Ⅰ 如何用烤箱做蛋糕 初學者必看的
烤箱做蛋糕的材料
雞蛋4隻，淡奶80毫升，油20毫升，幼砂糖80克，麵粉100克
烤箱做蛋糕的做法步驟
1、將雞蛋黃及蛋白分別打在兩個碗中。
2、用打蛋機將蛋白打到不倒流，然後加入幼砂糖再打至砂糖溶。
3、將雞蛋黃攪均勻，然後與奶、油一齊攪勻，再逐步加入麵粉攪拌均勻。攪拌時要順時針方向，且不能太快。
4、將一半蛋白糖倒入蛋黃漿中攪拌均勻，然後再倒入剩下的一半蛋白糖攪勻。
5、在烤盤上抹一層油，然後將攪拌均勻的漿慢慢倒在烤盤中。
6、將烤箱預熱，然後放入烤盤。用175~200度溫度烤15~20分鍾。
4、把蛋糕放在密封容器中，在密封容器里再加1片新鮮的麵包，當麵包發硬時，要及時再換1塊新鮮的，這樣蛋糕能保鮮較長時間。
Ⅱ 如何做蛋糕
1》天使蛋糕
材料:
蛋白6個、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精數滴、低筋麵粉90克、鹽1/4小匙
作法:
1.蛋白及塔塔粉放在鋼盆中,不可沾到一絲油,水或蛋黃(否則會打不發)
2.用打蛋器打蛋白,打1分鍾後加糖繼續打
3.打6~7分鍾至濕性發泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不須像海綿蛋糕一樣到硬性發泡
4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀輕輕拌勻
5.麵粉及鹽篩入,拌勻,拌勻就好,不要過度攪拌
6.將麵糊倒入9吋中空的圓環形模型中,表面抹平
7.入烤箱190度烤25分鍾,見表面破裂微焦,按之有性即熟
8.用刀沿模型周圍割開,翻面用力摔,蛋糕即掉出來,天使蛋糕韌性大,不會摔碎.
2》奶油草莓蛋糕
基本材料
器具：烤盤（12x25cm）1個
材料：
雞蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精數滴、鮮奶1-2大匙、低筋麵粉25g、玉米粉25g、蘇打粉1/4小匙、鮮奶油材料、鮮乳酪250g、鮮奶油1/2杯、砂糖30g、香草精數滴、草莓25-30顆、薄荷葉適量
作法：
1）將烤盤紙鋪在烤盤上，然後放入烤箱內預先加溫至18度。
2）低筋麵粉25g、玉米粉25g、蘇打粉1/4小匙各自過篩後攪拌均勻放置一旁待用。
3）將鮮奶油材料中的鮮乳酪去除水分至180g左右。
4）將蛋黃，砂糖倒入干凈的鋼盆里，以隔熱水加熱的方式充分的打發至稠狀
5）加入鮮奶以及步驟2處理過的A材料，充分攪拌均勻。再倒入烤盤里，以180度的溫度烤12分鍾。
6）蛋糕待涼後從烤盤取出。
7）將鮮奶油以以隔冰水降溫的方式的打發至發泡。之後將砂糖分成8-9等份慢慢加入打發均勻。最後加入香草精攪拌均勻。
8）把洗干凈的草莓去蒂頭，只留下2-3顆作裝飾。
9）步驟7處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上，並鋪上去蒂的草莓。
10）放置在冰箱20-30分鍾後用剩下的鮮奶油裝飾蛋糕表面。鋪上草莓和薄荷葉之後再送進冰箱20-30分鍾，即可完成。
注意：
海綿蛋糕部分除了使用蛋黃以外，在麵粉方面選用不粘稠的玉米粉。使用高營養價值的鮮乳酪代替高熱能的鮮奶油，如此便可降低熱量。再加上含有豐富維生素C的草莓作材料，這一道甜點可說是即美觀又有營養。
3》菜譜名稱 西紅柿蛋糕
基本特點：健胃養血
基本材料：
雞蛋3個，肉末50克，海米和炸花生米各20克，西紅柿2個，花生油20克，蔥末、薑末各10克，另精鹽、味精和料酒各少許。
製法：
1、雞蛋磕入碗內，攪打均勻；
2、海米、花生米剁碾成末，放入碗內，加肉末、蛋液、薑末、蔥末、精鹽、味精、料酒，攪拌均勻；
3、花生油放入炒鍋內，倒入混合好的雞蛋液，用微火燜15分鍾，取出晾涼，切成圖案花樣；
4、西紅柿切成大薄片，擺在盤子的周圍，切好的蛋糕放在盤子中間即成。
功效：健胃養血。
用法：佐餐食用。
應用：適用於脾胃虛弱，食納不佳，貧血乏力者。
4》浙江菜香橙糕
【特點】蛋糕般的松軟質感,顏色誘人.
【原料】
材料
巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黃60克、細砂糖50克、吉利丁片5片、動物性鮮奶油250克、草莓4顆
【製作過程】
作法：
1、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小塊備用。
2、蛋黃先過濾再加入桔子汁及細砂糖中，隔水加熱煮至80度左右，即加入瀝乾的吉利丁片融化拌勻。
3、將上述材料隔冰水拌打至濃稠，鮮奶油亦拌打至6分發，兩者一起拌勻。
4、將巧克力派墊於蛋糕點模型下，添上餡料至一半高度，再將剪成小塊的巧克力派添入餡料中至滿，所有材料依序做好。
5、冷凍2小時至全部凝結，脫模後刷上一層果膠（亦可不刷），再裝飾上草莓即可。
5》浙江菜家鄉芝士蛋糕
【原料】
餡皮：麵粉225克，發粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克。
填充料：利確達芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，麵粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300亳升，蛋黃6個，蛋白6個。
【製作過程】
餡皮：
1、把麵粉，發粉和砂糖混合攪拌，再加入水和牛油於結合成形，覆蓋上不透水紙，冷卻1小時。
2、把爐預熱至180C
3、將23厘米的模具兩側和底部塗滿油脂，張貼上餡皮。
4、放在低架上，以中低火烘局8-10分鍾，冷卻之。
填充料：
1、除蛋白外，把所有材料混合攪拌，直至柔軟。
2、攪拌蛋白直至成形，之後加入混合物1。
3、 注入餡皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分鍾。 4、冷卻1-2小時，撒上糖霜點綴上桌。
6》蜂蜜蛋糕
所需材料：
蛋8個、糖180克、蜂蜜1/4杯、低筋粉200克、鹽1/4小匙、色拉油2大匙
作法步驟：
1. 烤箱先預熱到175℃。
2. 烤時放烤箱下層，烤約50分鍾。
3. 蛋和糖隔水加溫後，用電動打蛋器打約3分鍾，不要像打一般海綿蛋糕一樣打得那麼發。
4. 加蜂蜜再打5分鍾到濃稠程度。
5. 麵粉、鹽篩入，用直形打蛋器不怕攪拌，可以放心徹底攪拌均勻。
6. 將麵糊刮入模型中，表面要刮平。
7. 拿起模型多摔幾下，把氣泡震出，即可烤焙。
8. 好，取出倒扣在涼架上，撕去底紙，待涼後再予切片。
備註：
如果您的烤箱放不下9.5x11.5 吋的方模型，可改用7.5x9.5 吋的方模型，材料份量乘以2/3(蛋的份量為：全蛋5個，外加1個蛋黃)。
7》葡萄乾小海綿
所需材料：
蛋4個、細砂糖120克、低筋麵粉120克、鹽1/4小匙、色拉油2大匙、牛奶2大匙、葡萄乾適量
作法步驟：
1. 烤箱先預熱到210°C。
2. 烤時放烤箱中層，烤20分鍾。同基本海綿蛋糕全蛋做法，最後混入葡萄乾，即可舀入模型中。
Ⅲ 如何烘焙蛋糕
西點蛋糕培訓學費是多少，哪家好？西點課程有很多類，蛋糕培訓課也分為西點烘焙創業、韓式裱花、翻糖蛋糕、生日蛋糕、慕斯蛋糕等看你的需要，所以具體的費用還是要到學校去實地看看才知道。
西點蛋糕松軟香甜，不僅口感好而且營養也極為豐富，所以現在很多人家中會常備蛋糕。大多來學西點的一是因為可以學到學到真本領，不管是以後出去工作還是開店，主要還是可以偶爾給家人做來吃這樣也比較健康。如果真的想學蛋糕要多多關注西點培訓學校。
在選擇培訓學校時，需要了解其教學能力是否達到可以培養蛋糕培訓師，所以在選擇蛋糕培訓學校時要認真選擇對的學校。
蛋糕培訓貴不貴？西點蛋糕培訓學校有很多，但是各有優點，因而西點蛋糕培訓班學費自然也有高有低。每個西點蛋糕培訓學校的西點師都有他的配方和教學方式，做出來的味道也不一樣。所以不要看學費多少錢，關鍵是看你花的學費值不值，如果學費低學不到真正的好技術，那就是浪費時間與金錢。學費貴但是做出來的蛋糕好吃，兩三天就把學費掙回來了。
蛋糕培訓哪家好？辛緹蛋糕培訓內容包含工具和原料的認識，慕斯蛋糕的製作，淋面蛋糕，巧克力慕斯，經典法式，餅干係列，Cake卷系列，辛緹明星產品，創意慕斯，杯子系列，意式馬卡龍等。
辛緹西點學院致力推動西點行業的發展，有專業的教師團，課堂氛圍舒適，學員學習無壓力，輕輕鬆鬆就能學到技能。辛緹還有強大的合作商團和就業推薦，學習創業有效結合起來，為廣大西點愛好者提供了良好的學習交流平台。
Ⅳ 學習製作蛋糕
食材
麵粉 100克
雞蛋 4個
純牛奶 1盒125ml
花生油 適量
白砂糖 適量
將雞蛋和雞蛋清分離，分別裝入不同的碗里。
往蛋清裡面加入適量白砂糖，根據個人口味，喜歡甜的可以多放點。
再半盒125ml純牛奶，可以是兒童的純牛奶，如果是大人的250ml的純牛奶，可以放四分之一。
打蛋清。需要用到打蛋器，建議使用電動的打蛋器。直到蛋清成奶油狀態，用快起提起來也不會掉下來。
打蛋清很關鍵，手動一般不能達到奶牛狀態。如常做，建議准備一個電動打蛋器。
方法/步驟
注意事項
Ⅳ 西點蛋糕的做法
1 必須品——烤箱 這個你可以考慮網購或者直接去商場買,都很方便,我建議是去商場比較好了,這樣如果出現什麼質量問題可以馬上得到維護 2必須品——量杯量匙 網購：價格10元左右 3 必須品——麵粉篩 網購：價格8元 4必須品——鋁合金餅干機 網購：價格22元 功能：擠餅干，擠鮮奶油附帶塑料擠花嘴（4種）和鋁合金形狀片（20片）)我買的是附帶這些了,第一次用，摸索了老半天，加上我加了蘇打粉，烤後會有膨脹，所以做的型不好看。後來才知道原來可以做大餅乾和小餅干兩種型。我現在做的多是大餅干，只有幾塊小餅干。小餅干吃起來更酥脆,除了擠餅干，還有四種花嘴可以擠奶油的哦。 我不建議買擠花袋和鋼擠花嘴，難清洗，浪費食材（和好的面都粘在袋子上，要慢慢颳起來再用，好煩），不好操作。 5必須品——橡皮刮刀和分蛋器 商場價格4.5元 功能：分開雞蛋的蛋清和蛋黃 其它——批薩輪刀和手動打蛋器 批薩輪刀： 功能：切批薩的時侯用的，也可以用來切餅, 用菜刀也行啦。 手動打蛋器： 用筷子也能代替的了 6可有可無的——工具 冰淇淋挖勺——商場價格：20元 挖球器——商場價格：16元 功能：去蘋果核，將蔬菜水果挖成可愛的球形 奶油蛋糕抹刀——網購價格：11元（網購）功能：做生日蛋糕時，可以很的方便抹平奶油 7自創工具 烤批薩的盤子：我用的是普通的不銹鋼圓形餐盤，當然擺出來沒專用模具那麼排場。 抹奶油蛋糕的轉盤：不常做生日蛋糕的人，不必幾十塊錢去買專用的轉盤了。只要從微波爐里取出底下的玻璃轉盤和轉架就可以充當臨時的轉盤了，我家的微波爐是帶燒烤的，所以配了網架 8 隔熱手套 9烘焙模具 6寸活底不粘蛋糕模 （小兩口的食量：）家裡人多可以買8-10寸的，長滴可以放10寸的蛋糕模 功能：做戚風蛋糕，生日蛋糕不可缺的模具。因為烤戚風蛋糕不能在模具上抹油，所以會粘底，很難取出來，要用活底的才行。取出的時侯，先用竹簽沿著圓盤劃一周，再按下活底取出蛋糕 土司模具 商場價格：6元 原想不是不沾模的，怕不好用，不過用起來還不錯，真是價廉物美了 圓形漢堡包模具 網購價格：4元1個 菊花模具 商場價格：13元5個 功能：做蛋達，椰達等的模具，成型很好看，不過好難好難洗干凈 錫紙蛋達模具（一次性） 商場價格：11元100個 功能：做蛋達的，用一次就丟，不用洗，受熱快，特方便 小蛋糕紙模具（一次性）商場價格：11元1000個 功能：烤小蛋糕的。 紙杯蛋糕的紙杯（一次性) 功能：烤蛋糕，馬芬的 塑料的動物餅干按模（不能進烤箱的哦） 網購價格：7元 功能：做餅干時，把這個按在麵皮上就印出可愛的動物餅幹了。有餅干機就可以不買了。 心型及花型模圈 網購價格：2.5元一個 功能：做蛋糕，餅，飯團的成型工具 烘焙基本材料： 1、低粉：製作蛋糕，餅干 2、高粉：製作比薩，麵包，註：酥皮點心看製作的內容，用材不同 3、香草粉：可以去除蛋糕中的蛋腥味。 4、黃油：製作西點必備，很多方子都要用到的。 5、麥其林：製作酥皮類點心 6、馬蘇里拉製作比薩，可出拉絲狀態 7、奶油乳酪，用於製作乳酪蛋糕。 8、泡打粉：用於製作蛋糕，使蛋糕膨脹。 9、酵母：用於製作麵包，發酵用。 10、鮮奶油：製作鮮奶蛋糕，冰激凌用。 11、其他材料：牛奶，糖，雞蛋，鹽等，不需特別購買。
Ⅵ 做蛋糕怎麼學
西點培訓學校的教學質量參差不齊，選擇錯誤的一個不僅會浪費時間和精力，而且無法學習專業技能。所以我們在選擇學校的時候一定要慎重，從學校的師資力量、教學環境、就業情況以及品牌知名度等多方面進行考慮對比，從中選擇值得信賴的好學校。
由於各西點培訓學校的授課方式不同，主攻餐飲項目不同，所以在培訓項目上略有差異。各學員在選擇西點培訓學校時，需要首先看它的主要課程內容是否全面，以西點麵包烘焙班級來看，它至少要包括花式造型麵包、日韓甜麵包、法式可頌及日式丹麥、吐司麵包以及私房蛋糕西點課程，這是日後開店的基礎。我覺得做蛋糕怎麼學？我覺得光做蛋糕的話是很容易的，到蛋糕店學一學就會了，但是如果你想我覺得做蛋糕怎麼學？我覺得光做蛋糕的話是很容易的，到蛋糕店學一學就會了，但是如果你想系統的學習，最好是學習西點
西方的糕點還是很多的，有一整套的技術，所以到學校學一下，那是比較受益匪淺的，對不對？