『壹』 怎麼在家做蛋糕呢
下面開始介紹所需要的食材：
玉米油、6寸蛋糕模具、篩子、蛋黃分離器、電子秤、電動打蛋器.准備一個擦乾水分的不銹鋼盆，用電子秤稱100克玉米油放在盆中，稱100克純牛奶放入盆中。再准備一個洗干凈控干水分的盆子。這時做戚風蛋糕成敗的關鍵步驟。用蛋黃分離器把蛋黃分離出來，和玉米油牛奶放在一起，蛋清放在另一個盆中
然後再放一厘米的熱水，再把裝有蛋糕的模具放入烤盤中，再把烤盤放入設定150度開上下火的烤箱中烤35分鍾左右，蛋糕外邊呈淺黃色就可以拿出烤盤。這樣一塊又香又松軟的戚風蛋糕就做好了
『貳』 怎麼做蛋糕
需要准備的工具：
1、打蛋用的不銹鋼盤2個（稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ，小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的 ）
2、分蛋器：用來分離蛋白和蛋黃
3、麵粉篩：用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒
4、電子稱
5、量杯
6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圓形蛋糕模）
7、手動打蛋器及電動打蛋器
8、橡皮刮刀：用於翻拌麵糊
用料
雞蛋 5個
低筋麵粉 90克
細砂糖 80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃里）
純牛奶 50ml
色拉油 50ml
烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法
蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
小貼士
1、打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發；
2、蛋白必須打發到乾性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）；
3、混合麵糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡；
4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；
5、烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的；
6、戚風的麵糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌。
『叄』 怎樣做蛋糕
這是一款以傳統磅蛋糕配方為基礎，進行了大幅升級改良的椰絲奶香蛋糕，從外形上看他與傳統的磅蛋糕非常相似，但吃起來就完全不一樣了。
你除了會吃到濃郁的椰香味之外，還會混雜著濃郁的奶香味。
另外，晨光在配方中加入泡打粉來提升這款蛋糕的膨脹能力，他可以幫助烘焙小白們，大幅提升蛋糕製作時的容錯率。
即便前半部分的黃油打發或軟化有些不到火候，也能讓蛋糕在烘烤之後，有一個漂亮山形和裂口。
在這篇食譜里，由於製作過程中並沒有太多的難點需要注意，所以晨光在食譜的後半段「要點與小貼士」中，會著重講解一些食材選擇或選購的心得。
希望這些小經驗，會對大家在選購自己的烘焙食材上有所幫助，避免重蹈晨光在做「烘焙小白」時的那些彎路。
食材清單
低筋麵粉 × 100克
無鹽黃油 × 100克
細砂糖 × 100克
雞蛋 × 2個（帶殼約60克/個）
香草精 × 3克
泡打粉 × 1.5克
純牛奶 × 20克
椰絲/椰蓉 × 30克
詳細烹飪步驟
-=Step 01 =–
在2個雞蛋中加入茶匙香草精後，將雞蛋打散備用。
-=Step 02 =–
將100克無鹽黃油在室溫下充分軟化後，把100克細砂糖加入無鹽黃中油。
先用刮刀將無鹽黃油與細砂糖混合均勻。
-=Step 03 =–
再用打蛋器將無鹽黃油充分打發，直到無鹽黃油呈現白色後即可。
-=Step 04 =–
將雞蛋液分三次加入打發後的無鹽黃油中，並用打蛋器持續攪打無鹽黃油，直到無鹽黃油與雞蛋液充分融合，並且顯得非常順滑即可。
-=Step 05 =–
將100克低筋麵粉與1.5克泡打粉混合後，過篩到打發後的無鹽黃油與雞蛋液混合體中。
-=Step 06 =–
用刮刀以切拌的手法將干、濕兩種材料混合均勻，直到盆中沒有乾粉即可。
-=Step 07 =–
再將20毫升純牛奶倒入盆中，用刮刀以翻拌的手法將二者混合均勻。
-=Step 08 =–
最後將30克棷絲倒入盆中，同樣以翻拌手法將二都混合均勻。
-=Step 09 =–
准備一個尺寸大概是：長15厘米×寬4厘米×深9厘米的模具，將混合後的麵糊倒入模具中，然後將麵糊的平面刮平整。
再在表面撒上適量的棷絲做為裝飾。
-=Step 10 =–
將烤箱以170℃預熱，將模具送進烤箱的中層位置，以170℃烘烤30-35分鍾。
出爐後將蛋糕與模具一起在室溫下冷卻，當蛋糕完全冷卻後再脫模
『肆』 怎樣做蛋糕
市或者淘寶上買蛋糕粉，每次用一小袋大約五十克，加一個蛋兩匙油（用黃油最香，別的植物油色拉油花生油也是可以的）攪拌成糊狀，倒進蛋糕托或者微波專用容器內，高火一分半鍾即可.可以在里邊加上椰果 蜜豆，也可以在上面澆上練乳 蜂蜜 花生醬 果醬 做出很多口味的，介紹兩個我常用的牌子：小彩娃或者貝蒂.前者要便宜一些。這個烤制起來很簡單，但你可以在裝飾上發揮。一次用上兩到三小袋就可以做出比較大的蛋糕坯子，把它從中間切開加入果料，然後用淡奶油（植物奶油雖然也可以，但對健康不利）打發後鋪在蛋糕坯子上，用水果或者水果罐頭進行裝飾就是生日蛋糕.把蛋糕做得薄一些，然後鋪在保鮮膜上裡面撒上肉鬆，火腿腸炒過的香蔥然後向卷壽司那樣捲起來就是風味鹹蛋糕卷.
如果家裡沒有電動打蛋器我建議你採用以上方法製作，否則光是打蛋的過程就會讓你的手抽筋掉的，而且做蛋糕需要的低筋麵粉 篩子什麼的很麻煩。你可以用這個方法先培養興趣，等你真正對烘焙產生興趣了再去置辦也不遲.
用電飯煲做蛋糕
准備好東西：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
這個過程中不能沾一滴水，都擦乾再用哦
把蛋清分離 ，用打蛋器打發厚糊狀，這步重要哦，蛋清一定要充分的打發才可以做成松軟的蛋糕來，打發時候加一點鹽，口感層次會豐富一些，打的時候把糖分次加入，直到成為厚糊狀.這個過程如果有電動打蛋機會快一些，如果用手打時間會比較長，把蛋清稍凍一下再打會縮短過程.
一勺糖
繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打
蛋黃里放兩勺糖
3勺冒尖的麵粉
6勺牛奶
攪拌好
倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋底，以防粘鍋
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦