1. 如何做爆漿巧克力蛋糕
主料
低筋麵粉
90g
輔料
黑巧克力
200g
雞蛋
5個
黃油
150g
白糖
125g
步驟
1.准備好材料
2.把雞蛋全部打進碗里。
3.150克巧克力隔水加熱。
4.熔化後。
5.加入黃油。
6.攪拌均勻。
7.關火。備用。
8.用打蛋器打發雞蛋。
9.分幾次加入白糖。
10.低粉過篩。
11.成這種散狀。
12.雞蛋打發成顏色變淡，體積變大。
13.加入低粉。用打蛋器攪拌。
14.拌勻後，再倒入黃油--巧克力漿。再用打蛋器攪拌均勻。
15.用勺子舀一小勺倒進模具，先倒一半。
16.剩下的50克，用手掰碎後，加入到模具裡面。
17.再倒進一半。成九分滿。
18.烤箱預熱180度，烤12-15分鍾。
19.取出晾涼。
小貼士
1，先把150克黑巧克力隔水熬成巧克力糖漿。再把剩下的50克左右的黑巧克力用手掰碎，放進模具中間。我用的是含量為65%的黑巧克力。
2，糖不能減，本身做出來的就不是太甜。
3，放涼了吃，味道更好。只不過不能太涼，否則芯子里的巧克力又會變硬。
2. 爆漿蛋糕怎麼做
主料;
黑巧克力140克，低筋麵粉40克
配料;
雞蛋黃2個，雞蛋黃2個
調料;
黃油110克，白砂糖40克，朗姆酒少許，糖粉適量
1黑巧和切塊的黃油一起放入容器中，隔熱水融化備用。涼至微熱的程度
2室溫下的雞蛋和蛋黃入容器中，加入砂糖打至蛋液變的稍微濃稠。倒入巧克力溶液中拌勻。加入朗姆酒拌勻;
3篩入低粉拌勻。拌好的溶液是濃稠可流動狀態。倒入心形硅膠模中。烤箱預熱220度，中層，上下火，7-8分鍾;
4.熔岩巧克力蛋糕是靠未烤熟的內心來達到岩漿的效果。所以烘烤溫度要高，利用速烤的辦法來保證外皮凝固變的酥鬆時，內心還是流淌的。烘烤時間要看蛋糕的大小，我的心形模子是5.5×6.5cm，高3.5cm左右，烤七八分鍾即可。超過10分鍾就過了。
3. 爆漿蛋糕的做法
爆漿巧克力蛋糕（廚房小白也能成功👍）的做法
蛋黃，水，玉米油，糖，攪拌均勻 篩入可可粉和低筋麵粉（我沒有過篩，所以後期蛋糕有點小顆粒）
4. 朱古力爆漿蛋糕怎樣做
方法/步驟
1
巧克力醬
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
2
巧克力爆漿現烤蛋糕
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
3
先隔水加熱淡奶油，加熱80度左右，用手去摸是燙的就離水，家裡有溫度計的可以用溫度計測量，然後離火加入巧克力幣，用軟刮刀順著同一個方向攪拌至完全融化，把它攪拌到完全融化，備用
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
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4
將水煮開之後關水，取出來，把牛奶和色拉油倒進剛剛煮開的水裡面，倒在一起，攪拌均勻，然後把過篩了的低粉，可可粉，和小蘇打倒進來攪拌均勻
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
5
接下來分兩次加入蛋黃，先加入一半，攪拌均勻，均勻後再加另外一半，攪拌均勻，像這樣順滑無顆粒即可
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
6
打蛋白的時候先加點檸檬只中和裡面的鹼性，打出來的蛋白更穩定，打發蛋白的時候一直保持中速打發，使打發出來的蛋白更穩定，先用中速打發出很大的泡泡
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
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7
之後加第一次糖（三分之一的糖），再開中速，然後比第一次打的泡泡更加細膩的時候，加第二次糖，蛋白打出有點紋路之後，加最後一次糖
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
8
然後將它打發至紋路更加清晰順滑，最後的狀態是把蛋頭提起來拉出小直鉤，尾部有點彎彎的
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
9
就把打好的蛋白的三分之一倒進麵糊裡面，翻拌至大致均勻，然後全部倒回打發好的蛋白霜里去，翻拌均勻
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
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巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
10
翻拌至完全沒有蛋白霜的狀態，然後把它們倒入已經鋪好油紙的烤盤里，先倒入一半麵糊，倒完之後，把表面大致弄平，然後斜著擠到蛋糕上面，也不要擠的太靠邊
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
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11
然後再倒入剩下的蛋糕糊，弄好之後把它刮平，然後再將烤盤提起來振平一下，振平之後，在表面撒上耐高溫的巧克力豆，然後放進烤箱上火170下火160，烤60分鍾左右
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
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12
烤60分鍾左右，蛋糕鼓起來，表面有彈性顏色變成黃褐色，然後即可出爐
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
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13
鋪上油紙，再放紙板，然後倒扣
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
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14
取開烤盤，撕開油紙，像這樣子
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
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15
然後再鋪上油紙，鋪上紙板，把正面翻過來，像這樣
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
巧克力爆漿蛋糕的詳細教程
16
然後趁熱切開，即可看到巧克力爆漿
5. 爆漿蛋糕怎麼做
爆漿蛋糕
1
雞蛋和蛋白分離蛋白先放入冰箱蛋黃加入牛奶油，充分攪拌，不用打發，加入過篩後的低筋麵粉，攪拌混合至無顆粒順滑。
2
隔水加熱融化巧克力，無塊狀即可，取出蛋白，加入白醋，打發至大氣泡加入糖，在打發到氣泡變小，加糖打至有紋路。
3
加糖一共分三次加完，將打發好的蛋白和蛋黃混合。
4
攪拌均勻，倒入容器，放入烤箱，150度25分鍾即可。
6. 爆漿蛋糕怎麼做，好吃嗎
個人口味不同，爆漿蛋糕也不是誰都愛吃，反正我個人還是可以接受的。
一款網紅蛋糕—奶蓋爆漿蛋糕、爆漿海鹽芝士奶蓋蛋糕，名稱不統一，但是做法差不多！香濃的奶鹽芝士與卡仕達醬的結合會碰撞出怎樣的口感呢 ？這種雙重的味蕾刺激，吃上一塊那才叫一個過癮！稍帶一點鹹味的芝士奶蓋醬口感順滑細膩，搭配戚風蛋糕的濕潤松軟，切開蛋糕後，滿滿的芝士奶蓋醬緩緩的流出，好誘人，滿滿的幸福感！吃膩了傳統蛋糕，換換口味吧，這款蛋糕不會讓你失望的！
主料未知
低筋麵粉50克
雞蛋3隻
大豆油30克
牛奶40克
玉米澱粉20克
白糖60克
輔料
白糖30克
牛奶250克
雞蛋黃2個
玉米澱粉30克
乳酪100克
糖10克
酸奶50克
海鹽2克
淡奶油50克
百利薄脆片適量
步驟1
製作戚風蛋糕：把牛奶、大豆油和20克白糖，全部混合均勻，攪拌至糖溶化
步驟2
加入蛋黃攪拌至均勻
步驟3
加入過篩好的低筋麵粉和玉米澱粉
步驟4
翻拌至順滑無顆粒備用
步驟5
蛋清提前入冰箱冷藏好，取出加入40克砂糖用電動打蛋器打發，打發至蛋白霜比較堅挺，拉起來有一個小小的尖勾就可以了
步驟6
取三分之一的蛋白霜，跟之前混合的蛋黃麵糊混合，翻拌均勻
步驟7
把翻拌均勻的麵糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均勻至無顆粒
步驟8
均勻後的麵糊，倒入2個4寸的蛋糕模具里，輕震幾下，排出氣泡，這是6寸的方子哦
步驟9
烤箱提前預熱，上下火150度，烘烤45分鍾
步驟10
時間到，取出倒扣，徹底冷卻後再脫模
步驟11
製作卡仕達醬：蛋黃和白糖混合均勻
步驟12
再加入玉米澱粉，攪拌均勻成蛋黃麵糊
步驟13
牛奶加入奶鍋，小火加熱至冒氣即可離火
步驟14
把煮好的牛奶，邊加入蛋黃麵糊邊攪拌均勻
步驟15
拌勻後全部倒回奶鍋中，開小火繼續煮至流動稠狀即可離火，備用
步驟16
製作奶蓋：將白糖和海鹽加入芝士中，隔熱水攪拌至糖鹽融化然後
步驟17
加入淡奶油，用手動打蛋器攪拌均勻
步驟18
再加入酸奶，全部混合均勻成芝士奶蓋，備用
步驟19
把做好的芝士奶蓋，加入做好的卡仕達醬
步驟20
攪拌均勻，放涼備用（我的做得太濃稠了點，可以加點淡奶油或者酸奶稀釋一下，我懶得補救了）
步驟21
把蛋糕脫模
步驟22
把做好的卡仕達奶蓋醬裝入裱花袋裡
步驟23
輕輕地將卡仕達奶蓋醬擠入蛋糕中間，蛋糕慢慢地鼓起來。然後，在蛋糕表面也擠上一層卡仕達奶蓋醬，用抹刀在表面輕輕的抹平，順著邊沿自然流下（我的醬做得厚了點，全改抹面了），最後撒上杏仁片。我用的是薄脆片
烹飪技巧
蛋糕胚是6寸的量，我用了2個4寸的模具，卡仕達奶蓋醬最好做得可以流動，我的做的太厚了。上面一般撒杏仁片，我家沒有就換成了百利薄脆片