Ⅰ 可可粉蛋糕.6寸怎麼做
主料
雞蛋黃
3個
玉米油
40g
牛奶
40g
低筋麵粉
60g
細砂糖
18g
鹽
2g
可可粉
6g
輔料
蛋清
3個
細砂糖
35g
醋
2滴
步驟
1.雞蛋將蛋清和蛋黃分到兩個不同的容器里，蛋清的容器要求無水無油。
2.蛋黃中加入玉米油或者色拉油。
3.加入牛奶、鹽和糖，用手動打蛋器，將所有材料攪拌均勻。
4.在打好的蛋黃糊中，篩入低筋麵粉
5.篩入可可粉。
6.將所有材料翻拌均勻。
7.蛋白中加入醋，分三次加入細砂糖，打發至如圖的乾性發泡。
8.將三分之一的打發蛋白倒入蛋黃糊中，從底部向上翻拌，或者用劃十字的方法來拌勻，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。
9.拌至細膩的蛋糊。
10.將蛋糊倒入剩餘的打發蛋白中，一樣用翻拌的方式將蛋清和蛋黃糊拌勻為細膩的蛋糕糊。同時將烤箱140度預熱。
11.拌好的蛋糕糊，倒入蛋糕模具中，向地面震幾下，把裡面的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱的倒數第二層，烤50分鍾。
12.烤好以後，立刻將蛋糕模具取出，向地面震幾下。
13.將蛋糕立刻倒扣，以免回縮。
14.等蛋糕涼後即可脫膜。
15.剪裁好自己的圖案，用糖粉裝飾好即可（也可不裝飾，蛋糕是一樣的美味）
Ⅱ 可可蛋糕怎麼做
做法一
原料
白糖150克，雞蛋2個，麵粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175克
做法
1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
2、廣柑皮擦成細屑，與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊，軟化後輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒，內面塗油以防粘，裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃，放入烤盒，烤60分鍾即成。
做法二
用料
主料
雞蛋3個
低筋麵粉90克
輔料
可可粉25克
調料
白砂糖80克
牛奶70克
玉米油35克
白醋3滴
做法
一、做蛋黃糊
1.首先將蛋黃和蛋白分離分裝在不同的容器里(放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃)
2.將蛋黃搗碎，加入20克白砂糖拌勻至砂糖融化
3.加入玉米油，拌勻；加入牛奶，拌勻
4.篩入低粉，拌勻
5.篩入可可粉，拌勻待用
二、打發蛋白
6.放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃，打蛋器的頭也要乾燥、無水無油，將蛋白低速打到魚眼泡狀加入15克白砂糖，繼續打
7.打到肥皂泡樣子時再加15克白砂糖，繼續低速打
8.打到有紋路出現的時候再加第三次糖，並滴入2-3滴白醋，繼續打，轉高速打發
9.打到這個狀態就是乾性發泡狀態了，拉起的直角不彎曲了就打好了
三、將蛋白蛋黃混合並入鍋烘焙
10.將打發的蛋白分3次拌入蛋黃糊中，上下、左右的拌，不要轉圈
11.所有的蛋白和蛋黃糊拌勻後的樣子，你能感覺到它相當的蓬鬆
12.將電飯煲插上電源，按下煮飯鍵預熱2分鍾，之後取出內膽鍋。將上一步驟中辦拌好的麵糊倒入內膽鍋內，在檯面上輕磕幾下，排下氣，沒有防粘功能的鍋，提前在鍋內圖上點色拉油或者黃油
13.將內膽放入電飯煲內，蓋上蓋子，按下煮飯鍵
14.我的電飯煲在10多分鍾後就自動跳到保溫狀態了，然後在排氣閥上蓋上濕毛巾，燜10-15分鍾。之後拿掉毛巾，再按煮飯鍵，再跳到保溫，再蓋上濕毛巾，再燜10分鍾，然後就可以打開看看內部有沒有熟了
15.用一根牙簽插入烤好的蛋糕中心，拔起來看如果沒有粘物就是烤好了，反之，再蓋上燜10分鍾
烹飪技巧
1、蛋白蛋黃分離後，放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃，打蛋器的頭也要乾燥、無水無油， 不然打不發。雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
2、麵粉一定要過篩，不然會有大顆粒。
3、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。
4、兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦，不然會消泡泡的
Ⅲ 可可粉做蛋糕需要注意些什麼
材料
白糖150克，雞蛋2個，麵粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175克
做法
1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
2、廣柑皮擦成細屑，與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊，軟化後輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒，內面塗油以防粘，裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃，放入烤盒，烤60分鍾即成。
Ⅳ 可可蛋糕怎麼做
可可蛋糕的做法和原味戚風類似，只用一部分低粉換成了可可粉，製作方法也相同，沒有難度十分方便。烤好的可可戚風蛋糕，用了聖誕樹造型的糖針，裝飾完成後，氣氛就來了，味道也有了，喜歡有蛋糕的朋友可以試試這款可可戚風蛋糕，味道不會讓你失望的。
小貼士：
1、如果沒有可可粉，也可以把可可粉也換成低筋麵粉，做成原味戚風蛋糕。
2、烘烤的時間和溫度，可以根據自己的烤箱脾氣適當調整。
3、製作甘納許時，淡奶油加熱至邊緣出現泡泡即可，攪勻後放至溫熱再和巧克力融合一起。
Ⅳ 可可粉怎麼做蛋糕淋面
用料
可可粉 17克
淡奶油 360克
砂糖（淡奶油用） 25克
巧克力 40克
雞蛋 4個
蛋糕粉 73克
玉米油 37克
熱水 80克
細砂糖（蛋清用） 40克
檸檬汁 適量
淋面可可蛋糕的做法
蛋黃和蛋清分別打在兩個無水無油的盆里，蛋清先放在冰箱冷藏待用。可可粉加入熱水，攪拌均勻。
放涼後加入玉米油，用手動打蛋器乳化好可可液和玉米油，不見油星即可。
將蛋糕粉過篩到可可液里。
劃Z字型拌至不見乾粉。
分三次加入蛋黃。每加入一次待拌均勻後，再加入下一次。
拌好的蛋黃可可糊。
蛋清加入檸檬汁，用中速打至粗泡時加入三分之一的細砂糖，打至出現紋理時加一次糖，最後一次加糖就用低速，以防打過頭。
打至偏乾性發泡，因為不是製作蛋糕卷，所以不是打到濕性發泡。
將三分之一打發好的蛋白加入到蛋黃可可糊里，用刮刀翻拌均勻。
然後倒入到剩餘的蛋白霜里，用同樣的手法翻拌均勻。
將拌好的蛋糕糊倒入到鋪了油紙的正方形烤盤里，放入提前預熱到180度東菱K30A烤箱下層，烘烤18分鍾。
烤好的蛋糕取出，晾三分鍾再倒扣在晾架上，撕掉底部的油紙。放涼後用圓形模具壓出15塊圓形的蛋糕片。
300克淡奶油加25克糖，隔冰水打發。然後用裱花嘴在圓形蛋糕片上擠上奶油，三片為一組。
然後在蛋糕四周擠奶油，用法焙客的抹刀抹平，抹不平也沒關系的。奶鍋里加入60克淡奶油，用小火加熱冒小泡，立即離火，然後放入40克小塊的黑巧克力，拌至溶化，放涼了再倒在蛋糕上，自然流動。
Ⅵ 可可粉蛋糕怎麼做
可可粉蛋糕
材料：
蛋黃糊：蛋黃4個、牛奶60克、色拉油50克、低筋麵粉60克、法芙娜可可粉12克、細砂糖3克
蛋白糊：蛋白4個、細砂糖40克、檸檬汁幾滴
做法：
1、蛋黃蛋白分離開，蛋黃與蛋黃糊內的砂糖用量一塊混合打散。
2、一邊倒入色拉油到，一邊用打蛋器快速攪拌，直到徹底拌勻，再加入牛奶拌勻。
3、可可粉與低粉一同過篩到蛋黃糊內，用打蛋器拌勻。
4、蛋白內滴入幾滴檸檬汁，烘焙食譜分三次加入砂糖（蛋白糊內的砂糖用量），打到有挺立的小圓尖角時停止繼續打發。
5、用刮刀刮出1/3打好的蛋白到蛋黃糊內拌勻。
6、再將拌勻後的蛋黃糊倒入蛋白里，翻拌均勻，從高處倒入到戚風模內，刮平表面，在桌面輕震幾下，震出大氣泡。
7、烤箱提前預熱175度，烤30-35分鍾。
8、出爐後立即倒扣，過夜後再脫模。