『壹』 蛋糕胚的做法烤溫是多少
材料：雞蛋4隻、奶粉25克、水60ml、白糖60克、麵粉90克、食油25ml
步驟：
1、 雞蛋清蛋黃分離，蛋清中加入白糖40克，電動打蛋機打到雪花狀。
2、 蛋黃打散加入白糖20克繼續打散，然後加入麵粉、食油拌勻備用。
3、 將雪花狀的蛋清倒入蛋黃糊內拌勻。
4、 最將拌勻的蛋糊倒入移動蛋糕模具內。
5、 進入烤箱分二步：
① 第一步：溫度為140度，上下火，烤25分鍾。
② 第二步：溫度為170度，上下火，烤25分鍾，取出涼透即可。
『貳』 蛋糕胚的做法
1、過篩除了可以把粉類材料中的雜質、粗顆粒去掉，讓質地變松之外，對於同時添加多種粉類材料的蛋糕，還有預先把材料混合均勻的好處。這樣可以縮短麵糊的攪拌時間，避免泡打粉或小蘇打粉混合不均勻，造成膨脹不均勻。
2、如果能在過篩之前將粉類材料稍微混合，再利用過篩的動作使材料充分地混合均勻，如此一來就可以使攪拌麵糊的過程更輕松、快速地完成。
3、戚風蛋糕是靠蛋白幫助麵糊膨脹，如果在攪拌時過分打發，會使有限的膨脹力降低，同時麵糊也會出筋使膨脹更加困難。無法膨脹的蛋糕在烘烤時就會呈現收縮的狀況，質地異常緊密。這也就是許多新手製作戚風坯失敗的主要原因。
4、海綿、重油蛋糕成功率很高，可以放開手去做，只要注意麵糊的細膩程度即可。因為麵糊細膩，蛋糕相對濕度大些，口感會更好。
5、奶油必須冷藏保存，剛從冰箱取出的奶油質地很硬，溫度也很低，不但不容易和其他材料拌勻，也會因為溫度過低而使油水兼容更為困難。所以開始製作之前，必須先將奶油處理至適合的狀態。不同的做法適合不同狀態的奶油。基本拌合法適合液態的奶油，所以需要先隔水加熱。而其他拌合法則只要將奶油放在室溫中充分軟化即可，可以先切成小片，以縮短軟化的時間。
6、蛋糕麵糊會在烘烤時膨脹，裝填時除了要注意高度一致，外形才會漂亮之外，也不能裝太滿，最多以不超過八分滿為原則。否則當麵糊開始膨脹而外皮還沒有定型時，過多的麵糊就會從四周流出來，而不是正常的向上發展成圓頂狀。不但不好看，也會因為模具中的麵糊變少，烘烤時間相對過久，使蛋糕的面過於脆硬。
『叄』 戚風蛋糕胚的做法
可以找個廚師學校在線咨詢一下
『肆』 烤箱烤蛋糕胚的做法是怎樣的
【材料】
雞蛋3個、精製白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升；
【做法】
1、黃油、奶油烤化備用；
2、將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度的溫水加溫，較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕；
3、將過篩的低筋粉加入步驟2的蛋粉中；
4、將隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡；
5、在烘蛋糕的模具中塗抹一層薄薄的軟化黃油，然後將麵糊倒入到模具中，倒入8分滿即可。
6、放入180度的烤箱中烘烤約30分鍾。
注意：製作蛋糕的秘訣：想製作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。
『伍』 烤箱蛋糕胚做法
材料：雞蛋4隻，奶粉25克，水60ml，白糖60克，麵粉90克，食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,請放牛奶60ml)
做法
1.雞蛋清蛋黃分離，蛋清中加入白糖40克，電動打蛋機打到雪花狀。
2.蛋黃打散加入白糖20克繼續打散，然後加入麵粉、食油拌勻備用。
3.將雪花狀的蛋清倒入蛋黃糊內拌勻。
4.最將拌勻的蛋糊倒入移動蛋糕模具內。
5.進入烤箱分二步：
①?第一步：溫度為140度，上下火，烤25分鍾。
②?第二步：溫度為170度，上下火，烤25分鍾，取出涼透即可。
『陸』 生日蛋糕胚的做法和配方
製作生日蛋糕胚，要選用低筋麵粉，蛋清打發是非常重要的一步，加入白砂糖會更加細膩。
主料：低筋粉82克、雞蛋5個、蛋黃糊9克、蛋白48克、牛奶38.5克、玉米油38.5克。
1、蛋清分離，備用。
注意事項：
1、翻拌手法要輕，蛋黃糊不可長時間攪拌，容易起筋。
2、盛蛋清的盆必須無油無水，不然影響打發。
『柒』 做蛋糕胚的方法和步驟
主料4人份
六寸蛋糕胚2個
淡奶油550克
輔料
色素適量
糖珠少許
步驟1芭比蛋糕的做法大全
迷糊娃娃清洗干凈，用保鮮膜包好，
步驟2芭比蛋糕的做法圖解
蛋糕胚准備好，把娃娃插入蛋糕里，蛋糕組裝好娃娃裙子的樣子，
步驟3芭比蛋糕的家常做法
取350克淡奶油，打發好，抹到蛋糕上，抹出裙子的形狀，
步驟4芭比蛋糕的簡單做法
再取100克淡奶油加適量色素打發，用六齒花嘴從下面開始裱花，再取100克淡奶油加比之前少一點色素打發，接著裱花，
步驟5芭比蛋糕怎麼吃
裙子上也可以撒一些糖珠裝飾一下
成品圖
烹飪技巧
注意淡奶油的打發
『捌』 怎樣烤好蛋糕胚、用的配方是下廚房的
有可能是蛋白沒有打發好,你要把蛋白打到提起打蛋器時可以拉出一個直直的小尖.
其次是當你把蛋黃糊跟蛋白糊混和的時候不要用劃圈圈的方式,要用刮刀以炒菜的方式來拌均.因為如果攪拌過度會使蛋白消泡.
還有就是蛋白打發好以後不要放得太久,尤其是夏天.
再來如果家裡沒有干塔塔粉,那麼在打蛋白的時候加一點點白醋.如果是五個雞蛋,就加小半勺就夠了.放心!不會有味道的.
『玖』 蛋糕胚的製作方法和步驟
首先把蛋清和蛋黃分離，分別放入碗中。蛋黃碗中倒入玉米油和牛奶，用手動打蛋器攪打均勻，然後篩入低筋麵粉，用刮刀攪拌成無乾粉狀態的麵糊。將攪拌好的麵糊過一次篩。蛋清中放入白醋，分三次放入白糖，用電動打蛋器打發至蛋白霜成型。先倒入三分之一的白糖，用電動打蛋器中低速打發至粗泡狀態，再倒入三分之一的白糖，轉高速打發至蛋白體積發白出現紋路，再倒入三分之一的白糖，繼續高速打發，提起打蛋器，會出現一個小彎鉤，把打蛋器倒置蛋白不滴落即可。舀三分之一的蛋白霜到蛋黃糊碗中，翻拌均勻，再把蛋黃糊全部倒入蛋白霜碗中翻拌均勻。倒入八寸圓模中，用力震出氣泡，裹上一層保鮮膜，蒸鍋燒開水，放入模具，蓋上蓋子，中小火蒸40分鍾。