Ⅰ 自己在家怎麼做奶油蛋糕
第一種，
鮮奶油
250克(雀巢金鑽的就好)
糖粉
100克
（可以用攪拌機把白砂糖打碎）
全脂牛奶
0.1升
香草香精
混合鮮奶油和牛奶,用攪拌器打成硬性發泡的樣子（蛋白發泡的感覺），最好在涼快的環境下面完成。
慢慢的，奶油混合物會變成黃油。最後放入糖分和香精,加一點鹽。
就可以備用了。
第二種，
黃油270克
3個雞蛋
120克糖分
用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌（下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解，千萬不要弄太熱了，熟了就不好了）
不停攪拌至完全均勻，放置冷卻。
把黃油放到室溫下變軟，用手（建議戴一次性手套）把黃油涅軟成泥狀，然後加入冷卻的蛋液。然後繼續攪拌至濃厚的奶油狀。
從口味來說，我喜歡第二種。
熱量，估計2種相差不了多少。但顏色會不同，第一種是白色的，第二種是乳黃色
Ⅱ 如何製作奶油蛋糕上的花啊
現在是在做奶油蛋糕上的玫瑰花。
准備材料：6寸蛋糕胚一個、鐵塔牌淡奶油220克、味好美食用色素紅綠各1個、裱花托2個、銀珠糖適量。
1、將事先准備好的6寸蛋糕胚放在蛋糕轉盤上，為方便拿起來，在下面墊了紙托。
2、將淡奶油倒進不銹鋼盆中，因為夏天溫度高，為方便打發，在下面再放一個加了冰水的不銹鋼盆，隔水將淡奶油打發到硬性發泡。
3、用抹刀取適量的淡奶油均勻的塗抹在蛋糕胚上。
4、取齒狀裱花嘴套在裱花袋上，取適量奶油裝進裱花袋中擠在蛋糕表面和周圍做裝飾。
5、取斜口狀裱花嘴來做玫瑰花和裝飾邊，為了顏色更好看，取紅色食用色素滴在部分淡奶油攪拌均勻後裝入套好裱花嘴的裱花袋中，取一個裱花托套在裱花嘴上，按照玫瑰花的技法做出兩多玫瑰花，將玫瑰花連裱花托一起放置在蛋糕上。
6、取圓口狀裱花嘴來做葉子和裝飾邊，取綠色食用色素滴在部分淡奶油攪拌均勻後裝入套好裱花嘴的裱花袋中，按照自己的創意在蛋糕上擠出葉子和裝飾邊。
7、最後為了讓蛋糕更好看，取適量銀珠糖撒在蛋糕表面。
8、一個清新漂亮的奶油蛋糕就做好了，這里用的是鐵塔牌淡奶油，不同於外面賣的的蛋糕用的植物奶油，口感更加的細膩柔和。
Ⅲ 奶油蛋糕怎麼做 詳細製作步驟
奶油蛋糕怎麼做，詳細製作步驟。乳酪糊原料：奶油乳酪250克、雞蛋2個、牛奶2大勺、白砂糖50克、淡奶油60克、玉米澱粉15克。餅干底原料：消化餅干100克、核桃仁30克、黃油50克。做法：消化餅干放到保鮮袋裡用擀麵杖擀碎。核桃仁用擀麵杖敲碎。把已經軟化的黃油放到餅干碎和核桃碎里拌勻。把拌勻核桃餅干碎放到模具中，用平底的杯底壓平，壓瓷實，放到一遍備用。將放置室溫軟化的奶油乳酪切成小塊，放到盆中，裡面放上白糖。用打蛋器將乳酪打至順滑，無明顯的顆粒。 兩個雞蛋分開放到乳酪糊中打勻，先打勻一個，再放另一個。乳酪糊中加入兩大勺牛奶和60克淡奶油，並攪勻。篩入玉米澱粉後，攪拌均勻，乳酪糊就做好了。把乳酪糊倒入先前做好的餅干底上。在烤盤中倒入清水，水的量在占烤盤的一半左右。這種烤法叫「水浴法」（為了保證平滑的蛋糕表面，以免開裂，烤盤中要注入水一同烘烤。）。、烤好的乳酪蛋糕，放涼後放到冰箱里冷藏4個小時以上後拿出來脫模，用圓形圈圈的模具在蛋糕的四邊和中央扣出半圓或者圓形的洞，造一下型。
Ⅳ 如何做美味的奶油蛋糕
用料：蛋糕胚黃1個、淡奶油200克、糖粉50克、檸檬汁3克、食用色素1克、水果適量、小糖果適量
做奶油蛋糕需要首先准備一個蛋糕胚，然後打發奶油，將奶油均勻塗抹在蛋糕胚上面，然後做出造型和裝飾，進行打花和放置水果即可。
1、淡奶油加糖粉打發，放檸檬汁和食用色素，攪勻。
注意事項
1、蛋糕胚需提前做好，步驟和戚風蛋糕相同。
2、奶油一定要充分打發，但是不要打過。
3、奶油蛋糕的裝飾和水果可以隨意搭配。
Ⅳ 裝飾蛋糕的奶油怎麼做
用料： 草莓:半盒糖粉:5克椰絲:10克戚風蛋糕:8寸巧克力碎:10克櫻桃餡罐頭:200克動物鮮奶油（安佳）:250克植物鮮奶油（愛護）:200克
收起
步驟：
1
將動物鮮奶油和植物鮮奶油混合放入容器，用打蛋器攪打至9分發泡狀態。
2
將蛋糕坯橫切成兩半，將蛋糕渣清理干凈，然後將奶油先塗抹在一層蛋糕片上，只需薄薄的一層即可，並擺放櫻桃餡。將另一片蛋糕片蓋上。
3
抹平蛋糕坯：需要先在蛋糕頂部堆滿奶油，要盡量多，然後一邊轉動轉台，一邊用抹刀從中間開始，左右方向來回把奶油推平，鋪滿整個蛋糕的頂面推平上面的時候有一部分奶油掛到了側面，就利用掛到側面的奶油來覆蓋側面的蛋糕胚。抹刀豎起，前後來回推動，一面轉動轉台。刀的一側是貼著蛋糕體的，這樣轉動轉台時才能保證劃過抹刀邊緣的地方是整齊的。這是第一輪，不要求很齊，基本表面和側面都覆蓋均勻的奶油即可。
4
然後開始修整第二輪的側面。刀垂直於蛋糕，豎著拿，刀頭幾乎是頂在轉台上，但只是挨著並沒有用力頂，如果特別用力頂轉台，就轉不動了。刀的一個邊輕輕的挨著蛋糕側面的奶油，另外一個邊朝向己方向，呈30度左右的夾角，一手轉動轉台，另一手拿刀緊密的貼在蛋糕奶油的側面，如果不平整的地方要稍微用力些貼，靠刀與奶油接觸的面積使轉過的地方平整。
5
接下來是第二輪的頂部，刀橫著拿，刀的一個邊是貼著蛋糕面的，另一個邊朝自己的方向翹起，基本是個30度左右的夾角，從外向內，整個劃過蛋糕表面，刮平的頂部。如果還不滿意繼續第三輪、第四輪的抹平，一般四次以內即可將整個蛋糕抹平。
6
抹平後用刀從蛋糕底部插入，將蛋糕移入平盤或者蛋糕盒配的紙托上，再進行下面的裝飾。
7
用圓形花嘴（大約1cm直徑）裝入裱花袋，再裝上奶油，在蛋糕頂部的周圍，擠一圈大一點的（約直徑3.5-4cm）的圓球，內層碼放一層草莓，中心部分撒點黑巧克力碎，最後頂部撒點糖粉、底部邊緣撒點椰絲做裝飾。
Ⅵ 怎麼做奶油蛋糕
准備食材：
蛋糕坯子：雞蛋5個、低筋麵粉100g、細砂糖60g（蛋黃糊中10g、蛋白中50g）、色拉油60g、牛奶75g、檸檬汁5滴~8滴
裝飾材料：淡奶油500g、白砂糖40g、草莓若干個、黑巧克力少許、香蕉1根、牛油果1/4、提子半個
製作方法：
1、准備好食材，蛋糕坯子中的牛奶、色拉油、10g白砂糖裝入干凈盆中，用手動打蛋器攪拌至表面無大片油花狀態；
Ⅶ 奶油蛋糕上的透明裝飾是什麼東西，怎麼做
需要：探針溫度計、耐高溫硅膠墊、色素（想調顏色的話就准備） 艾素糖加水放奶鍋里小火加熱。
2、小火加熱。
3、糖達到175度。
4、艾素糖全部融化後加入色素，用竹簽攪拌均勻，到175度關火就行了。
5、耐高溫不粘墊。
6、剛煮好時會有很多氣泡，稍微等一下就沒了。直接倒在硅膠墊上，整出自己想要的造型晾乾就好了。
製糖的工藝方法：
從甘蔗或甜菜等含糖植物中提取蔗糖的生產過程。產品有白砂糖、赤砂糖、綿白糖、方糖和冰糖等，統稱食糖。甘蔗的莖稈和甜菜的塊根都含有12%～18%的蔗糖，它和一些可溶性非糖（包括含氮和無氮有機物以及礦物質等）混存於薄壁組織的細胞液中，即糖汁。
製糖過程就是利用滲浸或壓榨提出糖汁，然後除去非糖成分，再經蒸發、濃縮和煮糖結晶，最後用離心分蜜機分去母液而得白砂糖成品，含有不能結晶的部分蔗糖和大部分非糖的母液即廢糖蜜。
Ⅷ 製作奶油蛋糕的方法與步驟
先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔
微波爐做蛋糕5分鍾搞定！
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先看看準備的材料：
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4隻 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了
Ⅸ 怎麼自己製作奶油蛋糕
1.准備蛋糕所需材料。
2.將蛋黃和蛋清分離。
3.蛋黃內加入20g細砂糖打至糖溶化、蛋液變濃稠。
4.分次加入色拉油，攪拌均勻。
5.分次加入牛奶，攪拌均勻。
6.篩入低粉、鹽、泡打粉。
7.攪拌均勻（烤箱預熱至170度）。
8.蛋清加入幾滴白醋或檸檬汁打至粗泡後，分三次加入80g細砂糖。
9.打至硬性發泡。
10.將打發好的一半蛋白倒入蛋黃糊內，快速翻拌均勻。
11.把攪拌好的麵糊倒回到蛋白糊內，快速翻拌均勻。
12.將拌勻後的麵糊倒入蛋糕模內。
13.送入烤箱，170度，中下層，中度上色後轉至150度，總時間為35-40分鍾。
14.烤好後馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮。
15.待涼透後脫模取出。
16.用刀切三片備用。
17.准備表面裝飾材料。
18.巧克力塊用勺子刮出碎片。
19.淡奶油里加入細砂糖。
20.打發至十分發。
21.先取一片蛋糕放在轉台上，將奶油均勻塗於蛋糕上，再將二、三兩層也同樣抹上奶油，重疊蓋上。
22.在蛋糕周圍和頂部塗抹奶油，整體塗抹平整。
23.在蛋糕周圍灑上杏仁片。
24.將剩餘奶油放入裱花袋中。
25.在蛋糕頂部邊緣擠上一圈。
26.中間的空餘部分灑上巧克力碎。
27.用奶油在巧克力碎上均勻擠上八個小圈。
28.在奶油上擺入櫻桃即可。