㈠ 超簡單的菠蘿小蛋糕怎麼做
超簡單的菠蘿小蛋糕的做法
全部材料。菠蘿切好塊提前用鹽水泡好。
菠蘿塊從鹽水裡面撈出瀝干，和牛奶一起放入攪拌機打成奶昔狀
黃油室溫軟化，先加入細砂糖與黃油攪拌均勻。然後加入糖粉攪拌均勻。加蛋液攪拌好。
烤箱預熱（355℉，約180℃）拌好的黃油分次加入5 tbs菠蘿奶昔攪拌均勻，再加入菠蘿果醬拌勻。麵粉過篩，用橡皮刀攪拌均勻。
紙杯蛋糕：麵糊直接倒入紙杯，8分滿
扁扁的蛋糕：瑪芬盤里抹一層薄薄的油，倒入麵糊（約1cm）
355℉（約180℃）烤15分鍾。
㈡ 菠蘿蛋糕怎麼做出來好吃
現在這個季節，好像到四處都飄著菠蘿的香甜氣味，菠蘿酸酸甜甜甜，富含水分，家裡人買了好多的菠蘿回來，心想自己能不能做個菠蘿蛋糕，滿足我即愛蛋糕也愛菠蘿的喜愛呢，真的成功了！漢密哈頓今天帶來這款菠蘿蛋糕，希望大家都能喜歡哈
糕底選用的是黃油蛋糕（也叫磅蛋糕），原始配方是黃油：麵粉：砂糖：雞蛋=1：1：1：1，漢密哈頓烘焙師傅減半了糖的用量感覺正好。翻轉蛋糕的特點是翻轉後底層的水果漿液會慢慢滲透到蛋糕里，讓蛋糕的口感非常飽滿。翻轉蛋糕一般用6寸或8寸固底模做，可惜我沒有大的固底模所以用了6連小模，做了迷你版本的。
翻轉菠蘿蛋糕（可做直徑6厘米小蛋糕6個）
配料：黃油蛋糕層---------------
黃油：50克低粉：50克細砂糖：25克雞蛋：1個（50克）牛奶：45克泡打粉：2毫升菠蘿層-----------------菠蘿：環形橫切的三片（約0.8cm每片）
細砂糖：20克水：30毫升
烘焙：烤箱中層，185度20分鍾，轉換至上層，200度烤至表面上色
步驟： 1、將菠蘿切成小丁濾干水分；
2、細砂糖加水加熱熬成糖漿乘熱倒入模具底部；
3、將菠蘿丁均勻地平攤在糖漿上；
4、黃油軟化，加入細砂糖，用打蛋器打至顏色變淺體積膨大；
5、分次加入雞蛋液，每次用打蛋器攪打至完全吸收後再加下一次（避免油蛋分離）；
6、將低粉和泡打粉混合過篩後倒入；
7、將牛奶倒入；
8、用刮刀翻拌至均勻濕潤的麵糊；
9、將麵糊倒入到模具中至8分滿（可使用裱花袋）；
10、放入烤箱中層，185度20分鍾，轉換至上層，200度至表面上色即可；
11、微微冷卻至不燙手就需要馬上翻轉（太早太晚都不容易脫模）。
㈢ 菠蘿小蛋糕怎麼做
用料
自發粉 65g (50g)
糖粉 40g (25g)
細砂糖 12g (10g)
黃油 40g (30g)
牛奶 約60ml
菠蘿
菠蘿果醬 1.5tbs (1tbs)
全蛋液 1.5tbs (1tbs)
超簡單的菠蘿小蛋糕的做法
全部材料。菠蘿切好塊提前用鹽水泡好。
小貼士
菠蘿的用量：菠蘿切塊以後容量2L的碗裝了一半，與牛奶混合後打出的奶昔大概有110ml
倒麵糊的時候我直接用個大勺舀到瑪芬盤里的，不用去抹平表面什麼的，它自己會長好的 XD
㈣ 如何在家做蛋糕菠蘿蛋糕，趕緊學起來
用料
焦糖菠蘿層
菠蘿 250克
鹽開水 適量
白砂糖/紅糖 60克
沸水 15克
黃油 30克
蛋糕
黃油 60克
低筋麵粉 70克
雞蛋 3個
細砂糖/綿白糖 50克
牛奶 60毫升
菠蘿翻轉蛋糕的做法
先做焦糖菠蘿層。菠蘿切均勻的小片，在鹽開水中浸泡，去酸澀。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟1
白砂糖（傳統用Brown Sugar)倒入鍋中，小火煮至琥珀色，一邊加沸水和黃油，一邊攪拌。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟2
菠蘿片瀝干，倒入鍋中快速翻拌上色。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟3
非固底模包錫紙（防菠蘿層側漏）。非不粘模內側和底部刷黃油。把菠蘿片鋪在模具底部（到時候會upside down，所以盡量鋪得均勻好看些）。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟4
接下來做蛋糕。黃油放在一個無油無水的大容器中，隔水小火加熱至融化。分離蛋黃與蛋清，蛋清置於另一個無油無水的大容器中，蛋黃液加入稍稍冷卻的黃油，攪打均勻。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟5
篩入低筋麵粉，加入牛奶，用刮刀攪拌成順滑的糊狀。（現在看怎麼感覺低粉和牛奶順序反了？~）。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟6
將蛋白打發至粗泡，分次加入細砂糖/綿白糖，打至濕性發泡（可以拉出小彎鉤，而沒拍小彎鉤足以見當時的無知抓不住重點了）。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟7
打發好的蛋白取1/3加入麵糊，輕快地翻拌（劃圈攪拌會使蛋白消泡，影響蛋糕的蓬鬆質感）。再將拌好的麵糊加入剩餘的蛋白中，翻拌均勻。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟8
麵糊翻拌均勻與避免蛋白消泡之間有小小的矛盾，盡量做到兩全後，將麵糊倒入模具，覆蓋在菠蘿層上。（前兩句是當年說給自己聽的，好萌啊~）菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟9
烤箱預熱180℃。抹平麵糊表面，在桌子上輕輕震出大氣泡。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟10
170℃中層烤35分鍾左右（用竹簽插入蛋糕，如果抽出來沒有蛋糕糊，就表明烤好了）。趁熱倒扣脫模。
㈤ 怎麼做菠蘿蛋糕
選料
奶油20克左右，1勺紅糖，一罐菠蘿(用新鮮的好吃，切開菠蘿挖出芯，只要三大塊就行了，注意收取流出的汁)，1杯低粉，1茶匙泡打粉，1/8茶匙鹽，3個雞蛋，90克左右的白糖，5湯匙菠蘿汁，1/2茶匙香草精。
製作方法
1.把菠蘿用濾網濾干，把奶油放進玻璃烤盤(我用9.5寸的圓盤)進微波爐一分鍾使它融化，然後把紅糖粉均勻灑在黃油上面，再把菠蘿均勻灑在黃糖上面注意邊角也要填滿。
2.把蛋黃和白糖一起打到顏色由深黃到淺黃甚至有點發白加香草精，然後再把麵粉泡打粉過篩一點一點放入，同時一勺一勺加菠蘿汁(即加一勺拌勻再加一勺)。
3.另外把蛋白加鹽打到發，可以加點糖，直到拿起攪拌器時蛋白附在上面象個倒置的小山。
4.用橡皮刀把蛋白輕輕拌到2中，注意不能攪拌，要中間劃一下，再繞圈劃一下，主要是不能把蛋白中的空氣攪跑了。
5.烤箱預熱180度，把拌好的麵糊放入原來鋪好菠蘿的烤盤里，進烤箱180度30——35分鍾，很快就會滿屋子飄著香味了。
6.等拿出來放五分鍾後，用刀片沿烤盆邊劃一圈讓蛋糕和烤盆分離，找個更大的盤子扣住烤盤翻過來就成。
㈥ 菠蘿蛋糕的製作方法
砂糖、液體葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脫油
調味料:制杏仁糖團：砂糖：液體葡萄糖：蛋白：水：杏仁粉=1:0.15:0.15:0.3:0.6 (1)砂糖加液體葡萄糖和水加熱至118℃，拌入杏仁粉，迅速攪進蛋白，揉成柔軟的杏仁糖團。
(2)糕胚用S.P海綿蛋糕修成菠蘿形。
(3)用白脫油調成菠蘿黃色，0.4cm左右的花齒裱花頭裱不規則點於表面，尖頭用巧克力白脫油點上。杏仁糖團摻少量綠色素制葉子裝飾。
(4)將糕胚去皮，橫剖三層，中間嵌白脫油，頂面及垂直邊刮抹白脫油。四周用杏仁糖團搓成的長條圍邊一圈，用花鉗鉗花，中央放上菠蘿，裱花裝飾。
糕胚：白脫油=4：6。
㈦ 菠蘿戚風蛋糕的家常做法 菠蘿戚風蛋糕怎樣做
菠蘿戚風蛋糕的家常做法
材料
蛋黃3個，細砂糖15公克，罐頭鳳梨汁20公克，沙拉油20公克，鹽1小匙，低筋麵粉50公克，泡打粉1/4小匙，蛋白3個，細砂糖50公克，檸檬汁1小匙
做法
1.將蛋白、蛋黃完全分開，分置於兩個容器中備用。
2.將材料(1)混合拌勻至光滑無顆粒狀。
3.將材料(2)混合過篩，再加入作法(2)材料中拌勻，至成為光滑細致有流性的面煳。
4.先將蛋白拌打至起粗大泡沫，再加入檸檬汁繼續拌打，細砂糖分成3次加入拌打至乾性發泡。
5.將作法(3)面煳與作法(4)蛋白煳迅速拌勻，裝模入烤箱以170℃烤約25分鍾即可，出爐後倒扣冷卻待定型再脫模。
㈧ 法式焦糖菠蘿蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
低筋麵粉
180g
黃油
130g、20g
雞蛋
3個
泡打粉
3g
菠蘿
6-8大片
蜂蜜
1勺
砂糖
80g、100g
法式焦糖菠蘿蛋糕的做法
微火，鍋里均勻放入砂糖100g，黃油20g和蜂蜜，煮若干分鍾（我這個玻璃烤盤可以直接放在電磁爐上煮，大家可以用一般的平底鍋哦）
煮成褐色的焦糖以後，把焦糖均勻分布在烤盤里，上面放好切片的菠蘿（菠蘿最好切厚一點，這樣蛋糕做好咬進嘴裡會有更豐富的水果味哦~）
菠蘿放進焦糖後暫時把它放一邊，開始做蛋糕。
搗碎黃油，再放入雞蛋和砂糖80g攪拌均勻，雞蛋最好一次放入一個，攪拌30秒鍾以後再繼續放入第二個，同樣攪拌30秒左右以後放第三個雞蛋繼續攪拌
最後放入麵粉和泡打粉，繼續攪拌
攪拌成顏色現乳白色並且質感粘稠為止
把做好的麵糊均勻的塗在剛才做好的焦糖菠蘿上。
注意麵糊要均勻地包住菠蘿哦~
最後放入預熱到180度的烤箱里烤40分鍾左右即完成