Ⅰ 輕乳酪蛋糕表層如何裝飾
做蛋糕做的多了就會很順手,方子自己也會改動,找出自己最理想的蛋糕,希望我的實踐能和喜歡做蛋糕的朋友一起分享,讓大家都做出漂亮的蛋糕來/
乳酪蛋糕確實非常的美味,它的清香,它的細膩,口感,都是蛋糕中的佼佼者,那種細膩入口即化的感覺讓人久久回味.
材料:這個方子可能裝入6寸圓摸會剛好,心摸會多出麵糊.
1: 奶油乳酪: 100克
2: 牛奶 50克
3:無鹽黃油: 30克
4:蛋黃 3個
5:低筋麵粉 15克
6:玉米澱粉 10克
7:檸檬汁: 幾滴
8:蛋白: 3個
9:檸檬汁 幾滴(可用白醋代替)
10:細砂糖: 50克
製作:
1:蛋黃和蛋白分開裝入干凈的容器里( 容器保持乾爽無水無油)
剪一張心摸的烘焙紙墊在摸子里,外面用錫紙包住防止烤的時候進水.做好備用.
2:低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩備用.黃油微波融化備用.
3:乳酪加牛奶,隔熱水攪拌光滑無顆粒,鍋里水燒到65度關最小火慢慢加熱.
4:攪拌好乳酪牛奶後分3次加入融化好的黃油,攪拌均勻.再加入檸檬汁拌均勻.
5:分次加入蛋黃,加一個攪拌一個,這個時候動作要快,馬上把蛋黃攪拌開來.
6:加入過篩的低粉和玉米澱粉攪拌均勻,用橡皮刮刀操作或者手動打蛋器操作都可以.
7:蛋白加入檸檬汁打成粗泡後分兩次加入細砂糖打成濕性發泡(打蛋白的時候先預熱烤箱160度)
8:取一部分蛋白到蛋黃湖裡輕輕翻拌均勻,再將麵糊倒入剩餘的蛋白里輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕湖.
9:將蛋糕湖倒入心摸8分滿,輕輕磕碰幾下.烤盤里裝水,將蛋糕摸放入烤盤水浴烤160度烤30分鍾上色後轉145度烤35分鍾.
10:蛋糕取出後兩分鍾邊上就會分離,馬上用手將下面望上慢慢推上去脫摸即可,這個時候脫摸的蛋糕會非常的漂亮而且不會回縮,冷卻後即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用.
下面是兩個蛋的製作，也多出一點點麵糊．兩蛋3蛋都可以,因為摸子小所以多出些蛋糕湖.
Ⅱ 請問怎樣做芝士蛋糕
芝士蛋糕的確有一種方法可以不用烤箱。
原料
動物鮮奶油100克，白糖15克，奶油乳酪200克，白糖40克，消化餅干（達能甜趣）100克，黃油50克，草莓味qq糖，菠蘿味qq糖各25克，水60ml，明膠粉10克，水30ml
做法
1，消化餅干充分壓碎，加入溶化的黃油攪拌好，放入6寸蛋糕模壓實，放冰箱冷藏備用
2，奶油乳酪放在一個碗中
3，隔溫水，用手動打蛋器不停的攪拌至軟
4，加入白糖40克
5，充分攪拌至沒有顆粒狀，非常順滑，從溫水中取出
6，明膠粉放水30ml泡1分鍾
7，隔溫水溶化明膠粉至沒有顆粒狀
8，一點一點的倒入奶油乳酪糊中
9，充分攪拌好
10，鮮奶油加白糖15克打至6分發
11，和奶油乳酪糊充分混合
12，倒入剛才的6寸蛋糕模中，放冰箱兩個小時以上
13，菠蘿味qq糖加水30ml隔水溶化後，倒在芝士糊上，2小時，草莓味qq糖加30ml水融化後再倒在菠蘿味的qq糖液上2小時以上
14，取出後，用熱毛巾圍蛋糕模一圈3秒鍾，即可脫模。
表面裝飾：
家裡只有蘋果了，取半個切片，撒一點小糖粒，ok!
p.s
1，消化餅干一定要充分壓碎，最好用攪拌機拉，不然有顆粒，不好操作。
2，奶油乳酪一定要隔溫水，不然很難融化，不要用電動打蛋器，用手動就可以。
3，芝士餡不要做的太稠，這樣出來的口感也不太好，但也不要做的太稀。
4，表面的裝飾順其自然，有什麼就用什麼裝飾即可。
Ⅲ 千層乳酪蛋糕的經典做法
千層蛋糕，相比於傳統蛋糕，口感清新獨特，深受廣大年輕人的喜愛。奶油、乳酪、芒果的搭配堪稱天衣無縫！這是一款無需烤箱就能製作的糕點，做法簡單，烘焙新手也可以嘗試哦。但要做出美觀的千層蛋糕，一定要注意火候的控制，以及巧用模具疊加出漂亮的造型。下面我們來看具體做法吧！
1.首先我們要做千層蛋糕裡面的班戟皮，先准備好以下材料：
班戟皮材料：（8寸圓模大小約13張）
低粉160克 牛奶 500克 雞蛋 2-3個 糖 40克 黃油 30克 香草精、吉士粉（ 沒有的話可省略）
2.將第一步中的所有材料混合，攪拌均勻，如果你有料理機，可以直接放進去攪打，沒有的話最好過篩。充分混合後，靜置30分鍾。
3.將配製好的班戟皮蛋液，用平底鍋小火攤成蛋皮，注意火候，不要燒焦，這樣才能有鮮艷的黃色哦。
4.接下來我們要做夾餡了，這是芝士奶油部分的材料：
淡奶油 250克 奶油乳酪 250克 糖120克 檸檬汁
5.將第四步里的材料，各自打勻打發，混合均勻即成芝士奶油夾餡。
6.取5個芒果切成小粒。
7.准備好以上的材料，下面就可以「蓋房子」了。取一個八寸圓模具，按照一層班戟皮，一層奶油，然後每隔3層奶油就夾一層芒果粒的方法來累加，一共做好（至少）12層，其中有3層是夾有芒果粒的哦。
8.表面的裝飾可以按照個人喜好擺弄。我做的是芒果花，做這個裝飾需要用到2-3個芒果，將芒果切片擺出造型即可。
9.在芒果裝飾的外圍擠上一圈打發的鮮奶油。
10.在芒果花上放幾粒鋼珠糖果。
11.這個蛋糕做到這一步就基本完成了！ 但如果它是一個生日蛋糕，你可以繼續下面的步驟。
12.准備好適量的黑、白巧克力。
13.還有自己喜歡的生日快樂文字模具。
14.將巧克力加熱融化，倒入模具中即可成型。
注意事項
1、請選擇熟透的芒果，才會使得蛋糕有濃濃的果香味。
2、攤班戟皮的時候一定要注意火候，而且最好保證每一片的大小都差不多。
3 、因為蛋糕裡面有新鮮的水果，所以做好後要盡快食用。