❶ 重芝士蛋糕6寸怎麼做
11.成品 （6寸）
小貼士
不需要打發雞蛋，所有材料按順序放入，方法簡單，不會開裂哦
❷ 6寸蛋糕坯的配方能不能告訴
果仁乳酪蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
工藝：烤果仁乳酪蛋糕的製作材料： 主料：雞蛋500克,糖300克,麵粉,乳酪,水,奶油,果仁碎各適量。
調料：鹽,生油,泡打粉各適量。教您果仁乳酪蛋糕怎麼做，如何做果仁乳酪蛋糕才好吃 1.雞蛋、麵粉、乳酪、水、糖、調料打成蛋糕糊，烤熟。2.蛋糕待涼，用模子刻成圓形小蛋糕，擠上奶油，撒上果仁碎即可。 藍莓蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
工藝：烤藍莓蛋糕的製作材料： 主料：雞蛋500克,糖400克,低筋麵粉200克,塔塔粉,柳丁油,粟粉,水,生油,泡打粉,藍莓色油,巧克力醬,成長乳酪細絲各適量。教您藍莓蛋糕怎麼做，如何做藍莓蛋糕才好吃 1.雞蛋、糖、低筋麵粉、塔塔粉、柳丁油、粟粉、水、生油、泡打粉拌勻，分3份，一份加入藍莓色油，一份加入巧克力醬，均烤熟取出。2.先擺一層巧克力蛋糕，然後放本色蛋糕，再放藍莓蛋糕，重復一次，最後在上面擠上成長乳酪細絲即可。 鮮椰汁蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味 工藝：熟煎鮮椰汁蛋糕的製作材料： 主料：糯米粉250克,雞蛋300克
調料：椰子水250克,白砂糖300克,植物油30克教您鮮椰汁蛋糕怎麼做，如何做鮮椰汁蛋糕才好吃 1.糕盆掃油待用；糯米粉篩勻待用。2.雞蛋用打蛋器打勻，加糖，打溶糖後，再加鮮椰子汁打勻，逐少加入糯米粉，打成糊狀，到入糕盆內，用鋁箔紙蓋面，隔水猛火蒸45分鍾，待熟，冷卻後切件，沾蛋汁煎至微黃即成。 小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
❸ 6寸乳酪蛋糕怎麼做
6寸輕乳酪蛋糕的做法
材料
乳酪、牛奶、奶油入鍋中隔水加熱攪拌；
攪拌至乳酪無顆粒狀；
分三次加入蛋黃攪勻；
篩入低粉和玉米粉攪拌，邊攪拌邊加熱至65度左右，把盆從鍋中取出（目測乳酪糊狀態為濃稠狀態）。再反復攪拌個半分鍾，蓋上濕布，准備打蛋白。
開始打蛋白，蛋白要使用冷藏的雞蛋取的蛋白，低溫下的蛋白打出來比較細膩。蛋白中加入幾滴檸檬汁，中速打至粗泡狀態
白砂糖分兩次加入蛋白中，第一次建議在粗泡時加，第二次建議在泡沫變細膩時加；
蛋白打到濕性發泡就好，如下圖，提起打蛋頭，蛋白呈現倒掛三角；
取1/2蛋白霜入蛋黃乳酪糊抄底翻拌勻；
和剩下的蛋白混合，抄底翻拌勻；
拌勻好的麵糊細膩光滑；
入6寸活底或者固體模，用活底的話需要包下錫紙；活底模內壁建議塗上一層黃油，底和邊都貼上油紙，我也試過很多次不墊紙的，也是沒有問題的；
送入預熱的烤箱，145度，60分鍾。水浴法哦，用深烤盤，裡面注水，水高度最好有模具的1/3高度。
表面會有些小裂紋，這又沒什麼，是吧，或者你可以拉低溫度拉長時間烤，估計會更完美；
烤好取出，晾上3分鍾，你會發現蛋糕略有回縮，邊緣脫離，這時候你就可以脫模了；
❹ 6寸輕乳酪蛋糕怎麼做
主料
乳酪100克
牛奶50克
黃油30克
雞蛋黃3個
低筋麵粉15克
玉米澱粉10克
雞蛋清3個
細砂糖45克
輔料
檸檬汁
幾滴
6寸輕乳酪蛋糕的做法
1.
此步驟用料步驟用時：15分鍾
無鹽黃油
30克
蛋黃
3個
蛋清
3個
1、奶油乳酪加牛奶，隔熱水攪拌至光滑無顆粒狀；
2、加入融化的黃油，攪拌均勻；
3、分三次加入蛋黃，攪拌均勻；
4、篩入低筋麵粉和玉米澱粉攪拌均勻；
5、蛋清加檸檬汁分三次放糖到打至濕性發泡，七分發（出現下垂的三角）
2.
6、取三分之一的蛋白糊到乳酪蛋黃糊里，輕輕翻拌均勻；
7、再將剩餘的蛋白糊全部倒入乳酪蛋黃糊中，翻拌均勻；
8、將蛋糕糊倒入6寸模具中，八分滿；
9、烤箱預熱好160度；
10、烤盤中加2-3厘米熱水，放進一個披薩盤，把6寸模具放入披盤（這樣可以防止模具進水）；
11、水浴法160度烤30分鍾上色後轉145度烤約35分鍾；
12、出爐後，放一會，蛋糕會兩邊分離，然後脫模即可。
❺ 重乳酪蛋糕的製作方法是什麼
主料：乳酪250g、奶180ml。
輔料：黃油50g、鹽適量、蛋黃3個、蛋白3個、糖蛋黃40g、糖蛋白30g、玉米澱粉15g。
重乳酪蛋糕的做法：
1、所有材料混合後放入爐上，小火加熱，同時用蛋抽不斷攪拌，黏稠後關火，用木鏟快速翻拌幾下，成膏狀即可
❻ 乳酪蛋糕怎麼做
輕乳酪蛋糕(分量：6寸圓模一個。8寸圓模分量加倍)
配料：奶油乳酪(creamcheese)125克，雞蛋2個（盡量挑選大個的雞蛋），動物性淡奶油(whippingcream)50克，酸奶75克，低筋麵粉33克，細砂糖50克
烘焙：水浴法，烤箱下層，上下火160度，1個小時到70分鍾。
製作過程：
1、製作這款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以將活底取出，用錫紙包上，便於將蛋糕整個脫模。如果是固底模，可以在底部墊一張大小合適的油紙或錫紙。
乳酪蛋糕怎麼做
做法
1、蛋白和蛋黃分離，蛋白放入冰箱冷凍一會，周圍有一層薄薄的冰就可以取出了，分3次加入細砂糖，用打蛋器打發成濕性發泡，提起打蛋頭能拉出小彎角。
2、奶油乳酪室溫軟化，然後隔水加熱，邊加熱邊用手動打蛋器攪打均勻。
3、將約一半的椰漿緩慢倒入奶油乳酪中，邊倒邊攪拌。
4、一邊加熱一邊攪拌，直至攪拌成均勻的無顆粒狀，然後從熱水中取出。
5、低筋粉和剩餘的椰漿混合並攪拌均勻。
6、將5倒入4的盆中，用打蛋器手動攪打均勻。
7、將蛋黃打散，慢慢倒入6中，邊倒邊攪拌，成均勻的乳酪麵糊。
8、取1/3打發好的蛋白拌入乳酪麵糊中，切拌法拌均勻。
9、然後再倒入所有蛋白，切拌成細膩均勻的麵糊。
10、倒入不沾模內，表面抹平，放入預熱好的烤箱165度水浴法烤45-50分鍾。烤至表面均勻上色就可以了。取出稍稍冷卻，然後脫模，可以冰箱冷藏食用。
❼ 輕乳酪芝士瑞可爺爺6寸蛋糕怎麼做如何做
6寸輕乳酪芝士蛋糕
食材及配（佐）料
奶油乳酪：125g牛奶：70g 任何一款純牛奶都可以黃油：20g我用的無鹽，有鹽也可以蛋黃：3個低筋麵粉：18g玉米澱粉：10g細砂糖：50g蛋白：3個 找個稍微大點的容器，後面打發檸檬汁：5—6滴 新鮮壓縮都可以
製作步驟：
1、材料備齊，我只拍了一部分，
2、准備60—70度的溫水，牛奶和奶油乳酪倒入一個大點的容器里，隔熱水攪拌至細膩光滑無顆粒狀，再加入軟化的黃油繼續快速攪拌。
3、蛋黃可分三次加入，快速攪拌均勻，再慢慢加入低筋麵粉，玉米澱粉，快速攪拌至濃稠狀。
4、蛋白加入檸檬汁，打至粗泡後加入砂糖，繼續打成濕性發泡。（打蛋白之前烤箱記得150度預熱）打好之後分三次加入蛋黃糊里，攪拌均勻。
5、將打好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具里，活底的的記得包錫紙，烤盤里加入高度一半的冷水，放到烤箱下層，上下火150度烤四十分鍾，上色後140度烤35分鍾，（烤箱不一樣溫度調節也會有微調，二次微調就好了。）
6、出爐後的3—5分鍾蛋糕一圈自動分離時模具傾斜轉動幫助脫模，然後放到冰箱冷藏2—5小時以上，口感更佳…
❽ 輕乳酪蛋糕（6/7寸都可以）怎麼做如何做好
輕乳酪蛋糕（6/7寸都可以）的做法步驟
1. 乳酪，黃油，牛奶，淡奶油，酸奶，放在一起。
2. 隔水加熱，攪拌順滑，無顆粒。
3. 加入雞蛋黃攪拌，再篩入低粉跟玉米澱粉。
4. 攪拌均勻。
5. 麵糊過篩（過篩更細膩）
6. 放回水裡保溫
7. 鹽，糖，醋，都加入蛋清里，打發。
8. 濕性打發就好(拉起來呈彎鉤狀)這個時候可以預熱烤箱了170℃
9. 取三分之一蛋白加入麵糊攪拌均勻。
10. 再把麵糊倒回蛋白里，攪拌均勻。倒入模具。實底模具記得墊紙，活底模具記得包錫紙。
11. 入烤箱隔水烤，170℃20分鍾，轉160℃25分鍾即可。(可以用牙簽插進去試試，沒熟就在烤多幾分鍾)
12. 我的是6寸的模具，如果你不想它凸起來那麼高的話就用量減掉20%，這就是正常的6寸模具用量，冷藏4小時口感更綿密
❾ 6寸 輕乳酪蛋糕怎麼做
食材用料
A： 乳酪83克
淡奶83克
B： 黃油30克
C： 牛奶10克
蛋黃3個
D： 低粉27克
澱粉18克
E： 檸檬汁15克
F： 蛋白3個
綿糖50克
保鮮膜
錫紙
深烤盤
開水
輕乳酪蛋糕的做法
1.先燒一大盆開水、70度以上也可以！將深烤盤放在烤爐里、加燒開的水預熱烤箱！水一定要過烤盤的1/2位置！160上下火預熱！
2.用不活動的模具就不用這么麻煩了、我用的是活動膜、要包好不露水、先包一層保鮮膜注意不要弄爛、用膠帶纏住！再包一層錫紙！同樣用錫紙包住、包到頂部、因為水要過半
3.將A部分材料混合、隔水加熱至完全融化無顆粒！可以過篩一遍
4.加入B、至完全融化再離火！
5.將C部分混合拌勻、蛋清分裝時器皿里不要有水和油！
6.將混合的C加入乳酪里！攪拌均勻！
7.加入過篩的D部分、慢速攪拌至無乾粉顆粒！
8.將E部分檸檬洗干凈切開去籽！擠出檸檬汁！加入漿料里攪拌均勻！
9.將F部分打發、打至7成雞尾狀即可！不要過發！烤的時候會開裂
10.打發
11.先將1/3的蛋白加入漿料里從下往上翻拌勻均、再加入剩餘的同樣手法攪拌均勻
12.餡料裝入模具至9分滿！震一下氣泡
13.將模具放在深烤盤裡面、水要過了模具的一半以上、150度上下火60分鍾！不喜歡上色重的可以在烤到想要的顏色時候在上面加一層錫紙！
14.烤熟取出排氣、趁熱取出脫模！待涼放冰箱冷藏口感更佳！再裝飾
15.擺拍、希望大家能喜歡
小貼士
蛋白一定不能打過、烤的時候會開裂！水溫也是6.70度以上、要先准備燒水！每個烤箱爐溫不一樣根據自己的爐溫來調節！
❿ 6寸芝士蛋糕的做法少放了玉米澱粉
按照配方少放了玉米澱粉的話，蛋糕可能會因為澱粉不足，無法支撐蛋糕而導致塌陷。吃起來味道上不會有很大區別，但是口感會糟糕很多。
要是沒有玉米澱粉的話，其實可以用低筋麵粉代替，雖然口感上也會稍遜一些，但是總不不放的好。
後面再補充下為什麼要放玉米澱粉的問題吧。玉米澱粉比低筋麵粉少一些蛋白質，為了營造出芝士蛋糕輕盈入口即化的口感，需要少一點的蛋白質，所以一般會使用玉米澱粉和低筋麵粉混合的方式操作。