① 如何做蔓越莓蛋糕，最正宗蔓越莓蛋糕的做法
食材明細
低粉 70克
蛋清3個
牛奶40克
蔓越莓適量
糖 50克
奶香口味
烘焙工藝
半小時耗時
簡單難度
蔓越莓蛋糕的做法步驟
1
牛奶加入30克糖。
2
攪拌均勻至糖溶化。
3
篩入低粉。
4
攪拌均勻成糊。
5
蛋清分離。
6
蛋清加入20克糖用電動打蛋器打成濕性發泡。
7
把打發的蛋清放入麵糊中，用刮刀從下往外翻著攪拌均勻。
8
放入蔓越莓攪拌均勻。
9
倒入紙杯中，八分滿。
10
表面再撒上蔓越莓。送入已經預熱到180度的烤箱內烤約20分鍾即可。
小竅門
濕性發泡，也就是用打蛋器頭挑起一些蛋白糊，呈現可以輕輕彎下的狀態即可。
② 蔓越莓豆漿天使蛋糕的家常做法
用料
低粉65克，玉米澱粉10克，蛋白6個，蔓越莓干50克，糖80克（原配方120，我減掉了），鹽1克，檸檬汁幾滴。
蔓越莓天使蛋糕的做法
蔓越莓干加入少許澱粉攪拌均勻備用。如果有郎姆酒的可以泡一下，增加風味，我沒有就省略了。
小貼士
1、蔓越莓控去水分後加入適量的麵粉， 讓它表面上均勻的沾滿麵粉， 這樣處理過的蔓越莓不會沉底；
2、沒有新鮮檸檬汁，可以用白醋幾滴代替哦。
③ 脆皮蔓越莓蛋糕怎麼做
脆皮蔓越莓蛋糕的做法
蔓越莓加朗姆酒浸泡1小時，瀝干後均勻鋪在模具底部。
黃油室溫軟化，打散，同時篩入低筋麵粉、奶粉、泡打粉，然後加入香草精，用刮刀拌合均勻，然後再用電動打蛋器由慢速轉快速攪打均勻。
分次加入鮮奶，再分次加入蛋白，每次加入都要快速攪打均勻再加下一次。
篩入糖粉，繼續用攪拌機快速攪打成均勻的麵糊。
將麵糊裝入裱花袋擠入鋪了蔓越莓的模具里，八分滿，再在表面撒上黃糖，稍微撒滿一些才會有好吃的脆皮~
烤箱預熱160度，烤25~30分鍾。根據自己的烤箱溫度調整哈，我的烤箱溫度偏高，我一般烤餅干也是用160度的。
④ 綿軟蔓越莓蛋糕怎麼做
早上起來做個快手蒸蛋糕，搭著早飯吃真不錯。開始秋冬季作息時間了，午飯往後延，所以早上一定要多吃點咯。
這個蛋糕是從孟老師的100道小蛋糕里的清蒸檸檬蛋糕改過來的，完全不一樣了，不過味兒也很好~
用料
低粉 80g
蔓越莓 適量
雞蛋 2個
糖 50g
牛奶 20g
沙拉油 15g
泡打粉 1/8小匙
綿軟蔓越莓蛋糕的做法
雞蛋加糖隔熱水打發，顏色發白，滴落的蛋糊痕跡不會立刻消失
牛奶和沙拉油混合攪拌均勻，倒入1步拌勻
篩入麵粉拌勻，放入適量蔓越莓拌勻
麵糊舀入紙杯或者硅膠模具杯，靜置10分鍾
冷水上鍋，大火蒸15分鍾左右
小貼士
1.蔓越莓可以用葡萄乾代替，用朗姆酒浸泡之後味道更好
2.全蛋打發參考全蛋海綿蛋糕製作
⑤ 怎麼做蔓越莓酸奶蛋糕呢
材料
8吋戚風模准備材料:蛋黃5個砂糖30g橄欖油60g檸檬汁1大匙原味優格120g低粉100g蛋白6個砂糖70g檸檬汁1茶匙蔓越莓果乾60g
做法
step11
事先准備工作: 雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂) 低粉ˊ先過篩(備用) 烤箱先預熱至180度
step22
1.蔓越莓果乾先切細並裹上少許低粉再將余粉篩掉(備用) (這樣可以防止果乾沉底) 2.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至糖完全溶解 3.接著依序加入優格ˊ檸檬汁ˊ橄欖油充分攪拌均勻 4.再將過篩好的低筋麵粉ˊ加入拌勻 (攪拌過程盡量確實快速,避免麵粉產生筋性影響口感) 5.准備好烤模ˊ先於底層均勻灑上蔓越莓
step33
6.蛋白先加入檸檬汁用打蛋器打至粗泡狀態,然後分次加入細砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡) 7.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻 8.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻step44
9.最後將攪拌好的麵糊倒入戚風模中ˊ倒1/2時再灑上蔓越莓ˊ 完全倒完麵糊時將剩餘蔓越莓全部用完ˊ然後輕敲出氣泡ˊ送入以事先預熱的烤箱ˊ180度c烤40~42分鍾即可 10.烤好的戚風出爐後一樣輕敲出熱氣 並馬上倒扣放涼...待完全涼透就能脫模切塊享用羅~~
step55
涼透脫模完成的{優格蔓越莓戚風蛋糕}
step66
優格和檸檬汁讓這個蛋糕不會過於甜膩搭配酸甜蔓越莓真的恰到好處 整個口感膨鬆濕潤 組織也蠻細致的 非常的好吃喔.... 喜歡的ˊ動手試試吧~~
step77
一般在製作這類蛋糕會先將果乾泡點藍姆酒 讓果乾濕潤也更有風味 但我使用的蔓越莓本身口感就非常不錯 所以我省略這個步驟大家可依自己使用的商品來決定是否要先處理果乾~~
⑥ 蔓越莓放在戚風蛋糕里怎麼能不沉底
先將蔓越莓干用水涮涮，然後切成小隨。將蔓越莓在拌入蛋白之前，加入蛋黃砂糖色拉油和水的麵糊中拌勻。再與打發的蛋白混合就不會下沉了。因為切碎的蔓越莓重量會分散，提前粘上麵糊就不會在加熱的時候下沉。
⑦ 蔓越莓酸奶蛋糕是怎麼做的呢
兒子喜歡蛋糕，也愛吃蔓越莓，如果讓他吃太多蔓越莓，對牙齒不太好！所以就做了這道蛋糕！給寶寶吃，我的糖放的少，喜歡甜甜的可以加糖到45克！
此方子是六寸圓模
小貼士
1.涼了之後有一點雞蛋味，別問為什麼，因為有雞蛋，不喜歡可以放兩滴香草精！
2.喜歡甜的可以多加糖！
3.蛋糕有些開裂沒關系的，涼了之後會有點回縮！
4.想看蛋糕熟沒熟，拿一個筷子，插進去筷子拿出來沒帶出蛋糕糊就是熟了！
5.每個烤箱溫度都不一樣，所以烤箱溫度還需要大家自己摸索！
⑧ 蔓越莓奶油蛋糕怎麼做
主料
低筋粉70g 淡奶油150g
細砂糖60g 雞蛋2個
泡打粉2g 食鹽1g
蔓越莓干20g
蔓越莓淡奶油蛋糕的做法步驟
1. 食材明細主料
2. 淡奶油中，加入30g（一半）的白砂糖。
3. 用打蛋器打至七分發（略微成型的狀態，注意不要太稀，也不要打過頭）
4. 打好的淡奶油中，加入2個全蛋液和剩下的30g細砂糖。
5. 將蛋液 和 淡奶油翻拌均勻
6. 將低筋粉、食鹽、泡打粉，三粉混合，並篩入到拌好的奶油糊中。
7. 翻拌至無顆粒，無乾粉的麵糊。
挑起麵糊，滴落的麵糊呈濃稠狀。
不要太稀，太稀的話，就適當的再加一些低筋粉。（每個品牌的麵粉還是存在差異的）
8. 在紙杯底層鋪上一層蔓越莓干
9. 倒入9成滿的麵糊
10. 烤箱預熱140度，烤30-40分鍾。
11. 成品
⑨ 蔓越莓蛋糕怎麼做
食材明細
低粉70克
蛋清3個
牛奶40克
蔓越莓適量
糖50克
1牛奶加入30克糖。
2攪拌均勻至糖溶化。
3篩入低粉。
4攪拌均勻成糊。
5蛋清分離。
6蛋清加入20克糖用電動打蛋器打成濕性發泡。
7把打發的蛋清放入麵糊中，用刮刀從下往外翻著攪拌均勻。
8放入蔓越莓攪拌均勻。
9倒入紙杯中，八分滿。
10表面再撒上蔓越莓。送入已經預熱到180度的烤箱內烤約20分鍾即可。
小竅門
濕性發泡，也就是用打蛋器頭挑起一些蛋白糊，呈現可以輕輕彎下的狀態即可。
⑩ 蔓越莓蛋糕卷做法
蔓越莓蛋糕做法一，
材料
"(A)低筋粉 2杯","(A)泡打粉 1.5tsp","(A)bakingsoda 1/2tsp","(A)鹽 1/4tsp","糖 3/4杯","奶油 1/4杯","蛋 3個","orangejuice 3/4杯","桔皮 1大匙","蔓越莓(cranberry) 1杯","切碎核桃 1/2杯","香草精 1/2tsp",
做法
1:(A)料過篩,小紅莓洗凈瀝干後用食物處理機打碎
2:奶油切小塊與糖打勻,蛋一個個加入,每加一個,打到看不見蛋汁,才再加下一個,打勻後加入(A)料,拌勻後加果汁及桔皮,香草精,切碎的小紅莓,拌勻後加入核桃
3:倒入抹油的烤盤,350F烤約50分鍾,等完全涼透後才扣出切片
做法二，蔓越莓蛋糕
材料
"雞蛋 3顆","白砂糖 1杯","室溫無鹽奶油3/4 杯","純香草精1 茶匙","多用途麵粉 2杯","蔓越莓 10盎司=約270g","烤盤10.5x 7",
做法
1:准備好10.5 x 7 " inch 寸的蛋糕烤盤,置旁待用
2:准備食材
3:用攪拌器將雞蛋與白砂糖拌勻(白砂糖原食譜是 2 杯. 我減到一杯的量. 可依個人喜愛增減)
4:打約 5-6分鍾.直到顏色變淡並打發至兩倍大
5:加入室溫無鹽奶油及純香草精,將攪拌器改慢速,攪拌約2分鍾
6:加入麵粉,用攪拌器攪拌至蛋糕糊均勻,看不見粉粒
7:會拌成揉揉的面料即可
8:最後拌入蔓越莓 10盎司
9:約270g
10:用木勺或橡皮括勺
11:攪拌混合均勻即可.
12:用無鹽奶油模模烤盤底身,倒入少許麵粉在模內,會方便脫模.將蛋糕糊倒入烤盤內,括刀沾點水,讓麵糊頂部平面光滑
13:烤箱預熱溫度約 350 degrees °F =170 degrees °C, 預熱約 10 分鍾
14:放入已經預熱好的烤箱內,烘烤約 45-48 分鍾,需注意每個烤箱溫度不一,故烘烤時間需視狀況調整
15:在烘烤過程中,看蔓越莓蛋糕漸漸慢慢澎起來的心情好愉悅!
16:烤直至蔓越莓蛋糕表面呈現金黃色,並用牙簽直插入蛋糕的中心出來是干凈的,就完成了!!
17:烘烤好拿出來等涼,切塊即可享用.
做法三，檸檬蔓越莓蛋糕
材料
"中筋麵粉 1又1/2杯","泡打粉 1又1/2匙","鹽 1/4匙","蛋 2顆","細砂糖 3/4杯","香草精 1/2匙","葡萄籽堅果油 1/2杯","檸檬汁 1/4杯","檸檬皮 適量","(無糖)原味優格 1/2杯","蔓越莓 適量","堅果 適量",
做法
1:取一大鍋將蛋、細砂糖、香草精和食用油一起打勻
2:倒入檸檬汁、檸檬皮及原味優格，同樣攪拌均勻
3:將麵粉、泡打粉、鹽一起過篩，再分批慢慢倒入鍋中拌勻
4:烤箱預熱176度，將蔓越莓拌入麵糊後倒入麵包烤膜中
5:最後灑上適量堅果，進烤箱約50分鍾即可
6:完成
做法四，馬克杯蔓越莓蛋糕
材料
"雞蛋 1顆","細砂糖 23g","低筋麵粉 30g","無鋁泡打粉 1g","鮮奶 10g","溶化發酵奶油 10g","蔓越莓干 10g","蔓越莓干 適量","彩色巧克力米 適量"
做法
1:准備1個馬克杯
2:雞蛋、糖放入馬克杯中拌勻
3:放入過篩的低筋麵粉及泡打粉拌勻
4:加入鮮奶、溶化奶油拌勻，最後加入蔓越莓干拌勻即可, 蛋糕糊完成羅!
5:將作法4放入微波爐約1分20秒~30秒即可
6:在完成的蛋糕表面灑上蔓越莓、彩色巧克力米, 5分鍾馬克杯蔓越莓蛋糕完成!
做法五，脆皮奶酥蔓越莓蛋糕
材料
"奶油1條 （115g)","中筋麵粉1又1/8 杯","黃砂糖1/4 杯","一般燕麥 1/2杯再1大匙","鹽1/4 小匙","蛋1 顆","蔓越莓/草莓 數顆","果醬（加1/2大匙稀釋）1/4 杯","糖粉（裝飾用）1 大匙",
做法
1:烤箱預熱175度，烤模鋪上烘焙紙防沾黏。
2:混合麵粉，糖，1/2杯燕麥，鹽。
3:電動攪拌機調至低速，(2)加入奶油和蛋。攪拌期間要確認底部的麵粉也要颳起，充份攪拌。
4:加入一半的面團在烤模底部，再鋪上一層果醬。
5:剩餘的面團揉成一小球一小球，灑在頂層，其間隨機將1大匙燕麥灑上，增加香脆口感。
6:放入烤箱，烘烤40分鍾，表面微焦，就可以享用！