A. 酸奶戚風紙杯蛋糕怎麼做
用料
自製酸奶 60克
低筋粉 60克
玉米油 24克
雞蛋 3個
細砂糖（蛋白） 40克
細砂糖（蛋黃） 10克
酸奶戚風紙杯蛋糕的做法
先上一張所有食材圖片
先把10克糖放進蛋黃里攪勻，然後分次加入色拉油，記住要和勻一次再加入下一次
然後一次性加入酸奶攪拌均勻。。註明：我用的是自己製作的酸奶，在做的過程中沒有加過糖，如果要用外面買的要適當減少糖分。
然後篩入低筋粉，用切伴方式和勻，千萬不要順時針攪拌，很容易上勁和消泡
這樣蛋黃糊就好了，放在一邊備用，接下來要打蛋白糊了。
第一次加入三分之一白糖打出魚眼泡，再加入三分之一打得比較細膩了，在最後加入白糖
直至打出一提起打蛋器有尖尖的蛋白糊就好了
把三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中攪拌均勻，還是用切伴方式，從下往上翻，直至均勻
然後把剩下的蛋白和蛋黃糊和勻，蛋糕糊就准備好了
紙杯裝到八分滿就好了，然後快速震幾下把裡面氣泡震出來。我一共裝了8個，烤箱160度，烤大約25分鍾左右，我的烤箱較小，需要根據自己烤箱來決定烤多長時間
B. 八寸酸奶戚風蛋糕怎麼做如何做
食材用料
雞蛋4個
酸奶200克
低粉90克
澄粉10克
檸檬汁幾滴
白蘭地5克
白砂糖20+40克
色拉油60克
八寸酸奶戚風蛋糕的做法
1.蛋清蛋黃分離，蛋清放在無水無油的容器里，加幾滴檸檬汁放一邊備用。
2.蛋黃加20克砂糖拌至糖完全融化。
3.加入酸奶拌勻。
4.加入色拉油拌勻。在這個過程我加了那5克白蘭地。
5.篩入低粉和澄粉。
6.用橡皮刮刀切拌均勻，切記不要劃圈兒，以免麵糊起筋。
7.將那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中，用電動打蛋器將蛋白打至硬性發泡，提起打蛋器帶有直立小尖角。
8.蛋白糊分三次加入蛋黃糊中，每一次都切拌均勻。
9.將混合好的麵糊倒入八寸活底蛋糕模中，輕震幾下，震出裡面的大氣泡。
10.烤箱150度預熱，放入模具，烤箱倒數第二層，140度拷50分鍾，轉150度烤10分鍾出爐。
11.將蛋糕倒扣在考網上，放涼後脫模即可。
C. 8寸酸奶戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
食材
主料
低筋麵粉
90g
雞蛋
5個
玉米油
40g
酸奶
60g
輔料
白糖
80g
白醋
5滴
步驟
1.准備好需要的材料。
2.蛋清和蛋黃分離出來放在兩個無油無水的干凈不銹鋼盆中。
3.蛋黃中放入白糖、玉米油、酸奶用手動打蛋器攪拌均勻。
4.再放入篩好的低粉攪拌均勻。
5.蛋清盆中放入幾滴白醋，用電動打蛋器開始打發。打發過程中分三次加入白糖。把蛋清打到乾性發泡就行了，看，這就是傳說中的直立尖角。
6.取三分之一的蛋白霜拌入麵糊用上下翻切的方式拌均。
7.再取三分之一的蛋白霜拌入麵糊同樣用上下翻切的方式拌均。
8.將拌好的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜中同樣用上下翻切的方式拌均。
9.拌好的麵糊全部倒入8寸模中，抹平，抬起稍微用力震兩下，把大的氣泡震出來。
10.放入預熱好的烤箱中150度，中下層50分鍾。
11.烤好後立即拿出倒扣晾涼。
小貼士
1、蛋黃20g糖，蛋清60g糖。不喜歡甜的可以少放10g糖。
2、攪拌的時候不能用畫圈的方式攪拌蛋白霜，以防消泡。
3、從烤箱取出後立即輕震兩下倒扣在...(展開)
D. 酸奶戚風蛋糕的做法
酸奶戚風蛋糕（八寸）是一道很平常的菜餚，但是這道菜也能吃出很多花樣來，多種做法給人視覺、味覺帶來不同的刺激。看起來就非常美味，口味淡的不加辣椒也非常好吃，口味重的可以多加辣椒，希望美味可口。
1、准備所需材料，雞蛋常溫和冷藏均可。
2、准備所需的工具。
3、稱重所需的材料，蛋清蛋黃分離，我一般把雞蛋磕成兩半，然後翻來翻去蛋清蛋黃就輕松分離了。
4、酸奶倒大點的盆中，倒入玉米油攪拌均勻。
5、蛋黃分次倒入，一次倒入一個並攪拌均勻後再加下一個。
6、分兩次篩入低筋麵粉，每次用手動打蛋器順時針方向攪拌，攪拌均勻後再篩入第二次麵粉。攪拌的時間不宜過長，攪至看不到明顯的麵粉粒即可停手。
7、拌好的麵糊呈光滑，流動狀態，提起打蛋器滴落的麵糊不馬上消失。蛋黃麵糊放置一旁待用。
8、烤箱上下火預熱170度。蛋清中加入一滴白醋，電動打蛋器一檔打至粗泡狀態時加入三分之一白糖。（術語稱魚眼泡）
9、電動打蛋器轉三檔繼續攪打至細膩有紋路狀態時加入三分之一白糖。此時提起打蛋頭，蛋液無法粘在蛋頭上，呈流水形，晃動打蛋盆仍可流動。
10、電動打蛋器繼續三檔攪打至提起打蛋器呈蛋白下垂狀態加入剩下的三分之一白糖。此時蛋白氣泡變的更加細膩，提起打蛋頭，盆內的蛋白無法站立，打蛋頭上的蛋液呈下垂狀態。（此時稱為濕性發泡，適合製作輕乳酪蛋糕）
11、繼續打發蛋白至提起打蛋器有略短的直立尖角不彎曲的狀態停止打發。此時就達到10分發狀態（也稱硬性發泡）適合製作圓模戚風蛋糕，分蛋海棉，蛋白餅等。
12、取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊中，用橡皮刮刀由底向上翻拌均勻。
13、拌勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜中，迅速翻拌均勻，炒菜式切拌，不可劃圈攪拌。
14、拌勻的蛋糕糊是色澤均勻，看不到蛋白顆粒，尚有流動性的。
15、將蛋糕糊距離模具30cm的高處倒入模具中央。
16、晃動模具使蛋糕糊平整，用雙手捧住蛋糕模，由上向下輕震幾下，以震去大汽泡。送入預熱好的烤箱中下層上下火170度50分鍾。
17、烤好的蛋糕取出震出內部氣體後立即倒扣在烤網上。
18、待完全冷卻後脫模取出即可。
19、完整無回縮。
飯店雖然為我們提供了方便，但還有很多不足，還是自己做比較好，酸奶戚風蛋糕（八寸）的做法容易，營養又健康。
E. 酸奶戚風蛋糕的做法
酸奶戚風蛋糕的用料
雞黃5個 糖（蛋黃）35克
酸奶120克 油50克
低粉80克 玉米澱粉20克
蛋白5個 糖（蛋白）70克
酸奶（裝飾）200克 水果（裝飾）適量
酸奶戚風蛋糕的做法
酸奶戚風蛋糕的做法圖解1
步驟1
1⃣蛋黃糊：先將蛋黃與蛋白分開，蛋白放入無油無水的盆中備用，蛋黃放入盆中加入糖
酸奶戚風蛋糕的做法圖解2
步驟2
攪勻
酸奶戚風蛋糕的做法圖解3
步驟3
倒入酸奶攪勻
酸奶戚風蛋糕的做法圖解4
步驟4
再倒入玉米油攪勻
酸奶戚風蛋糕的做法圖解5
步驟5
用過篩網篩入低粉與玉米澱粉
酸奶戚風蛋糕的做法圖解6
步驟6
用手動打蛋器攪勻
酸奶戚風蛋糕的做法圖解7
步驟7
2⃣蛋白霜： 白糖分三次加入到蛋白中打發~~以上是加入第一次糖
酸奶戚風蛋糕的做法圖解8
步驟8
第二次加糖繼續打發
酸奶戚風蛋糕的做法圖解9
步驟9
再加入第三次糖打至硬性發泡
酸奶戚風蛋糕的做法圖解10
步驟10
取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中用炒菜式的方式翻拌均勻
酸奶戚風蛋糕的做法圖解11
步驟11
將翻拌好的蛋黃糊倒入其餘三分之二的蛋白霜中
酸奶戚風蛋糕的做法圖解12
步驟12
還是用翻拌的方式拌勻~
酸奶戚風蛋糕的做法圖解13
步驟13
倒入8寸戚風蛋糕磨具中
酸奶戚風蛋糕的做法圖解14
步驟14
放進烤箱用上下火135度烤40分鍾，出爐後馬上倒扣，防止收縮
酸奶戚風蛋糕的做法圖解15
步驟15
待冷卻後再脫模，再裝飾
酸奶戚風蛋糕的做法圖解16
步驟16
把酸奶倒入裱花袋中，再剪個小孔，擠到戚風蛋糕上面，再放些水果
酸奶戚風蛋糕的做法圖解17
步驟17
使蛋糕增加了些層次感
F. 風味酸奶戚風蛋糕怎麼做好吃
食材明細
低筋麵粉80克（蛋糕粉）
酸奶70克
色拉油40克
綿白糖75克
雞蛋5個
鹽1/2克
奶香口味
烤工藝
一小時耗時
高級難度
13
放涼之後很容易把模具去掉！風味酸奶戚風蛋糕就做好啦！
風味酸奶戚風蛋糕的做法步驟
G. 烤酸奶蛋糕的溫度和時間
1.將麵粉 、糖、蘇打粉、泡打粉混合均勻，篩入容器中
2.酸奶、全蛋液、油加入，充分攪拌均勻
烘焙：烤箱中層 170度 水浴法 35分鍾
對了，有很多食友問到水浴法是什麼意思，這里大概解釋一下，水浴法一般是兩種：
1、烤盤里放入清水，模具（活底模）用錫紙包上，把模具直接放在烤盤的水裡烘焙。
2、烤盤里放入清水，烤盤上面一層放烤網，把模具放在烤網上烘焙，不用包錫紙了。
H. 乳酪酸奶戚風蛋糕怎麼做
用料
奶油乳酪
125g
酸奶
65g
檸檬汁
15ml
蛋黃
4個（約80g）
幼砂糖
30g（加入蛋黃）
無味油
50ml
低筋麵粉
95g
蛋白
4個（約160g）
幼砂糖
50g（加入蛋白）
乳酪酸奶戚風蛋糕的做法
奶油乳酪+酸奶攪拌至順滑，再加入檸檬汁混合均勻。
蛋黃+幼砂糖30g+油，用電動打蛋器攪拌至乳化。
1+2混合均勻，篩入低筋麵粉翻拌至順滑無顆粒。（攪拌後的麵糊狀態偏稠，不稀。如果很稀，那是前面乳化不夠，導致混合效果不佳。）
預熱烤箱200度，5-10分鍾。（預熱高出目標溫度30度）
蛋白霜：蛋清加入幾滴檸檬汁，打發至乾性。幼砂糖分三次加入。
混合蛋白霜與蛋黃糊，先將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊混合均勻。將拌勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白盆中，攪拌均勻。方法切拌、翻拌、只要不畫圈均可。
將蛋糕糊倒入烤模內，用小勺子刮勻，再輕震幾下送入烤箱中下層，溫度轉為上170度下160度烘烤50-60分鍾。
出爐，在廚台上40cm高處底部朝下自由落體摔一下，之後倒扣到瓶子上進行冷卻，擱一晚上再脫模。冷藏過後風味更佳喲~
小貼士
如果是用無糖酸奶可以適當增加幼砂糖的量。
I. 酸奶戚風蛋糕怎麼做
酸奶戚風蛋糕
原料：六寸蛋糕一個
a：低粉75g 濃稠酸奶65ml 色拉油30ml 蛋黃2個 砂糖20g
b：蛋白3個 砂糖55g 檸檬汁適量
流程
1：將酸奶和色拉油攪拌至完全融合，備用
2：蛋黃和糖攪拌均勻後加1中，分次加入攪拌均勻
3：加入過篩（多過篩幾次）的低粉，攪拌均勻（滑z字型）（防止結勁）
4：將b部分打至軟雞尾狀，分次加入蛋糕糊中，（每次加入攪拌均勻一定要快速加入）
5：倒入蛋糕模具中
6：上下火170°40分鍾（烤之前要震下模具，消除氣泡，在35分鍾之前一定不要打開烤箱不然，熱脹冷縮，蛋糕塌陷）
根據烤箱調整溫度，烤完後一定倒置拿出來
如果沒烤好也可以加工使用