Ⅰ 巧克力熔岩蛋糕怎麼做
准備食材
黑巧克力70克，黃油55克，低筋麵粉30克，雞蛋2個，細砂糖20克
詳細做法
此款蛋糕沒有太大難度，但關鍵步驟，特別是全蛋的打發相當重要，它直接影響蛋糕的口感和能否成功有熔岩爆漿效果。
1、將稱重好的黃油和巧克力放入盆中，准備隔水融化。
烘焙的基本製作中，有很多是需要這種隔水融化的，也成是「水浴法」，用鍋放入開水，開小火後把放入黃油和巧克力的盆放進去，讓兩者慢慢融合，中間不斷攪拌。冷卻後放至35度左右備用。
為了味道更好，加入一大勺的朗姆酒，是很必要的。
2、相當關鍵的一步，就是全蛋的打發。首先是全蛋和細砂糖混合。
整個打發過程需要十分鍾左右，為了效果更好，這里也需要水浴法，鍋內注入涼水，開小火慢慢加溫，期間不斷用手動打蛋器攪拌，到了人體的溫度就可以關火用電動打蛋器了。
切忌大火水浴，否則直接成蛋花了。打蛋器開到3檔，攪打2分鍾左右，是這個狀態。
現在蛋液顏色變淺，泡沫特別多，體積也變大了。繼續攪打3分鍾左右，顏色已經變淺了，體積成為原來的2倍大。
打蛋器稍微休息會，長時間會燒毀電機。接著又是3分鍾左右，可以看出蛋液已經有紋路了。而且泡沫也變的特別細微，蛋液基本變成白色了。
完全打發的狀態是：蛋液呈緞帶狀，由上向下流落，落下的痕跡在5秒鍾內才慢慢消失，這樣就算成功了。
3、將低筋麵粉篩入其中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。建議分次加入，每次加一點，攪拌均勻了再放下一次，因為全部一次放完的話，攪拌起來會很費勁，且會有顆粒。
倒入融化的巧克力液體，邊倒邊攪拌，用刮刀翻拌均勻。
做好的巧克力麵糊應該是比較粘稠的，如果做的狀態是特別稀釋的，就不成功。這個時候把巧克力麵糊放進冰箱冷藏半小時。
4、將蛋糕模具的邊緣抹上食用油或是液態的黃油，便於蛋糕烤好後脫模。同時預熱烤箱220度。
冷藏好的蛋糕糊放入模具中，7成滿就好。
220度烤8-10分鍾即可。這款的關鍵就是要高溫快烤，讓表皮迅速熟了而內心還溫軟濕滑才行。剛出爐，輕輕一碰，就爆漿啦！~~~
Ⅱ 怎麼製作好吃的巧克力熔岩蛋糕呢
熔漿——
1、將巧克力切碎，放微波爐加熱融化（每15秒拿出來攪拌一下，融得不夠就再放進去加熱15秒，直至融化）
2、鮮奶油與融化的巧克力漿混合均勻，放入冰箱冷凍20分鍾。
蛋糕體——
1、將80克黑巧克力& #40;小塊& #41;和切成小塊的80克butter混合倒入碗中。
2、微波爐加熱30秒，拿出來攪拌，再熱15秒，再攪拌，再熱15秒，拿出來攪拌至溶化，放冰箱冷藏待用。
3、用打蛋器把雞蛋和糖坐熱水中打發。打發到濃稠狀，提起打蛋器，蛋液呈一條粗線狀緩慢流下即可。
4、在打發的雞蛋里加入巧克力黃油，攪拌均勻後再加入10克低筋麵粉，繼續攪拌均勻。
5、cup cake模中放入baking cup，把攪拌好的麵糊倒入模具（8分滿），用勺子挖一塊凝固後的巧克力熔漿，輕輕放到蛋糕糊中間。
6、烤箱預熱325°F，20分鍾。
7、燒冷後拿出模具，篩上糖粉即可。
Ⅲ 怎麼做巧克力熔岩蛋糕呢
材料
八吋活動蛋糕模 一個,沙拉油 70g,低筋麵粉 55g,可可粉 11g,泡打粉 1g,奶粉 4g,蛋黃 67g,蛋白 75g,蜂蜜 4g,蛋白 166g,細砂糖 93g,鮮奶油 180g,巧克力 150g,巧克力（飾片） 150g
做法
1、預熱烤箱，上火190℃，下火170℃。
2、配方A：沙拉油倒入攪拌鋼，粉類過篩倒入沙拉油拌勻至無顆粒，加入蛋白、蛋黃、蜂蜜攪拌均勻，備用。
3、配方B：蛋白打至起泡，分次加入細砂糖，打至硬性發泡。
4、將1/3（B）拌入（A）中，拌勻再倒回2/3（B）。
5、倒入模具，輕敲排出空氣，送烤箱，時間15分鍾。
6、掉頭，調整烤箱溫度，上火175℃，下火170℃，再烤20分鍾。
7、出烤箱後輕敲，倒扣放涼後冷凍（急速冷凍）冷藏。
8、巧克力融化加鮮奶油拌勻，放涼變稠狀，抹上巧克力蛋糕。
9、巧克力融化作成飾片，裝飾在蛋糕上面。
Ⅳ 火山熔岩蛋糕怎麼做
材料：雞蛋兩個、低筋粉30克、細砂糖20克、無鹽黃油50克、黑巧克力60克、朗姆酒（沒有可不加）3~5克。
1. 巧克力用的是百分之85的。
2. 巧克力黃油隔水小火加熱融化。
3. 攪拌至順滑無顆粒，再加入朗姆酒攪拌均勻，放到一邊冷卻備用。
4. 兩個雞蛋和糖打入盆中，用打蛋器高速打發，一開始打的時候可以隔溫水打，雞蛋可以事先放至室溫。
5. 打發到沒有紋路轉慢速，體積變大，很濃稠，顏色發白，看起來很細膩，提起打蛋頭滴落形狀不會很快消失。
6. 加入過篩的低筋粉。
7. 用刮刀翻拌
8. 翻拌至無乾粉，如果雞蛋打發到位是不會消泡的。
9. 倒入冷卻的巧克力醬。
10. 積蓄用刮刀翻拌均勻，拌好的麵糊很粘稠。
11. 將巧克力醬糊倒入磨具中，8分滿，入冰箱冷藏半個小時以上。
12. 預熱烤箱中層215度烤12分鍾（表面鼓起來就好了）。
13. 溫度根據自己烤箱把握，這個蛋糕烤久了裡面就凝固了，就吃不到裡面熔岩的效果了，所以一定要把握好時間。
14. 表面可以篩些糖粉做裝飾，勺子戳一下，巧克力漿就流出來，感覺非常美妙
Ⅳ 巧克力熔岩蛋糕都需要什麼材料呢
做法一
材料:
巧克力內餡：70%黑巧克力塊50g；動物性淡奶油40ml；
巧克力蛋糕：70%黑巧克力塊40g；黃油40g；雞蛋50g；糖粉50g；高筋麵粉20g；
製作過程：
將動物性淡奶油加熱至沸騰後離火，趁熱加入小塊的黑巧克力，攪拌到黑巧克力全部融化成巧克力內餡，放入冰箱冷藏直到凝固取出備用；
將40g切成小塊的黑巧克力和切成小塊的40g黃油隔水加熱直到融化，攪拌均勻後備用；
將雞蛋和糖粉打發至濃稠狀雞蛋液——提起打蛋器，蛋液呈一條粗線狀緩慢流下；
在打發的雞蛋液里加入步驟2中的巧克力黃油，攪拌均勻；
再加入20克高筋麵粉，繼續攪拌均勻成蛋糕糊，同時烤箱預熱到175℃；
在模具內塗抹上一層色拉油以便脫模，然後把拌好的麵糊取一部分倒入四個模具中，用勺子挖一塊步驟1中的巧克力內餡，輕輕放到模具中間；
把剩餘麵糊分別倒入四個模具，直到七分滿；
放入烤箱中層，175℃上下火烘焙15分鍾左右出爐即可。
做法二
主料：
白巧克力100克；黑巧克力70克；低筋麵粉30克
輔料：
雞蛋1個；雞蛋黃1個
調料：
黃油55克；白砂糖20克；朗姆酒1大勺
製作過程：
將氣球嘴套在自來水龍頭上，往氣球里灌上冷水，將氣球嘴打結系死扣；
100克白巧克力掰碎放碗中隔水加熱融化；
將氣球放在杯子上，讓巧克力冷卻15分鍾(因為氣球里是冷水，擠上的巧克力很快就凝固)；用手輕壓巧克力下邊的氣球，讓巧克力的邊緣和氣球分離開來；
在氣球的底部剪小口，讓氣球內的水慢慢的流出(口一定要小，水要慢慢的放，放太快的話，珍珠球容易碎掉)
小刀在火上烤一下，將珍珠球切除一小部分，這就是做好的珍珠球了；
將70克黑巧克力和55克黃油放在小碗中，隔水加熱融化成液態；把1個雞蛋和1個蛋黃打入打蛋盆中，加入20克白砂糖；
用打蛋器攪勻，篩入30克低筋麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，拌好的巧克力麵糊放入冰箱冷藏半個小時；
將冷藏好的麵糊倒入模具，七分滿；放入預熱好的206攝氏度的烤箱中層烤焙8到10分鍾，待不燙手的時候撕去紙模即可。
烹飪技巧：
這款蛋糕的關鍵在於烤焙的溫度和時間，需要使用高溫快考，以達到外部的蛋糕組織已經成型，但內部仍然是液態的效果。如果烤的時間過長，則內部凝固，吃的時候就不會有熔岩流出來的效果!如果烤的時間不夠，外部組織不夠堅固，可能出爐後蛋糕就趴下了!
Ⅵ 熔岩蛋糕，怎麼做
步驟
熔岩蛋糕的做法步驟1.材料黑巧克力100克 雞蛋4個 黃油100克 糖50克 低粉55克 朗姆酒10ml
熔岩蛋糕的做法步驟2..黑巧克力和黃油隔水融化，時不時攪拌一下。
熔岩蛋糕的做法步驟3..全蛋倒入打蛋盆打粗泡。
熔岩蛋糕的做法步驟4..再加入細砂糖打到濃稠不需要完全大發(我是把糖分2到3次加的這樣比較容易融化)
熔岩蛋糕的做法步驟5..待巧克力涼到35度左右(拍個照下降的太快了)。
熔岩蛋糕的做法步驟6..倒入蛋糊盆里攪拌均勻。
熔岩蛋糕的做法步驟7..倒入朗姆酒攪拌均勻。
熔岩蛋糕的做法步驟8..篩入麵粉翻拌均勻，翻拌好的巧克力糊放冰箱冷藏半個小時
熔岩蛋糕的做法步驟9..放入聖誕紙膜,倒入巧克力糊8分滿即可.
熔岩蛋糕的做法步驟10.放入預熱好的220度中層烤8分鍾左右即可出爐了,待不燙手的時候撕掉紙膜趁熱食用.
小貼士
熔岩蛋糕一定要注意烤的時間,需要高溫快考.以達到外部蛋糕組織已經堅固,內部仍是液態.如果烤的時間過長內部就會凝固,吃的時候就沒有熔岩的效果了.
Ⅶ 當爆米花遇上熔岩蛋糕，看上去好好吃！在家該怎麼做
天涼好個秋，尤其是姐姐妹妹們，天氣一冷就會不自覺的特別吃東西，尤其是甜品。既然是貼秋膘季節，管住嘴肯定是管不住了，那麼就和大家分享下，如何宅家，15分鍾自己動手，超級簡單製造岩溶蛋糕。
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