈠ 棗泥蛋糕的做法竅門

棗泥蛋糕簡單的做法,不需要打發任何東西,粉類也不要過篩,超級快手的蛋糕,十分鍾搞定,而且很好吃……

用料:

雞蛋4個;色拉油100克;泡打粉7克,1又3/4小勺;紅棗約110克,去核前;低筋粉180克左右;小蘇打4克,約一小勺,5ML;糖180克;白芝麻裝飾用!

棗泥蛋糕的做法:

稱紅棗約110克(要選個頭稍大,肉厚的棗子才出棗沙多,只要不要用那種比枸杞大不了多少熬粥的棗子一般都行)

棗子去核,加入五六倍的水,以小火慢煮。

煮至棗子爛透,顏色深紅,體積變大,大火收干水份至棗子粘稠有拉絲時就可以用了。

到這里,我們可以稱棗子了,一百克的棗子去核煮後吸水就不少了。我們只要稱出130克左右。

直接稱入180克糖,綿白糖砂糖都可以。

打蛋器打幾分鍾,要打到糖化,所以加粗砂糖的就要多打一會,或隔熱水打。用手捻一下就知道糖有沒有化了。

直接打入五個雞蛋,如果雞蛋很大的話放四個四個半都行。

打蛋器打幾分鍾,不需要打的太發。

直接稱入180克粉,和7克泡打粉4克蘇打粉(不需過篩。電子秤稱幾克的東西稱不準的,泡打粉小蘇打都算4克一小勺5ML一平勺。

這里很關鍵!

直接用打蛋器馬上攪拌均勻至無乾粉,速度要快,十幾秒打好看不見乾粉就可以停下了,以免麵粉起筋。

此時, 攪拌好的麵糊應該有一定稠度,提起打蛋頭,低落的麵糊不會馬上消失。如果麵糊稀稀拉拉的,也是正常的,棗泥的程度和雞蛋的大小都會影響麵糊的含水量,十幾克十幾克的加入低筋粉直到濃稠就好了。

直接稱入色拉油100克,直接用打蛋器攪拌幾秒均勻就好了。

倒入鋪好油紙的八寸深烤盤中,撒上白芝麻,入預熱好165度烤箱中烘烤,蛋糕很厚所以要低溫慢烤約五十分鍾。

約半個小時,可以試情況看是否要蓋錫紙防止上色過深。此時蛋糕膨脹的很高。

時間到,蛋糕回落(跟戚風蛋糕一樣,熟了會回落)用手拍,結實有彈性,就是熟透了。

怎麼做棗泥糕糕點

棗泥蛋糕,即加以棗子提味的蛋糕,因其口感香甜,棗香誘人得到了很多人的喜愛。需要的材料有:雞蛋、自發麵粉、色拉油、醋或者食鹽、紅棗、葡萄乾、橙子等。海南新東方就可以學。
1、將黑棗洗凈去核;
2、清水+三花奶+白蘭地浸泡(半小時),煮透,成糊泥狀備用;
3、雞蛋+砂糖混合攪拌均勻(5分鍾左右),使糧充分溶解;
4、將過篩的低筋+泡打粉+蘇打粉加入到蛋液中,攪拌均勻;
5、加入棗泥,攪拌均勻;
6、最後加沙拉油,邊加邊拌均勻,製成蛋糕麵糊;
7、將硬質防油紙杯置於烤盤中,將麵糊倒入8分滿即可,上火160度、下火140度烤25分鍾,熟透出爐。

㈢ 雞蛋糕的製作,棗泥蛋糕的製作

雞蛋糕怎麼做

取出兩個雞蛋打散之後放到碗中,然後再往裡面加點花椒面,同時把蔥洗干凈後切成蔥花放到盤中備用,再取出一個碗再往裡面放點鹽,把之前燒開的水倒入裝有鹽的碗中,把鹽化掉,然後把化好的鹽水加入之前打好的蛋液中,攪拌均勻,再在放蔥的盤子中加入適量油,把蛋液倒到放蔥的盤子中攪拌均勻,把攪拌均勻的蛋液放到鍋裡面蒸五到六分鍾,同時把蝦米放到盤中,蒸好之後取出來就可以食用雞蛋糕啦。

雞蛋糕做好吃的竅門

1、蒸雞蛋膏的時候不要用生水和熱開水。這是因為生水中會有空氣,水燒沸後空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響質量,缺乏嫩感,營養成分也會流失。也不應該用熱開水,因為熱開水會會把蛋液給燙熱,營養會受損,所以最好是用涼開水來蒸雞蛋糕,不僅會使營養保存也會使雞蛋高的表面變得光滑和軟嫩,口感也更鮮美。

2、蒸的時間不宜過長,蒸汽不宜過大。因為蛋液中蛋白質豐富,蒸時間過長的話,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損,雞蛋糕也不能用大火來蒸,溫度變高的話雞蛋就會容易變老,同樣影響蛋糕的美觀度。

3、蒸雞蛋糕的時候最好用放氣法。就是在蒸雞蛋糕的時候,鍋蓋不要蓋嚴,有一點空間讓他邊蒸邊跑氣,這樣的雞蛋比較鮮嫩。

4、不要猛攪蛋液。蒸之前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,這樣會使雞蛋糕蒸出來之後不美觀,坑坑窪窪,影響食慾。最好的方法是蛋夜打好之後加入涼開水輕輕打散即可。

5、在蒸之前不要加入調味品。在蒸蛋糕之前加入調味品的話,會使蛋白質變性,營養受損。調料可以在雞蛋羹蒸熟之後再加,即可用刀在上面劃幾刀後再加,比如加入少許醬油和鹽以及蔥花香油等,食用口感更佳。

雞蛋糕的熱量

正常的情況下,一個雞蛋糕的熱量76卡路里左右,但是如果加上食用油和調料的話,可能會在100卡路里左右。減肥的人可以每天吃點雞蛋,因為雞蛋中的營養物質比較豐富,可以有效補充人體所需要的營養和微量元素,不然會出現營養不良的狀況,但是不要多吃,攝入會使人體的脂肪和熱量增多,同時還會增加人體內的膽固醇,食用過多會對身體非常不利。

雞蛋糕的營養價值

1、保護肝臟

雞蛋糕是由雞蛋做成的,雞蛋中富含蛋白質、脂肪、維生素、鈣磷鉀等礦物質,適量食用有利於為人體補充成長所需要的營養,而且其中的蛋白質是優質蛋白,有利於修復人體肝臟組織的損傷,令人體恢復健康。

2、健腦益智

這是因為雞蛋糕中富含DHA和卵磷脂、卵黃素等營養物質,非常有利於神經系統的發育,對於身體發育也是有好處的,經常食用雞蛋糕有健身腦益智、增強記憶力、使肝細胞再生的作用。

3、防癌抗癌

雞蛋糕中含有微量元素比較多,尤其是其中的維生素b,這些元素可以有效使人體內的致癌物質分解和氧化,經常食用可以到防癌抗癌的效果。

4、滋陰潤燥

雞蛋是一種味甘性平食物,人體適量食用雞蛋糕,有滋陰潤燥、養氣補血、養心安神的功效,體質虛弱者、營養不良者可以適量食用雞蛋糕,對於緩解身體不良症狀是大有好處的。

㈣ 紅棗蛋糕的製作方法和步驟

紅棗蛋糕

【食材】雞蛋5個、低筋麵粉100克、白糖60克、玉米油55克、純牛奶55克、紅棗和葡萄乾適量​

【具體做法】

1,把紅棗和葡萄乾洗凈,紅棗去核,把果肉剪成小丁,葡萄乾也切碎一點。

2,挑選5個新鮮大個的雞蛋,再准備兩個無水無油的盆。把雞蛋清和雞蛋黃分別放在兩個盆中,注意蛋清裡面不要有蛋黃。​

3,蛋黃中加入20克綿白糖,用手動打蛋器攪打均勻,蛋黃體積變大。​

4,蛋黃中再加入55克玉米油和55克純牛奶,再次充分攪拌均勻。

5,然後篩入100克低筋麵粉,攪拌均勻,調成細膩的麵糊。不要過度攪拌,攪勻即可,以免蛋黃糊形成麵筋,影響蛋糕的柔軟程度。

6,把2/3的紅棗和葡萄乾倒入蛋黃糊中,輕輕攪拌均勻,放在一邊備用。​

7,​蛋清中擠入幾滴檸檬汁或者白醋去腥,用電動打蛋器低速先把蛋清打出粗泡,然後放入剩餘所有的白糖,轉中高速繼續攪打。

8,看一下​最後蛋清打好的狀態,提起打蛋器,可以形成直立的三角。蛋清質地細膩有光澤,這時就不需要再打了,不然打過頭就粗糙了。

9,取出1/3的蛋清放在蛋黃糊中,輕輕拌勻。​

10,再把剩餘所有的蛋清全部倒入蛋黃液中,用硅膠鏟輕輕地拌勻。最後調好的蛋糕糊細膩順滑有光澤。​

11,將調好的蛋糕糊倒入電飯煲中,表面撒上剩餘地紅棗和葡萄乾。​

12,選擇電飯煲的蛋糕模式,全程50分鍾。如果電飯煲沒有蛋糕模式,就選擇煮飯功能,烤45分鍾左右,中間如果電飯煲煮飯鍵跳了,需要重新按回去。

13,時間到​,看一下最後烤好的蛋糕,長發很好,也很成功。

14,將蛋糕倒扣在晾架上,冷涼後就可以吃了。​

㈤ 法式棗泥蛋糕怎麼做

用料1 (棗泥蛋糕)
棗泥 40克左右
低粉 90克
鮮奶油 30-40克
細砂糖 80-90克
沙拉油 80克
蘇打粉 1/2小勺
棗泥漿 3大勺
雞蛋 3-4個
可可粉 3克
香草精或粉 適量(沒有也可不加)
用料2 (天使夾心蛋糕)
玉米粉 20克
鮮奶油 40克左右(沒有可用30克左右牛奶替代)
低粉 25克
蛋白 4個
細砂糖 80-90克
奶粉 20克
用料3 (蛋白抹面)
蛋白 3個
細砂糖 50克
玉米粉 70克
碎核桃 20克
棗泥 適量
法式棗泥蛋糕的做法
棗泥的制備,把1斤或(1.5斤)紅棗浸泡一晚上後,加水至正好沒過紅棗,煮至紅棗酥爛後,放冷去皮核即可,泥中混有的棗皮弄不幹凈沒關系,反而會增加蛋糕的風味和DIY的感覺
棗泥+半個檸檬的汁+紅糖(50克左右,可依自己口味調整)+可可粉10克+水(或煮棗時的湯),喜歡的話可再加些糖桂花以添風味。將以上這些全部放入鍋中煮開後關火放涼,水加至煮好的漿成半流狀態即可,如制備好的漿已很稀了,就可免加水了
將細砂糖+沙拉油+棗泥+棗泥漿放一起拌勻
加入雞蛋再一起拌勻
加入過篩的蘇打、麵粉、可可粉、香草粉一起拌勻
加入鮮奶油拌勻
倒入8寸圓模,180度烤熟(我大約用了30分鍾左右)
放涼後片成2-3片
蛋白+細砂糖一起打至乾性偏濕性
加入過篩的玉米粉拌勻
加入核桃和棗泥拌勻
一片天使夾心蛋糕,抹上棗泥漿後,再疊上一片棗泥蛋糕,抹上棗泥漿,再疊上一片天使夾心蛋糕~~,就這樣交替疊上去,共4層即可,最後在疊好的蛋糕表面抹上剛調好的蛋白抹面(千萬不要學我抹得太厚,這樣不易烤熟)
抹好後以150度上火烤熟,放下層。隨時注意不要烤焦,若頂部上色過快,可以在上面蓋上錫紙

㈥ 想在家自製棗泥蛋糕,都要准備哪些食材

我記得小時候最喜歡吃的甜點就是棗泥蛋糕,我家附近有一個小的甜品店,每次媽媽都會給我們買棗泥蛋糕吃,那種口感香甜的味道非常吸引我,而且他家做的棗泥蛋糕特別有特色,吃起來一點兒不會感覺到膩,而且面非常軟,那種爽口的味道讓我回味無窮,流連忘返,因為快搬家的緣故,擔心以後再也吃不到這種正宗的棗泥蛋糕了,我就向他家老闆請教一下製作棗泥蛋糕的方法,學會了之後,現在來教給大家。

每次吃著我自己製作的這種棗泥蛋糕就可以回憶起童年的味道,那種甜甜的味道讓我非常想念,而且吃起來一點兒不會感覺到膩,這也是需要一定方法技巧的,如果根據上述的方法技巧來製作,製作出來的就會非常有特色所以快快收藏,自己在家做一下吧!