⑴ 蛋糕店裡的蛋糕放多久才不會變質，感覺一直放著不變質
一般來講在不影響到口感和新鮮度的情況下，調理類（帶腸，肉鬆一類）一般賣的會比較好，同時也壞的快，通常是員工晚上下班時鋪上保鮮膜放在冰箱保鮮里，第二天擺在門口的桌子上和其他剩麵包一起統一六折出售，往往賣的比當天貨快多了（果然還是佔便宜的人多啊）。
吐司麵包這一類的可以放的時間久一點，但一定是在保證新鮮度和蓬鬆感的基礎上的（曾經發生過牛角麵包保存不當過硬的情況），否則給自己吃都難以下咽。
餅干這一類保存時間最長，在保持質量和香味的同時（沒有香味的餅干巨難吃）可以放一星期（一點防腐劑都不加的那種，但必須放涼了再裝瓶，否則第二天就不能賣了。我們是前一天晚上裝瓶），一星期快到了就開始買一送一，過了一星期就只好跟它們說拜拜了。
小蛋糕一類的（十幾塊錢一小塊那種）都放在保鮮櫃里，一旦放久了表面會有種幹了的感覺，通常小蛋糕由於外表好看還是很受人喜歡的，一般不會出現沒法賣了這種現象。做生日蛋糕剩下的邊角料我們是切成一條一條的，然後做那種最便宜的上面滿滿都是奶油的蛋糕（滿滿一盒比慕斯切塊多兩倍卻便宜兩倍）。
蔓越莓曲奇餅干
低筋粉100g 鹽 0.5g 黃油40g 雞蛋 25g
糖粉 40g 泡打粉2g 蔓越莓干30g
以上配料可以切出正方形曲奇餅干30片（展藝曲奇標准模具）
以低筋粉14元/kg，雞蛋11元/kg，糖粉36元/kg，蔓越莓干100元/kg（泡打粉跟鹽算1元成本吧不能再多了）。黃油依據最高價100元/kg最低價10元/kg核算，30片蔓越莓曲奇的原料成本區間是
7.5元---11元。
所以，想不想把剛買到手的那盒售價100元的丹麥藍罐曲奇扔了？至於西點房裡那一小盒六七塊的曲奇餅干輕則賣到十元，私房的曲奇也跟著賣這個價的就更……
當然我們還要把產品的製造成本、流通費用、人力成本、設備損耗、物流成本都附加進去，據我所知大企業30%的總成本率已經算是很高的了，更不用說大企業集團采購原物料價格會低一大截這個問題。
奶油蛋糕卷
蛋糕部分：
水83.3g 色拉油83.3g 綿糖50g 低筋粉 150g 泡打粉1.7g
砂糖166.7g 蛋白 300g 鹽1.7g 塔塔粉 3.3g 蛋黃125g
奶油部分：
淡奶油50ml 砂糖15g
以上配料可製作長寬為28CM的正方形蛋糕片，塗抹奶油後成長度28CM直徑10CM+的大蛋糕卷一個。
以色拉油11元/升，綿糖17元/kg，低筋粉14元/kg，砂糖24元/kg，雞蛋11元/kg（此品基本三個全蛋），塔塔粉跟鹽依舊合計1元成本，淡奶油最高價50元/L最低價15元/L/核算，一個蛋糕卷的成本價在
10元---11.7元之間
我記得我買過的第一個驚為天人的蛋糕卷，是在一家裝修成日式蛋糕房小店，這樣一個卷賣到了25元。這個蛋糕量也可以做成一個八寸的生日蛋糕，淡奶油加到1L，打發後足夠抹面跟做夾層跟做裱花花邊，加上水果裝飾（水果算10元好了），成本價在35元-70元之間。店裡賣一個生日蛋糕的價格都在100—200之間吧。
所有原料價格都是淘寶搜索的選用在售最高單品價格，糖、麵粉這些用量最大的物料，本身不存在太大品質詫異，都有低價品牌可以替代。更何況實際製作中，有的廠家會用甜蜜素來替代價格高的蔗糖。
所以喜歡吃的同學還是建議自己去學著做一下吧，好吃放心，比中式炒菜簡單多了。
說句題外話，我認為麵包的利潤算是低的。基本的麵包麵粉，糖，酵母就可以做出來（跟饅頭用料差不多），增加風味可以加入的就是牛奶、奶粉、黃油、淡奶油等。但是麵包費人工，需要打出麵筋、發酵、整形、烤制，打面機給力的話，快發法的麵包也要兩個小時才能出爐。更不要說二次發酵跟需要提前十幾個小時製作湯種、燙種、中種的歐式麵包了。麵包是工藝越復雜口味越豐富。所以跟西點店的各種蛋糕比起來，麵包真是物美價廉的佳品了。
⑵ 冰淇淋蛋糕放在冷藏室可以保存多久
冰淇淋蛋糕在常溫保存的情況下保質期為4~5個小時。 冰淇淋蛋糕在冷藏的情況下保質期為12個小時。
冰淇淋蛋糕一般都建議盡快食用。 本身蛋糕就應該最好要當天吃掉,隔天口感會差很多,隔天的奶油容易發酸(曾經食用過的話會有細菌),水分減少容易干。
⑶ 唇動蛋糕的保質期是多久我家有一盒放了一年了，還能吃嗎
唇動蛋糕的保質期是6個月，日期越新鮮口感越好。看保質期。要放在陰涼、乾燥的地方保存。要是放一年了，就不能吃了哦。
⑷ 蛋糕一般存放幾天會壞
在芒果千層蛋糕上插上一個生日卡片，簡單的生日蛋糕就做好了。
⑸ 生日蛋糕放在冰箱保鮮室,最多能放多久
生日蛋糕保質期一般是2天，放冰箱可以保存1-2天，適宜冷藏溫度是2-7℃。生日蛋糕不可以長時間放冰箱裡面保存，因為放的時間越長細菌越多，口感越差，色澤也不好。有的蛋糕保質期更短，像慕斯蛋糕、乳酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天。
不同的蛋糕保存方式是不一樣的，如果是巧克力蛋糕，建議放在避光陰涼處，溫度為15-18°C的地方保存，放在溫度過高或者過低的地方，巧克力可能會融化再度結晶化，形成不安定的結晶形，產生霜花，外觀和口感都會變差。如果是水果蛋糕，表面有新鮮水果，建議當天吃掉，不宜過夜，水果放置時間過長可能會析出水分或者腐爛。如果是慕斯蛋糕的話，切記反復冷凍保存，解凍後再結凍的慕斯會產生冰渣，非常影響口感。同時，將蛋糕放在冰箱保存時，記得做好密封處理，不然極易串味，這是需要注意的。
⑹ 蛋糕能放多久呢
常溫（26度左右）下，可以放3天。
放到冰箱里冷藏（4-7度）可以放不超過1個禮拜，盡快吃掉，時間長了會影響蛋糕口感。如果買到的蛋糕在室溫下沒放多久就有要化的感覺，吃在嘴裡也水分較多，就是真正純奶油。反之，如果蛋糕在室溫下放置大半天形狀都不變，入口也不容易化，就是含反式脂肪酸的植物奶油。
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買蛋糕注意事項：
盡量不買酥皮蛋糕。酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養價值非常低，通常加入的是植物起酥油，含有反式脂肪。
不要追求蛋糕加水果的所謂健康效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果，起不到營養作用。少數獼猴桃片、草莓等，也不夠新鮮，而且數量很少，僅為點綴。
⑺ 生日蛋糕放在冰箱保鮮室,最多能放多久
冰箱對於人來說，是個很方便的東西。一些食物放時間久了怕壞掉，放冰箱里冷凍就可以。不過並不是所有東西，都可以在冰箱內長期儲存的，蛋糕就是其中之一。蛋糕店製作出來的麵包，保質期一般是三到四天，而蛋糕的保質期也就一兩天。你放的時間越長，上面的細菌也就越多，味道也就越差。
冰箱是一種保持恆定低溫的製冷設備，只能保存一些能夠長期保存而不變味的食物。像是一些速凍食品，可以在冰箱內保存很久。像是常見的蔬菜、水果，最好是盡快吃掉，不要放太久。而剩飯剩菜，最多放一天，時間越長裡面的細菌就會越多。
⑻ 冰淇淋蛋糕可以保存多長時間
冰淇淋蛋糕在常溫保存的情況下保質期為4~5個小時。
冰淇淋蛋糕在冷藏的情況下保質期為12個小時。
冰淇淋蛋糕一般都建議盡快食用。
本身蛋糕就應該最好要當天吃掉，隔天口感會差很多，隔天的奶油容易發酸（曾經食用過的話會有細菌），水分減少容易干，一般人到了第二天會直接扔掉處理，保質期是很短的。
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冰淇淋蛋糕放入冰箱冷藏的保存方法：
保存方法一：
1、用廚房專用紙巾(普通紙巾干凈亦可)將蛋糕蓋住;
2、把紙巾上噴些水，不需太多，潮濕即可;
3、把蛋糕放入原包裝盒中；
4、放入冰箱冷藏。
保存方法二：
1、把蛋糕放在密封容器中，在密封容器里再加一片新鮮的麵包。
2、當麵包發硬時，及時再換一塊新鮮的，這樣蛋糕能保鮮較長時間。
3、用保鮮膜包起來，放入冰箱即可。
這種保存方法雖好，但食用的蛋糕有異味或者變色，一定要馬上扔掉，以免吃壞肚子。
⑼ 蛋糕放冰箱可以保鮮或冷凍多久
一般要是不用保鮮膜直接放在冰箱里能保存2天左右。要是使用保鮮膜包起來的話能放4天左右。
⑽ 冰淇淋蛋糕能放多久
冰激凌蛋糕是很多人較為喜歡吃的一種甜點，它的口味較為美味可口，並且吃起來冰涼涼也是有非常好的解暑退熱的功效，平常我們選購了冰激凌蛋糕的情況下，能夠 放進冰箱冷凍里邊儲存，自然也不必儲存的時間過長，一般儲存一天上下，最好是不必超出十二個鍾頭，時間過長會造成冰激凌蛋糕的口感越差。
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冰激凌蛋糕怎麼保存
1.裝在泡沫塑料小盒子里，底端放上冰塊兒。（一般蛋糕店會出現）
2.放到電冰箱中儲存，冷藏儲存，溫度在零下5攝氏上下。
3.放到專業的保溫箱體中儲存。
冰激凌蛋糕能儲存多長時間？
一般來說，冰激凌蛋糕假如常溫下儲存得話，也就是4~5鍾頭。在冷藏室儲存的冰激凌蛋糕，能夠 儲存一天上下，但最好是不必超出12個鍾頭，不然得話口感會越差了。自然，買回去立即吃了才算是最好是的。
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冰激凌蛋糕作法
用材蛋糕粉200克生雞蛋1個輔材白糖100克無鹽黃油50克糖珠200克鮮奶油200ml牛乳100ml
1.打一個雞蛋在碗里，再添加白糖、牛乳2.用電動打蛋器攪拌均勻3.添加小麥麵粉用電動打蛋器拌和，添加溶化的無鹽黃油，迅速拌和，成粘稠4.將拌和好的蛋糕糊放進磨具中，到磨具的一半就可以，電烤箱設成180度，烤15分鍾上下。烤好的蛋糕，製冷後出模，預留
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5.此流程用材流程用時：10分鍾 淡奶油200ml在淡奶油里添加白砂糖，消磨約8分鍾，看得出有「冰激凌」的樣子就可以了6.把「冰淇淋」擠在烤好的蛋糕上（擠的情況下略微有點兒傾斜度），能夠 做單面冰激凌蛋糕，還可以做兩層冰激凌蛋糕7.用糖珠，趁著熱灑在生日蛋糕表層