1. 做最簡單的巧克力蛋糕該怎麼做
草莓巧克力蛋糕
一、
1、色拉油50克（我用的是花生油）
2、蛋黃3個
3、橘子汁80克（我用的是酷兒的香橙汁）
4、鹽2克（懶得秤，我隨便加了點）
5、細砂糖50克（我用的是精幼砂糖）
6、洗干凈的葡萄乾一把
二、
1、低筋麵粉100克，
2、泡大粉1/4匙（我隨便加了點）
3、香草粉1克（沒有，沒加）
三、
1、蛋白3 個
2、細砂糖50克
3、橘子汁1/2匙（我隨便加的）
4、速發蛋糕油一匙（商家介紹加這東東好，作用不知道，買了一大盒，浪費啊）
作法：
一、材料一用打蛋器拌勻，我用低速打了五分鍾
二、材料二混合過篩，加入材料一中。此為蛋黃糊。
三、材料三蛋白打起泡，加橘子汁，分3次加糖，繼續打至發泡。（我忙手忙腳，把材料三全加在一起後打發的）。此為蛋白糊。
四、蛋白糊分兩次拌入蛋黃糊中，由下往上攪勻即可。
五、烤箱200度預熱十分鍾，上下火175度烤28分鍾左右即可。
抹上打發好的植脂奶油，上面擠上雀巢巧克力奶油，周邊加上草莓裝飾
酒香巧克力蛋糕
材料 (Np<6P
15cm圓型蛋糕模1個 z#
黑朱古力130克 (+r>?
蛋白1隻 C7~
牛油70克 pk7qp
蛋黃1隻 O
砂糖60克 EES<z`
可可粉3湯匙
低筋麵粉35克
淡奶油50毫升
威士忌1/4
杯糖粉適量
做法：
1、烤箱預熱至170C；雞蛋置室溫中退冰 JA
2、朱古力、可可粉及牛油放進小碗，隔水加熱煮溶（慢火或熱水坐溶，不要大火）
3、蛋黃加入另份量一半的砂糖用打蛋器打至淡黃色濃稠狀 .
4、蛋白略為打至起泡，倒下一半份量的砂糖再打至企身成乾性蛋白
5、蛋黃與朱古力溶液混合，倒入淡忌廉、已篩好的麵粉攪勻．蛋白分2次拌入充分混合
6、接著就可以倒進蛋糕模入烤箱，放在烤箱下層以170C焗30分鍾
7、蛋糕出爐放涼後，將威士忌掃在蛋糕面上（盡量掃多點威士忌，美味秘訣）
8、用保鮮紙包住整個蛋糕，放在室溫中最少一晚（別放在雪櫃）
9、上碟前灑上適量糖霜即成
法式巧克力蛋糕
◎材料：
250 公克黑巧克力、 250 公克奶油、 250 公克細糖、 4 顆蛋、 1 湯匙麵粉、 1 個直徑 25 公分的蛋糕模型
◎做法：
1. 烤箱先預熱至 180 ℃ 。
2. 將巧克力剝成小塊，然後放入容器中隔水加熱融化，或是放入微波爐里加熱融化。
3. 奶油切成小塊後，放入已融化的巧克力中均勻攪拌到呈光滑的巧克力漿，然後再倒入細糖一同混合攪拌。
4. 將蛋均勻的打散，然後一邊攪拌一邊將已過篩的麵粉慢慢加入一起混合均勻。
5. 將混合好麵粉的蛋汁慢慢的倒入准備好的巧克力，然後均勻的攪拌混合。
6. 蛋糕模型先塗一層奶油，然後將准備好的巧克力蛋糕糊倒入模型里，隔水放入烤箱中烤約20分鍾。
7. 20 分鍾後，從烤箱中將蛋糕取出降溫，然後將蛋糕從模型中倒扣出來置涼。
8. 此巧克力蛋糕可直接切塊享用，或是與適量的鮮奶油或藍莓醬一同食用。
2. 怎麼做巧克力蛋糕
- 手指餅干60-80克
- 黑巧克力200克
- 黃油150克
- 杏仁粉120克
- 乳酪140克
- 雞蛋4個
- 綿白糖150克
- 牛奶3湯匙
- 糖粉30克
- 巧克力60克
- 淡奶油250毫升
1.
手指餅干用擀麵杖碾碎
2.
在活底蛋糕模內壁抹一層黃油（8-9寸），然後在底部鋪一湯匙手指餅干碎，其餘的餅干碎放置一旁待用
3.
全部黑巧克力放入一個小碗中，隔水小火加熱至完全融化，期間用勺子攪拌加速融化，溶化後放置一邊待用
4.
軟化好的黃油和綿白糖放在不銹鋼盆中，用打蛋器打發到變蓬鬆顏色變白的狀態
5.
分四次放入雞蛋，
也就是一次放入一個雞蛋，攪拌均勻
6.
這個時候糊糊會呈現蛋花狀態也不用怕，不用攪拌到霜狀
7.
把剩下的手指餅干碎、融化的巧克力、3湯匙牛奶、杏仁粉、乳酪一起放入盆中，攪拌均勻
8.
這個時候烤箱可以開始設置到200度上下火預熱10分鍾，另一半繼續攪拌糊糊，輕一點，只要切拌到無乾粉狀態就行
9.
攪拌好的蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中，用刮刀刮平後，放入預熱好的烤箱，上下火中層烤40-60分鍾（不同烤箱需要時間不同，大概是最上面那層呈現乾脆狀態，但是中間又是比較軟，筷子插進去拿出來是干凈的狀態就是OK）
10.
蛋糕烤完後放涼，脫模， 然後在蛋糕表面撒上糖粉和巧克力碎，就可以招待客人啦
11.
當然，如果覺得還想要來點奶油的話，可以自己用淡奶油加糖粉用打蛋器打到奶油成泡發狀態，切開蛋糕，在中間抹上一層奶油，再在最上面那層抹上一層奶油，再撒上巧克力碎也行，就是另一種吃法啦
烹飪技巧這個蛋糕牛奶可以換成2湯匙義大利榛子口味利口酒，就更地道意式風味了；另外就是烤蛋糕最好不要一下子弄60分鍾，這個蛋糕過了就會硬口感就會大打折扣，最好先調到40-50分鍾，萬一不夠還能再烤一下
3. 如何做巧克力蛋糕
用料：（六寸的，要是電飯鍋做的話材料翻倍）黑巧克力200g，糖100g，蛋黃4個，蛋白4個，動物奶油100ml，黃油120g，低粉40g，玉米澱粉40g做法：1. 黃油加巧克力隔熱水融化2. 加入動物奶油拌勻3. 加入蛋黃拌勻4. 加入過篩粉類切拌均勻5. 蛋白打至粗泡分次加入糖打至乾性6. 分次將當蛋白霜加入巧克力糊中拌勻倒入電飯鍋中烤熟即可測試蛋糕有沒有烤熟的方法：用牙簽扎一下，上面沒有附著物就是熟了可以參考看看這個，方法很詳細，還有過程圖，不過不是巧克力的參考資料： http://www.chixi.net/bbs/viewthread.php?tid=2090
4. 巧克力蛋糕的做法
巧克力、奶油、黑車厘子、櫻桃白蘭地、雞蛋
適量的巧克力，白糖150克，雞蛋2個，麵粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175克。
1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
2、廣柑皮擦成細屑，與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊，軟化後輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒，內面塗油以防粘，裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃，放入烤盒，烤60分鍾即成。 主料：
朱古力65克 蛋白80克砂糖100克
淡忌廉65克 蛋黃60克可可粉40克
無鹽牛油50克低筋麵粉20克
製作步驟：
1、牛油軟化， 攪拌成忌廉狀。
2、忌廉加熱至體溫程度。
3、朱古力隔水加熱， 攪滑，加入牛油，拌勻。
4、加入可可粉拌勻，再加入溫熱忌廉，拌勻。
5、蛋黃加30g砂糖打至變白， 加入中， 拌至半混合狀態。
6、加入低粉， 拌至半混合狀態。
7、蛋白加70g 糖打至企身， 分2-3次切拌加入中。
8、170度焗50分鍾，熄火留在爐內燜10分鍾即可。
5. 古典朱古力蛋糕的做法，古典朱古力蛋糕怎麼做
用料
雞蛋2個
低筋麵粉40g
黑巧克力（可可含量60%以上）80g
牛奶10g
黃油70g
好時可可粉20g
細砂糖（加入蛋黃）30g
細砂糖（加入蛋白）50g
泡打粉1g
步驟 1
將黃油隔水融化成液態，稍微放涼備用，再將雞蛋的蛋白蛋黃分離。
步驟 2
蛋黃中加入30g的細砂糖。
步驟 3
用手動打蛋器攪拌均勻。
步驟 4
黑巧克力切成小塊隔水融化後，倒入黃油中，將二者充分融合。
步驟 5
稍微放涼些，篩入可可粉，翻拌均勻。
步驟 6
倒入牛奶，繼續攪拌均勻。
步驟 7
將做好的蛋黃液倒入混合物中，拌勻後放一邊備用。
步驟 8
50g細砂糖分3次加入蛋白，用電動打蛋器高速打發。
步驟 9
打發到7成發泡就可以了，即提起打蛋頭，蛋白稍微有些黏連打蛋頭的樣子，且蛋白還有些流動的狀態。
步驟 10
取1/3蛋白倒入巧克力液中，用刮刀翻拌均勻。
步驟 11
篩入低筋麵粉和泡打粉的混合物，稍微拌勻。
步驟 12
將剩餘的蛋白也全部倒入，用刮刀以切拌的手法拌勻即可。
步驟 13
這是拌好的的樣子。
步驟 14
蛋糕糊倒入模具中（因為蛋糕模是活底的，要包三層錫紙防水），抹平表面後震幾下，防止內部有氣泡。
步驟 15
取一烤盤，倒入一碗溫水，將模具放在烤盤上，放入上下火170℃預熱好的烤箱，中層烤制50分鍾。快烤好時，用金屬針或不銹鋼筷子伸入蛋糕內部看熟不熟，如果出現十分細小的細砂狀黏濁物，就說明蛋糕好了，這是一款不需要完全烤熟的蛋糕。
步驟 16
烤好取出，放涼後脫模（不需要倒扣），切塊就可以吃了。
6. 怎麼做巧克力蛋糕都需要那些原料
雙色巧克力蛋糕 材料： *蛋5個,白糖、糖醬(或果醬)各1杯,發粉3/4小匙,麵粉1/2杯,鹽1/8小匙,巧克力粉3大匙. 做法： 1.烤箱預熱至190攝氏度，烤盤刷一層油，鋪上蠟紙。 2.蛋黃加1/2杯糖打勻後，再放入麵粉、發粉、鹽，和勻成麵糊。 3.蛋白加1/2杯糖，用打蛋器打至蓬鬆(呈尖峰狀態)，分成兩半備用。 4.取一半的麵糊加入蛋白、巧克力粉拌勻；另取一半蛋白加入剩餘的麵糊中拌勻。 5.將雙色麵糊分別灌入管器內，在烤盤上同時擠出麵糊，再加1張蠟紙，輕輕壓平，放入烤箱烤15-17分鍾。 6.取出蛋糕，待完全冷卻後倒出，刷上糖醬，捲成長條狀、切塊。 -------------------------------------------------- 朱古力芝士蛋糕的製法 朱古力清蛋糕材料∶ 蛋5個，糖75克，麵粉60克，朱古力粉(無糖)15克，栗粉25克，鮮奶25克，油/牛油(溶液)25克。 芝士餡料∶ 忌廉芝士200克，糖60克，鮮奶45克，魚膠粉1大匙，檸檬汁10克，水2大匙，忌廉(打企)250克，Rum酒適量。 裝飾： 喜愛的鮮果適量。 用具： 15cm圓形模。 朱古力清蛋糕製法: 1、粉類拌勻後篩三次(備用) 。 2、蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。 3、再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。