㈠ 8寸巧克力戚風蛋糕的做法
「這是我做巧克力淋面蛋糕的蛋糕坯，據說很好吃喲~」
用料
主料
㈡ 八寸奶油巧克力蛋糕怎麼做
8寸水果巧克力奶油蛋糕的做法
首先用奶油和戚風蛋糕胚抹好！
蛋糕胚中間可以根據個人喜好條件不同東西！
（可以各種果味果醬！布丁！蜜豆！）
將巧克力淋醬融化好之後！
裝進裱花袋！
再把裱花袋根據個人喜好剪口！
喜歡細條就剪小口！
喜歡粗條就剪大一點！
用果醬畫出格子！
根據自己喜好用果醬！
也可以抹滿果醬！
不一定要花格子！
用裱花嘴在擠出花式奶油型！
可根據個人喜好擠出奶油花式！
㈢ 巧克力戚風蛋糕的做法8寸
將可可粉與牛奶混合均勻，牛奶需分次加入。
將玉米油加入到可可牛奶混合液中，充分攪拌。
加入15克糖粉和烘焙用黑巧克力幣。座50度左右的溫水上加熱，攪拌均勻，至巧克力和糖完全融化。
篩入低筋粉，攪拌均勻
加入蛋黃，仍座溫水，攪拌均勻。
將分離出來的雞蛋清放入無油無水的容器中，將剩餘的糖粉分三次加入蛋清中，用電動打蛋器打發。
將打發的蛋清分三次放入巧克力糊中，翻拌均勻。烤箱上下火預熱150度，入烤箱中層烘烤40分鍾。
將出爐的蛋糕距離桌面20公分落下，倒扣冷卻。
冷卻好的巧克力蛋糕胚就可以做各式蛋糕了。
㈣ 巧克力蛋糕做法
想要製作出美味可口的巧克力蛋糕，需要我們掌握好方法才行，首先需要我們把烤箱預熱至325°。然後我們在麵包上放上輕微的麵粉，再塗上一層黃油，然後就可以剔除掉多餘的麵包了，需要我們准備好合適的麵包尺寸才行。需要在一個大碗的電動攪拌機中，用中等的速度把黃油、紅糖以及砂糖一起攪拌，等到變的光亮和蓬鬆的時候就可以了，一般是需要2-3分鍾的。在其中可以加入雞蛋，攪拌到完全混合的生活就可以了。然後再加入酪乳和香草精攪拌均勻。
需要我們用黃油混合物，把麵粉，可可粉，小蘇打，發酵粉以及鹽，直接的篩入到碗中。然後我們用抹刀，輕輕地的把這些成分折疊在一起，刮擦乾凈碗的側面以及底部，直到完全結合的時候就可以了。我們把麵糊倒入到准備好的麵包盤中，需要我們均勻的塗抹好。然後輕輕的拍在硬質表面的鍋上，可以消除掉其中任何的氣泡。然後我們把蛋糕轉移到烤箱中間，開始烘烤，等到中心設置好之後，需要烤60-65分鍾。取下之後就可以放在電線架上，需要冷卻上15分鍾，然後倒置就可以完成冷卻了。這時候我們可以使用細網過濾器，需要在上面篩選好糖果糖，可以讓巧克力蛋糕味道和造型更好。
㈤ 八寸大白色巧克力慕斯蛋糕的做法
主料：
蛋黃2個 ，蛋白2個，熱水45克 ，吉利丁片2片，低筋麵粉50克 ，白砂糖10克，白砂糖30克 ，植物油30克，可可粉8克 ，牛奶60克，淡奶油340克，黑巧克力200克。
1. 第一步，先做戚風墊片。兩個蛋，蛋白蛋黃分別打進兩個無水無油的盆里。
2. 蛋黃加入10克白沙糖，用手抽打散，打到顏色變淺。
3. 8克可可粉加入45克熱水，攪拌成可可糊。
4. 30克植物油加入蛋黃糊里。在加入剛才拌好的可可糊。拌勻。
5. 篩入低粉。Z字型手法拌勻。 拌好後，烤箱預熱175度。
6. 兩個蛋白，打至粗泡時加入三分之一的白沙糖。蛋白細膩了，在加入三分之一白沙糖。能拉起彎的時候加入最後的白沙糖。
7. 取三分之一的蛋白糊加入到蛋黃糊里，上下翻拌均勻。再加入三分之一的蛋白糊，翻拌均勻。最後把蛋黃糊倒入到剩下的三分之一的蛋白糊里，上下翻拌均勻。
8. 攪拌好的蛋糕糊倒入到模具里，用力震幾下。震出大泡。 放到烤箱倒數第二層，175度，25~30分。
9. 烤好後到扣在之起來的烤網上。烤網一定要到扣之起來。就是把翹起來那面朝上，讓蛋糕和桌面有一定的距離。 蛋糕涼涼後，托模。從中間片成兩個薄片。 切掉外圈，就是把整片蛋糕體積變小一圈。一片墊底，一片做加層。 兩片蛋糕，大一點的放在模具底部。
10. 用一杯白開水放在冰箱里冷藏至冰手。吉利丁片剪小段放在冰水裡泡軟。巧克力加牛奶隔熱水融化。水溫不能太高，太高會把巧克力燙壞。一般在40度左右最佳，就是稍微有點熱，比手的溫度高些。 差不多就可以。加入泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁片完全融入到巧克力里。
11.蛋奶油打發。紋路就是稍微有點紋路。晃動盆，還可以緩緩流動。 （做慕斯蛋糕時，尤其是巧克力慕斯一定不能把蛋奶油打過，如果完全打發了，加入吉利丁液後就會變得很粘籌，入模後不好變平，做巧克力慕斯時要比別的慕斯蛋糕用的蛋奶油還要稀一些。如果不小心打過了，可以加一些沒打的蛋奶油，稀釋一下）
12.取三分之一的蛋奶油與巧克力液拌勻，再取三分之一拌勻，最後再拌好剩下的。 混合慕斯液的時候一定要注意兩邊的溫度不能差太多，吉利丁液不能太熱，蛋奶油不能太冰，吉利丁液太熱蛋奶油會融化，蛋奶油太冰，吉利丁液會加速凝固。 做好的慕斯糊倒入模具，再放一片蛋糕、再倒入剩下的慕斯液。抹平。入冰箱冷藏。四個小時以上或者過夜。
13.冷藏好的慕斯，用電吹風吹模具邊緣，一邊吹一邊轉動模具，使四周均勻受熱。 然後用杯子把活底頂出來。
㈥ 巧克力奶油蛋糕的做法
食材明細
可可戚風
大雞蛋5個
牛奶100克
優質可可粉20克
玉米油65克
低筋麵粉80克
細砂糖80克（加入蛋白糊）
- 輔料
白醋數滴（打發蛋白用）
香草精數滴
- 巧克力奶油
黑巧克力100克
牛奶80克
動物性淡奶油220克
細砂糖20克
- 酒糖液
細砂糖1大勺
熱水1大勺
白蘭地1大勺（或朗姆酒）
甜味口味
烘焙工藝
數小時耗時
高級難度
22
做好的蛋糕，密封好冷藏兩個小時以上再切，切面會比較整齊。
巧克力奶油蛋糕的做法步驟
㈦ 巧克力蛋糕的做法
1
淡奶油倒入容器中
2
加入已切成小塊的黃油 微波爐叮十幾秒
3
加熱後 來回翻拌直至溶解
4
再倒入巧克力
5
繼續來回翻拌 待巧克力完全溶解
6
冷卻後加入朗姆酒和咖啡酒液
7
再一次翻拌均勻備用
8
分離蛋白和蛋黃 蛋盆必須無油無水
9
加入檸檬汁 用打蛋器低速攪打60秒
10
分三次加糖 每次用三檔速度攪打60秒
11
蛋白打發先二檔速度攪打一次 後用三檔速度攪打三次
12
全方位攪打蛋白直至呈直立的尖峰
13
已經紋路清晰不易消失完成了蛋白的打發
14
蛋黃中加鹽 加細砂糖
15
用打蛋器打散蛋黃
16
巧克力液緩慢地倒入蛋黃糊中
17
用橡皮刮刀翻拌蛋黃糊
18
蛋黃糊已經很細膩了
19
過篩低筋粉
20
用打蛋頭搗勻低筋粉 防止麵粉飛揚
21
用打蛋器低速攪打均勻
22
用橡皮刮刀拌勻低筋粉
23
烤箱預熱150度時間10分鍾
24
取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中
25
先切散蛋白霜再翻拌蛋糕糊
26
繼續翻拌蛋糕糊
27
蛋糕糊細膩可以流動 蛋糕糊切拌好了
28
從30厘米的高處將蛋糕糊倒入模具
29
搖晃幾下蛋盆再震幾下消泡
30
烤箱150度烤制40分鍾 烤好倒扣在盤子上
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三個小時後用工具沿著四周劃一圈就脫模了
32
脫模後的蛋糕裝飾一下
33
淡奶油放煤氣灶上加熱至60度
34
倒入巧克力翻拌均勻備用
35
冷卻後的巧克力液淋在蛋糕上
㈧ 八寸大白色巧克力慕斯蛋糕的做法
200g淡奶油打到8分發
配40g糖（根據自己口味調節）
2片吉利丁片