㈠ 戚風蛋糕底胚一般烤多長時間6寸的
四十分鍾左右。
製作步驟：
1.稱量好所需要的原料，這里用的雞蛋是大號的，帶殼65-70克之間，油選擇葵花籽油或菜籽油玉米油之類無味的，不要用花生油和黃油；
2.首先准備兩個干凈的盆，裝蛋清的容器要保證無油無水，把蛋清和蛋黃分離，蛋清里加入幾滴檸檬汁，蛋清加檸檬汁有助於蛋清打發後的穩定性，可試打發的蛋清不易消泡，沒有檸檬汁可以用白醋或者塔塔粉，也是一樣的原理；
3.打蛋器開低速，蛋清打至出現密集的氣泡時加入三分之一的細砂糖，繼續攪打，打蛋器可以慢慢調至中速；
4.蛋清打發至氣泡濃密時加入另外三分之一的細砂糖，打蛋器可以慢慢調到高速；
5.蛋清打至出現紋路時加入剩下的三分之一的細砂糖，繼續高速打至硬性發泡，打得差不多時可以轉回低速攪打一小會，讓蛋白的氣泡更均勻細膩一點；
6.打發至硬性的蛋白霜提起打蛋器可以看到直挺不彎鉤的尖角，而且蛋清的氣泡是非常細膩像打發好的奶油一樣，沒有打到這個程度的話就要繼續用打蛋器打發，蛋清的打發關乎戚風蛋糕的成敗，所以一定要重視；
7.蛋清打發好就放一邊或者放進冰箱冷藏，這個時候可以先把烤箱預熱上火120度下火160-170度，現在做蛋黃糊，10克細砂糖加到蛋黃里，打蛋器開低速攪打均勻；
8.一邊把油倒進蛋黃里，打蛋器繼續低速攪打至蛋黃濃稠沒有蛋黃和油分離的現象，就可以了；
9.把牛奶倒進蛋黃里打勻即可；
10.低筋麵粉過篩進蛋黃里，用刮刀攪拌均勻成無顆粒的蛋黃糊；
11.拌好的蛋黃糊狀態；
12.取三分之一打發的蛋清到蛋黃糊里，用切拌或翻拌的手法拌勻；
13.把拌好的蛋黃糊倒回剩下打發的蛋清里，還是切拌或者翻拌的手法拌勻，動作不用太小心翼翼，直接大膽的翻，不要拌得太久導致蛋清消泡；
14.拌好的蛋糕糊應為濃稠、質地輕盈的狀態；
15.把蛋糕糊倒進六寸的蛋糕模具里，並提起模具與桌面保持水平線用力震幾下，震破裡面的大氣泡；
16.送進烤箱上火120度下火160-170度之間，烘烤20分鍾後蛋糕爬到最高點，這時把上下火都調到150度，繼續烘烤20分鍾；
17.已經烤了20分鍾的蛋糕已經爬到最高點了，這時把上下火都調到150度，繼續烘烤20分鍾；
18.蛋糕出爐後輕摔幾下，立即倒扣，冷卻後脫模
㈡ 六寸蛋糕烤多久
40分鍾左右，170度左右的溫度，牙簽插入中間，拔出不見麵糊為熟
㈢ 6寸黃油蛋糕的做法烤箱要烤多久
主料
雞蛋4個 糖粉（蛋清）30g
糖粉（蛋黃）20g 牛奶45ml
黃油25g 低筋麵粉或蛋糕粉65g
白醋3滴 鹽1g
6寸黃油戚風蛋糕的做法步驟
16.切開效果。
小貼士
蛋白一定要放點白醋可以使蛋白泡沫穩定！雞蛋要常溫的。想要蓬鬆可以放3克泡打粉，雞蛋減少一個就可以了。
㈣ 6寸戚風蛋糕烤多久
6寸戚風蛋糕烤20分鍾到35分鍾,下面介紹下如何做戚風蛋糕：
（一）主料：
雞蛋2個 細砂糖40克 細砂糖10克 無味色拉油30克 純牛奶30克 低筋麵粉45克
（二）6寸戚風蛋糕的做法步驟：
1. 個頭大些的雞蛋2個，先將蛋黃和蛋清分離。
2. 色拉油30克、牛奶30克、低粉45克、細砂糖40克（打發蛋白）細砂糖10克（加入蛋黃）
3. 打蛋器開低速將蛋清打至起大泡
4. 40克細砂糖分三次加入蛋白中，每次加三分之一到蛋白中，低速攪打至細膩狀。
5. 然後在加入一部分細砂糖放入到蛋白里，打發至提起打蛋器後蛋白呈彎曲的角。
6. 在次加入細砂糖放到蛋白中攪打至提起打蛋器後蛋白呈直立的角。這樣才算是攪打成功的蛋白。但是注意不要攪打過頭了。
7. 打好的蛋白先放入冰箱冷藏保存，然後在蛋黃中加入10克細砂糖攪拌均勻。
8. 然後加入30克牛奶攪拌均勻。
9. 加入30克無味色拉油攪拌。
10. 篩入45克低筋麵粉，低筋麵粉一定過過篩。
11. 將蛋黃糊以上下翻拌的手法攪拌好，切記不要畫圈攪拌，如果攪拌過度會導致麵糊上筋導致戚風塌陷開裂。
12. 加入三分之一的蛋白放到蛋黃糊中，上下翻攪的手法攪拌。
13. 加入全部的蛋白到蛋黃糊中攪拌均勻。同樣上下翻攪的手法，不要攪拌過度。
14. 攪拌好的麵糊
15. 裝入模具中，然後提起模具震幾下，震出麵糊中大氣泡。
16. 麵糊放入預熱好的烤箱，中下層，烤150度，35分鍾。各家烤箱功率大小不一，時間和溫度僅供參考。
17. 出爐後的戚風蛋糕要馬上倒扣放到自然涼的溫度時在脫模。
㈤ 高手們烤一個6寸的蛋糕要多長時間
170度30-40分鍾
可以中途用牙簽查一下，不粘即可
㈥ 6寸戚風蛋糕烤箱到底要多少度，多少分鍾
6寸戚風
用料
雞蛋 3個
植物油 24g
牛奶 24g
低筋麵粉 50g
細砂糖（蛋黃） 18g
細砂糖（蛋白） 36g
6寸戚風蛋糕零失敗版的做法
首先把烤箱打開，調到170度預熱，然後開始操作，雞蛋的蛋白和蛋黃用分蛋器分離，注意放蛋白的盆一定要完全的無水無油，不然會影響蛋白的打發
先用手抽打散蛋黃，然後把18g細砂糖倒入蛋黃，攪勻
倒入植物油，攪勻
倒入牛奶，攪勻
篩入低筋麵粉
用橡皮刮刀採用翻拌的方式將麵粉和蛋黃糊重復攪勻，但是千萬不要畫圈攪拌，避免麵粉起筋，一直到沒有麵粉顆粒，提起刮刀時，蛋黃麵粉糊呈緩慢掉落的狀態
現在開始打發蛋白，打蛋器中速，打成這樣粗泡的時候加入1/3的細砂糖
打到這樣泡泡豐富細膩的時候再加入1/3的糖
打到出現紋路的時候加入剩下的糖
當提起打蛋器的時候，蛋白被拉出這樣一個彎彎的勾，就是濕性發泡的狀態，適合做蛋糕卷，但是戚風蛋糕需要打至乾性發泡，所以繼續用電動打蛋器打發
當提起打蛋器拉出這樣一個短小的尖角的時候，就是乾性發泡，是蛋白比較穩定的狀態，可以幫助戚風蛋糕很好的長高，膨脹
用橡皮刮刀取1/3的蛋白放入剛才的蛋黃糊中，切拌均勻，類似炒菜的動作，千萬不要畫圈，會導致蛋白消泡，蛋糕長不高
像這樣大致攪拌均勻，只要你的蛋白打發的到位，蛋白還是比較經折騰的，不會消泡的太嚴重
然後將13全部倒入蛋白中，切拌均勻，不要留有蛋白塊沒攪勻
全部攪勻後的蛋糕糊倒入活底模具，模具一定要乾燥哦，蛋糕糊的稠度是緩慢流動的狀態是最好
把模具輕輕的在操作台上震幾下，把氣泡震出來，震不出來也沒關系，不要使勁震了，免得底部進空氣，快速入烤箱中下層170度，35分鍾（溫度和時間根據自己的烤箱來調整，每台烤箱都不完全一樣的）
烤至蛋糕蓬發到最高的高度又稍微回落的時候，可以打開烤箱，用竹簽扎進去再抽出來，如果竹簽上沾有蛋糕糊說明沒烤熟，要繼續烤，如果抽出來是干凈的就說明烤熟了，可以出爐，切記中途不可以打開烤箱哦
關鍵動作：出爐後馬上將模子以自由落體的方式摔在操作台上震出裡面的熱氣，不用舉的太高，端起來十幾公分的高度，然後鬆手讓其自由落體即可，摔兩三次就行，這樣可以防止蛋糕回縮塌陷，然後馬上倒扣在晾架上
完全涼透之後才可以脫模，可以藉助脫模刀
㈦ 下做6寸和8寸戚風蛋糕要分別用多少溫度，烤多少時間
用上下火150℃，烤大約45分鍾。
食材用料：(份量/寸(圓模))蛋清160g、蛋黃80g、細砂糖（蛋清用）60g、細砂糖20g、清水60g色拉油50g、檸檬汁幾滴、低筋麵粉90g
步驟1
㈧ 6寸蛋糕烘烤多少時間
烘焙溫度160°C，時間30min。
烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。
㈨ 6寸的戚風蛋糕150度要烤多長時間
6吋的戚風蛋糕坯一般烤35-40分鍾就能熟透。
但這里要注意溫度的控制，像一般的家用烤箱：
25升容積的，定溫在140-150℃左右
30升容積的，是溫應在170℃左右
總之容積越大，定溫往往需要越高才能保證火候。
像你這130℃的烤溫，如果是偏低的，可能會導致蛋糕內心成熟結果表皮看起來白白的，品相不好。