㈠ 酸奶戚風蛋糕的做法
酸奶戚風蛋糕（八寸）是一道很平常的菜餚，但是這道菜也能吃出很多花樣來，多種做法給人視覺、味覺帶來不同的刺激。看起來就非常美味，口味淡的不加辣椒也非常好吃，口味重的可以多加辣椒，希望美味可口。
1、准備所需材料，雞蛋常溫和冷藏均可。
2、准備所需的工具。
3、稱重所需的材料，蛋清蛋黃分離，我一般把雞蛋磕成兩半，然後翻來翻去蛋清蛋黃就輕松分離了。
4、酸奶倒大點的盆中，倒入玉米油攪拌均勻。
5、蛋黃分次倒入，一次倒入一個並攪拌均勻後再加下一個。
6、分兩次篩入低筋麵粉，每次用手動打蛋器順時針方向攪拌，攪拌均勻後再篩入第二次麵粉。攪拌的時間不宜過長，攪至看不到明顯的麵粉粒即可停手。
7、拌好的麵糊呈光滑，流動狀態，提起打蛋器滴落的麵糊不馬上消失。蛋黃麵糊放置一旁待用。
8、烤箱上下火預熱170度。蛋清中加入一滴白醋，電動打蛋器一檔打至粗泡狀態時加入三分之一白糖。（術語稱魚眼泡）
9、電動打蛋器轉三檔繼續攪打至細膩有紋路狀態時加入三分之一白糖。此時提起打蛋頭，蛋液無法粘在蛋頭上，呈流水形，晃動打蛋盆仍可流動。
10、電動打蛋器繼續三檔攪打至提起打蛋器呈蛋白下垂狀態加入剩下的三分之一白糖。此時蛋白氣泡變的更加細膩，提起打蛋頭，盆內的蛋白無法站立，打蛋頭上的蛋液呈下垂狀態。（此時稱為濕性發泡，適合製作輕乳酪蛋糕）
11、繼續打發蛋白至提起打蛋器有略短的直立尖角不彎曲的狀態停止打發。此時就達到10分發狀態（也稱硬性發泡）適合製作圓模戚風蛋糕，分蛋海棉，蛋白餅等。
12、取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊中，用橡皮刮刀由底向上翻拌均勻。
13、拌勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜中，迅速翻拌均勻，炒菜式切拌，不可劃圈攪拌。
14、拌勻的蛋糕糊是色澤均勻，看不到蛋白顆粒，尚有流動性的。
15、將蛋糕糊距離模具30cm的高處倒入模具中央。
16、晃動模具使蛋糕糊平整，用雙手捧住蛋糕模，由上向下輕震幾下，以震去大汽泡。送入預熱好的烤箱中下層上下火170度50分鍾。
17、烤好的蛋糕取出震出內部氣體後立即倒扣在烤網上。
18、待完全冷卻後脫模取出即可。
19、完整無回縮。
飯店雖然為我們提供了方便，但還有很多不足，還是自己做比較好，酸奶戚風蛋糕（八寸）的做法容易，營養又健康。
㈡ 酸奶蛋糕的做法有哪些
前言
努力寫食譜，終於換到了一個三能的乳酪蛋糕金模，好開心啊！想著做個乳酪蛋糕開光，但是一想起那個高能量，有點卻步，就做了這個偽輕乳酪——酸奶蛋糕，果然美貌又美味哦！
材料
主料：雞蛋2個、黃油20g、酸奶80g、低粉30g、玉米澱粉10g；
輔料：糖粉30g
酸奶蛋糕
1
准備材料，黃油融化備用，酸奶是自製的。
2
黃油融化，加蛋黃，10克糖，酸奶用手動打蛋器攪拌均勻。
3
篩入粉類，攪拌均勻。
4
蛋黃糊製作完成。
5
蛋白加幾滴白醋，分三次加糖粉，用電動打蛋器打發至九分發。
6
蛋白分三次加入蛋黃，用翻拌切拌的方式混合均勻。此過程時，可以預熱
烤箱。
7
把蛋糕糊倒入乳酪模具，用牙簽在表面劃z形，可以去除表面氣泡。
8
烤箱自帶烤盤比較淺，我在另一個八寸方盤里放了水，然後放入乳酪模具。
9
用水浴法，30S烤箱170度20分鍾，轉140度40分鍾，上色蓋錫紙。
10
出爐不用倒扣，冷卻後自動會回縮，脫離模具，輕輕倒出即可。
11
嫩嫩的，很漂亮吧！
12
美美地下午茶，像女王一樣享用吧！
小貼士
1.蛋白不要打太發;
2.蛋白蛋黃混合動作要輕快，否則容易消泡.
3.水浴法不容易開裂。
㈢ 8寸酸奶戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
食材
主料
低筋麵粉
90g
雞蛋
5個
玉米油
40g
酸奶
60g
輔料
白糖
80g
白醋
5滴
步驟
1.准備好需要的材料。
2.蛋清和蛋黃分離出來放在兩個無油無水的干凈不銹鋼盆中。
3.蛋黃中放入白糖、玉米油、酸奶用手動打蛋器攪拌均勻。
4.再放入篩好的低粉攪拌均勻。
5.蛋清盆中放入幾滴白醋，用電動打蛋器開始打發。打發過程中分三次加入白糖。把蛋清打到乾性發泡就行了，看，這就是傳說中的直立尖角。
6.取三分之一的蛋白霜拌入麵糊用上下翻切的方式拌均。
7.再取三分之一的蛋白霜拌入麵糊同樣用上下翻切的方式拌均。
8.將拌好的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜中同樣用上下翻切的方式拌均。
9.拌好的麵糊全部倒入8寸模中，抹平，抬起稍微用力震兩下，把大的氣泡震出來。
10.放入預熱好的烤箱中150度，中下層50分鍾。
11.烤好後立即拿出倒扣晾涼。
小貼士
1、蛋黃20g糖，蛋清60g糖。不喜歡甜的可以少放10g糖。
2、攪拌的時候不能用畫圈的方式攪拌蛋白霜，以防消泡。
3、從烤箱取出後立即輕震兩下倒扣在...(展開)
㈣ 蛋糕的製作方法和步驟
今天是九月一號，開學第一天，也是雨媽的生日。往年的生日都是一家人，雨爸做菜，我做個蛋糕就行了，每次都做個八寸的，吃完晚餐還要吃夜宵，蛋糕吃的一點不剩。今年雨爸在外地出差，老大開學後住校了，家裡只有雨媽和老二，有點冷清，但是生活還是要是有儀式感的，自己做個小一點的六寸蛋糕，一年一次的生日，自己給自己製造快樂吧。
自從雨媽愛上烘焙以後，這幾年家裡人過生日，生日蛋糕都是我自己做的，用最好的食材，和新鮮的水果，做出來蛋糕不僅好看還好吃，原材料健康沒有任何添加劑，家人吃著也放心。很多朋友也有親手給家人製作蛋糕的熱情，只是每次手忙腳亂，做出來還不成樣子，今天雨媽製作蛋糕的時候，用手機拍了詳細的製作過程，今天就把過程詳細的分享給大家，仔細看一遍，然後注意下文章後面注意事項，你也一定能成功。
【六寸奶油生日蛋糕】
【食材】：淡奶油500克，細砂糖40克，芒果1個，紅心火龍果半個，無花果1個，桃紅奧利奧餅干2個，六寸戚風蛋糕胚1個
【輔助工具】：裱花嘴1個，裱花袋1個，軟刮片1個，抹刀1把
【製作過程】：
第一步：准備好所用的食材，六寸戚風胚，芒果和火龍果也可以用自己喜歡的水果代替，淡奶油必須冷藏保存過的。
第二步：先把水果去皮，切成小的水果粒，裝盤備用。
第三步：把戚風蛋糕，用刀分成厚薄均勻的三片。關於分片用鋸齒刀最方便，分的片數，可以三片也可以兩片，根據自己喜好。
第四步：把冷藏的淡奶油取出，倒入廚師機缸里，加入細砂糖。
第五步：放入廚師機上，啟動中速攪拌，攪拌至漸漸濃稠後，轉最低速攪拌。攪拌淡奶油的過程中，一定要密切注意打發的狀態，稍不注意就會打過頭。打過頭的淡奶油成豆腐渣狀，不能用來裱花，只能用來當材料做麵包用。
第六步：攪拌好的淡奶油如圖，提起打蛋頭不掉，成固體。
第七步：取一片蛋糕片，放在轉台上鋪好，放上一勺奶油，用抹刀輕輕抹平。
第八步：用勺子舀入芒果粒，平鋪一層，輕輕壓一下，鋪平。
第九步：再舀入少許奶油，和芒果粒一起鋪平，然後放入第二片蛋糕胚。
第十步：再次放入奶油抹平，放入火龍果粒，放入奶油抹平。
第十一步：放入最後一片蛋糕胚，舀入奶油，用抹刀抹平表面和側面。
第十二步：如果不能熟練用抹刀，可以用軟刮片輔助，把軟刮片放在蛋糕胚邊緣，發動轉台，輕輕一轉就光滑了。
第十二步：裱花袋放入裱花嘴，把剩下的淡奶油裝入裱花袋裡，把裱花袋剪個小口，露出裱花嘴。
第十三步：在蛋糕胚表面擠出線條和花朵，然後放入切片無花果和芒果粒裝飾一下，就可以了。
第十四步：放了三個心形插片，是不是很有氣氛了？
雨媽叨叨：
1、關於淡奶油，自己吃的最好用動物奶油，我常用的品牌有鐵塔和藍風車，鐵塔味道比較清爽，藍風車奶香味比較濃郁。淡奶油平時要冷藏保存，開封以後要用封口夾夾住，並盡快使用完畢。
2、淡奶油裱花室內最佳溫度24度以下，溫度過高淡奶油容易融化，夏天天熱的時候，可以把打發淡奶油的容器提前冷藏，然後開空調進行製作，做好的蛋糕及時冷藏。
3、蛋糕胚所用的水果夾餡，可以根據自己喜好隨意放，比如藍莓、獼猴桃等。
大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。
㈤ 6寸酸奶蛋糕怎麼做如何做好吃
食材
主料雞蛋5隻 輔料黃油48g酸奶200g細砂糖80g低筋麵粉40g玉米澱粉24g檸檬汁適量
步驟
6寸酸奶蛋糕的做法步驟11.准備好材料
6寸酸奶蛋糕的做法步驟22.把黃油煮融
6寸酸奶蛋糕的做法步驟33.倒入酸奶攪拌均勻
6寸酸奶蛋糕的做法步驟44.加入過篩的低粉與玉米澱粉混合攪拌均勻
6寸酸奶蛋糕的做法步驟55.加入蛋黃攪拌至無粒狀
6寸酸奶蛋糕的做法步驟66.蛋白中分三次加入糖打發至9成分發（圖中我打發的蛋白有點粗，似乎打過了）
6寸酸奶蛋糕的做法步驟77.先把三分之一已打發的蛋白與蛋黃糊混合，再倒入三分之二的蛋白中全部均勻攪拌
6寸酸奶蛋糕的做法步驟88.倒入模具中7分滿，振出氣泡
6寸酸奶蛋糕的做法步驟99.考盤中加入熱水，烤箱170度預熱，入烤箱160度再放網上烤70分鍾
6寸酸奶蛋糕的做法步驟1010.出爐冷卻即可（可倒扣也可不倒）
㈥ 烤箱做酸奶蛋糕的製作方法
烤箱酸奶蛋糕的做法步驟
酸奶蛋糕的做法步驟1
1.酸奶150毫升。
酸奶蛋糕的做法步驟2
2.蛋黃4個加綿白糖攪拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟3
3.放入酸奶和色拉油拌勻，把低筋粉篩入蛋黃糊中。
酸奶蛋糕的做法步驟4
4.上下翻拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟5
5.蛋白中放入鹽、砂糖快速攪打成中性發泡。
酸奶蛋糕的做法步驟6
6.將蛋白的三分之一倒入蛋黃糊中翻拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟7
7.再倒入剩下的三分之二的蛋白中。
酸奶蛋糕的做法步驟8
8.上下翻版均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟9
9.倒入八寸蛋糕模具中，震兩下，將大氣泡震出。活底模具包上錫紙放入加水的烤盤中。
酸奶蛋糕的做法步驟10
10.一起放入預熱好的烤箱中。
酸奶蛋糕的做法步驟11
11.165C°烤8分鍾，轉150C°再烤50分鍾即可。
酸奶蛋糕的做法步驟12
12.取出來倒扣鋼架上，晾涼脫模。
酸奶蛋糕的做法步驟13
13.切開擺盤，即可享用
㈦ 酸奶凍芝士蛋糕8寸怎麼做如何做
用料 全麥消化餅干 100g 奶油乳酪 250g 黃油 60g 雀巢淡奶油 250ml
魚膠粉 25-30g 檸檬汁 15ml 白砂糖 50g 原味酸奶 100g 蛋黃 1枚
八寸酸奶凍芝士蛋糕的做法
1.先把餅干想辦法弄成餅干屑後放在碗里，黃油隔水加熱後，倒入餅干屑里攪拌均勻。然後把蛋糕模具的活動底座鋪上同尺寸的錫紙，模具裡面四周用點菜油薄薄的塗一圈再薄薄的塗一層澱粉為了後面好脫模。再將攪拌好的餅干屑倒入模具，用調羹或杯子底壓緊實，一定要壓緊，不然最後會散開的。上面蓋上保鮮膜後放入冰箱冷藏。
2.奶油乳酪切成小塊放入大碗里隔水一邊加熱一邊用打蛋器打到順滑無顆粒，再加入白砂糖再打到順滑，再加蛋黃再打順滑關火稍微放涼點後加酸奶再攪打順滑。然後魚膠粉加二三勺熱水融化成水狀，倒入乳酪糊里攪拌順滑後先放一邊。
3.拿一個大盆倒入雀巢淡奶油，用電動打蛋器打發到7成有紋路，拿起來有個尖角就可以不打了。
4.把打發好的淡奶油分三次倒入乳酪里翻拌均勻，不是打圈式的攪拌。最後把翻拌好的乳酪糊倒入有餅干屑的模具里抹平，輕輕震掉點氣泡，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏二三小時就可以吃了。