⑴ 蛋撻液（超簡單）怎麼做
用料
純牛奶50ml
淡奶油100ml
蛋黃2個
糖粉16g
煉奶1小勺
小蛋撻皮20個
步驟 1
先把蛋撻皮解凍，並把形狀捏好。可放在微波爐解凍。
步驟 2
除了蛋黃，其他倒入盆中，攪拌均勻，直至糖粉溶解，可以稍微加熱。把蛋黃加入冷卻的溶液裡面，攪拌均勻。這里不是要打發，攪拌均勻即可。
步驟 3
倒入蛋撻皮中，七八分滿即可。烤箱200℃，20分鍾，出爐。
小貼士
1.加入蛋黃的時候不要過分攪拌，不是打發，只需要攪拌均勻即可。
2.不加入麵粉的蛋撻液過好吃，奶香味很重。加入麵粉的感覺是蛋糕撻。
3.溫度時間看個人烤箱而定，有上色即可。
⑵ 滑嫩蛋撻液怎麼做好吃
用料
牛奶 250g
細砂糖 75g
雞蛋 2-3個
冷開水 適量
嫩滑蛋撻液的做法
牛奶加細砂糖放鍋里隔水加熱夠融化糖為止，拿起來放涼
雞蛋打散後加少量水，混合。雞蛋液過篩倒入放涼的牛奶中混合均勻。
蛋撻液就成功啦。
買的蛋撻皮的話，我用的是藍彪或者大佬強，覺得這兩個比較酥。烤箱溫度是220度20分鍾左右
⑶ 在家烤蛋撻，應該如何做蛋撻液才能香而不腥
蛋撻是一種西式餡餅，裡面裝滿了蛋糕。自問世以來，就風靡全國。在街邊巷，經常可以看到它，現在它是一種受歡迎的小吃。
作為時下流行的小吃，深受兒童和年輕人的喜愛，層次豐富，外皮酥脆可口，裡面是蛋撻液凝固而成的「蛋撻布丁」，柔軟細膩，香甜爽滑，每一口都能嘗到蛋奶的濃濃香氣。
蛋撻液是自己做的，柔軟細膩，香甜順滑，回味無窮，比買的好吃多了
⑷ 如何製作蛋撻液
喜歡吃甜品的人一定會對蛋黃酥十分偏愛的，蛋黃酥鬆脆的表皮，嫩滑的蛋撻液，吃一口會覺得到滿嘴的蛋香，令人意猶未盡。針對喜愛蛋糕烘焙的人而言，一定要做一次蛋黃酥的，如今做蛋撻也是十分的簡易，能夠立即買一些蛋撻皮隨後自己做蛋撻液就可以了。蛋撻液的作法也是非常簡單的。
食物：
鮮奶油、牛乳、白砂糖、雞蛋黃、低筋完全免費、煉奶
製做流程：
1.在網上購買的蛋撻皮，先取出6隻解凍，隨後製作蛋撻液。先將鮮奶油與牛乳倒進碗中，隨後添加20g白砂糖與5g煉奶，隨後加溫拌和至白砂糖融解。我是把碗放入一個倒進沸水的器皿用打蛋器拌和的，迅速。
2.等白砂糖徹底融解後，製冷至不發燙，添加分離出來好的雞蛋黃一隻。再添加篩粉的低筋粉，一定要篩粉，要不然以後拌和的情況下會出現許多小麵糊難以攪開，更不便哦。(4g5g都可以，一湯勺加到4g也不加了 以防放多)。攪拌均勻蛋撻液就完成了。
3.一次就做6個，碗又有點兒大，就看起來蛋撻液好少。此刻蛋撻皮也解凍好啦，用湯勺把蛋撻液倒進蛋撻皮中，七分滿就可以了要不然烤的情況下液體澎漲會超出蛋撻皮的高寬比。電烤箱中高層220度
25分鍾。每家電烤箱性子不一樣，最終十多分鍾的情況下最好是觀查一下千層酥皮的狀況和著色狀況。有檸檬黃了就好了!
蛋黃酥的益處和弊端
1、糖讓人造成飽腹感，倘若吃甜過多，別的營養豐富的食品攝取量必定會降低，使多種多樣少量營養元素供應不夠，非常容易造成營養缺乏症。
2、糖在身體新陳代謝產生酸性物質，以便避免 血液變酸，人體迫不得已用骨骼中的鈣來中合酸性物質。長此以往，導致鈣的缺失。鈣的缺失造成青少年兒童骨骼發育不全、肌肉發育不全、非常容易近視、脾氣暴躁、欠缺細心等風險。
3、吃甜過多使血糖濃度常常升高，驅使胰島細胞拼了命地代謝甘精胰島素來降低血糖，結果積勞成疾;甘精胰島素濃度值一直太高，使「胰島素受體」對甘精胰島素的敏感性降低，就如同一直喊「狼來了」大家就已不高度重視一樣。吃甜多使「鉻」這類營養元素欠缺，也是導致糖尿病的關鍵發病原因。
⑸ 家庭版蛋撻簡單做法
蛋撻是一種非常常見的小吃，一般在外面的糕點店裡都能買到，蛋撻好吃不貴，它的味道香濃美味，外酥里嫩，一口咬下去，嘴裡有一種又酥又嫩的感覺，讓人吃得停不下來。平時我一個人都能一口氣吃3-5個不成問題，因為一但吃起來，真的是越吃越想吃。
蛋撻好吃，家裡的小孩子也是非常喜歡吃的，不過這個東西一般要城裡才有賣，如果是鄉鎮的話，一般都沒有。想吃蛋撻買不到怎麼辦？那就只能自己做了。
其實蛋撻的做法跟材料都是比較簡單的，一般人都能學會，主要的材料就是雞蛋、白糖、牛奶跟蛋撻皮，這些材料都是很常見的。
今天就把我家經常做的蛋撻做法，分享出來給大家，如果喜歡吃蛋撻或者家裡有小孩的不妨先收藏起來，有空可以試一下呀，畢竟自己做的美食，吃得放心。
【蛋撻】
材料：蛋撻皮、雞蛋、白糖、純牛奶
【詳細做法】
1.准備2個雞蛋、40克白糖以及200克純牛奶，這個是12個蛋撻的量，如果喜歡甜一點的可以多准備一點白糖。把雞蛋打入碗中，加入40克白糖，不停的攪拌，最後加入200克牛奶，繼續攪拌，盡量攪拌的時間長一點，讓白糖充分的溶化。攪拌好了之後，把雞蛋液過濾一下，也可以不過濾，看個人喜好。
2.烤盤里鋪上一層錫紙，然後放上蛋撻皮，這是在我們鎮上的超市裡買的蛋撻皮，一般糕點店裡也會有。把准備好的雞蛋液裝入蛋撻皮裡面，千萬不要裝得太滿了，一般7-8成滿就可以了，如果太滿了，烤的時候很可能就會溢出來。
3.把烤箱預熱，把准備好的蛋撻放進去，上下火200度，烤20-30分鍾左右。因為每個人的烤箱不一樣，所以烤的時間會有點差別，大家可以根據蛋撻的顏色來稍微調整一下烤的時間，不要讓蛋撻烤糊了就可以了。
4.烤的時間到了，把電源關了，取出烤好的蛋撻，一股濃濃的香味就出來了。把蛋撻稍微放涼一下，就可以開吃了，蛋撻外皮酥脆裡面嫩滑，吃起來口感味道真的太棒了，喜歡吃蛋撻的，不要錯過哦。
我是豆腐，專門與大家分享詳細的家常菜譜，廣東美食，家常小吃等等，有不足之處歡迎各位多多指教！喜歡的不妨點個關注呀.
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一、紫薯蛋撻
食材用料：紫薯1個冷凍蛋撻皮6個淡奶油75g牛奶70g淡奶7g綿白糖30g雞蛋黃2個低筋麵粉7g
做法：
1、紫薯煮熟切小塊，放撻皮內，淡奶油，牛奶，糖，煉乳倒入小容器。2、一邊加熱，一邊攪拌，至糖完全融化。3、撻水放涼，放入兩個蛋黃，篩入低筋麵粉，攪拌均勻。4、撻水過篩，倒入撻皮內，8-9分滿，烤箱預熱220度，20分鍾，倒數第二層烤好即可。
二、菠蘿蛋撻
食材用料：
雞蛋黃2個菠蘿1個低筋麵粉10克淡奶油140克牛奶110克白糖30克冷凍蛋撻皮9個
做法：
1、將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋里，小火加熱。2、邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼，低粉過篩。3、加入蛋黃拌勻，用篩子將蛋撻水過濾。4、將蛋撻皮放烤盤里，放菠蘿塊，一個撻皮裡面放4-5塊菠蘿即可。5、過濾好的蛋撻水倒入放有菠蘿塊的撻皮中，烤箱預熱，220度放倒數第二層，20分鍾左右即可。
三、藍莓蛋撻
食材用料：蛋黃3枚砂糖40g藍莓20g蛋撻皮10個淡奶120g
做法：
1、首先准備好雞蛋和鮮奶，然後將砂糖加到鮮奶裡面加熱攪拌均勻。2、待鮮奶涼透之後加入蛋黃進行攪拌，用過濾網過濾，蛋撻皮備用。3、把調好的蛋液倒入蛋撻皮中8分滿，藍莓備用，烤箱預熱。4、中層上下火200度，大約烤20分鍾，把蛋撻烤好後涼3分鍾。5、放入藍莓醬即可。
四、黃桃蛋撻
食材用料：
淡奶油220克牛奶160克細砂糖80克低筋麵粉15克煉乳15克黃桃適量冷凍蛋撻皮24個雞蛋(土雞)4個
做法：
1、首先將蛋黃和蛋清分離出來。2、然後把淡奶油、牛奶、細砂糖、煉乳一起倒到小鍋裡面，對其加熱並且不斷的攪拌，直到細砂糖全部溶解。3、冷卻到室溫後，加入雞蛋黃和麵粉，攪拌勻均，過篩後放一旁備用。4、蛋撻水就做好了，黃桃切成小丁。
五、葡式蛋撻
食材用料：雞蛋4枚雞蛋黃2個色拉油50ml奶油120ml牛奶80ml白砂糖30g煉乳8g幼砂糖50g冷凍蛋撻皮8個低筋麵粉60g
做法：
1、將鮮奶油、牛奶和煉乳，砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖融化時離火，放涼後加入蛋黃攪拌均勻。2、麵粉過篩，加入蛋黃液攪拌均勻，將蛋撻倒入蛋撻皮中，7分滿即可，將烘烤籃放入烤箱，溫度調至160度，預熱5分鍾。3、將蛋撻放入烘烤籃，時間設置15分鍾烤至外表金黃即可。
⑺ 自製淡奶油蛋撻液怎麼做好吃，自製淡奶油蛋
食材
主料
淡奶油
100g
牛奶
80g
蛋黃
3個
輔料
糖
30g
吉士粉
15g
步驟
1.原料圖
2.牛奶中加入淡奶油
3.加入白砂糖
4.一個一個地加入蛋黃，少拍了一個蛋黃
5.加入吉士粉
6.隔著熱水加熱使白砂糖融化
7.將混合液過濾兩三次
小貼士
吉士粉只是增香而已，可以不加。
⑻ 鮑師傅糕點蛋撻液怎麼做的
芝士蛋糕製法:
1、清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2、魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
3、忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
4、放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重復此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
備注:
1、朱古力清蛋糕系8吋模份量。15cm模朱古力清蛋糕用料可減半.(蛋要用三隻) 。
2、此芝士餡料只要除去rum酒,另加多10g檸檬汁,半個檸檬皮茸及20g糖可成為檸香芝士餅(好易做ga)。
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蘋果蛋糕 原料:黃油或植物黃油80克 白糖75克 雞蛋1個 麵粉150克 蘋果(中等大小) 3-4個 蛋糕發粉2小勺 桂皮粉2小勺 作法: 1、黃油切成小塊,加入白糖拌勻,再加撣散的雞蛋,攪拌成均勻的油蛋糖漿。 2、麵粉與蛋糕發粉混拌均勻,摻入油蛋糖漿,用手指輕撮成面團,注意不要用力攪轉揉和。 3、蘋果洗凈削皮去核,切成小塊。 4、取直徑為20厘米的圓烤盒,內鋪一層烤紙或塗油以防粘,取一半面團平鋪在盒底,上放一層蘋果塊,再將另一半面團,擀成同樣的圓片,蓋在上面,周邊按嚴。面上撒桂皮粉。 5、烤箱預熱至200℃,烤盒置於中層,烤約30分鍾,即成蛋糕。可以趁熱吃,也可以放涼後吃。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 檸檬夾心蛋糕 夾心餡原料、雞蛋 2個、糖 3大勺,粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、綿白糖 1大勺、水果 300克 作法: 1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。 2、雞蛋撣散,與白糖、澱粉、牛奶一起加入一厚底鍋中,用溫火加熱,並不斷地攪拌直至成稠夾心醬。離火,晾涼待用。 3、水果削皮去核,切成薄片。 4、蛋糕烤好後,取出晾涼,從中部橫向片切成兩片,在底片上抹一層夾心醬,最後蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 巧克力蛋糕
原料:白糖150克,雞蛋2個,麵粉150克,可可粉25克(約3大勺),蛋糕發粉1小勺,牛奶100毫升,廣柑皮1個,黃油或植物黃油175克 作法: 1、雞蛋撣散,加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。 、廣柑皮擦成細屑,與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。 3、黃油切成小塊,軟化後輕輕攪入面泥中。 4、取一容積約1.5升的長方形烤盒,內面塗油以防粘,裝入面泥按平。 5、烤箱預熱至175℃,放入烤盒,烤60分鍾即成
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電飯煲製作蛋糕
1、准備好東西:麵粉,雞蛋,牛奶,鹽,糖,油 (這個過程中不能沾一滴水,都擦乾再用哦 2、其實以我做的量,3個雞蛋應該正好,我用了4個,感覺有點多了
3、蛋清分離,三根筷子准備打蛋清
4、為了突出甜,蛋清中放一點點鹽 、一勺糖 ,繼續打繼續打繼續打 ,有點稠時再放一勺糖,繼續打 10分鍾左右,蛋清泡沫呈奶油狀,而且筷子上的不會掉下 ,(這個比較關鍵,15分鍾連續打,不是鬧著玩的,很痛苦滴 ) 5、蛋黃里放兩勺糖 、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶、攪拌好 ,倒入一半量的奶油狀的蛋清,注意,上下攪拌而不是打圈 ,攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好
6、電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出,鍋有點熱就可以 ,倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋
7、倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來 8、按下煮飯鍵,2分鍾左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾 然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就OK 鍋內塗了油,一倒就出來啦,蛋糕底部顏色比較深 松軟可口的蛋糕,大功告成啦,掌聲響起來
⑼ 做蛋撻的蛋液怎麼做
備好牛奶淡奶油，玉米澱粉砂糖還可以加入自己喜歡的果乾，首先雞蛋黃若干
剛上訴材料，打均勻攪拌，然後活成蛋液及做成了蛋撻的蛋液