❶ 烤箱和蒸箱哪個更好
越來越多人想要一個干凈通透的開放式廚房，入手蒸箱和烤箱，讓中西廚兼備。希望擁有大大的島台、明亮的空間，能和家人互動，也能趁著陽光坐在吧台吃早餐，想想就覺得溫暖治癒。
島台
Kitchen Island
大空間的開放式廚房設計，通常會在廚房的中心位置設計出島台，島台可以增加廚房操作面積。
它作為餐桌也是非常方便的設計，做好的食物能夠立馬享用，省去來回的拿取。除了檯面擁有許多功能，檯面下的空間，實用性也非常強，作為收納放置小家電，廚房工具等都是很不錯的選擇。
還可以根據個人興趣設置酒櫃等，充分利用吧台空間。此外，將餐廳和廚房打通，可以通過島台進行隔斷，提高視覺通透性。
收納
Take In
不論是開放式廚房還是封閉式廚房，收納都是裝修是需要留意的問題，開放式櫥櫃除了可以多利用島台進行收納外，可以多利用牆面掛桿和抽屜進行收納。
可以將調料和小工具都放置在掛桿上。使用拿取方便。抽屜中，可以使用一些分類隔板，把不同類別的物品分隔開，便於尋找、拿取。
注意抽屜櫃內部要做好細分，將抽屜高度分為三層：淺尺寸、常規尺寸以及深尺寸。這樣滑軌抽屜的首層很好地容納碗筷刀叉這樣的小物件，下面放其他碟盆，拿取省力又安全。隱藏式的收納設計，還可以將頂櫃、轉角區做成實用的收納容器。
電器
Electrical Equipment
對於開放式廚房的電器，除了強調功能造型外，更應該融入整體的設計規劃。電器與櫥櫃結合，採用定製的嵌入式設計是目前廚房設計的流行趨勢，接軌國際流行時尚。
而且需要根據廚房風格與廚房電器擺放空間大小去挑選合適的電器，從而避免購買後出現電器不合尺寸或者風格不協調的情況。一般的廚房電器就基本以黑色外形為主，比如集成灶、洗碗機等外觀簡約大氣，容易搭配，整體看起來和裝修風格比較統一。
「1個理想廚房，2台森歌剛好」的廚房理念，很契合現代人追求的品質生活理念。兩台廚房電器，可以囊括廚房大部分所需功能，節省廚房空間，提升生活的精緻感。
森歌i5ZK-G集成灶，上爆炒，下蒸烤，節省不止檯面空間。煙機側吸下排的設計，讓下方空間得到了完美的應用。前置左烤右蒸，後置排煙通道，讓空間物盡其用，省出的櫥櫃檯面與吊櫃的空間可以利用起來儲存和擺放。
U8除菌集成洗碗機，66L洗碗機空間合格凈水器上方搭載33L大單槽和15L果蔬機，構成完美的家庭廚房集成凈洗中心。
當下，森歌「1個理想廚房，2台森歌」的理想廚房理念已備受市場推崇，由集成烹飪中心和集成凈洗中心構成的理想廚房極大的解決了傳統廚房的弊病，提升了廚房烹飪效率並解放了下廚的雙手。
❷ 開放式廚房油煙大，怎麼辦
方案一：只封閉操作區
房子空間小時，廚房做成全開放式的可以使空間顯得大一些，別墅正相反。然而一樓餐廳、廚房的位置緊鄰客廳，如果做成開放式廚房，則很容易弄得客廳內都是油煙。可如果把廚房做成正常面積全封閉式的則會使客廳顯得很悶；而把廚房做得很小，雖能夠保證客廳通透和無煙，可餐廳空間又會變得很空洞，所以最好的辦法就是把廚房做成半封閉的。
具體操作：
適合戶型：廚房足夠大，在廚房的一角有規則的空間，可以用來封閉，且面積足夠設置操作區。
舒適體驗：封閉區內是中餐的主要操作區。只要關上門，無論是煎炒烹炸，哪怕是你做滿漢全席也不用擔心油煙會彌漫得滿屋都是。封閉區外是西餐的主要操作區，那個大大的島台，既是你為蛋糕雕花的好地方，又是不錯的儲物空間。即使在平時，擺上盆栽、花卉，放上一盤水果，也是很好的裝飾呢！
方案二：玻璃營造通透感
開放式廚房就是要求廚房不封閉，與其他空間，主要是餐廳能夠合二為一。這樣做不僅能夠起到很好的裝飾效果，整體的生活品位也會相應提高。這么做最大的弊病就是無法控制油煙。可是只要你換個思路，將廚房牆壁做成透明的，就可以既控制了油煙，又保證了視覺上的通透。
具體操作：
在一般的印象中玻璃牆一般都用在主卧衛生間的設計中，設計師卻很有創意地將這種玻璃牆運用到了廚房和餐廳的牆體設計中。這些玻璃牆的運用不是簡單地作為隔斷，而是與磚石牆體結合，既活化了空間又起到了隔斷空間的作用。
廚房的玻璃牆既滿足了主人對開放式廚房空間通透的要求，又有閉合式廚房完全阻隔油煙的好處。而餐廳與客廳相連的牆體的半玻璃牆設計，也很獨特，它使整個房子沒有一處採光死角，保證了視覺上絕對的通透。
❸ 要想做到功能和顏值並存，廚房應該如何裝修
現在的家庭廚房裝修不僅要滿足功能性，更要滿足顏值的需求。想要做到功能和顏值並存，其實也很簡單。
提升顏值的另一個方法就是利用隔斷。將廚房和用餐的地方隔斷開來，不進可以製作出朦朧的效果，還可以避免滿屋子都是辛辣油膩膩的味道，增加用餐的樂趣。在廚房的裝修方面不能只考慮顏值，更重要的還是要滿足一個廚房應該有的功能。油煙機的質量好壞、櫥櫃收納空間是否足夠、餐具等是否齊全才是一個廚房應該有的使命。所以廚房裝修不要因小失大。
❹ 做蛋糕師會不會環境熱
不一定。這個要看你選擇到的公司蛋糕作坊環境的好壞有關系。以前的話大多數是沒有空調可言的，所以夏天一來就是特別遭罪。現在不一樣了，環境基本都改善很多，空調也是必備的了。所以你沒有必要去擔心環境會很熱這個問題了。不過事先提醒你，決定去哪裡上班之前一定要先去場地考察一下，然後再做決定，以免造成不必要的麻煩。
❺ 蛋糕店如何做好節流開支
1.通過統計分析會員的消費習慣和消費愛好，這樣可以更好的清楚店鋪哪個產品更受歡迎。這樣就可以幫助商家管理好店鋪商品做好商品的庫存管理。分析會員的消費習慣和商品愛好，店鋪上新可以對會員做針對性的營銷，可以通過微信，簡訊向這里會員推送上新消息。通過回訪收集會員消費體驗，可以了解商家對於商品的認可度已經對店鋪的滿意度，這樣才能更好改善店鋪服務質量提高商品的質量。
2.蛋糕店經營中，需要面對不同消費群體不同的消費需求，商家如果無法准確分辨目標群體，就難以開展有針對性的營銷活動。因此，門店需要通過會員管理系統，記錄會員信息及消費數據，在通過統計分析，將會員根據性別、年齡、消費喜好以及個性化消費標簽進行系統劃分，方便經營者在關鍵的營銷節點針對不同群體設置不同的營銷方式，從而讓會員客戶感受到店鋪的用心與專業，並逐漸產生認可，提升會員忠誠度。
結合蛋糕店管理系統科學管理蛋糕店：
1、會員資料的登記以及給會員預存費用，避免現金交易，從而達到商家的資金高效回籠。
2、同店及異店消費。會員在商家所有店鋪消費，享受同等的優惠和折扣。
3、會員等級設置。商家可以根據會員儲值、消費的金額設置不同的等級和折扣，會員消費越多，所享受的折扣就越實惠。
4、會員推薦制。老推新，被推薦人消費後，給推薦人一定的積分獎勵，發展身邊的朋友，形成龐大的朋友圈，從而獲取更大的利益。
5、生日提醒。商家設置會員當天有優惠，發送相應的祝福簡訊，吸引更多的散客加入會員行列。
6、報表統計。商家可根據每天的營銷情況分析會員消費數據，從而做出更好的決策
❻ 蛋糕店每天賣不完的蛋糕都是怎麼處理的
很多人會認為櫥櫃里的蛋糕已經放了幾天，不衛生，所以通常不會在窗戶內買到。向蛋糕店的工作人員查詢後，我們知道蛋糕的保質期通常為三天左右。如果三天未售出，它將丟失或寄給工作人員帶回家。
而且如果某些蛋糕店的生意不好，蛋糕將被保存在冰箱中以保持新鮮，因此當您購買蛋糕時，無論是什麼蛋糕，最好都要求現場生產，只有這樣的蛋糕是最新鮮的，也是最好吃的。如今，許多蛋糕店都沒有將蛋糕放在櫥窗里，而是全部在現場製作，這不僅保證了質量，而且節省了材料。
❼ 512平米的餐廳,後廚空間多大
（轉載）
餐廳廚房面積比例
西餐廳面積與廚房面積的比 7:3
中餐廳面積與廚房面積的比 3:1
廚房面積的確定
廚房的面積在餐飲店面積中應有一個合適的比例。廚房面積對生產是至關重要的，
它影響到工作效率和工作質量。面積過小，會使廚房擁擠和悶熱，不僅影響工作速度，而且還會影響員工的工作情緒；面積過大，員工工作時行走的路程就會增加，既浪費時間又耗費精力，同時還會增加清掃、照明、維護等費用。國內外廚房面積的差異很大，分析影響廚房面積的因素主要有以下幾個。
(1)原料加工程度不同。
發達國家對產品原料的加工已實現社會化，如豬、牛肉等各按不同部位及用途做了精細、准確、標準的分割，按質、按需認價；而國內的原料加工仍是或簡單分割，規格不準，分量不實；或以整片、整隻出售，需快餐店做重復、過細的加工。
(2)供應產品品種的差異。
產品品種越來越多,產品生命周期越來越短的市場環境下,生產部生產壓力越來越大；客戶對出品要求的時間更短，更准時，且價格更低，品質更好。製造業的競爭歸根結底是生產效率、成本控制與管理能力的競爭。卓越、有效的生產管理能力。
(3)設備的先進程度與空間的利用率。
餐廳設備革新、變化很快，設備先進，不僅提高工作效率，而且功能全面的設備可以節省不少場地。如冷櫃切配工作台，集冷櫃與工作台於一身，可節省不少廚房面積。廚房的空間利用率也與廚房面積大小有很緊密關系。廚房高度足夠，且方便安裝吊櫃等設備，可以配置高身設備或操作台，則可在平面用地上有很大節省。房房平整規則，且無隔斷、立柱等障礙，為廚房合理、綜合設計和設備布局，提供了方便，為節省餐廳廚房面積亦提供了可能條件。
(4)社會的發展進程與社會觀念。
現代西方文明已普遍認同了寬敞、舒適的工作條件，能批量生產出優質的產品，因而西方國家的快餐店廚房設計在面積、溫度、照明等方面同快餐店相匹配；廚房面積加上後台其他設施，一般佔到整個餐飲面積的50%左右；而國內快餐店在安排餐飲布局時，往往將面積最小、樓層最次、條件最差的空間留給廚房。
確定廚房面積的方法一般有兩種。一是以快餐店就餐人數為參數來確定。使用這種方法，通常就餐規模越大，就餐的人均所需廚房面積就越小，這主要是因為小型廚房的輔助間和過道等所佔的面積不可能按比例縮得太小。
廚房面積規格如表11所示。
廚房供餐人數 平均每位用餐者所需的廚房面積
100人 0.697 平方米
250人 0.48 平方米
500人 0.46 平方米
表2-1廚房面積規格
二是根據快餐店或餐飲面積來確定與它們之間的面積比例。通常，廚房除去輔助間外，占餐飲總面積的21%左右。 餐飲各部門面積比例如表12所示。
部門名稱 所佔比例(%)
餐 廳 50
實用設施 7.5
廚 房 21
倉 庫 10
清 洗 6.5
員工設施 3
辦 公室 2
表1-2餐飲各部門面積比例
比例中應留有一定的彈性幅度，這是因為各快餐店的餐飲定位、檔次、功能、用料情況、製作工藝、設備設施、場地的可用面積等因素的情況各異。
（二）餐飲生產場所的區域安排
餐飲生產場所的區域安排是指根據餐飲生產的特點，合理地安排生產先後順序和生產的空間分布。一般而言，一家綜合型的快餐店，根據其產品和工作流程，其生產場所大致可以劃分成三個區域。
1．原料接收、儲藏及加工區域
這一區域的布局，應靠近原料入口，區域中有干藏庫、冷藏庫、冷凍庫等，還有相應的辦公室和適當規模的加工間，根據加工的范圍和程度確定其面積的大小。
2．烹調作業區域
此區域內應包括冷盤間、點心間、配菜間、爐灶間，以及相應的小型冷藏室和周轉庫。這個區域是形成產品風味、質量的集中生產區域，因此應設置可透視監控廚房的辦公室。冷盤間、點心間、辦公室應單獨隔開，配菜間與爐灶間可以不做分隔。
3．備餐清洗區域
布局時應包括備餐間、餐具清洗間和適當的餐具儲藏間。小型廚房可以用工作台等作簡單分隔。以上三個區域是不同規模的餐飲生產所必需的，布局時應形成相對獨立而功能清楚的格局，確保廚房有一個通暢的生產流程。
❽ 麵包、蛋糕店的人員配置問題，主要是後廚製作人員。
上一個師傅做的話，60平米的店面實在是會累得忙不過來。蛋糕的種類大大小小最少有40多種吧，還要包括塗奶油還有什麼什麼亂七八糟的。比如說一般普通的生日蛋糕，它需要加那個蛋糕粉、雞蛋還有什麼亂七八糟的配料，然後還要上烤箱，烤完還要定型，定完形再上奶油什麼的，最後還要裝飾，這個可麻煩了。