『壹』 焦糖烤布蕾怎樣做
布蕾部分，主要的材料如下：
250ml淡奶油
150ml牛奶
40g糖
80g（約8個） 蛋黃
20g煉奶
香草精 5滴（沒有可不下）
做法也很簡單，首先，雞蛋與糖打散。然後將全部材料混合攪勻，直至糖全部融化。
接下來過篩，這一步不要省略，可以使布蕾更加細膩，也不會有氣孔。
過篩之後，裝到模具裡面。模具沒有太高要求，但不能太深跟太寬，不然火候容易不均勻，邊緣烤幹了中間還沒熟，就不好吃了，也不美觀。
烤制溫度是170°，按中式碗類似大小的模具，大概需要烤制40分鍾。烤制的過程中，為避免受熱不均，烤盤里要注入熱水，沒過模具的一半位置。
而跟蛋撻不一樣，蛋撻表面一般會有焦化斑（葡撻做法），而布蕾的做法要求表面顏色鮮嫩一致。所以烤制布蕾要在模具上面加上一層錫紙，這樣表面不會干化，也不會受熱不均。
當烤制到30分鍾左右的時候，可以先開錫紙，繼續烤制，並觀察固化情況。
如果全部固化了，說明已經烤好了。出爐並放涼後，蓋上保鮮膜，並放冰箱冷藏。一定要蓋保鮮膜和放冰箱，這個非常重要，保鮮膜避免布蕾一直蒸發失水，最後口感不夠細嫩；而放冰箱是為了讓布蕾整體溫度下降，千萬不能出爐就撒糖和烤焦糖，不然糖還沒烤就已經融化了，出不來焦脆口感。
冷藏時間至少4小時。
那麼什麼時候烤焦糖層呢？建議在吃之前烤制即可，烤完立刻吃口感最佳。
烤制方法很簡單，撒上一層薄薄的細砂糖，一定要鋪滿表面不留空隙。
然後用噴槍將表面的糖融化與焦化，這樣就成了焦糖層了
『貳』 烤奶油焦糖布蕾的做法
1、白砂糖倒入雞蛋黃中，拌勻備用。
2、把牛奶和淡奶油混合，放入香草豆莢浸泡60分鍾後把豆莢切開，刮出香草豆，然後用小火把它們一同煮至微開。
3、一邊攪拌備好的蛋黃，一邊徐徐倒入二分之一煮好的牛奶。（注意在倒牛奶的過程中一定要一點點慢慢倒入並不停攪動蛋黃，否則那蛋黃就被變成蛋花湯了）充份攪勻後再把它們倒回到剩餘的牛奶中攪勻。
4、把備好的蛋奶液倒入模具中。注意：倒入蛋奶液的深度不可超過1.5厘米，最好控制在1厘米深左右。
5、送入已預熱到95度的烤箱內，烤大約一個小時出爐。
6、出爐放涼後的布蕾表面撒一屋黃砂糖。用噴槍烤焦黃糖就可以了。
『叄』 請教烤布蕾的好吃做法
材料
(4個約70ml烤布蕾)：2個蛋黃，1大匙砂糖，1/4茶匙香草精，250g，鮮奶油(heavy，cream)，砂糖或淡黑糖(light，brown，sugar)適量，(脆皮焦糖用)
做法
1.將2個蛋黃和1大匙砂糖用打蛋器打到砂糖溶解呈現淡黃色
2.鮮奶油加熱到沸騰。將熱鮮奶油慢慢倒入蛋黃汁液中並用打蛋器不停攪拌。速度要快不然會變成蛋花湯。
3.加入1/4茶匙香草精。將蛋汁平均倒入器皿中。
4.烤盤放入約器皿一半高度的水。蒸烤350F約25分鍾。
5.等布丁完全冷卻後，表面灑上一層砂糖然後用blowtorch(火槍)把糖烤到燒焦。我個人比較喜歡厚厚一層light brown sugar焦糖，因為吃起來有一種苦澀帶甜的好滋味。白砂糖烤焦會比較平滑美觀，如果想要讓布蕾看起來漂亮一點可以用白砂糖。焦糖量請依個人喜好斟酌。沒有blowtorch的人可以用烤箱上火溫度把糖烤到焦溶。雖然效果比較不好，可是一樣美味可口。
『肆』 雞蛋布蕾怎麼做
雞蛋布蕾
用料
淡奶油 200ml
牛奶 100ml
蛋黃 4個
細砂糖 20g
香草枝 一半
雞蛋布蕾的做法
准備所有材料
把淡奶油，牛奶和糖放在鍋里，攪拌一下，再開火煮。
在煮的時候一邊測切開香草枝，把裡面的香草籽挖出來，弄散放入在煮的鍋里（香草有獨特的香味，能去除蛋腥味，弄散後味道更香），煮到剛起泡泡後就關火。放一邊冷卻。（也可以放在冷水裡冷卻）
把蛋黃溫柔的攪拌，然後放入冷卻後的液體里，攪拌均勻。
把蛋黃混合液倒入容器中（最好是淺的容器），再燒開一壺水，把開水倒入烤盤里，沒過容器的一半。烤箱上下火160度，20分鍾。
雞蛋布蕾出烤箱冷卻後放入冰箱冷藏兩小時就可以享用了，想吃的時候就拿一個出來嘗，放冰箱幾天都可以的
如果想做表面那層焦糖，就在布蕾上灑上紅糖，用噴槍在15cm初處噴，把表面烤到褐色就可以了
『伍』 法式烤布蕾的做法
1.蛋黃加細砂糖攪勻（不起泡，豎直打蛋器繞圈攪拌）
2.淡奶油加牛奶加熱至微沸。加入適量香草粉，攪勻。
3.將奶油液慢慢一點一點的加入雞蛋糊中，完全混勻，注意攪拌的時候不要起泡。
4.將3的液體過篩2次，加入烤碗中（我的話第一次是用一般的濾網，第二次用潎油勺過濾，非常細膩）
5.如果液體表面有一點氣泡的話，用噴火槍稍微燒一下就消失了。
6.烤箱預熱170度，烤盤內放超過烤碗高度1/5的水，烤盤放中下層，在裡面放一塊布。烤碗放在布上，烤20分鍾。
7.烤完後，拿出烤碗，稍稍晃動，可以發現象布丁一樣已經凝固，放涼，放入冰箱半天。
8.食用前取出，撒上稍微碾碎烘烤過的紅糖（100度2分鍾），用噴火槍烤成焦糖即可。
『陸』 烤布蕾杯子蛋糕怎麼做
用料
＃卡士達醬
牛奶 330ml
蛋黃（大） 3個
糖 60g
中筋麵粉 20g
玉米粉 20g
＃蛋糕
無鹽牛油（軟化） 70g
中筋麵粉 210g
糖 250g
泡打粉 1湯匙
鹽 1/2茶匙
牛奶 210ml
雞蛋 2個
香草精 1茶匙
＃裝飾
粗糖 150g
烤布蕾杯子蛋糕的做法
做卡士達醬。把蛋黃，糖，麵粉和玉米粉放在一個大碗里混合，成為蛋黃醬。
把牛奶放在鍋里煮滾，牛奶煮滾後離火。取4～5湯匙熱牛奶和做法1的蛋黃醬混合，再倒回鍋中加熱。充分攪拌醬汁，煮滾後再繼續煮3～4分鍾使麵粉和玉米粉完全煮熟。小心不要過熱做成炒蛋。煮好後倒出，待涼後備用。
做蛋糕。預熱烤爐至170°C (325°F)，在杯子蛋糕模上放上紙托。
用電動攪拌機把牛油，麵粉，糖，泡打粉和鹽混合。
用另外一個碗，把牛奶，雞蛋，香草精混合。
把做法5的液體分2次倒入做法4中，攪拌直至完全沒有顆粒。
用50ml的雪糕勺子把蛋糕糊加入蛋糕模中，約2/3滿。烤大約20～25分鍾，直到蛋糕金黃有彈性。烤好後待涼後取出放在網架上放至完全涼透。
用電動攪拌器把做法2的卡士達醬完全混合至軟滑。用勺子小心地勺卡士達醬在杯子蛋糕上，用小刀抹平。
在每個杯子蛋糕上撒上粗糖，用噴槍烤至表面焦褐色。小心不要把杯子蛋糕的紙托烤焦了。
『柒』 法式奶油布蕾/布丁怎麼做如何做
做法步驟
1. 我家木有噴槍，又不想費電用烤箱加熱了，表面沒有做焦糖布丁層，口感雖然依然很贊。但沒有那層脆脆的糖衣，還是有點小遺憾啊，有時間的同學，還是要做焦糖啊！這次做的，應該算省錢版的，因為家裡材料斷貨，就地取材吧，沒想到味道還能很出眾，吃得那叫滿足
2. 1，將奶油及牛奶放小鍋中，微火加熱至奶油周圍起小泡的狀態關火(最好用1杯量的奶油，我是因材料不足，才加了牛奶，沒想到味道剛好)
3. 2，蛋黃加入砂糖，攪拌均勻。（我的糖里可是放了整根香草豆莢，裡面有香草籽呢，不算很簡陋哈，所以成品中也是有淡淡的香草味道滴）
4. 3，將加熱後的奶油，慢慢沖入蛋黃糊中，先加入1/4的量，慢慢攪拌均勻，不要一次性加入，要讓蛋黃糊溫度慢慢上升，再分3次加入剩餘奶油
5. 4，將攪拌好的蛋奶糊，過篩，這樣出來的成品口感才更細膩
6. 5，烤盤中放熱水，烤箱預熱170度，烤大約30分鍾。烤好的狀態是顫微微的,不流動的狀態，有點像「豆腐腦」，嘻嘻
7. 冷藏後食用風味最佳,還可以在冷藏後表面撒砂糖，用噴槍做出焦糖雖然，材料不足，卻歪打正著，味道美得不行，奶味，甜度都剛好，看來對我來說，若用正宗的方子，奶味會有些過於濃郁了。這樣一算，我還少用了一半量的奶油呢，嗯，能算得上是個認真持家的煮婦吧。
『捌』 法式烤布蕾怎麼做
用料
淡奶油 300ML
糖 16g
香草莢 四分之一根
蛋黃 70g
表面撒的黃糖 適量
法式烤布蕾的做法
蛋黃和糖放在一個盆中。香草莢用小刀劃開，取出裡面的香草籽放入淡奶油中，再把空的香草莢放入淡奶油中。
蛋黃和糖用蛋抽打至發白濃稠。這時一邊用中小火加熱淡奶油。
淡奶油加熱到中間開始冒小泡時，就從火上移開，換換倒入攪好的蛋黃糊中。一邊倒一邊攪，小心蛋黃別被燙熟。
兩者混合的液體完全攪勻後，反復過篩三次。
過篩前，布丁液還不夠細膩，過篩完，整體布丁液細膩有光澤。
按照配方的分量，可以做四個烤碗的分量。把布丁液倒入烤碗後，烤箱85攝氏度預熱完成後，把烤碗放入烤箱中下層，烤90分鍾。烤好後放涼即可放入冰箱冷藏。
要吃之前再從冰箱拿出，表層撒上一層略有厚度的黃糖。不怕熱量高的可以多撒一點，用噴槍在表面燒出漂亮的焦糖色即可食用。