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小麥自發粉怎麼做蛋糕

發布時間: 2022-01-06 06:44:13

Ⅰ 用蛋糕自發粉怎麼做蛋糕

  1. 把蛋黃和蛋清分離,蛋黃,蛋清備用

  2. 把黃油隔水軟化備用

  3. 在黃油中篩上適量的自發粉,把蛋黃倒入黃油中放入適量的白砂糖進行攪拌,攪拌成糊狀即可

  4. 在蛋清中分三次加入適量的白砂糖攪拌,攪拌到蛋白泡發即可

  5. 然後把蛋黃液倒入泡發後的蛋白中繼續攪拌,攪拌均勻即可

  6. 電飯鍋底刷上一層油,放上自己喜歡的堅果粒

  7. 倒上攪拌好的糊狀液體,蒸至熟了即可食用。

Ⅱ 自發粉做蛋糕步驟

用料
自發粉
100克
雞蛋
2個
牛奶
適量

20克
煉乳
20克
展開全部用料
做法
將做法保存到手機

1/7 准備好食材

2/7 雞蛋打碎加糖和煉乳攪拌成乳狀

3/7 加入自發小麥粉、油、牛奶和鹽攪拌成糊狀

4/7 兩面都刷油預熱

5/7 糊倒入量杯

6/7 依次倒入電餅檔鐺蓋上蓋子

7/7 成品圖,大概3分鍾左右就好了。
小貼士
蓋上蓋子大概1分多鍾兩盞燈跳到1盞了證明已經成型,3分鍾左右時開下蓋子,預防上下鍋蓋粘連,油塗均勻,塗多了會滴漏,塗少了會粘住不好取,注意油的用量,我這樣的量能做2鍋。
自發粉是一種不需要任何發酵原料就可以直接發酵的麵粉,因為自發粉中含有發酵粉,只要將面和水按比例調好,直接放在蒸籠里就可以輕輕鬆鬆地做出又白又鮮的饅頭和包子,是一種家庭常備的中筋麵粉。 家庭做蛋糕很難買到做蛋糕專用的低筋粉,利用家中常備的自發粉加玉米澱粉可以代替低筋粉做蛋糕,調劑出新花樣。
主料 3種

自發粉
適量

玉米澱粉
適量

雞蛋
適量
輔料 7種
糖 適量奶粉 適量奶油 適量各種乾果仁 適量葡萄乾 適量枸杞 適量桃子 適量
烹飪步驟 10步
步驟1

自發粉(65%)、玉米澱粉(20%)、奶粉(15%)拌勻,可以根據喜好確定奶粉用量。
步驟2

雞蛋蛋清中加糖用電動打蛋器把蛋清打散,膨化蛋清,蛋黃中加奶油攪勻。
步驟3

將處理好的蛋清蛋黃混合,加少量水。
步驟4

邊加入拌勻的麵粉邊攪動。
步驟5

攪拌成這樣。
步驟6

發酵30-60分鍾(根據溫度高低)。
步驟7

電飯鍋加奶油、乾果仁。
步驟8

將發酵好的面倒入電飯鍋,加葡萄乾、枸杞等。
步驟9

調到蛋糕檔

Ⅲ 怎樣用小麥自發粉做蛋糕

做蛋糕其實不難,只是有幾個步驟很要耐心。
材料:低筋麵粉(如果沒有賣就用普通麵粉混合玉米澱粉,比例1:10,澱粉不要放太多,要不然發不起來)雞蛋4個,牛奶和白糖適量,還有酵母。
做法:
1.先把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。蛋黃和牛奶混在一起打勻備用,蛋白加入白糖用打蛋器打10分鍾,一定要耐心,把蛋白打成全是泡沫就可以了。
2.蛋奶混合液拌入麵粉,加酵母攪成麵糊,麵糊要稀稠適度,麵糊好了以後就加入打好的蛋白再繼續攪拌,到充分混合為止
3.烤制:這一步也是很難,因為火候問題,我比較懶,所以我放在電飯鍋裡面做,如果是不粘鍋的電飯鍋可以直接把麵糊放進去按煮飯鍵就成了,煮到保溫蛋糕就OK了,如果是一般的電飯鍋要抹一層油,要不然就糊底啦~祝你吃得愉快~還有一些方法也能做,只要您提問就行了,滿意請採納!謝謝!!

Ⅳ 自發粉做蛋糕的方法

自發粉是在麵粉中添加適量的發酵劑,常用來製作饅頭類食品。除非外包裝有說明是蛋糕自發粉,否則不可以! 不過,大概可以將就做麵包。可以做蛋糕的自發粉,其成分是麵粉與泡打粉,可以用來做簡易蛋糕。

Ⅳ 自發粉怎樣做蛋糕

主要材料:去核紅棗250克,牛奶500毫升,小麥自發粉90g,雞蛋10個,食用油50毫升,糖粉50克。

1、紅棗去核兒,加牛奶放入攪拌器打成泥。


Ⅵ 自發粉做蛋糕的做法

自發粉做蛋糕做法一,

材料
自發粉,玉米澱粉,雞蛋,糖,奶粉,奶油,各種乾果仁,葡萄乾,枸杞,桃子
做法
1.自發粉(65%)、玉米澱粉(20%)、奶粉(15%)拌勻,可以根據喜好確定奶粉用量。
2.雞蛋蛋清中加糖用電動打蛋器把蛋清打散,膨化蛋清,蛋黃中加奶油攪勻。
3.將處理好的蛋清蛋黃混合,加少量水。
4.邊加入拌勻的麵粉邊攪動。
5.攪拌成這樣。
6.發酵30-60分鍾(根據溫度高低)。
7.電飯鍋加奶油、乾果仁。
8.將發酵好的面倒入電飯鍋,加葡萄乾、枸杞等。
9.調到蛋糕檔。
10.聽到一聲悅耳的鈴聲,就可以了!

做法二,自發粉古早雞蛋糕

材料
"全蛋 2個","糖 2大匙","低筋麵粉 50克","玉米粉 1小匙","油 1大匙",
做法

1:用電動打蛋器高速打發雞蛋和糖,打發至白色,蛋糊濃稠,蛋糊可劃出8字(需打發約4 -5 分鍾)

2:然後分兩次篩入麵粉和玉米粉,下油,拌勻

3:將蛋糕糊倒入烤模內,將烤模摔數下以排出空氣,放入已預熱180度烤箱,烤約12-15分鍾,或至蛋糕全熟

4:成品

做法三,懷舊紙包蛋糕自發粉

材料
"雞蛋 4顆","糖(打蛋白用) 20克","糖(打蛋黃用) 30克","牛奶 35毫升","沙拉油/菜油 40毫升","低筋麵粉 70克","玉米粉/太白粉 8克"
做法

1: 剪烘焙紙成方形,放在蛋糕模上,再用另一個蛋糕模放在上面,便可鋪好烘焙紙。用普通馬芬模都可以

2: 先將四隻蛋白和蛋黃分開。先用電動攪拌器打蛋白,有泡沫出現時,下20克糖,不停打發至末端堅挺,需打約6至8分鍾

3: 用另一個碗打發蛋黃及糖,打至稠身及淡黃色,需打約5分鍾,再下牛奶及沙拉油拌勻

4: 篩入麵粉及粟粉,拌勻至沒有粉粒即可。再將蛋白分三次加入粉漿內,輕手拌勻即可,不要過份拌勻

5: 將粉漿倒入蛋糕模內,放入烤箱170度焗10分鍾,然後轉160度焗15分鍾即成!

Ⅶ 自發粉蛋糕的家常做法

威爾斯蛋糕是英國傳統家常的下午茶小圓餅,雖名為「蛋糕」,但其實吃起來並不是蛋糕,做法偏松餅、食感偏司康。它的做法十分簡單,不必進烤箱,只要放在平底鍋上加熱煎成金黃即可,完成後撒點糖粉或抹奶油、果醬食用,無論搭配咖啡或紅茶都十分適合。

材料

(1)260g(1¾杯)自發麵粉

(2)75g(⅓杯)細砂糖

(3)120g冰過的奶油,切塊 1顆蛋,稍微打過

(4)約80ml(⅓杯)牛奶

(5)75g(½杯)黑醋栗

(6)20g奶油,另外准備

(7)糖粉或奶油,食用前添加

做法

份量:10塊

准備時間:20分鍾

烹調時間:8分鍾

麵粉過篩到中型攪拌盆里,拌入砂糖。手心朝上,用指尖搓入奶油,搓成麵包屑狀;搓揉時手舉高,以便搓進空氣。中央挖出一個大洞。倒入蛋和牛奶,用平刃刀以切割的動作攪拌,使面團一塊塊聚合在一起。

用雙手持續攪拌,形成一塊柔軟面團,若有必要,可倒入一些另外准備的牛奶。拌入黑醋栗。雙手抹一點點粉,輕輕將面團揉在一起。面團放在撒有薄粉的工作台上,輕揉面團直到形成一塊滑順的球體。

用抹有薄粉的擀麵棍將面團擀成1cm厚。一個直徑8cm圓形壓模抹上薄薄一層麵粉,切出圓形面團。

另備的奶油取一半倒入大型炒鍋中,以中大火融化。先煎半數圓形面團,每面煎2分鍾,或表面呈淺金色、蛋糕稍微膨脹。移到盤中,保持溫熱。用紙巾擦乾炒鍋,倒入剩下的奶油,像先前一樣煎剩下的圓形面團。趁熱食用,也可依喜好撒上糖粉或抹上奶油。

完成當天食用完畢風味最佳,也可放進冷凍保鮮袋中,冷凍保存六星期。

Ⅷ 自發粉蛋糕的做法

製做原材料
生雞蛋5個,牛乳半盒,白糖適當,小麥麵粉100g。

製做流程
1.把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開,各自放到2個無油漬沒有水的盆中
2.雞蛋黃里加5勺白糖
3.把糖攪拌均勻 5.雞蛋黃內再添加半盒純奶
4.把牛乳攪拌均勻
5.100克小麥麵粉篩粉後添加到雞蛋黃內
6.攪拌均勻成沒有顆粒物的面漿,置放一邊預留 9.打發蛋清,打兩下後添加小勺白砂糖,少量鹽再次消磨
7.再消磨一段時間後加上小勺白砂糖和少量檸檬水或是白米醋(除去生雞蛋腥味兒)
8.再次打發蛋清,隨後再加小勺白砂糖(我一共加了三次,每一次小勺,也就是雞蛋清內一共一勺半白砂糖)
9.再次消磨,成這類發的鮮奶油情況(我已經打進累的不行,光那樣我還用了一個小時~強有力得話再消磨一會,到面盆脫模也不掉才算是最好是的)
10.消磨好的雞蛋清先放一半到雞蛋黃糊內
11.雞蛋清和雞蛋黃糊翻拌(要左右翻勻,不可以轉圈,要不然雞蛋清里的泡都破了,生日蛋糕就發不出起來了)
12.再把剩餘的一半雞蛋清再次倒入用一樣的方式 翻勻
13.電飯煲內腔摸一層油(要內腔都沾了一層油後底上也有空出的少量油才好,油太少非常容易焦)放入鍋內按上做飯鍵,熱一入鍋。
14.等做飯鍵跳到隔熱保溫之後就把內膽再從鍋內取出(拿個純棉毛巾隔一下,很熱)倒進以前的生日蛋糕糊,隨後捏緊鍋膽在地面上晃兩下,讓生日蛋糕內的汽泡震出去。
15.放入電飯煲內蓋上蓋子,再按做飯鍵,不上三分鍾它就跳了,跳了之後拿個濕純棉毛巾捂著排氣口,等20分鍾。
16.在20分鍾以後再按一次做飯鍵,不上三分鍾又跳了,再把濕純棉毛巾捂著排氣口等20分鍾沸騰就熟透(蒸的全過程便是一共2次按做飯鍵隨後各燜20分鍾)
17.把電飯煲的內膽拿出來把生日蛋糕脫模在盆中就可以了

Ⅸ 自發粉如何做蛋糕

可以用乳酪代替,搓粉後和雞蛋,白砂糖混合,如果喜歡吃巧克力,還可以加一點黑巧克力,但是電飯煲
效果沒有微波爐好,容易糊,味道會受到影響。

Ⅹ 自發粉可以做蛋糕嗎

可以。

材料:自發小麥粉150克,細砂糖50克,色拉油30克 ,雞蛋3隻,水或牛奶100克

做法:將雞蛋,油、水、糖、蛋放入容器里一起攪拌均勻至起泡,然後加入自發小麥粉攪拌均勻。將麵糊倒入模具中,烤箱150預熱後,放入烤焙15-30分鍾左右。具體時間依模具大小而有所不同,若是紙杯或烤盤,則15分鍾左右即可。可觀察蛋糕顏色,或用牙簽插入,無粘連即可出爐。

(10)小麥自發粉怎麼做蛋糕擴展閱讀

自發粉是在麵粉中添加一定量的、能夠產生氣體的食品添加劑而成, 人們只需加水或蛋糊等後便可立即用來製作各種膨鬆食品, 如饅頭、蛋糕和油條等. 這樣可避免進行繁瑣的稱量、配料、混合、發酵、脫鹼等工序, 並能降低對食品製作技術的要求, 能穩定和改替食品的質量, 省時、簡單和方便. 是一種家庭、食堂、部隊和野外作業理想的方便食料。