❶ 如何卷O型卷的做法
竹炭O型卷的做法
1.
分離蛋白和蛋黃，3個蛋黃加15克白砂糖，用電動打蛋器打至發白，粘稠，體積膨脹
加入玉米油，攪拌均勻
3.
加入牛奶將攪拌均勻
4.
篩入低筋麵粉和竹炭粉，用手抽畫"Z"字拌勻至無乾粉
5.
蛋白分3次加入剩下的白砂糖打發，打到濕性發泡狀態，提起打蛋器有大彎鉤
6.
取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，用刮刀切拌均勻
7.
倒入剩下的蛋白爽，用翻拌手法拌勻，不能畫圈攪拌
8.
拌好的蛋糕糊倒入事先墊好油紙的烤盤中，我用的是28X28的金盤
9.
用刮板整理平整，動作快點，不然蛋糕糊消泡了就前功盡棄了。
烤箱150度25分鍾
10.
蛋糕出爐後，稍微放涼到不燙手，撕去底部油紙，重新墊一張新的油紙，用刀切去四條邊
11.
400克淡奶油加上20克糖粉打發，打到硬性
12.
奶油全部放在蛋糕片的中間部分，用抹刀整理出一個小山丘，兩個手把2邊的蛋糕片合起來，固定幾分鍾後用油紙卷好，放冰箱冷藏30分鍾
13.
定型好的蛋糕卷，切去2邊不平整部分。因為要雙手操作，沒辦法拍照了，這個O型卷的卷法，大家要是不明白的可以去找視頻看
❷ 奶油蛋糕卷怎麼做視頻
奶油蛋糕卷
原料：（28×28方形平底烤盤）
蛋糕卷：蛋黃5個、白砂糖20克
蛋白4個、白砂糖50克、低粉40克、融化黃油40克
（我都是用草雞蛋，個頭很小，有一次做的時候稱了一下，蛋黃72克、蛋白107克）
餡料：淡奶油150克、白砂糖15克
烤焙：上下火、中層、200度、10分鍾
准備工作：
1、烤盤底部及四周刷少量黃油（或水），鋪上油紙，使油紙貼合
2、黃油隔熱水融化，並保持溫熱
3、低粉過篩
4、分離蛋黃和蛋白
5、烤箱200度預熱
做法：
1、蛋黃和20克白砂糖放在盆中，用手動打蛋器打至糖溶化，蛋液粘稠。
2、蛋白盆中分三次加入50克白砂糖，將蛋白打至濕性發泡前的狀態，即有流動性，提起打蛋頭蛋液滴落在盆里能保持不變。（打蛋頭上蛋白有大彎鉤就是濕性發泡了，這個蛋糕卷不需要達到這個狀態）
3、將蛋黃糊倒入蛋白糊中，用手動打蛋器不規則拌勻。（一般製作蛋糕時，混合蛋糊是用刮刀，這個配方可以使用打蛋器，原因妍色老師分析過，大家可以移步看一看）
4、將低粉篩入蛋糊中，用刮刀拌勻，拌好的蛋糊非常細膩光澤。（不要過度攪拌，用翻拌和切拌的手法，不要劃圈攪拌）
5、將保持溫熱的融化黃油倒在刮刀上，淋入蛋糊中，快速拌勻。（這個步驟只能意會了，因為我要手拿相機拍照，沒辦法示意。用溫熱的黃油是因為不容易消泡）
6、將蛋糊倒入鋪有油紙的烤盤中，用刮板刮平，不要來來回回的刮，要快速刮，表面基本平就可以了。
7、輕敲一下烤盤，震去大氣泡，放入預熱好的烤箱中，200度，中層、上下火，10分鍾至表面呈現漂亮的黃色即可出爐。（烤箱要事先預熱好，蛋糕片比較薄，烤的時間不要太長。蛋糕開始烘烤的時候就可以打發淡奶油了）
8、出爐後，提起油紙的兩端，將油紙和蛋糕片一起滑到烤架上，撕開四邊的油紙，散熱一會。（不要拎油紙的四邊放到烤架上，防止將表面弄皺，卷出的蛋糕卷表面不光滑。稍散熱後，表面虛虛蓋上一張干凈的油紙防止表面水分散失太多）
9、蛋糕片放涼後，連同蓋著的油紙翻過來，撕開蛋糕底部的油紙。（因為卷的是打發的淡奶油，所以蛋糕卷要放涼，否則奶油容易融化）
10、將蛋糕卷要開始卷的起始邊切整齊，末端斜切。
11、將打發至硬挺的淡奶油塗抹在蛋糕片上，起始端抹的厚一點，末端2—3厘米處不抹。
12、藉助擀麵杖將蛋糕卷捲起來，用油紙包好放冰箱冷藏半小時後即可切片品嘗。
❸ 蛋糕卷怎麼成功捲起
蛋糕卷看似簡單，但是要做得完美卻不簡單。柔軟的蛋糕片，一捲起來就容易皺皮、開裂，
6、冷藏定型、切和刀法
卷好蛋糕後，不要急著馬上切，可以用油紙包裹，冷藏約30分鍾，待蛋糕定型後再打開油紙切蛋糕，這樣蛋糕就不會在切的時候散開來，而且會呈現完美平滑的切面。
❹ 驚艷的O型蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
1、首先製作蛋糕片。將蛋糕的所有配料准備好。
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2、在牛奶里加入食用色素，攪拌均勻。
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3、雞蛋的蛋黃和蛋清分開。在蛋黃里加入鹽，攪打均勻。
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4、加入植物油（選擇無味的植物油，比如葵花籽油、玉米油，不要用花生油和橄欖油等味道重的油類）。攪打均勻。
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5、將混合了色素的牛奶倒入進來，攪打均勻。再倒入檸檬汁同樣攪打均勻。
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6、低筋麵粉和可可粉混合過篩入蛋黃碗里。
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7、用刮刀翻拌均勻，成為紅色的蛋黃麵糊。備用。
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8、在另一個碗里打發蛋清。分三次加入細砂糖，用電動打蛋器將蛋清打發至可以拉出彎彎的尖角的濕性發泡狀態（打發蛋清的碗和打蛋頭都要干凈無油）。
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9、盛1/3打發好的蛋清到蛋黃碗里，快速翻拌均勻。
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10、再盛1/3的蛋清，繼續翻拌均勻。
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11、拌勻以後，將拌好的混合物全部倒回到蛋清碗里。
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12、再一次徹底翻拌均勻，蛋糕麵糊就做好了。
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13、將麵糊倒入鋪了油紙的烤盤里。
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14、抹平麵糊。將烤盤在檯面上震兩下，震出內部的大氣泡。然後放入預熱好上下火170℃的烤箱，中層，烤15分鍾左右。直到蛋糕完全漲起來。將牙簽扎入蛋糕中心內部，拔出的牙簽上沒有殘留物就表示烤熟了。
❺ 戚風蛋糕卷怎麼卷的圓
用料
低筋麵粉 34克
雞蛋 2個
色拉油 16克
鮮牛奶 16克
細砂糖 36克
果醬 適量
戚風蛋糕卷的做法
根據戚風蛋糕的製作方法製作好蛋糕麵糊。需要注意的是，蛋白打發到濕性發泡即可。把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤
把麵糊盡量的抹平
用手端起烤盤，用力的震兩下，讓蛋糕糊內部的大氣泡跑出
把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火175度，烤15分鍾左右。烤到表面金黃色即可。出爐以後脫模，並把四周的蛋糕紙撕開，等待蛋糕冷卻
在冷卻後的蛋糕表面塗上一層果醬（我用的草莓果醬）
拿一根擀麵杖，將一端的油紙繞在擀麵杖上。油紙在擀麵杖上往後卷的同時，用手推動蛋糕往前捲起來
通過擀麵杖的輔助，可以很方便的把蛋糕捲起來
卷好後的蛋糕卷，就勢用油紙包裹起來
油紙兩端擰成糖果狀，把卷好的蛋糕卷放進冰箱冷藏15分鍾以上，使蛋糕卷定型。然後就可以撕開油紙，並切片了
❻ 怎麼做O型卷蛋糕
用料
麵糊:
色拉油 60g
低筋麵粉 80g
牛奶 60g
雞蛋 4個蛋黃+1個全蛋
白糖 20g
蛋白：
雞蛋 4個蛋清
白糖（用普通的白糖就OK，這個是全部加入打發蛋白用） 60g
新手也OK喔～瑞士蛋糕卷的做法
准備好材料，用硅油紙鋪好烤盤。
記得把裝蛋白的容器洗干凈擦乾。
戚風蛋糕做法一樣，採用分蛋法製作，但不一樣的是，蛋白霜製作只要四個蛋白，另外的四個蛋黃加一個全蛋製作蛋糊用。
這就是四個蛋黃加一個全蛋。然後加入20g糖攪拌均勻～
准備好材料，就可以開始了。1，先倒入色拉油。
2，然後過篩好低筋麵粉，採用翻拌法，和切拌法，切記不要用畫圈圈，
3，分三次加入牛奶，繼續翻拌法，
4，把雞蛋黃攪拌均勻後分三次加入，也可以一次加入
翻拌均勻的麵糊是沒有顆粒，細膩。
然後靜置十五分鍾左右。
開始預熱烤箱
開始打發蛋白，
蛋白記得一定要裝在無油無水干凈的容器內。
用打蛋器一檔，慢慢畫圈圈攪拌，攪拌到蛋白出現比較粗的泡泡，倒入三分之一的白糖，繼續打發，然後打發到出現細膩的泡沫，再加三分之一，繼續，打發到蛋白糊細膩，像奶油一樣時候繼續加入剩下的白糖，最終將蛋白打發到濕性發泡的狀態。
我習慣打發到濕泡，就是拉起有個大的彎勾，這樣蛋糕卷比較不會破，乾性發泡不太適合蛋糕卷，因為感覺蛋糕體有些干。
乾性發泡就是打發到拉起打蛋器，出現兩個小直尖。
這個時候就可以開始加蛋白糊到麵糊，分三次加入。切拌法和翻拌法混合用，攪拌到麵糊沒有一團團的蛋白糊，顏色均勻細膩就可以倒入烤盤，輕輕抖平，然後抖掉麵糊里頭的小泡泡，然後放入烤箱，放中層，溫度調至170度。
20分鍾。就可以了。
二十分鍾後，取出蛋糕，離開烤盤，放置在架子上（我放在考網上），放置到不發熱，就可以放心卷了。
關於裡面的餡料，初學者建議用果醬，
記得不要塗太滿，然後四周不要塗多，不然會溢出來。
卷好後，放入冷凍室，十五分鍾，也可以放入冷藏室，大概一個小時。其實照著方子，不用放到冰箱也OK的
卷奶油的話，要O型卷，需要250g淡奶油加18g白糖打發。