❶ 怎麼製作巧克力蛋糕的奶油
兩種方法供你選擇
一種是買液體奶油
然後回家自己用打蛋器打發
此種方法比較省事
而且容易
二是用兩個125g的光明奶油(250g)+350ml鮮奶，這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了
奶油放進牛奶里，放了一會之後，就讓它熱水浴
慢慢的開水變冷了，奶油有一部分化成液態，剩下的變得很軟
然後用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗
打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的
如果你那熱的話最好在打蛋盆的下邊放一些冷水
再加些冰塊就更好了
讓打蛋盆一直保持低溫
PS
:如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些
PS:我一般都打得不是特別硬，但是裱簡單的花可以的。(可能鮮奶稍微少一點會硬一些)
❷ 家庭巧克力奶油蛋糕的製作方法
先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔
微波爐做蛋糕5分鍾搞定！
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先看看準備的材料：
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4隻 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
❸ 奶油蛋糕製作方法，怎麼在家做巧克力蛋糕
用料
淡奶油 350g
法芙娜巧克力 115g
巧克力奶油蛋糕的做法
准備的材料很簡單，就是奶油，巧克力（手機拍的有點發白了、請忽略）
雖然不好看，也放上來吧，嘿嘿，反正好友聚會好吃就行！
❹ 怎麼做簡單的奶油巧克力蛋糕
材料：
黑巧克力120克、雞蛋3個、可可粉40克、低筋粉20克、無鹽黃油60克、淡奶油40克、細砂糖80克。
做法：
1、三個蛋黃加30克細砂糖打散攪拌勻，倒入淡奶油攪拌勻。
2、黑巧克力隔水融化，加入軟化的黃油攪拌勻。
3、融化的巧克力黃油液倒入打好的蛋黃奶油液中，攪拌勻。
4、篩入可可粉和低筋粉，攪拌勻。
5、三個蛋白加剩下的細砂糖打至接近濕性發泡。
6、取1/3蛋白與巧克力蛋黃糊攪拌勻後，再將剩餘蛋白全部加入，拌勻。
7、蛋糕模中塗一層黃油，再倒入麵粉，轉動模具使麵粉均勻地鋪在蛋糕模上，再將多餘的麵粉敲出，將蛋糕糊倒入，在桌上震動幾下使氣泡震出。
8、用一個烤盤倒入熱水，再將蛋糕模放入，烤箱預熱170度，隔水烤約45分鍾。
9、蛋糕徹底晾涼後，表面篩糖粉。
10、就是擠奶油啦！擠成自己喜歡的就OK啦！
❺ 怎樣製作巧克力奶油蛋糕
奶油乳酪所需原料：酸牛奶一斤（牛奶500CC+25CC）的原味酸奶在篩子上放上兩層紗布，下面放一個小盆，把酸奶倒在紗布上，放置1~2天。小盆里接下的是乳清可以喝的，不喝要就要隨時倒出，免得接滿了。 2天過後，紗布上的就是乳酪了，可以開工做蛋糕了。
輕乳酪蛋糕(8英寸) 所需原料：牛奶60克 90克 奶油乳酪100克 150克 鮮奶油30克 45克 白砂糖35克 50克 玉米澱粉10克 15克 低粉10克 15克 蛋黃3個 4個 蛋白2個 3個 白醋或者檸檬汁幾滴
做法：
牛奶和奶油,還有奶油乳酪,放到一個容器里,隔水溶化。 將4個蛋黃,分次加入到1中,一個攪勻了,再加下一個。
將麵粉和玉米澱粉過篩到2中,拌勻(注意不要劃圈拌,跟做戚風拌蛋糕糊那樣) 蛋白加幾滴白醋,或者檸檬汁,白糖分3次加入,打至濕性發泡即可
模子里墊錫紙,將蛋白糊和乳酪蛋黃糊拌勻倒入模型（這里用的活底模，沒有墊錫紙） 烤箱預熱175度,中層,上下火,模型放烤盤,烤盤里放入開水一杯,水浴法烤蛋糕。烤大約30分鍾左右,蛋糕表皮上色足夠,上面蓋錫紙,繼續烘烤10分鍾。
❻ 巧克力鮮奶蛋糕怎麼做如何做好
主料
低筋粉（沒有就用普通麵粉）100g 洋雞蛋3隻
雀巢淡奶油80ml
輔料
白砂糖100g 黃油20g
可可粉8g 草莓8顆
牛奶30ml 鹽微量
果醬少量 泡打粉（不用也可以）0.5g
電飯煲草莓鮮奶巧克力蛋糕的做法步驟
1. 將蛋白、蛋黃分別裝在兩個大碗（或打蛋盆）里；將麵粉、可可粉與泡打粉混合；電飯鍋中抹少量黃油或墊上油紙或錫紙
2. 蛋白中放入少許鹽，電動打蛋器低速打；起泡後加入1/4砂糖，先中速再高速打；打到濕性發泡時加入1/4砂糖，高速打；打到接近乾性發泡時加入1/4砂糖，再高速打至乾性發泡
3. 將剩餘的糖和黃油放入蛋黃，攪拌至顏色變淺
4. 將1中的混合粉摻進蛋黃液，加牛奶拌勻
5. 將蛋白摻入蛋黃麵粉糊拌勻，碗顛幾下，減少面上的氣泡
6. 將麵糊倒入電飯鍋，按下煮飯鍵
7. 跳過去之後保溫15分鍾左右，再次按下煮飯鍵，跳過後繼續保溫
8. 打開鍋蓋，將牙簽插入蛋糕，如果牙簽拔起時乾乾凈凈沒有麵糊黏著，則蛋糕完成，取出倒扣在盤子上冷卻
9. 將奶油倒入容器，以電動打蛋器高速攪打至成形，攪打時可加入果醬或糖
10. 蛋糕冷卻後將奶油塗抹在蛋糕上，再以草莓點綴
小貼士
1. 蛋白裡面不可以混入蛋黃、水或油
2. 濕性發泡為白色乳狀，仍可在盆中滑動；乾性發泡為白色奶油狀，筷子插在裡面不會倒，盆倒扣不會流出來。電動打蛋器兩三分鍾就可完成，如果手動打，很難打到這個效果，那麼就需要用到泡打粉了
3. 粉摻進蛋黃時可分兩三次進行
4. 拌麵糊時不可以打圈的方式攪拌，應兜底向上撈或上下切
5. 奶油使用前應冷藏
❼ 巧克力水果蛋糕怎麼製作
主料
8寸戚風 (1個)
雀巢淡奶油 (250ml)
輔料
巧克力碎 (適量)
草莓 (適量)
黑加侖 (適量)
蘋果 (適量)
火龍果 (適量)
巧克力塊 (適量)
廚具
電烤箱
蛋糕烤好後取出倒扣在烤網上晾涼，就可以製作了。
裝飾用到的水果：草莓、黑加侖、蘋果、火龍果。
蛋糕內餡用料：布丁粒、杏仁粒。
蛋糕裝飾用料：巧克力碎。
淡奶油預先放入冰箱冷藏12小時後拿出，倒入一個無油無水的干凈容器里，加入20克白糖。
打發至硬性發泡狀態備用。
把蛋糕一分為二。
把底下那片蛋糕放到墊子上，然後抹上一層奶油。
均勻地鋪上布丁和杏仁。
再抹上一層奶油，蓋住布丁和杏仁。
蓋上上面的那片蛋糕片，把表面和四周全都抹上奶油。
用帶齒的刮刀在蛋糕四周的奶油上輕輕劃一圈，劃的時候右手不用動，左手轉動轉盤就可以了。（因為四周我抹得不是很平，這樣做可以讓奶油看起來隨意自然）
在四周的下半部分粘上巧克力碎。（如果要全粘也可以，我覺得一半就可以了，裝飾是完全依據發揮的，不固定哈）
開始裝飾表面，先在蛋糕的邊緣擠上一圈奶油，固定整體輪廓。
在中間撒上巧克力碎。
因為我奶油沒用完，於是又在第一圈奶油花的裡面裱了一圈花。然後在表面裝飾上水果即可。
小竅門：
詩心片語：
1：蛋糕的內餡用料和裝飾用料可以依據自己的喜好進行搭配。
2：我這個8寸的，用了淡奶油250ML裝的一瓶，剛剛好。
3：在開始裱花的時候，奶油要預算著分配，以免導致前面用掉太多奶油，而後面不夠用。
4：淡奶油在使用之前要先入冰箱冷藏12小時，而且打發的時候隔冰水比較好打。我是頭一晚睡前把奶油放入冰箱，同時也放了一大瓶的水進冰箱。
5：在分割蛋糕的時候，如果不熟練，可以先在蛋糕四周的同一高度間隔著插上牙簽，這樣在分割的時候就可以有個依據，比較不會歪。
6：萬一蛋糕切歪了，切好後，做個記號，在蓋的時候，按原處蓋下去，以免蛋糕裱好花以後才發現不平衡。
❽ 如何做巧克力奶油蛋糕視頻
黑巧克力100克
黃油100克
細砂糖20+50克
蛋2個
牛奶20克
低粉90克
巧克力粉10克
泡打粉1/4勺
醋2滴
鹽1/4勺
1，黃油加20克糖打後逐個加入兩個蛋黃打好，再加入溫熱的牛奶
2，巧克力隔水化開加入1
3，低粉、泡打粉、巧克力粉篩兩次加入2攪拌均勻
4，蛋白加鹽醋打至粗泡後，分三次加入50克糖打至濕性發泡，分三次拌入3
5，烤箱預熱175度
6，麵糊倒入8寸脫底蛋糕模，大概只有1/3的量，抹平入爐，中層25分鍾。
7，出爐後脫模晾涼，片成兩片。
8，奶油100ml加少量糖和5克巧克力粉打發。
9，取一些奶油在底片蛋糕上抹平，大約1.5公分厚度，再鋪上另一片蛋糕，用奶油塗抹至看不到蛋糕體，灑上巧克力碎屑，再隨意用裱花嘴擠出奶油花就可以了。