① 梅花小蛋糕的做法和配料是什麼
主料：鮮奶150克、蛋黃3個、黑巧克力185克、淡奶油300克、砂糖30克、吉利丁3片、朗姆酒適量、戚風蛋糕三片。
輔料：馬卡龍適量、巧克力片適量、防潮巧克力粉適量、防潮糖粉適量。
1、梅花小蛋糕的巧克力戚風蛋糕切三片，用剪子把其中兩片的邊緣剪掉。
② 梅花小蛋糕的做法和配方竅門
梅花蛋糕系四川省最早的蛋糕品種之一，約有半個世紀的歷史。
本品形似梅花，松泡滋軟，蛋香濃郁，純甜爽口，尤為老年人，病人和兒童所喜食。
中文名梅花蛋糕主要原料雞蛋，白糖是否含防腐劑否適宜人群大眾口感松泡滋軟，蛋香濃郁，純甜爽口色澤茶黃油浸色組織有彈性，剖面呈海綿狀質量標准規格梅花形，厚薄均勻，體形完整目錄1原料2操作原料編輯鮮雞蛋19公斤，川白糖14公斤，特粉14公斤，飴糖2.5公斤，植物油3公斤。
操作編輯1.拌料：將鮮雞蛋與川白糖混合，打泡約20分鍾，蛋液泡漲2/3，呈果子泡狀時下飴糖(飴糖波美度以40～42度為宜)，邊下邊打。
經2～3分鍾後下麵粉，攪拌均勻，成為蛋漿。
2.裝料：用專用梅花形模具。
先將模具加熱，並在其內擦抹少量植物油，再將蛋漿按分量舀入模具(蛋漿與成品重量比例為6∶5)，然後烘焙。
3.烘焙：以提拗小爐為宜，爐溫180～200℃。
在製品膨脹約八成時，蓋上拗鍋(即天鍋)，烘焙3～4分鍾，視糕體色澤金黃，充分膨脹後，即可出爐刷面油，面油須刷均勻，適量。
③ 蛋糕一般可以放多久
如果是普通蛋糕的話。這個季節可以放3~5天。如果是生日蛋糕，最好當天吃完。普通蛋糕最好也是少買。吃兩三天就可以。總之什麼東西也是新鮮的，好吃，口感好。
④ 就是這種路邊的梅花小蛋糕，我用的是圓模子，其實是梅花那種的。10斤面，六斤糖，70個雞蛋，大約八斤
你這配方誰告訴你的，我記得小時候有奶味，好像還有蜂蜜
⑤ 廣州或佛山哪有梅花小蛋糕賣啊
蛋糕都是屬於西式的
食材
食譜熱量：172.2(大卡)
主料：六寸戚風蛋糕1個
方法/步驟
1、戚風蛋糕剪去邊，比蛋糕模具小一圈即可，然後一切二。
2、220克淡奶油加入22克白糖，打發至略顯紋路，放入冰箱冷藏,。
3、80克牛奶放入魚膠片泡軟，泡軟後，魚膠片放入鍋中隔水融化。
4、融化好的魚膠片倒入打發好的淡奶油中，即成慕斯餡。
5、火龍果切成薄片，用餅干模具刻出梅花形，在模具周圍圍一圈。
6、放入一片蛋糕。
7、倒入一半的慕斯餡。
8、再放入一片蛋糕。
9、倒入餘下的慕斯餡，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室4小時。
10、80克淡奶油放入10克糖打發至裱花狀態，取一小部分部分淡奶油放入黃色素和藍色素，攪拌均勻，分別裝入裱花袋。
11、拿裱花釘，上面放裱花油紙，先用圓形裱花嘴擠出花蕊。
12、用104擠出玫瑰花朵。
13、4小時後蛋糕從冰箱取出，脫膜，把梅花火龍果一切二，放在慕斯蛋糕上面。
14、裱好的花放在上面，中間用星星裱花嘴填滿即可。
⑥ 在蛋糕店做好的生日蛋糕，能放多長時間啊
生日蛋糕冷藏可以放一天，時間太久會影響口感。
蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕的大小會影響其價格，但蛋糕設計者提出了幾種建議。有時蛋糕師會用小塊的蛋糕做一個體積較小的蛋糕，或者用冰淇淋和漿果作為填充。
(6)廣州的梅花小蛋糕可以放多久擴展閱讀：
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。
麵糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
⑦ 東南餅庄梅花蛋糕保質期幾天
東南餅庄梅花蛋糕保質期一般是2-3天左右。一般梅花蛋糕保質期都是2-3天，蛋糕存放時間一般是不長的，東南餅庄是一家經營傳統手工藝糕點，麵包，點心及生日蛋糕的老字型大小品牌，該店繼承了傳統生產工藝，取其精華去其糟粕時刻秉承著新鮮健康的食品、真誠永遠的服務的品牌理念。
梅花蛋糕系四川省最早的蛋糕品種之一，約有半個世紀的歷史，本品形似梅花，松泡滋軟，蛋香濃郁，純甜爽口，尤為老年人，病人和兒童所喜食。
東南餅庄的特點
原材料選用考究，食品製作精良。東南人秉著誠信、自律的信心，樹立名優企業的光輝形象，勇於創新，開拓進取，把現代食品理念熔入企業生產管理中，以專業生產，擁有國家標准衛生的生產線。
為此東南餅庄保留傳統精華，取百家特色重產品外在、口味、文化上不斷的挖掘和創新，將有效的餅店經營融入更多的時尚與文化。倡導熱情、周到，優惠、快捷等全方位、全營銷的特色服務。
東南餅庄全體人員有著頑強不息的奮斗精神，在百年傳統老店的光環下，沒有一絲驕傲，只有團結，科學管理，不斷創新，爭創品牌，維護好的形象。
⑧ 大家誰知道:，，梅花小蛋糕的法，謝謝
梅花小蛋糕做法
配料:
鮮雞蛋19公斤 川白糖14公斤 特粉14公斤 飴糖2.5公斤 植物油3公斤。
·特色：梅花蛋糕系四川省最早的蛋糕品種之一，約有半個世紀的歷史。本品形似梅花，松泡滋軟，蛋香濃郁，純甜爽口，尤為老年人，病人和兒童所喜食。
·操作:
1.拌料：將鮮雞蛋與川白糖混合，打泡約20分鍾，蛋液泡漲2/3，呈果子泡狀時下飴糖(飴糖波美度以4042度為宜)，邊鹵嘰頡＞3分鍾後下麵粉，攪拌均勻，成為蛋漿。
2.裝料：用專用梅花形模具。先將模具加熱，並在其內擦抹少量植物油，再將蛋漿按分量舀入模具(蛋漿與成品重量比例為6∶5)，然後烘焙。
3.烘焙：以提拗小爐為宜，爐溫180200℃。在製品膨脹約八成時，蓋上拗鍋(即天鍋)，烘焙34分鍾，視糕體色澤金黃，充分膨脹後，即可出爐刷面油，面油須刷均勻，適量。
質量標准 規格：梅花形，厚薄均勻，體形完整。
色澤：茶黃油浸色。
組織：松泡，滋軟，有彈性，剖面呈海綿狀。
口味：松泡，滋軟，芳甜，蛋香味純正濃郁
⑨ 蛋糕能放多久呢
常溫（26度左右）下，可以放3天。
放到冰箱里冷藏（4-7度）可以放不超過1個禮拜，盡快吃掉，時間長了會影響蛋糕口感。如果買到的蛋糕在室溫下沒放多久就有要化的感覺，吃在嘴裡也水分較多，就是真正純奶油。反之，如果蛋糕在室溫下放置大半天形狀都不變，入口也不容易化，就是含反式脂肪酸的植物奶油。
(9)廣州的梅花小蛋糕可以放多久擴展閱讀：
買蛋糕注意事項：
盡量不買酥皮蛋糕。酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養價值非常低，通常加入的是植物起酥油，含有反式脂肪。
不要追求蛋糕加水果的所謂健康效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果，起不到營養作用。少數獼猴桃片、草莓等，也不夠新鮮，而且數量很少，僅為點綴。
⑩ 蛋糕店買的蛋糕可以放多久
放在冰箱只能保鮮一夜,第二天上午就要處理掉,否則就失去原有的味道.生日蛋糕最好是當天做的,才能保持新鮮.算好時間,提前一天定製,第二天拿是最好的