⑴ 6寸燙面戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 3個
低筋麵粉 35克
牛奶 30克
玉米油 30克
細砂糖（加入蛋白） 35克
細砂糖（加入蛋黃） 15克
6寸燙面戚風蛋糕的做法
牛奶、玉米油、15克細砂糖糖加入奶鍋里。
把蛋糕模放入烤箱中下層，上下火165度，烤50分鍾左右。出爐後將蛋糕模倒扣在冷卻架上，冷卻後脫模並切塊即可享用。
⑵ 燙面戚風蛋糕卷怎麼做
愛戚風，更愛卷卷，溫柔細膩和溫暖。
做了很多很多次的燙面戚風卷，
是我要的完美卷卷。
自認為是口味和麻煩度性價比最高的一款。
分享出來，與大家共勉。
此配方適合28*28烤盤，或者35*25烤盤。
用料
雞蛋3個
牛奶50g
色拉油30g
細砂糖45g低粉50g燙面戚風蛋糕卷，
取1/3糖量+牛奶+色拉油，煮到細砂糖溶解，溫度65-70度之間；倒入過篩好的低粉中；燙面戚風蛋糕卷，平凡，不平淡。的做法 步驟1
混勻，這一步就是燙面；燙面戚風蛋糕卷，平凡，不平淡。的做法 步驟2
分開蛋黃和蛋白，蛋黃入2中混勻；燙面戚風蛋糕卷，平凡，不平淡。的做法 步驟3
蛋黃糊完成；燙面戚風蛋糕卷，平凡，不平淡。的做法 步驟4
2/3的糖量分三次加入蛋白中，打發到中性；可以偏干點點，如圖。 燙面做法的蛋白不要過軟。燙面戚風蛋糕卷，平凡，不平淡。的做法 步驟5
取部分蛋白霜與蛋黃糊混合，再倒入蛋白霜中翻拌均勻；燙面戚風蛋糕卷，平凡，不平淡。的做法 步驟6
⑶ 巧克力燙面戚風蛋糕應該怎樣做
做法
把低筋麵粉和無糖可可粉倒在一起，過篩備用。
把3個蛋黃和牛奶倒在一起拌勻備用。
製作燙麵糊。植物油倒入干凈鍋子里，用小火慢慢加熱，看到鍋里的油開始產生油紋後，馬上關火，立刻倒入事先已經過篩好的低筋麵粉和無糖可可粉，迅速攪拌成滑順無粉粒狀的狀態。攪拌好之後，這時看起來是濃稠狀的感覺。
燙麵糊稍微降溫後，接著把步驟2的蛋黃牛奶倒入，攪拌均勻。
這樣就完成蛋黃燙麵糊了，先放在一旁備用。
接下來打蛋白霜。把冷藏過的蛋白先打出粗泡沫，加入檸檬汁或白醋，再分三次加入砂糖，打成濕性發泡（蛋白霜尾巴呈現小彎勾狀）。打完蛋白霜後，可以開始把烤箱預熱，我用水波爐的水波烤箱功能/160度預熱。(如果使用一般烤箱，就直接用160度預熱10分鍾)
挖出1/3份量的蛋白霜到蛋黃麵糊里，輕柔快速拌勻，速度要快，避免過度攪拌而消泡。
拌勻後，再挖取一份蛋白霜進來拌勻，然後把這些麵糊全部倒回去剩下1/3蛋白霜的那個鍋子，快速攪拌均勻後，就完成蛋糕麵糊了。
把蛋糕麵糊倒入模子，小心震出大氣泡並戳破。
預熱完後就可入烤箱，以160度烤10分鍾，再調成140度烤30分鍾，烤好後以竹簽插入蛋糕，竹簽上沒有沾黏東西就完成了。若是一般烤箱，想做出類似蒸汽的功能，可以用一個深烤盤裝水，上面放個高的烤架，再把蛋糕模放上去(像照片這樣)。
烤10分鍾之後，把模子取出並在蛋糕上割出線條(覺得麻煩的話，可以忽略此步驟)，動作要快，迅速割好後，立即送回烤箱繼續烘烤。
出爐！聞起來好香，因為有割線的關系，所以裂痕會比較整齊。
一出爐就要馬上拿出來，用力震幾下，然後立即倒扣，直到完全冷卻才可以脫模。
脫模後屁股朝上，看起來還不錯。
這個蛋糕的口感還蠻細致的，保濕度良好而且不幹澀，迷人的巧克力的香味很棒，我覺得比一般的戚風蛋糕還要好吃！
⑷ 冬天的燙面戚風蛋糕怎麼蛋清一倒入蛋黃部分就開始發 了烤熟了硬硬的不好吃
是因為燙面溫度太高的原因，要等燙面溫度降到30度以下再用就可以了。
⑸ 十寸燙面戚風蛋糕配方是什麼呀
這個吃的配方一般沒人會給的啊，只能自己找認識的人或者自己在網上找點資料琢磨了。
⑹ 蝶豆花燙面戚風蛋糕的做法，蝶豆花燙面戚風蛋糕怎麼做
主料
A低筋麵粉
45克
蝶豆花水
40毫升
全脂奶粉
10克
玉米澱粉
6克
全脂奶粉
10克
玉米油
38克
白糖
40克
雞蛋
3個
輔料
檸檬汁
4克
步驟
1.將材料分別用秤秤好，粉類提前過篩。
2.小奶鍋倒入玉米油，小火加熱到油起紋路。
3.離火，加入奶粉，再加入低粉和玉米澱粉，攪拌均勻。
4.加入蝶豆花水與奶粉的混合物，攪拌均勻。
5.緊接著加入三顆蛋黃，攪拌好的蛋黃糊放一旁備用即可。（這時候應該去預熱烤箱了）
6.蛋清中加入幾滴檸檬汁，打到魚眼泡時加入三分之一的白糖
7.打到細泡時再加入三分之一的白糖，打到有紋路可以加入最後剩下的白糖
8.蛋白霜打到乾性發泡，即提起打蛋器呈直立的小尖角
9.蛋白霜分兩到三次加入到蝶豆花麵糊中，以上下切拌的方式攪拌均勻
10.切拌成光滑的麵糊。
11.放入預熱好的烤箱下層，上下管120℃ 烤30分鍾，轉150℃烤30分鍾（每家烤箱溫度會有差別，溫度僅供參考）
12.烤好的蛋糕立即從烤箱拿出來，輕震盪幾下，立即倒扣，放涼後脫模。
13.切成小塊，就可以與家人一起分享了。