1. 便宜的蛋糕一般都是用的什麼奶油
我覺得便宜的蛋糕一般都是用的人造奶油，但這只是我的看法，你們覺得便宜的蛋糕一般都是用的什麼奶油呢？
在日常生活中，有很多人為了圖便宜就會去購買一些便宜的蛋糕，因為他們覺得這些便宜的蛋糕和那些價格比較高的蛋糕是一樣的，並且也有很多人覺得這些便宜的蛋糕對自己的身體是沒有任何壞處的，而且也有一些人覺得這些便宜的蛋糕用的奶油和那些正規品牌的蛋糕用的奶油是一樣的。但我覺得這兩者的差距還是很大的，因為我覺得便宜的蛋糕一般都是用的人造奶油或者是動物奶油。其實這些奶油對我們的身體都是非常不好的，更何況吃起來也是非常容易膩的，所以我覺得在日常生活中在買蛋糕的時候，一定要去正規的蛋糕店去購買，千萬不要給自己帶來不必要的麻煩。
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2. 麵包過了保質期一天還能吃嗎
麵包過了保質期之後，如果說是在二十四個小時以內，是可以吃的，因為一般的麵包保質期，是指最佳食用時間，但是超過了這個時間，麵包可能會變硬，或者是水分的流失等情況。
因此一天之內是可以吃的，可以用來補充身體的熱量，對於腸胃造成的損傷也會比較少的。但是如果說已經超過了二十四個小時，過期了兩天，建議還是不要吃的，否則容易導致腹瀉等情況。
食品保質期有兩個別名，分別叫食品最佳食用期和食品最短適用日期，基本上已明確地表明了它的含義。
它的專業解釋是：預包裝食品在標簽指明的貯存條件（例如0℃～4℃）下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適合於銷售，並保持標簽中不必說明或已經說明的特有品質。超過此期限，在一定時間內，預包裝食品可能仍然可以食用。
通俗解釋是，例如牛奶，在冷藏條件下，在保持期限內（例如3天），牛奶的所有品質（香味、口感、營養、色質等）都會得以保持。過了保質期的一定期限內（例如半天內），品質雖有不同程度的下降，但仍然可以食用，不會吃壞肚子。
(2)馬利美膳蛋糕油保質期多久擴展閱讀：
食用麵包注意事項：
市裡的食物越來越豐富了，選購食品的消費者們卻越來越糊塗了。面對著滿貨架的商品，眼花繚亂之餘，不知道如何挑選。就讓我們來看一看，麵包選購要點在哪裡：
1、健康價值細細看：
從熱量來說，以表皮乾脆的脆皮麵包熱量最低，因為這類麵包不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙後表皮脆硬，趁熱吃非常可口。法式主食麵包和俄式「大列巴」都屬於這一類，營養價值和饅頭大體類似。
硬質麵包和軟質麵包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子們喜歡的「吐司麵包」、「奶油麵包」和大部分花色點心麵包都屬於軟質麵包。軟質甜麵包含糖約15%，油脂約10%，吐司麵包更多一些。但因為加入了雞蛋和奶粉，營養價值也有所增高，適合給寶貝食用。
2、選購注意新鮮度：
麵包包裝上都會註明保質期：「二、三季度（春夏）2-3天，一、四季度（秋冬）4-5天」。選購時一定要選擇盡可能新鮮的麵包。如果在快過期的時候購買，就要馬上食用，不要讓麵包在家裡過期長霉了。如果商場正在促銷打折，更要睜大眼睛，看看是否已經臨近過期！
要知道不少食品企業為了延長產品銷售時間，往往會做一些「生產日期超前」的小把戲。如果貪便宜購買了馬上過期的麵包，回家裡一兩天有吃不完，可就讓自己陷入兩難境地了：扔了吧，太可惜；慢慢吃吧，又很不安全。如果放在冰箱里，口感就會越來越差。
3、麵包挑硬不挑軟：
據營養學專家介紹，真正健康的麵包應該符合「硬、淡、粗」的特點。這是因為：
首先，從熱量上說，越硬的麵包熱量越低。
其次，從原料上來說，麵包也是高鹽食品，盡量選擇口味「淡」一點的麵包。
最後，從健康角度來講，口感較「粗」、含有大量膳食纖維的全麥麵包是不錯的選擇，此類麵包既有助於降低血脂，又能通便。
特別當把麵包作為早餐中的一員時，更要注意好的硬的麵包對於身體健康的重要性。
4、剛出爐的麵包不要吃：
有些人認為，剛出爐的麵包夠新鮮，這樣吃才爽口。
有的顧客挑選麵包喜歡挑大一點的，有些人喜歡吃大而松軟的麵包，說口感好。其實麵包發酵也有一個度，體積過大也許是它發酵過度，不見得營養就多一些。
腸胃不好的人可以常吃麵包。一方面，麵包是經過酵母等微生物的發酵代謝後的食物，更容易被腸胃消化吸收。另一方面，麵包里含有豐富的膳食纖維和酵母代謝物，有助腸胃蠕動和腸道益生菌生長，從而改善腸胃功能。
5、全麥麵包值得推薦：
大多數麵包是用小麥粉製作而成的，然而，這些經過精細加工的「白富美」中卻在去除糠層、糊粉層的過程中使得寶貴的膳食纖維、B族維生素和礦物質也一起被丟棄。長期吃精細加工的谷類食物容易導致B族維生素、膳食纖維攝入不充足。
全麥麵包則保留了糊粉層和糠層的一些成分，營養價值加高，但也因此使得全麥粉要比一般的麵粉粗糙很多，顏色更黑，做成的麵包口感也沒有那麼細膩。
6、脂肪含量低一些好：
不同麵包的脂肪含量差別很大，從百分之幾到百分之幾十不等。例如起酥派、千層麵包之類的起酥麵包是油脂含量最高的，這類麵包有明顯的松酥層次，入口酥脆，而酥脆的口感和立體的層次離不開油脂的貢獻，尤其是飽和程度比較高的氫化植物油。
參考資料來源：網路-麵包
參考資料來源：人民網-麵包保質期無統一規定 最高相差90倍
參考資料來源：人民網-食品過期就要扔嗎
3. 麵包一般可以放幾天
包裝完好的麵包在室溫下可以存放5至7天而不變壞，超市買的麵包可能已經在貨架上擺放了一些時間，能保存的時間還要更短一些。如果麵包已經開封或者包裝磨損，那麼就可能在更短的時間內變壞，即使還沒有到廠家標注的保質期。
麵包包裝上都會註明保質期：「二、三季度（春夏）2～3天，一、四季度（秋冬）4～5天」。選購時一定要選擇盡可能新鮮的麵包。如果在快過期的時候購買，就要馬上食用，不要讓麵包在家裡過期長霉了。如果商場正在促銷打折，更要睜大眼睛，看看是否已經臨近過期！
要知道不少食品企業為了延長產品銷售時間，往往會做一些「生產日期超前」的小把戲。如果貪便宜購買了馬上過期的麵包，回家裡一兩天有吃不完，可就讓自己陷入兩難境地了：扔了吧，太可惜；慢慢吃吧，又很不安全。如果放在冰箱里，口感就會越來越差。
(3)馬利美膳蛋糕油保質期多久擴展閱讀
有的顧客挑選麵包喜歡挑大一點的，有些人喜歡吃大而松軟的麵包，說口感好。其實麵包發酵也有一個度，體積過大也許是它發酵過度，不見得營養就多一些。
腸胃不好的人可以常吃麵包。一方面，麵包是經過酵母等微生物的發酵代謝後的食物，更容易被腸胃消化吸收。另一方面，麵包里含有豐富的膳食纖維和酵母代謝物，有助腸胃蠕動和腸道益生菌生長，從而改善腸胃功能。
大多數麵包是用小麥粉製作而成的，然而，這些經過精細加工的「白富美」中卻在去除糠層、糊粉層的過程中使得寶貴的膳食纖維、B族維生素和礦物質也一起被丟棄。長期吃精細加工的谷類食物容易導致B族維生素、膳食纖維攝入不充足。全麥麵包則保留了糊粉層和糠層的一些成分，營養價值加高，但也因此使得全麥粉要比一般的麵粉粗糙很多，顏色更黑，做成的麵包口感也沒有那麼細膩。
4. 再制乳酪的營養價值
小編最近在各大網站總能看到一些黑「再制乳酪」的言論，說它們全都是添加劑，沒有營養成分，一點都不健康blablabla~辣么，真的和大家所說的一樣，再制乳酪，真的是「渣」嗎？
再制乳酪（processed cheese）是相對於天然乳酪（natural cheese）而言的。這並不是說再制乳酪不「天然"，是瘋狂的化學家合成的，而是表明再制乳酪是對天然乳酪進行再加工的產物。
加工，賦予了它天然乳酪所沒有的特性。
兩者主要的區別
一、形狀
天然乳酪的形狀非常豐富，常見的形狀有長塊（block），切片（slice），小塊（cube）和碎粒碎條（shred）。
此外還有圓柱形，扇形等等
再制乳酪的形狀相對地就少了很多，一般是切片，放在金屬罐頭，紙盒子，塑料瓶或者管子里，像沙拉醬一樣可以擠出來~
從形狀上看，再制乳酪和天然乳酪都有切片形狀，比較難以區分。再制乳酪一般比較軟，熔點較低，而天然乳酪既然可以用刀切的話（一般是用刀從塊狀乳酪上切下來的），質地較硬，看一看摸一摸也許還是可以分辨的。
二、成分
天然乳酪：製造天然乳酪的原料是牛或者羊的奶。通過加酸或者凝乳酶使奶中的蛋白質凝結成小塊沉澱下來，與乳清分層。然後擠出多餘的水分，形成較大的乳酪塊。最後加入鹽，色素和微生物，經過發酵賦予乳酪特殊的風味，質地和顏色，再經過機械加工賦予它特殊的形狀。
主要成分：水：30.17%，脂肪：34.39%，蛋白質：31.23%，礦物質：4.31%。
通過這些數據，我們只需要知道兩點：
1、不同品種的乳酪成分上會有變化，但蛋白質和脂肪始終是最主要的成分。
2、乳酪有油有水（比例接近1:1），油水不相容，需要充分乳化，乳酪才不會放著放著就分層。
乳酪中的蛋白質就是天然的大分子乳化劑，它讓乳酪成為了乳化均勻的膠體。但是，在加熱的情況下，天然乳酪還是容易出油。
再制乳酪：美國FDA規定，再制乳酪的原料至少51%是天然乳酪，剩下的不到49%的成分里，有添加劑，有水，也有其他奶類原料，比如奶粉（dry milk），無水奶油（anhydrous milkfat）和乳清成分（whey solids）。再制乳酪的添加劑含量的確比天然乳酪高一些，但是~額外加入添加劑是有目的哦。
目的一：
改善功能性
怎麼做再制乳酪呢？先拿一個小鍋，放入切碎的天然乳酪塊，加熱到融化，同時加入一些乳化鹽（比如磷酸鈉鹽和檸檬酸鈉鹽），抗菌的防腐劑，和一些調味料（比如墨西哥辣椒jalapeno）進行充分的攪拌，形成一個均質穩定的水包油型乳化體系。
通過這個過程，乳酪的一些性能得到了提升：
（1）乳化性變好了。乳酪受熱融化的時候不會水油分層了。比如加熱漢堡的時候，那薄薄的一片乳酪雖然融化了，但是質地和味道不會改變。
（2）保質期延長了。保質包括兩個方面。一是通過添加防腐劑，抑制發霉變質，延長了乳酪可食用的時間。二是通過添加乳化鹽，使得乳酪在銷售到溫暖地區時，也不會因為融化而失去它原來的形態，延長了乳酪保持高品質的時間。
（3）風味變豐富了。因為調味料，也因為用來製作再制乳酪的天然乳酪，可以是多種不同風味的乳酪的混合體。
（4）賦予了延展性，可塗抹性。如果是做成芝士醬用來蘸麵包（比如pretzel）的話，這個過程可以給予芝士醬絲滑的質地，讓它不易結塊。
目的二
解決天然乳酪的邊角料
天然乳酪最後要切成漂亮的形狀出售，總有不規則的邊邊角角剩下來，或者一些天然乳酪賣不動了積壓在倉庫里，那就用來做再制乳酪吧~
三、保質期和儲存方法
天然乳酪需要冷藏。新鮮乳酪（一類乳酪的名稱，指fresh mozzarella, ricotta, cottage），幾天到兩周；軟乳酪，1周；半軟乳酪，2~3周；硬乳酪：5周；很硬的乳酪：10周。再制乳酪屬於軟或半軟乳酪，可以存放3~4周，而且不一定要冷藏。
如何判斷再制乳酪
對兩類乳酪有了基本概念之後，除了看包裝上的說明，還有其他判斷方法：
1、夾漢堡里的切片乳酪很多是再制乳酪。比如，American cheese 美國乳酪（這是品種名，不代表產地）。
2、可以蘸餅干，流動性好的乳酪醬是再制乳酪。
3、不要求冷藏的乳酪是再制乳酪。
4、天然乳酪貴，再制乳酪比較便宜。
如何挑選乳酪
1、根據口味
無疑是最重要的因素。吃過才知道。
2、根據營養
乳酪的營養主要來自於高蛋白。再制乳酪由於天然乳酪的比例不高，且含有大量添加劑，鹽還多。營養價值自然比不上天然乳酪。那不同品種的天然乳酪之間，營養有什麼差別呢？這取決於蛋白質和脂肪的含量，高蛋白，低脂肪，少鹽低鈉最為理想。這時候你看看乳酪上的營養標簽就可以啦。
3、根據用途
對於中國人而言，基本有三種用途：
（1）夾在漢堡包里
（2）烘焙做菜用，比如做芝士餅干芝士蛋糕，披薩和芝士焗飯
（3）當零食直接吃。第一種對乳酪品種的選擇非常廣，切片的再制乳酪，天然乳酪中的cheddar, swiss, monterey jack, colby等等等等，只要融化後還能基本保留原來形狀的乳酪都可以。第二種有mozzarella，mascarpone, cheddar，ricotta等等。第三種用途對乳酪的品質要求最高。最好買塊狀的乳酪，自己切塊或切片慢慢品嘗，可配紅酒。
常見的中國人接受程度較高的乳酪：
1、瑞士乳酪Swiss cheese以及baby Swiss。貓和老鼠裡面常見的帶孔的乳酪叫瑞士乳酪。孔眼來自微生物發酵過程產生的二氧化碳。
2、車打乳酪Chedar Cheese。mild和medium級別的容易接受，sharp和extra sharp不要輕易嘗試。
3、馬斯里拉Mozzarella。多見於披薩和焗飯。
4、帕瑪森Parmesan。國內的帕瑪森多為粉狀（芝士粉），灑在披薩和焗飯增加風味。
5、新鮮乳酪，比如cottage, ricotta, fresh mozzarella，前兩個直接吃，拌沙拉，最後一個卷著切片西紅柿都是不錯的選擇。
6、奶油乳酪Cream cheese，多用於製作芝士蛋糕。
不要輕易嘗試的乳酪
1、用黴菌發酵的乳酪，味道一般很強烈，初食不好接受。代表：blue cheese
2、Sharp和extra sharp cheese，指發酵期超過12月，甚至3-5年的乳酪。陳年的，味道太沖！
再制乳酪的製作
再制乳酪一般使用Gouda，Cheddar，Edam加工而成。一般工藝為： 選取原料—做預處理—切碎與粉碎—（加入乳化鹽，等其他配料）—融化，乳化—填充—包裝。
（1） 乳酪熔融過程中，可破壞微生物和乳酪生產過程微生物產生的酶，所以品質較一般乾酪好。此外保質期要比新鮮乾酪時間長。但孢子如丁酸孢子可能存活，導致乾酪破壞，因此可適當加入防腐劑。
（2） 再制乳酪可根據不同人群喜愛，添加一些不同風味果汁或者其他風味物質生產出不同風味乳酪製品，此外可以做成各種形狀，各種大小，各種包裝乳酪製品，便於短期攜帶。
（3）再制乳酪由於乳化鹽使用改善天然乳酪物理特性，減少加工烹飪過程奶油從乳酪分離，增加產品延展性（塗抹乳酪）
（4） 再制乳酪一般風味柔和，沒有某些傳統風味獨特滋氣味，受大多數人們喜愛
（5）再制乳酪還可根據不同人群喜愛，可添加各種風味果汁或者其他風味物質生產出不同風味乳酪製品，此外可以做成各種形狀，各種大小，各種包裝乳酪製品，便於短期攜帶。
再制乳酪，為你正名
乳酪和牛奶酸奶一樣，主要在於豐富的鈣質，其次還有乳製品中的優質蛋白質。相對於80%多都是水的牛奶，乳酪最大的優點就在於他營養更集中一些，不需要攝入太多水就可以獲取很多鈣質。而對於幼兒和兒童來說，身體發育需要的鈣質比較多，比如1-3歲幼兒每天需攝入700毫克鈣質，4-8歲兒童每天需要攝入1000毫克鈣質，9-13歲青少年每天需要攝入1300毫克鈣質。所以，我們吃乳酪，就是為了【鈣】。
說到這里就很明確了，查一下全世界權威機構對於乳酪的價值是怎麼評論的、自然就不會再去糾結。
再制乳酪沒有大家說的那麼恐怖，切記不要危言聳聽哦~平時食用都是完全OK的，而且價格比天然乳酪更加親民更加接地氣(⊙▽⊙)~當然惹，過猶不及，不管是什麼食物，都要有度的控制！
再制乳酪的味道很好，但其營養價值不高，且含鹽量挺可怕，（有的產品一片含鹽就有0.8克），建議少吃，尤其是兩歲以下的小寶寶。如果給稍大一點的孩子買兒童乳酪，建議購買標示有「乾酪」等字樣的相對純正的乳酪。而一般人群在購買時要注意，不建議多吃再制乳酪。展開
5. 馬利美膳奶油松餅蛋糕預混粉是什麼東西怎麼用
馬利美膳奶油松餅蛋糕預混粉是由英聯馬利公司推出的一款蛋糕預混粉，製成的蛋糕松軟潤滑，口感細膩，奶油味濃；且製作簡易，原味的蛋糕麵糊還可以用馬利色香油調制出不同顏色和水果味的松餅蛋糕。
6. 疫情期間，你都屯了哪些糧
第1類：雜糧
糙米、燕麥米、小米、綠豆、紅豆、芸豆、鷹嘴豆、藜麥、燕麥片
第2類：干貨類
干木耳、干銀耳、干黃花菜、干海帶結、干腐竹、干菌菇
第3類：常溫牛奶
超高溫滅菌牛奶
第4類：大豆類
干黃豆和豆漿粉
第5類：冷凍肉類
冷凍魚蝦、瘦肉類
第6類：冷凍面點
水餃、包子、燒賣、餛飩、牛奶饅頭、紅豆雜糧包
第7類：罐頭
肉塊罐頭、水浸金槍魚罐頭、鷹嘴豆罐頭、紅腰豆罐頭、玉米罐頭、什錦蔬菜罐頭、蕃茄醬罐頭
第8類：方便調料
新奧爾良烤雞腿腌料、燒烤粉、咖喱塊、麻婆豆腐調料、濃湯寶
第9類：果蔬類食材
像番茄和菠蘿這種可以當水果可以當蔬菜的食材，家裡可以多放一些，它們口感好，含有的維生素很高，尤其是維生素C，對提高免疫力很有好處，疫情期間身體素質好很重要，可以備著來吃，放冰箱冷藏一個月左右都很新鮮。
第10類：根莖類食材
像胡蘿卜，土豆，紅薯這種根莖食物容易保存，營養又極高，特別適合老人和孩子，直接蒸著吃，做各種花樣美食，炒菜都可以。根莖類的營養很高，解饞又頂飽，平時保存的時候放在陰涼通風處幾個月不會壞，要是冰箱有位置，就更耐放了。
第11類：各類包菜
疫情期間，家裡可以多備些包菜，食用新鮮的包菜還有消炎殺菌的作用，尤其是紫甘藍，它富含多種維生素，還富含花青素，花青素有極好的抗衰老的作用，還能預防心腦血管疾病。包菜也特別好儲存，放陰涼處也可以幾個月不壞。
7. 榴槤熟了可以放幾天
榴槤存放保鮮時間：
1、如果是把新鮮的榴槤果肉放在冰箱冷藏箱中，如果保存得當的話可以存放3-4天左右，具體方法為取一個大點的保鮮盒,把取出的榴槤肉放在保鮮盒中,密封以後再把保保鮮盒放在冰箱的冷藏室中進行保存。
2、連殼保存，大概可以保存一周左右，沒吃完的榴槤不要從殼內剝下來，直接連著殼一起保存，最好是外麵包裹一層報紙之後再包幾層保鮮膜，防止味道溢出，然後連殼放入冰箱冷藏層，這樣保存的時間會更久一點。
3、如果是放在冰箱中冷凍保存的話可以保存1個月之久，具體方法為：將果肉用保鮮膜包裹後放入冰箱冷凍層即可。雖然說冷凍之後會改變榴槤的味道，但是冷凍之後會更好吃，因為冷凍的榴槤更涼爽刺激，而且會有一種雪糕的奶香味，味道極好。不過榴槤放的時間越長，風味越是改變的大，因此最好盡早食用。
注意事項：
榴槤具有後熟期，一般情況下，榴槤買回來後仍需保存一段時間才會真正成熟。此時只要將它放在陰涼處保存就可以了，因為榴槤外殼會起到很好的保護作用。等到榴槤果殼自然裂開就可以食用了;如果榴槤未裂開、用細木條輕敲榴槤殼，發出比較厚實的聲音時，也是可以食用的。
8. 色拉油是不是平時的花生油，泡打粉是不是酵母粉
色拉油是不是平時的花生油
原料介紹
營養分析
相關人群
製作指導
每100克色拉油所含營養素如下：
色拉油俗稱涼拌油，是將毛油經過精煉加工而成的精製食品油，可用於生吃，因特別適用於西餐"色拉"涼拌菜而得名。 色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用於烹調時不起沫、煙少。在0度條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除做烹調煎炸用油外主要用於冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油，起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。色拉油一般選用優質油料先加工成毛油，再經脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫臘、脫脂等工序成為成品。色拉油的包裝容器應專用、清潔、乾燥和密封，符合食品衛生和安全要求。不得摻有其它食用油和非食用油，礦物油。保質期一般為6個月。目前市場上供應的是的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。
色拉油
原料別名：沙拉油
原料分類：油脂類
食用提示：每天25克
[編輯本段]原料介紹
色拉油，又譯作「沙拉油」，是植物油經過脫酸、脫雜、脫磷、脫色和脫臭等五道工藝之後製成的食用油，特點是色澤澄清透亮，氣味新鮮清淡，加熱時不變色，無泡沫，很少有油煙，並且不含黃麴黴素和膽固醇。優質色拉油應包裝嚴密，無滲漏現象，外觀澄清透明，無明顯沉澱或其他可見雜質，口小的玻璃瓶或陶瓷罐保存，用後應及時將蓋封好，於陰涼處貯藏。保質期6個月左右。
[編輯本段]營養分析
1. 色拉油和調和油中均不含致癌物質黃麴黴素和膽固醇，對機體有保護作用；
2. 含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；
3. 含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。
[編輯本段]相關人群
一般人都能食用
[編輯本段]製作指導
1. 色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜餚，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤。
2. 油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。
3. 可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用。
4. 反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油。
5. 盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。
6.通常進行燒烤時在鐵板、石鍋、燒烤網上塗刷,可以輔助燒烤。
[編輯本段]每100克色拉油所含營養素如下：
熱量 (898.00千卡)
脂肪 (99.80克)
維生素E (24.01毫克)
鈣 (18.00毫克)
磷 (1.00毫克)
鈉 (5.10毫克)
鎂 (1.00毫克)
鐵 (1.70毫克)
鋅 (0.23毫克)
銅 (0.05毫克)
錳 (0.01毫克)
鉀 (3.00毫克)
膽固醇 (64.00毫克)
泡打粉也不是酵母
編輯詞條 泡打粉 泡打粉是一種復合疏鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。
用法用量：先將所要製取的麵粉（或其它糧食粉類）按2-3%泡打粉的比例拌和均勻，然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可進取蒸、烘、烤、煎等方法製作成各式包點。
泡打粉又稱『速發粉』或『泡大粉』或『蛋糕發粉』，簡稱B.P，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。
泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳Co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果。泡打粉根據反應速度的不同，也分為『慢速反應泡打粉』、『快速反應泡打粉』、『雙重反應泡打粉』。快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。一般市面上所采購的泡打粉皆為『雙重反應泡打粉』。
泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
至於做為泡打粉中填充劑的玉米粉，它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及鹼性粉末，避免它們過早反應。泡打粉在保存時也應盡量避免受潮而提早失效。
配料：鉀明礬46%（無水物）、碳酸氫鈉、碳酸鈣、澱粉、糖精鈉0.3%、香蘭素。
適用范圍：可用於麵包、糕點、餅乾的面制食品的快速製作。
使用方法：先將泡打粉與乾粉（乾麵粉）拌勻，再加適量的30°C左右的水攪拌即可蒸烤。
使用量：根據GB2760規定，按生產需要適量使用。
保質期限：在防潮、陰涼、密封的條件下，保質12個月
母粉 本產品含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和微量元素，並含有消化酶和一些未知的生長刺激因子，基有較高的生物活性，因此，能促進動物新陳代謝，增強食慾，有利於動物的消化吸收，加速動物的生長發育及生產性能的發揮，還能提高動物的抗病防病能力。是配製畜、魚、蝦及珍貴毛皮動物飼料的理想蛋白質原料。用本產品部分替代魚粉及豆粕，可有效降低成本，使飼料廠和養殖戶獲得更佳經濟效益。質量參數粗蛋白質≥50％粗纖維≥15％粗灰分≤5％水分≤ 10% 推薦使用量（％）育肥豬3～5 雛雞、鴨2～4 兔6 仔豬3 鵝5 奶牛16 蛋雞3～5 魚10～15 水貂3～6 肉雞、鴨3～6 蝦8～12 馬6 包裝、規格及其他雙層袋裝，里層為塑料薄膜，外層為紙箱。每箱重25千克。儲存時，注意防潮、防曬、防淋、保持通風乾燥。保質期為12個月
市場銷售飼料酵母有數種規格。中華人民共和國輕工部行業標准中規定的飼料酵母（ yeast for feeds ）專指以澱粉、糖蜜以及味精、酒精等高濃度有機廢液等碳水化合物為主要原料，經液態通風培養酵母菌，並從其發酵醪中分離酵母菌體（不添加其他物質）經乾燥後製得的產品，屬單細胞蛋白質飼料之一。並指明主要酵母菌有產朊假絲酵母菌（ Candidautilis ）、熱帶假絲酵母菌（ Candida tropicalis ）、圓擬酵母菌（ Torula utilis ）、球擬酵母菌（ Torulopsis utilis ）、釀酒酵母菌（ Saccharomyces cerevisiae ）。
感
觀
要
求
項目
級別
優等品
一等品
合格品
色澤
淡黃色
淡黃至褐色
氣味
具有酵母的特殊氣味，無異臭味
粒度
應通過 SSW 0.400/0 .250mm 的試驗篩
雜質
無異物
化
要
求
項目
級別
優等品
一等品
合格品
水分（ % ）≤
8.0
9.0
灰分（ % ）≤
8.0
9.0
10.0
碘價（以碘液檢查）
不得呈藍色
細胞數（億個 / 克）≥
270
180
150
粗蛋白質（ % ）≥
45
40
粗纖維（ % ）≤
1.0
1.5
衛
生
要
求
項目
級別
優等品
一等品
合格品
砷（以 As 計， mg/kg ）
≤ 10
重金屬（以 Pb 計， mg/kg ）
≤ 10
沙門氏菌
不得檢出
酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在發酵中所起到的作用差不多，都是為微生物提供有機氮源以及維生素、生長素等營養。酵母粉是酵母沒有經過分解,但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。
酵母浸粉又稱為粉狀酵母抽提物，它營養豐富，蛋白質含量高，並且含有18種人體必須的氨基酸以及功能性多肽（包括谷胱甘肽），某些類型還含有膳食纖維葡聚糖和甘露聚糖，人體不可缺少的核酸（RNA）及核苷酸、B族維生素，富含多種微量元素，是一種營養價值很高的天然調味劑。
市場上與酵母抽提物同為鮮味料且又是競爭對手的主要是：味精；動植物浸出物；植物水解蛋白（HVP）和動物水解蛋白（HAP）。酵母抽提物鮮味比味精醇厚，後味好，相比之下味精雖能立刻感覺到鮮味，但持續時間短，缺乏滿足感,而使用酵母抽提物可大幅度提高和改善鮮味的表現力，延長味感持續時間，使人獲得味覺上的滿足。不過由於味精價格低廉，長期以來都是中國大陸市場的首選鮮味劑，因此短時間內，味精還將占據中國市場的較大份額，酵母抽提物還不能與之相抗衡。然而隨著人們生活水平的提高和「祟尚自然、回歸自然」生活理念的形成，味精將在中國大陸鮮味劑市場上逐步減少所佔的市場份額。
據說酵母粉還有美白牙齒的功效，每天刷牙加一點酵母粉，牙齒很快變白（model也這樣用）