『壹』 怎麼 做抹茶慕斯°蛋糕
100克 手指餅干 (同樣可以用消化餅代替)
300克 3.5%香草酸奶
200克 鮮奶油
30克 糖粉
10克 抹茶粉
9克 白色吉利丁粉
4大勺 涼水
#裝飾：
1小勺 綠茶粉
5粒 鮮草莓，切半
15粒 糖珍珠
適量打發鮮奶油
1. 吉利丁粉和涼水放到碗里靜置5分鍾。抹茶粉加入酸奶拌勻。吉利丁水微波加熱約20秒，將抹茶酸奶混合物加入融化的吉利丁水混合拌勻。鮮奶油加砂糖打至濕性發泡後拌入成為慕斯餡。
2. 慕斯圈調整為7寸左右放到一個大盤子上，放入手指餅干，留出1厘米左右的縫隙，這樣慕斯餡能充分包住手指餅。倒入一半的抹茶慕斯餡，接著再鋪上一層手指餅干，同樣也留出1厘米的距離。最後把剩下的一半慕斯餡倒入，冷藏至少5小時。
3. 取出凝固的慕斯蛋糕，用熱毛巾將慕斯圈無幾分鍾後，即可輕輕脫摸。周圈擠上奶油裝飾，慕斯表面撒上抹茶粉，最後放上點綴的草莓和糖珍珠。
『貳』 蛋糕怎麼做好吃，抹茶慕斯蛋糕的家常做法
12.好吃！！
『叄』 抹茶紅豆慕斯蛋糕怎麼做
用料
主料
戚風蛋糕六寸1個
淡奶油90克
牛奶80克
吉利丁粉慕斯液）8克
白砂糖15克
糖粉8克
紅豆沙120克
輔料
鹽漬櫻花
適量
裝飾糖粒
適量
吉利丁粉（鏡面）
4克
抹茶紅豆慕斯蛋糕的做法
1.
事先烤好一個六寸圓形的抹茶戚風蛋糕，晾涼後均分成三片。
2.
用小慕斯圈和餅干模具在分片蛋糕上壓出所需形狀，一共10片。用錫紙包好慕斯圈及餅干模具底部。
3.
80克牛奶加10克白砂糖隔水加熱，再放入吉利丁粉8克攪拌至無顆粒成牛奶吉利丁液。
4.
淡奶油加糖粉打發至有花紋不晚消失尚能流動，即可。
5.
晾涼的牛奶吉利丁液加入紅豆沙中攪拌均勻並過篩。
6.
再加入打好的淡奶油中攪拌均勻，調製成紅豆沙慕斯液。
7.
在包好錫紙的模具中放入一片蛋糕，倒入一層慕斯液，再放入一片蛋糕並倒入慕斯液，把模具放入冰箱冷藏1小時定型
8.
把100克水加4克吉利丁粉和5克白糖隔水加熱溶化，調製成鏡面。在定型好的蛋糕表面裝飾後倒上鏡面，繼續放冰箱冷藏5小時以上。
9.
用電吹風轉圈吹模具脫模，成品一共是六塊小慕斯蛋糕。
來源meishij.net/zuofa/mochahongdoumusidangao_1
『肆』 抹茶慕斯蛋糕怎麼做
用料
蛋糕底
6寸戚風 1個
慕斯底
抹茶粉（青嵐） 11G
奶油乳酪 200G
細砂糖 60g
牛奶 30G
淡奶油 20G
吉利丁 10G
淡奶油 170G
抹茶慕斯蛋糕的做法
把吉利丁片放入冷開水中，放入冰箱待用
奶油乳酪軟化後加入細砂糖，打發至順滑狀態備用。天氣冷可以坐熱水。
把抹茶粉加入30G熱水中攪拌均勻，用勺子即可，盡量把裡面的粉都拌勻，水會被吸收變成深綠色的糊糊。
把抹茶糊糊倒入打好的乳酪中，電動打蛋器攪拌均勻，多打打，多攪勻，邊上濺起的用刮刀拌進來再打，尤其注意底部要拌起上來，有時候會有不均勻在下面。
把冰箱軟化已變成一塊的吉利丁拿出，適當濾干水，放入30G牛奶和20G淡奶油的混合液中，隔水加熱至吉利丁片融化，用耐高溫的刮刀進去攪攪。
把融化好的吉利丁片分次加入前面打好的乳酪糊中，用電動打蛋器混合均勻，多打打，一定要打勻。
把170G的淡奶油打成有紋路可流動的狀態，倒入乳酪糊中，用電動打蛋器一檔混合均勻，我用的博世打蛋器，一檔很輕柔，如果你是用的嗚嗚響的還是手動攪吧。
然後把戚風蛋糕分成兩片，高度自擬，記得把深色的外皮都切掉，這樣戚風底看著白白的，冰過後口感軟還漂亮，像冰淇淋一般。
一層蛋糕底，一層慕斯液，倒進模具，最上層是慕斯液。我用的是美食美學加高的不沾黑色重型鋼模具，正好滿模具。輕震出大氣泡，或用牙簽挑掉。抖平表面，入冰箱冷藏過夜。
切開來，顏色沒有P過哦，就是這么美
切開來
最後切開來就這樣啦，慕斯層細膩，氣泡少。吃起來就像冰淇淋。
小貼士
吉利丁一定要分次加入乳酪糊，快速攪打，不然遇冷會結塊的。
慕斯液要多打打，越細膩越好，電動打蛋器開小檔慢慢打就會很細膩，開高檔會進去很多空氣然後很多氣泡。
戚風蛋糕一定要把外皮去掉，這樣才好看，我底層忘記去了，失敗
也可以抹茶戚風底、巧克力戚風底。海綿蛋糕底或餅干底隨便弄，不過餅干底就不能分層了。我覺得原味的分層漂亮
『伍』 慕斯蛋糕多久能做得出來
會做的人，製作一個慕斯蛋糕需要20分左右！
草莓慕斯蛋糕 材料（6吋）： 草莓果餡150克；魚膠粉1茶匙；熱水3大匙；檸檬汁1大匙；鮮奶油250克；砂糖35克；清蛋糕2片；草莓適量； 草莓鏡面材料： 草莓105克；熱水25克；砂糖10克；魚膠粉1茶匙； 製作： 1、魚膠粉與熱水加熱至魚膠溶解，加入檸檬汁，與草莓果餡混合； 2、鮮奶油加砂糖打起，混合拌勻； 3、取一片蛋糕於模底，草莓對半切開（取適量切粒），圍於模內，倒入一半餡料，撒上草莓粒； 4、放上另一片蛋糕，倒上剩餘餡料抹平放冰箱； 5、准備草莓鏡面：將草莓打成泥，熱水、砂糖、魚膠粉拌勻與草莓泥混合即可； 6、將草莓鏡面倒於表面放冰箱至凝固即可脫模。 綠茶慕斯蛋糕 材料： 綠茶海綿蛋糕片適量、鮮奶油120ML、抹茶粉5克、吉利丁片1.5片,細砂糖20克 做法: 1，用模具在蛋糕片上壓出所需要的，用來墊底的蛋糕片 2，鮮奶油從冰箱拿出後分次加入砂糖坐在冰塊水中打至6-7分發,然後加入綠茶粉打勻 3，吉利丁片用水軟化，隔水溶化，冷卻後加入打發的鮮奶油中充分攪拌均勻 4，將慕斯餡倒入模具，輕輕震動消除氣泡後放入冰箱冷藏4~5小時 5，在凝固的慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾 6，用熱毛巾捂慕斯圈幾分鍾，脫模即可