❶ 在家裡做麵包用什麼麵粉好,醒面要多長時間
在家裡做麵包用高筋麵粉好。大型超市都有賣！
材料：高筋麵粉250克、鹽3克、乾酵母3克、綿白糖30克、雞蛋（中）1個、牛奶120ML、無鹽黃油20克。內餡：豆沙餡270克。表面：刷面蛋液適量、白芝麻適量。
步驟1:攪拌刀預先裝好，把牛奶倒進麵包桶，輕輕向桶內加入高筋麵粉，在麵粉中間挖個小坑。
步驟2：將乾酵母倒入小坑內。
步驟3：加入鹽和綿白糖，倒入黃油。
步驟4：打入雞蛋。
步驟5：蓋上機蓋，選擇菜單「8發面團」程序並啟動開關。
步驟6：麵包機工作1個半小時後，蜂鳴器響起時，面團就發酵好了。
步驟7：取出面團，分割成9個小球並揉圓。
步驟8：在小面團上蓋一塊濕布，靜置10分鍾。
步驟9：將豆沙搓成等量的9個小球，取一個小面團擀成小圓片，豆沙球放置在上。
步驟10：像包包子一樣將豆沙餡包在其中，捏緊封口處，再用手調整一下整體的形狀。
步驟11：面團包好後，封口處向下放在烤盤上，手指在面團中間戳一個小坑。放在30度左右的環境下醒發30分鍾。
步驟12：在面團表面刷蛋液。
步驟13：撒上適量的白芝麻。
步驟14：放入預熱到180度的烤箱中烘焙15-20分鍾。注意：1、面團放置烤盤上時，面團和面團之間要留出足夠的距離。以免烘焙過後麵包粘在一起。2、烘焙完成後，要立即取出麵包，放在冷卻架上冷卻。
希望能幫到你！
❷ 醒面要多久
室溫比較高的情況下，物理室溫在二十五六度，30度之間，那麼醒面一般來講要十分，八分鍾就能夠好的，因為溫度高，他很快的就會行好，發起來那樣就能夠達到最好的效果，如果氣溫比較低，室內的溫度低的情況下，那在0度左右，他很長時間可能要等到十多個小時，這個面也行，不好，所以具體還要看你室內的溫度來決定的
❸ 做蛋糕的時候，一般要發酵多久啊
烤制蛋糕可以不用發酵的
可根據當時所處的外在環境，第一次發酵，面團是原來的二倍大就可以，放在溫暖濕潤的環境下大概1小時左右。（切記，發好後千萬不要用力揉，上次我做的時候就揉了，結果麵包做好像饅頭）第二次酵的時候，面團同樣再次發酵到二倍大，時間同上。（同樣不要揉搓）
記住，麵包一定要經過二次發酵，這樣才會松軟，好吃。祝你成功
❹ 做蛋糕放發酵粉還要等待多久才能開始蒸
一般常溫情況下就只要20-30分鍾，也可以適當的添加醋或者檸檬汁
❺ 醒面（發面）的時間和方法
每100克面醒面時間1小時，30千克到50千克放在溫暖的地方發至5到6個小時即可。
具體做法如下：
主料：牛奶25克、麵粉90克、小米麵30克
輔料：發酵粉2克、棗干15克、葡萄乾5克
第一步：發酵粉2克，牛奶25克，攪拌均勻，麵粉90克，小米麵30克，攪拌均勻，揉勻，發酵1小時。
❻ 做蛋糕加入安琪酵母後要間隔多少時間才可以烘焙
發酵40分鍾左右可以進行烘焙。
附註：
安琪酵母定義：是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱，在有氧和無氧環境下都能生存，屬於兼性厭氧菌。
安琪酵母作用：酵母在發酵中產生大量的二氧化碳，被留在網狀組織內，使烘烤食品組織疏鬆多孔，體積增大。酵母還有增加麵筋擴展的作用，使發酵時所產生的二氧化碳能保留在食品內，提高食品的持氣能力。
安琪酵母營養：酵母的主要成分是蛋白質，幾乎佔了酵母干物質的一半含量，而且人體必需氨基酸含量充足，尤其是穀物中較缺乏的賴氨酸含量較多。另一方面，含有大量的維生素B1，維生素B2及尼克酸。