❶ 怎麼做慕斯蛋糕
具體做法如下：
制 作 時 間 : 50分鍾
烹 飪 器 材 : 電動打蛋器 煮鍋 冰箱
烹 飪 食 材 ：1. 餅底食材 : 奧利奧餅干 200g / 黃油 100g
2. 慕斯食材: 吉利丁粉 15g / 純凈水 75g 酸奶 350g / 檸檬汁 35g 淡奶油 350g / 細砂糖 35g
3. 鏡麵食材: 吉利丁粉 5g / 純凈水 50g 檸檬汁 25g / 蜂蜜 25g
制 作 過 程:1、200g奧利奧餅干刮掉夾心，放入碗內，用擀麵杖碾碎
2、倒入融化成液體的100g黃油，攪拌混合均勻
3、倒入模具內，蓋上保鮮膜，用手輕輕壓實後再拿掉保鮮膜，奧利奧餅底備用
4、另起碗，倒入15g吉利丁粉、75g純凈水，攪拌均勻
5、倒入鍋內，小火加熱攪拌一會兒
6、再倒回碗內，加入35g檸檬汁、350g酸奶，攪拌均勻，酸奶糊備用
7、另起碗，加入350g淡奶油、35g細砂糖，用電動打蛋器打發至能拉出小勾，但很快倒塌的狀態
8、倒入第6步做好的酸奶糊中，攪拌均勻，慕斯糊就做好啦
9、把慕斯糊倒入第3步的奧利奧餅底內，放冰箱中冷藏30-60分鍾
10、接下來做鏡面：鍋內倒入50g純凈水、5g吉利丁粉，攪拌均勻
11、倒入25g蜂蜜、攪拌均勻，再倒入25g檸檬汁，攪拌均勻後
12、倒入取出冷藏好的慕斯中，形成平整鏡面。如果不平，可稍微晃動讓其均勻，冷藏一晚上
13、冷藏好後切成小塊就可以慢慢享用啦~
❷ 怎麼製作慕斯蛋糕
如何做好慕斯蛋糕？
我的回答是：製作慕斯蛋糕要做好首先要選對凝結劑明膠片，吉利丁，粉都可以，其次就是要選對奶油，最好是用淡奶油不要用甜奶油。製作好吃慕斯蛋糕最好不要用慕斯粉。慕斯蛋糕是一種非常好吃小甜點，入口即化，奶油味道香濃。慕斯蛋糕又可以細分為水果慕斯，巧克力慕斯，乳酪慕斯蛋糕等等。慕斯蛋糕是用明膠片或者吉利丁片，粉作為凝結劑製作而成的。酒店常用的都是明膠片，是一種透明的片狀固體，每片5克。吉利丁片，粉和明膠片的作用一樣，重量用法也一樣。千萬不要用瓊脂做慕斯蛋糕，因為瓊脂本身的味道會很重，慕斯蛋糕的味道很淡。用瓊脂會改變慕斯蛋糕的口味。瓊脂的凝結力也沒有明膠片大，吃起來口感很硬。
明膠片在使用前需要用清水化軟在用，不能用熱水。慕斯蛋糕奶油的選擇也會非常重要，市面上見到的奶油主要分為淡奶油和甜奶油。慕斯蛋糕要用淡奶油來製作，因為淡奶油價格比較貴，所以慕斯蛋糕要比普通的水果蛋糕貴。淡奶油在製作蛋糕時不容易打發，所以一定要選擇好一點的淡奶油。還有一種慕斯預拌粉，直接加水就可以製作慕斯蛋糕，成本非常低廉。里邊都是各種添加劑。所以大家看見價格特別便宜的慕斯蛋糕就要小心了。
在家製作慕斯蛋糕不要拘泥於形式，如果製作生日蛋糕可選用海綿蛋糕底或者戚風蛋糕底，如果容器是小碗或者杯子就不用製作蛋糕底了。下面就和大家分享一下巧克力慕斯蛋糕的做法吧。===巧克力慕斯蛋糕===【製作配方】：蛋黃60克，淡奶油130克，牛奶120克，黑巧克力400克，淡奶油250克，甜奶油250克，明膠片6片。【製作方法】：1.牛奶煮開，倒入蛋黃中，邊到邊攪拌均勻，再加入黑巧克力碎，攪拌至巧克力完全融化。
明膠片用清水化軟，放入攪拌好的蛋黃溶液中攪拌至明膠片完全融化，如果明膠片不能完全融化可以放在熱水中隔水攪拌。最後倒入130克淡奶油攪拌均勻。2.淡奶油250克加250克甜奶油一起打發，打發成濕性發泡狀態即可，將攪拌好的蛋黃溶液倒入打發的奶油中攪拌均勻，選擇合適的小碗或者杯子，把慕斯奶油霜倒進容器中，放進冰箱冷藏1-2個小時，讓慕斯蛋糕充分冷卻定形即可。【溫馨】：這個配方的量比較多，大家可以減半製作，如果不想用甜奶油可以用500克淡奶油加80-100克白砂糖代替。用牛奶沏蛋黃時不要把蛋黃燙熟。少量多次倒入牛奶，邊倒邊攪拌。以上就是我的回答
❸ 慕斯蛋糕怎麼做呢
用料
淡奶油 150克黃油 10克餅干 20克巧克力 20克吉利丁 5克白砂糖 20克咖啡 5克可可粉 適量糖粉 少許
做法步驟
18、取出蛋糕脫模，放入盤里，篩上可可粉，再做一個心的造型，一個漂亮的慕斯蛋糕便做好了！是不是很方便呢，不需要烤箱也可以完成哦！
❹ 怎麼自己做慕斯蛋糕
淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。做法：
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一
草莓慕斯蛋糕(3張)
層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；
3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡；
4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合；
5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
點評：新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，自家製作可以根據自己喜好調整慕斯蛋糕也可以少糖低脂，即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。
酸奶慕斯蛋糕
製作方法：
1． 將所有配料（鮮奶油、酸牛奶除外）放入攪拌缸內，用攪拌機攪拌至光滑（約3分鍾）。
2． 然後加入鮮奶油或酸牛奶，以高速攪拌約5分鍾。
3． 加入適量的餡料後，用手搓拌，直至均勻。
4． 然後將它們放在餅干或蛋糕上。
5． 放進冰箱（2-4℃冷卻成膠凝狀），約2小時左右。
附註：
1、產品是慕斯（mousse）類，能與鮮奶油（fresh cream）、牛奶或酸牛奶（yoghurt）配合使用，具有良好的「切割性」。
2、調配時建議加入的全色香精為：草莓、甜橙、檸檬等水果類。
3、成品建議存放在2-4℃環境中。
經典慕斯蛋糕
配料：
水（泡明膠用）72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶（烘焙專用）750克、白油50克、水晶果膠150克。
製作方法：
一、巧克力慕斯部分
1、白明膠片和水（泡明膠用）先混合備用。
2、把細糖加入80g的水中，煮至115℃左右。
3、再加入打發的蛋黃和全蛋部分。
4、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。
5、加入融化好的巧克力。
6、最後再加入打發好的鮮奶油，洋酒即可入模。
7、冷凍後，脫模淋上甘拿休，裝飾配纖草茶即可。
二、甘拿休部分
1、巧克力隔水融化，繼續加入淡奶、白油拌勻。
2、再加入水晶果膠、洋酒拌勻即可。
❺ 慕斯蛋糕怎麼做
蛋黃蛋白分離，打發蛋白，蛋白出現小泡後，倒入1/2細砂糖，繼續打發，出現紋路後，加入剩餘細砂糖，濕性打發。
2
加入蛋黃，繼續打發3分鍾左右，打發至滴落的蛋液紋路能保持10秒以上，倒入牛奶，略翻拌3-5下，篩入低筋麵粉。
3
翻拌到沒有乾粉，烤盤鋪上烘焙紙，倒入麵糊，用畫Z字的方法，把麵糊攤平在烤盤里，磕出氣泡，放入預熱190度的烤箱。
4
中層，烤10分鍾，烤好後，把蛋糕從烤盤取出，蓋張烘焙紙，冷卻備用，切分成3部分，將蛋糕胚刷一層糖酒水。
5
烘焙面向里，放入半圓模具，備用，吉利丁片用冷水浸泡10分鍾，淡奶油中火微波7秒左右，放入瀝干水的吉利丁片。
6
用余溫融化吉利丁，攪拌混合均勻，淡奶油加入糖粉和朗姆酒，用低速6成打發，加入吉利丁，低速攪拌，得到白慕斯。
7
白慕斯均分成2份，1份加入葡萄果醬，混合均勻，得到葡萄慕斯，將葡萄慕斯倒入模具，攤平後，放入蛋糕胚烘焙面向下。
8
刷上一層糖酒水，放入冰箱冷藏至慕斯凝固，葡萄慕斯層凝固後，倒入白慕斯，攤平整，白慕斯上放蛋糕胚，烘焙面向下。
9
刷上一層糖酒水，放入冰箱冷藏至慕斯凝固，慕斯凝固後，讓模具兩頭受熱脫模，黃油在室溫下軟化到可以輕易戳動的軟度。
10
加入糖粉和葡萄果醬，攪打順滑，加入淡奶油，攪打到體積增大，顏色變淺，輕盈的狀態
做法
通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果，明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用，是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏，冬季無需冷藏可保存3-5天。
草莓慕斯蛋糕
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。做法：
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；
共3張
草莓慕斯蛋糕
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；
3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡；
4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合；
5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
點評：新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，自家製作可以根據自己喜好調整慕斯蛋糕也可以少糖低脂，即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。
❻ 慕斯蛋糕怎麼做
慕斯蛋糕
原料：淡奶油、芒果、餅干、吉力丁片、黃油、白砂糖、煉奶
做法步驟：
第1步、先用料理機，把餅干攪碎，然後把黃油放入微波爐加熱，跟餅干碎攪拌均勻，倒入蛋糕模具中，放入冰箱冷凍
第2步、把准備好的芒果，放入料理機攪拌成泥狀，如果沒攪拌機可自己用湯勺弄爛，加入吉力丁粉，小火攪拌至溶解，50度左右即可，不要煮沸。然後，放一邊晾涼。
第3步、將奶油取出，加入白砂糖和煉奶（根據個人口味），用手動或電動打蛋器迅速打發。直到奶油出現明顯的紋絡，滴落的奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失，但是整體淡奶油還是呈液體流動狀即可。
第4步、將芒果與淡奶油溶液混合，用刮刀翻拌均勻，即可成為芒果慕斯液。也可以在其中加入芒果顆粒，或其他水果顆粒。
第5步、取出蛋糕模局，將慕斯溶液倒入，輕輕震去氣泡後，放入冰箱冷凍4小時以上。
第6步、待慕斯完全凍硬之後，用熱毛巾在蛋糕模具周圍敷一下，然後脫模。在加上適當的點綴即可。
第7步、這樣即可食用，美味可口，操作簡單。
❼ 怎麼做好慕斯蛋糕啊
奇異果凍酸奶幕司蛋糕
放在冰箱里冰過...味道甜中帶微酸.很清爽。..很冰涼....美味啊....
A、蛋糕體：
用8寸的脫體模烤一個兩個蛋或是三個蛋的戚風蛋糕體脫模後裁出約2～2.5CM的厚度，片成兩片或三片並裁去少許邊待用。
B、酸奶慕斯：
材料：明膠2大匙、水1/4杯、特濃酸奶450G、糖4大匙、植鮮奶油1杯
1、植鮮奶油提前打至六分發（即可勉強流動的濃稠狀），置於室溫中回溫。
2、明膠+水泡軟，並隔水加熱攪拌至明膠全融，關火坐水上。
3、特濃酸奶+糖用手動打蛋器打至糖全融，倒入（2）中拌勻。拌勻後將容器離水置於室溫回溫。（這步中的糖用量，其實可以依自己口味斟酌，偶第一次就只用了兩勺，這樣酸奶味會更濃，慕斯層相對會酸些。但需要注意的是，凍好的慕斯會較未凍的酸些，所以在試味時要比平時的口味略甜些才好。）
4、待鮮奶油用手摸去已不太冷、且（3）已回復室溫時，將（3）倒入，用手動打蛋器拌勻。（這時，感覺慕斯料較為濃稠，拌動時需要帶一點力氣了）
C、製作慕斯蛋糕：
1、8寸脫底模提前洗凈，並裁出一條於模具等高的油紙附於壁上，將一層蛋糕體放入，按一層蛋糕一層慕斯將慕斯蛋糕部分製作完成.
2、上倒扣一盤子，將蛋糕置入冰箱冷藏室凍約2～3小時，至慕斯凝固。（扣盤子的目的是防止慕斯表面水份流失）
D、果凍：
材料：明膠45G、水450G、糖2大匙、白蘭地酒1/4匙（增香用可省略）
1、明膠+水泡軟，隔水加熱攪拌至明膠全融。
2、倒入糖，攪拌至糖融。
3、加入白蘭地酒，拌勻，並置於室溫中冷卻至室溫
E、製作奇異果凍層：
將蛋糕取出，在已凝固的慕斯層上放上適量的切片奇異果,將已冷卻的果凍液，用小勺小心地輕輕地將果凍液澆至蛋糕表面（這一步特別要小心，首先要確定果凍液確已回溫，並未凝固。澆的時候千萬不能心急，特別是第一層，如果著急力大，可能會沖開慕斯，影響賣相)
將蛋糕置於冰箱冷藏層凍至果凍凝固即可.