① 蛋糕上的奶油怎麼做的自製
生日蛋糕上面的奶油怎麼做
一、食材明細
低筋麵粉85克 砂糖30克 60克雞蛋5個 玉米油40克 純牛奶40克 植脂奶油400克 泡打粉1/4小勺 鹽1克 白醋4滴 鮮果若干 巧克力裝飾幾個
二、步驟明細
1、先分離5個蛋白和蛋黃到兩個無油無水的盆內。蛋黃加30克白砂糖，用手動打蛋器打散。
2、加入牛奶攪拌均勻，再分次將玉米油加入並攪勻。
3、將麵粉、泡打粉混合後，篩入攪好的蛋黃糊中。
4、將麵粉糊攪拌到無顆粒狀。
5、蛋清加幾滴白醋和1克鹽，用手動打蛋器打至粗泡時加20克砂糖，打至細膩泡泡時再加20克砂糖。順時針，用手動打蛋器藉助手腕的力量勻速打發。
6、打到蛋白有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺力，但尾端稍彎曲，此時為濕性發泡，再加20克砂糖繼續打發。
7、打至紋路更明顯且光滑雪白，抬起打蛋器，尾端呈尖挺三角狀，此時為偏乾性發泡。(手動打發很需要足夠的耐力，但堅持下去一定是能夠打到理想狀態的，冷藏後再打的蛋白會比室溫狀態下打發時間短)，我用的室溫雞蛋，打發用了1小時。
8、蛋黃糊里加入1/3打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌均勻。再把拌好的蛋黃糊倒回餘下的2/3蛋白糊內，同樣上下翻拌均勻。
9、再把拌好的麵糊倒入活底蛋糕模具內，用力震兩三下，防止有大氣泡。
10、烤箱預熱170度，中下層先烤40分鍾，再轉150度，烤15分鍾即可。(烤時如發現顏色有點深，可加蓋錫紙。錫紙一定要隆起，以免粘破蛋糕表面)
② 蛋糕上如何抹奶油
蛋糕是非常非常喜愛的食物，蛋糕的味道非常的獨特，原因是因為蛋糕的製作材料當中大量用到了奶油這種食材，這是一種脂肪含量非常高的物質，但是吃起來卻非常的爽口，對於人們的味覺來說是極大的享受，而奶油的做法也比較簡單，下面就來看看蛋糕上抹的奶油怎麼做呢?
奶油蛋糕分兩種：重奶油蛋糕;輕奶油蛋糕。
重奶油蛋糕：又稱磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此類蛋糕所用的原料為麵粉1磅(100%)，奶油1磅(100%)，注模麵糊重量1磅(100%)，所以稱作磅蛋糕。
輕奶油蛋糕：油脂用量最低30%，最高60%。泡打粉用量最低4%，最高6%。蛋糕組織松軟，顆粒粗糙。烘烤用高溫(190-232℃)
具體做法：
1、三根筷子准備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了
2、為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續打繼續打繼續打...有點稠時再放一勺糖，繼續打
大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵。
3、15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴蛋黃里放兩勺糖3勺冒尖的麵粉6勺牛奶攪拌好倒入一半奶油狀的蛋清.
注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好.
4、電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋.
5、倒入攪拌好的東西，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就好了。
6、開蓋，鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，大功告成了!
③ 爆漿蛋糕的上面的漿怎麼做
這是專門的西點製作師才會做吧 如果喜歡DIY西點的話，不妨去報個興趣愛好班，一禮拜左右就可以了。對了，海口有新東方，你在海南的話可以去海口。
④ 西餐擺盤時，盤子上的醬汁背景如何做
在西餐中，從開胃小吃（ Amuse Bouche ）到最後的甜點（ Dessert ），每道菜都很注重擺盤。擺盤的關鍵在於，主料與輔料的搭配需要從顏色和形狀上去平衡；從我個人的審美角度來說，我覺得擺盤跟建築、設計非常類似，要營造出空間感，增強人與食物之間的交流，「留白」很重要。
西餐的擺盤是要根據這道菜的一個主料，配料和醬料來整體規劃的。在擺盤之前，先要構圖，不管如何擺，核心主料一定要突出，所有配料和醬汁都是為了搭配主料，提升主料的風味。另外西餐的盤式風格是一種簡約美學，不要太復雜和凌亂。盤子的選擇也盡量簡單大氣，擺盤時不好超過盤子的邊緣，擺好盤以後要用廚房紙把空白邊緣擦拭乾凈。
⑤ 如何溶化巧克力，然後淋上蛋糕上~
主料：可可粉24g、細砂糖10g、水90g、煉乳120g、黑巧克力20g
輔料：小奶鍋一個、蛋糕體一個
步驟一：准備好材料。
⑥ 爆漿蛋糕的漿用什麼做的
時下市場上充斥著各種口味不同、式樣不同的蛋糕糕點，歸結起來這些產品無非都是為了滿足顧客休閑的需求(娛樂、時尚、口感……)、滿足美麗的需求、滿足健康的需求、滿足成長的需求。消費者購買蛋糕用於食用和送禮。荊州百甲蛋糕西點培訓，蛋糕糕點小巧、味道好，有一定營養價值，所以它的購買頻數較高;蛋糕西點輕盈美觀、營養豐富，成為禮尚往來的佳品，為此許多廠家推出了便送禮的「蛋糕大禮包」。因此，西點蛋糕食品的消費市場不斷擴大，消費人群隨之增多，荊州百甲蛋糕西點培訓學校
⑦ 巧克力草莓蛋糕怎麼做
巧克力草莓蛋糕的做法
1.
先把蛋糕模的底部跟周邊圍上油紙，這樣會更好脫模
2.
蛋清蛋黃分別打在干凈無油的容器里
3.
蛋清分三次加入細砂糖打到硬性發泡狀態
4.
在打好的蛋白霜里放入三顆蛋黃繼續攪拌
5.
攪拌均勻至蛋糕液能緩慢流動
6.
黃油跟牛奶放碗里加熱成為液體
7.
把可可粉加入液體里
8.
可可粉充分攪拌均勻至無顆粒
9.
把低筋麵粉篩入蛋糕糊內
10.
從底下往上把蛋糕糊翻拌均勻
11.
倒入可可粉糊一起攪拌均勻
12.
拌好以後的蛋糕糊均勻且有光澤
13.
把蛋糕糊倒入模具內，震幾下摔出裡面的氣泡
14.
烤箱預熱170度，放倒數第二層，上下火約30分鍾蛋糕就好了
15.
蛋糕拿出以後再摔幾下，震出裡面的熱氣
16.
蛋糕模倒扣，拿掉模具，撕去四周的油紙
17.
最後再把底部的油紙也撕去
18.
蛋糕正面放好，表面蓋擰乾的紗布降溫，這樣蛋糕的裂痕就逐漸會收縮回去
19.
蛋糕胚降溫的過程，我們開始溶化巧克力做表面的澆汁，把牛奶以及兩種巧克力都放入碗內，隔水加熱，一邊加熱一邊攪拌，最後巧克力液變的細膩有光澤就好了
20.
最後把巧克力液淋在蛋糕上，頂部趁熱裝飾草莓即可
⑧ 澱粉水勾芡是怎麼做的
所需材料：澱粉，清水，甜面醬，料酒，雞精，雞蛋，各種菜品所需食材。
具體步驟：
1、第一種水澱粉的調制方法，也是最普通的一種，一般用在湯羹類烹制後的勾芡。