① 實訓做蛋糕的心得體會1500字
要製作一個好的麵包，攪拌和發酵可以說是製作過程中的兩個最為關鍵的步驟。
面團的攪拌，也稱可稱為和面或調粉，攪拌的成功與否將直接影響到麵包的品質，在整個責任中它佔到25％。
一． 攪拌的目的
1． 能使各種原輔材料混合在一起，並均勻地分布在面團的每一個部分，形成一個質量均一的整體。
2． 加速麵粉吸水、漲潤形成麵筋，縮短麵筋形成時間。
3． 擴展麵筋，使面團具有良好的彈性和伸展性，改善面團的加工性能。
二． 攪拌的過程
攪拌的過程可分為六個階段：
1． 混和原料階段--這時所有配方中干、濕性原料混合在一起，使其成為一個即粗糙又濕潤的面團，這時麵筋還未開始形成，用手觸摸面團能感覺很粗糙，無彈性和延伸性。
2． 面團捲起階段--此時麵筋開始形成，配方中的水份已全部被麵粉吸收，由於麵筋的形成，面團產生了強大的筋性，將整個面團結合在一起，開始不再粘缸，這時用手捏面團不是很粗糙，但仍會粘手，沒有延伸性，缺少彈性，而且易斷裂。
3． 麵筋擴展階段--隨著麵筋不斷地形成，面團表面已趨於干糙，而且較為光滑且有光澤，用手觸摸時有彈性，並且柔軟，拉麵團時具有延伸性，但是仍易斷裂。
4． 攪拌完成階段--面團在此階段，麵筋已完全形成，柔軟而且具有良好的延伸形。這時攪拌鉤在轉動時面團又會再黏附在缸的邊側，但當攪拌鉤攪離開缸側時，黏附在缸側的面團又會隨鉤離去，並會發出噼啪的打擊聲和嘶嘶的粘缸聲。
此時面團的表面干糙而有光澤且細膩無粗糙感。用手拉取面團時有良好的伸展性和彈性，並且能拉出一塊很均勻的麵筋膜。現在為攪拌的最佳階段，即可停止，進行發酵。
5． 攪拌過度階段--如果在攪拌完成階段時還不停止，而繼續攪拌，則麵筋超過了攪拌耐度，就會逐漸打斷。隨著面團外表會再度的出現含水的光澤，出現粘性，如停止攪拌面團則
會向四周流瀉，用手拉麵團時沒有彈性和延伸性，且很粘手。這時嚴重的影響了麵包的質量。
6． 麵筋打斷水化階段--若再繼續攪拌下去，面團就開始水化，越攪越稀且流動性很大。用手拉麵團時，手掌上會有一絲絲的線狀透明膠質出現。這時麵筋已徹底被破壞，不能在用於製作麵包。 三． 攪拌對麵包品質的影響
1． 攪拌不夠--因麵筋未能充分的擴展，達不到良好的伸展性和和彈性，這樣既不能保存發酵中所產生的氣體，又無法使麵筋軟化，之所以做出來的麵包體積小，兩則往往向內陷，內部組織粗糙且多顆粒，結構不均勻。攪拌不夠的面團因性質較濕和干硬，所以在整形操作上也較為困難，很難滾圓至光滑。
2． 攪拌過度--面團攪拌過度，因麵筋已經打斷，導致麵包在發酵產氣時很難保住氣體，是麵包體積扁小。在攪拌時形成了過於濕粘的性質，造成在整形操作上極感困難，面團滾圓後也無法挺立，而向四周擴展。如用此面團烤出來的麵包，同樣因無法保存膨大的空氣而使麵包體積小，內部空洞大，組織粗糙而多顆粒，品質極差。
四． 影響攪拌的因素
1． 水分--水分的多少將影響面團的軟硬，如水分少會使面團的捲起時間縮短，麵粉的顆粒未能充分的水化，致使麵筋的性質較脆，在擴展開始不久，就易使麵筋攪斷，無法再使麵筋充分地擴展，所以做出來的麵包品質較差。相反，如果水分過多，則會延長捲起的時間，一旦達到捲起階段就很容易造成麵筋打斷，所以這時要特別小心。另外，麵粉的吸水量也是直接影響水分的添加，之所以一定要掌握用於製作蓋麵包的麵粉的吸水量。
2． 溫度--面團溫度低所需捲起的時間較短，而擴展的時間應予延長，如果溫度高，則所需捲起的時間較長。如果溫度超過標准太多，則面團會失去良好的伸展性和彈性，捲起後已無法達到擴展的階段，使面團變成脆和濕的性質，對烤好的麵包的品質影響也很大。
3． 攪拌機速度--攪拌機的速度對攪拌和麵筋擴展的時間影響很大，快速攪拌面團捲起時間快，達到完成的時間短，面團攪拌後的性質較好。如慢速攪拌則所需捲起的時間較久，而面團達到完成階段的時間就長。如果麵筋特強的麵粉用慢速攪拌，則無法使麵筋達到完成的階段，麵筋稍差的麵粉在攪拌時應避免用高速，以免使麵筋打斷。
4． 面團攪拌的數量--攪拌面團的時候，攪拌機的能量也有一定的負荷力，過少和過多都會影響到攪拌的時間，原則上面團的一次攪拌數量以不低於規定量的三分之一和不超過規定量為原則。
5． 配方的影響--配方中如果柔性原料過多，則所需捲起的時間較久，攪拌的時間也相應延長；如果韌性原料過多，則所需捲起的時間較短，其麵筋的擴展時間也短。麵包的製作方法如何製作麵包怎麼做蛋糕發酵，是繼攪拌後麵包生產中的第二個關鍵環節。發酵好與望採納哦！謝謝
② 烘焙培訓收獲與感悟是什麼
示例：
烘焙師也許在人們心中是一個厲害而又神秘的角色，他們為什麼個個心靈手巧，能夠做出讓人垂涎三尺的食物。而我長大之後就想成為這樣神秘的角色，探索這樣神奇的魔法並學會這種魔法。
做一個烘焙師可不這么容易，要有深厚的基礎功，所以，從現在開始我在家裡就要學習並擔起烘焙師的這樣一件事。每周一到每周三做曲奇餅干，周四到周五這兩天創一個新的食品，讓爸爸媽媽嘗嘗鮮，開開眼界。
周末呢就要上網學習一些國外的小點心。做完這些基礎功還是遠遠不夠的，我還要學習做稍微難一些的點心。比如，我打算做椰絲球和炒酸奶或其它小食品。
其實，我應該定一個小小的而又對我充滿挑戰的小目標，做一個馬卡龍，不同口味、不同形狀的馬卡龍，只要是現在沒有的，我都可以試著做，開拓新的蛋糕、點心領域。
我在電視上，經常看見他們山區里的孩子飯菜特別不好，我們吃一餐的量他們分為三餐吃，還有那些獨居老人，他們行動不是特別的方便，做菜做飯更是一件難事了。所以，如果我真的當上了烘焙師，我想幫助他們，盡一份自己的力量為他們服務！
③ 關於培訓的得心得體會怎麼寫
寫作思路：首先可以開篇點題，直接給出文章的主旨，接著表達自己的想法以及觀點，用舉例子的方式來進行闡述論證自己的看法，中心要明確等等。
初夏的五月，天空是淡藍色的，溫和的陽光灑在身上，暖在心裡，我懷著無比的激動與憧憬，走進了北大校園，參加我局組織的第四期北京大學公共管理高級研修班的學習。能成為北大燕園研修班的一名學員，我深感榮幸。通過短短一周的學習，收獲頗豐，受益匪淺。
收獲一：豐富了知識、開闊了視野，思想和精神得到了升華。
跨進北大的校門，耳濡目染了未名湖畔濃厚的學習氛圍和學術氛圍。這里有百年的思想文化積淀，愛國、進步、民主、科學的傳統精神，勤奮、嚴謹、求實、創新的學風，追求真理、追求卓越、培養人才、造福社會的治學思想。
名校大師們的言傳身教，博雅塔下一流的專家學者，為我開啟了一道感悟之門。課堂上教授們淵博的學識，旁徵博引的教學方法，幽默風趣的精彩講解，教學內容的豐富多彩，簡直就是一盤享用不盡的文化大餐，使我在理念上完成了一次洗禮，在知識上得到了一次強勁的「充電」。
他們廣博的知識、活躍的思維、獨到的見解，使我逐漸構築起了一個新的知識框架，特別是對當前國際國內政治經濟形勢的分析、中國社會問題的解析、社會管理與體制創新、管理心理學以及對自我的正確認知等理論知識的學習，使自己茅塞頓開，對以前一知半解的東西或知其然不知其所以然的問題找到了答案，使自身的思想和精神得到進一步升華。
收獲二：看到了差距，找到了不足，增強了不斷學習的自覺性
通過這次培訓學習，面前猶如打開了一扇窗子。透過這扇窗子，確實有天地遼闊、耳目一新的感覺。體會到社會發展的日新月異和人類思想的進步，認識到知識的更新對一個人的發展是多麼的重要。形勢逼人，不進則退，覺得自己肚子里的墨水確實太少了，或者說掌握的知識不夠全面深入。
收獲三：掌握方法，學以致用，提高解決問題的能力
一周的學習，我們學到的與其說是豐富的知識和開闊的視野，不如說是一些先進的理念或是思考問題的方法。老師為我們打開的是一扇知識和思考的大門，而更重要的是我們要掌握處理問題、解決問題的方法，要學以致用，融會貫通，勤於思考，善於思考，把所學到的知識真正應用於解決實際工作中遇到的各種困難和問題。
自己作為一名鄉鎮財政管理工作者，面對的是基層和普通老百姓，在平時的工作中，要將服務融入到社會管理層次，做好政策、服務的傳遞，好事要做好，時時處處站在群眾的角度去考慮和看待問題，要想方設法替百姓排憂解難，為構建和諧社會、和諧涪陵盡自己微薄之力。
④ 學習烘焙系列蛋糕培訓心得體會範文
那最好找個烘焙教學館，比如曼思歡樂廚房相對於其他的就正規一些。都是五星級大廚在手把手的上課，學起來十分的簡單！
⑤ 烘焙培訓學習心得
如果想學的話
可以多找幾家學校 看看學校的師資（有沒有外教） 設備 學校的品牌實力等
烘焙建議學長期的，學習烘焙內容就要多操作，高檔的操作資料才能夠學會
⑥ AL蛋糕店學習後怎樣寫心得體會
主要寫一下主要的工作內容，如何努力工作，取得的成績，最後提出一些合理化的建議或者新的努力方向。
工作總結就是讓上級知道你有什麼貢獻，體現你的工作價值所在。
所以應該寫好幾點:
1、你對崗位和工作上的認識2、具體你做了什麼事
3、你如何用心工作，哪些事情是你動腦子去解決的。
就算沒什麼，也要寫一些有難度的問題，你如何通過努力解決了
4、以後工作中你還需提高哪些能力或充實哪些知識
5、上級喜歡主動工作的人。
你分內的事情都要有所准備，即事前准備工作以下供你參考:
總結，就是把一個時間段的情況進行一次全面系統的總評價、總分析，分析成績、不足、經驗等。
⑦ 培訓後的感悟和總結怎麼寫
第一是開頭的部分：
心得體會要寫得有頭有尾的，第一段可以先進行概括引出下文的主題。一般用簡潔的語言進行概括。舉個例子：「公司為了讓我們這些新人更好的完成角色的轉變，熟悉工作崗位，特定對我們的進行了幾3天的入職培訓。
大家都很珍惜這次培訓的機會，從這次培訓當中了解到公司的基本概況、明白公司的對我們的期望，希望我們能夠努力，為做出成績做好准備，以下是這次員工入職培訓心得的總結：等等。
第二是正文部分：
正文的主題是整篇文章的重心，一般來說可以從新員工培訓的內容入手，比如說在學習中遇到哪些關鍵要點，適當的加一些總結的分析，談談自己的認識及感受，寫出自己的心聲。
以下幾點，可供小夥伴們寫好入職培訓的角度做參考:
1、是剛出校門的新人實現身份轉變，為融入新的企業環境做好准備，從公司的規章制定、崗位職責、技能需求等等找准自己的定位；
2、是為了適應工作崗位，培養虛心學習的工作態度，在樹立正確的態度上盡快的熟悉本職工作及吸收系統的專業知識；
3、是對公司的企業文化及工作態度的理解；
4、是從工作的責任心和忠誠度出發，表明以後努力工作的決心等等。
可以根據自己的感受及角度，心得一般強調的是培訓後的領悟及體會，可以根據自身情況寫出自己的培訓體會與學習的收獲。
第三是總結部分：
最後進行總結，也就是對於上文講述的內容做個結尾，可以是表明以後做好工作的決心及對未來的展望，也可以是表達自己對公司的個人感受及感激之情等等，盡量用簡潔有力的語言表達自己的真實情感。
(7)蛋糕店培訓後如何寫心得擴展閱讀：
入職培訓心得體會範文
畢業之後的我很順利地得到自己的人生的第一份工作，而同時，我的很多同學還在東奔西跑地找工作，在嚴峻的就業形勢下，公司為我提供了如此珍貴的一個工作機會，我倍感珍惜!
公司為了幫助我們這些新員工盡快適應公司環境與工作，特為我們提供了培訓課程，通過這次培訓和學習，我知道我們的公司是……（公司背景及業務范圍），我們能夠運用本身所擁有的優質媒體資源，無縫植入王牌節目，結合線下活動推廣，憑借強勁的整合營銷平台，幫助國內外企業更有針對性、更有效地進行大眾傳播和營銷推廣。
我們公司改進了傳統的廣告投放模式，能為廣告主提供全方位的整合服務。我們公司是一個充滿活力、勇於創新的團隊。這個團隊就像奔騰向前的駿馬，正勇往直前!
通過培訓，我還知道如何做到從學生到職員的社會角色轉變。我認為在學校，我們的主要任務是學習，是為獲取知識，提升自己，是一個索取的過程。走出學校，我們應該主動承當起為服務社會的責任!所以當劉老師問大家：有誰認為自己是在打工的?請舉手時，我反觀自己，不是這種心態。
不錯，工作是我們獲取生活來源的一種方式，但更應該是我們回報社會，感恩社會，並實現自身價值的一種方式。
我們應該以一種敬業的態度去把工作做好，當我們專心於自己的工作時，我們會得到一種愉悅的享受，這個境界離我們事業有成的人生目標也就不遠了。所以說是工作，還是事業，取決於我們的態度，工作是謀生，事業是人生，態度決定命運!
這次培訓之後，我感到收獲到了一顆豐盈的心，培訓課程結合了一系列的哲理故事，讓我記憶猶新，受益匪淺。在這里順便說一聲：真的很感謝公司和培訓老師！希望公司和培訓老師能為我們提供更多像這樣共同學習成長的機會！
⑧ 餐廳服務員培訓後的心得體會怎麼寫
你此次培訓的具體內容是什麼，沒內容怎麼寫心得？
一、 通過職業素質的培訓：使我樹立了正確的從業觀念，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在於他從事何種職業，而在於他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度；知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要麼不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。
二、 通過服務技能的培訓：我學會了服務賓客的原則；服務賓客的程序；服務中工作細則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪台、擺台的注意事項；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧；餐廳開市的准備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。
三、 通過這次培訓如何做好服務員我總結了以下幾點心德與同事們共同學習：
1、 熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。
2、 迅速熟悉工作標准和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作並勝任工作，以提高工作效率。
3、 積極參與各種職位培訓：培訓學習是進步與發展的原泉。
4、 要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。「一勤天下無難事」的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
5、 要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。
6、 要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂於助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功
7、 責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務；就是「敬無在」，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。
8、 平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今後如何能挑起大梁。
9、 團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善於合作的員工和企業都更成功。
10、 每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。
⑨ 培訓完後怎麼寫寫心得體會範文
參加培訓的學員都很珍惜這次機會， 我們精神面貌都很好。利用這次機會，新進員工相互之間有了一個了解，並就一些問題進行了交流、討論;更讓我們充分了解了公司的發展史、公司未來的發展前景，以及公司對我們的期望。 使我們對公司的未來充滿信心，並且自己也有了努力的方向、奮斗的目標。在這一周的培訓後，現對其培訓內容進行簡要歸納並略談一些個人粗淺的心得體會： 第一，績效管理。 彭老師講的績效管理一下子使我的情緒高漲起來。企業績效管理的目的意義不外乎： 1、提高決策層本身工作的規范化和計劃性,績效是層層分解的,如果高層沒有明確目標,中層基層班組自然茫然,當然中層有也可實施，只是功效減半; 2、改善(明晰)管理層次的邏輯關系，從而減少單位(部門)摩擦，提高組織運行效率，事事明晰責任單位責任人，時限目標和內容樣樣清楚，你想錯都難，更別說爭權奪利了; 3、讓所有員工肩上都有擔子，適時有事做，事事有目標，績效管理是一個系統工程，像個籃子可以裝很多東西，但是關鍵績效考核指標(KPI)分解是核心的核心，這個線條就是編織籃子的竹藤，而層層分解的指標就是各個層次員工的具體工作; 4、疏通員工職業發展渠道，通過績效測評，好的(升、獎、委以重任)，差的(降、罰、再培訓、降低要求和薪酬甚至淘汰); 5、構建和諧企業文化，獎勤罰懶、優勝劣汰、有言在先、目標明確、心往一處想勁往一處使，都是和諧企業文化的關鍵內容，而績效管理的長期推進(真心實意地堅持不懈地)，恰恰能實現這些東西。的確年青的我們正是需要怒放生命的時候，更是需要一個平台使自己飛得更高。需要我們以創業的激情去對待工作，和公司成長的同時，也就成就了自己的一番事業。 但一件事、一個人都不是隨隨便便就能成功，一定是付出了多倍的努力，成功都是要從一點一滴做起。 第二，公司安規。 安全，我不知道大家是怎樣理解這個詞的涵義的，但我知道安全對於一個電力工作者來說是多麼地重要。電力安全涉及到各行各業千家萬戶， 安全工作千萬不要掉以輕心，它不僅關繫到我們個人的安全，也關繫到他人的安全。電力職工隊伍是一支能吃苦、講奉獻的隊伍。為了確保用電安全，為了規范電力市場，電力職工付出的多，得到的少，如果再不注意安全，不把安全時時刻刻記在心頭，那麼我們職工的生命就會受到威脅，因為大家都知道「水火無情」，但如果對安全麻痹大意，電就象一個殺手。 我更想說的是，工作在生產一線的工人責任重大，我們每一個人都關系著一個家庭的幸福，我們的安全，牽系著親人的心，更是維系著幸福家庭的紐帶!我真心期望，每一位電力工人，在工作的時候，千萬要當心，為了自己，為了家庭，為了孩子，保護好自己，杜絕一切悲劇發生，工作前一定要進行「三措一點」分析，千萬不要違章作業，真正的做到：「高高興興上班去，安安全全回家來」，因為安全責任重於泰山。 「不傷害他人，不傷害自己，不被別人傷害」，也特別要求每一個電力員工提高安全防範意識，嚴格執行安全生產法律、法規，確保電力設備和電力職工的安全，還要准確地把握電力安全生產管理工作中的輕重緩急。安全生產管理者也應把「安全重於泰山」時時刻刻放在心上，樹立「居安思危」的憂患意識，把安全提到講政治的高度來認識。 「雄關漫道真如鐵，而今邁步從頭躍」。近年來，電力安全生產雖然慢慢步入良性循環軌道。電力事業是充滿朝陽的事業，電力企業是不畏艱苦、團結協作、無私奉獻、敢於創新的企業。 第三，緊急救助。 陶醫生給我們上了一堂非常生動的野外緊急救助課程。因為電力行業會經常在野外作業，會遇到被蛇咬傷的可能。我們學習了怎麼處理。 電力行業最容易受到的傷害是電擊傷害。我們學習了怎麼做人工呼