Ⅰ 海綿蛋糕的做法，全蛋海綿蛋糕怎麼做好吃
用料
低筋麵粉 150g
細砂糖 150g
雞蛋 5個
植物油 50g
牛奶 50g
全蛋海綿蛋糕的做法
在無水無油的盆中打入5個常溫雞蛋，加入細砂糖150g。
蛋糕體的高度約為6cm。
Ⅱ 全蛋海綿蛋糕（藍帶配方）怎麼做
用料
雞蛋 4個
低筋麵粉 120g
細砂糖 120g
黃油 30g
全蛋海綿蛋糕（藍帶配方）的做法
模具內壁塗上薄薄一層黃油（分量外），再撒上一層高筋麵粉
黃油隔水融化備用
鋼盆中全蛋加糖，電動打蛋器高速打散
鋼盆移至熱水中加熱，低速攪打，盆中溫度保持在38°左右
步驟3持續15分鍾後，盆內蛋液成奶油狀，攪打完畢
麵粉篩入盆中，用橡皮刮刀攪拌均勻
黃油拌入盆中
麵糊倒入模具，160°，通風模式，20分鍾。（ACA34L烤箱）
Ⅲ 全蛋的海綿蛋糕怎麼做好吃
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心。因為其結構類似於多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕，國內稱為清蛋糕。很多朋友疑惑，海綿蛋糕和戚風蛋糕有何不同？相比於戚風蛋糕，海綿蛋糕的做法更簡單些喲。
海綿蛋糕在製作過程中，一般有兩種做法：一種是只用蛋清而不用蛋黃的「天使蛋糕」，另一種是用全蛋的「黃海綿蛋糕」，因而配方也各有不同。
天使蛋糕由蛋清、白糖、麵粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合製作而成，因配方中沒有用蛋黃，所以其發泡性能很好，糕體內部組織相對比較細膩，色澤潔白，質地柔軟，幾乎呈蓬鬆狀。
黃海綿蛋糕傳統的配方一般有兩種：一種是雞蛋與糖、麵粉的比例為1：1：1，另一種為雞蛋與糖、麵粉的比例為2：1：1。與天使蛋糕的不同之處在於其不僅使用蛋清，同時也使用了蛋黃，如果製作方法得當，其成品品質與天使蛋糕無異。
Ⅳ 全蛋海綿蛋糕怎麼做
這里說的簡單易操作指的是相對於全蛋式海綿蛋糕而言，成功率高些
而對於新手來說操作上還是有一定的難度的。
新手建議可以從戚風開始學起
此方法做出的海綿蛋糕非常硬挺、扎實，適合做生日蛋糕的蛋糕胚，不會有塌陷的擔心
單吃口感也很細膩綿潤，不粗糙干噎
製作方法也比全蛋式簡單，且成功率高
此方子為8寸圓模一個的量
如果做6寸的減半即可
另外：糖已減至最低，再減的話成品不挺拔不要怨方子不好！！
用料
A
牛奶52g
無鹽黃油67g
B
蛋黃135g
細砂糖30g
C
蛋白180g
細砂糖90g
D
低筋麵粉135g
簡單易操作的分蛋式海綿蛋糕的做法
材料C混合，高速打發至9分發。打蛋器拎起會看到打蛋頭上的蛋清堅挺並有稍許下垂的彎鉤。
放入冰箱冷藏備用。簡單易操作的分蛋式海綿蛋糕的做法 步驟1
材料A放入同一容器內備用
材料B混合，隔熱水邊加熱邊攪拌均勻。加熱至同人體溫度後立刻離開熱水。此時將材料A容器坐熱水中幫助溶化成液體。
加過溫的材料B用打蛋器打發至蛋黃顏色變淺、體積變大、並像漿糊一樣的濃稠狀即可。簡單易操作的分蛋式海綿蛋糕的做法 步驟2
將蛋黃糊加入蛋白霜中粗略翻拌至8分均勻簡單易操作的分蛋式海綿蛋糕的做法 步驟3
烤箱此時調至130度進行預熱
材料D分3次篩入蛋糊中，每篩一次用刮刀從盆邊的1點鍾方向貼著盆插入，並將刮刀插入盆底貼著盆底劃直線從8點鍾方向撈出。刮刀上會有很多乾粉，將乾粉懸空抖落在蛋糊表面。左手放在盆的9點鍾方向，右手抖落的同時，左手順勢將盆轉至6點的方向。
此時再將刮刀插入1點鍾方向重復以上動作翻拌蛋糊直到蛋糊無乾粉，（約10來下）再繼續篩入低粉，重復翻拌。一直到低粉全部翻拌均勻。
以上動作下手需快速、果斷。我的文字表達已達到極點，親們看懂了嗎？！！！簡單易操作的分蛋式海綿蛋糕的做法 步驟4
坐在熱水中的黃油牛奶已溶化成液體，取出
Ⅳ 全蛋海綿蛋糕是怎麼做的
前言
這一次我要嘗試一下全蛋的海綿蛋糕，蛋糕的關鍵還是打發，利用打發時裹入的空氣增加松軟的口感，海綿蛋糕顧名思義就是進入的空氣更多……
材料
主料：雞蛋5個、低筋麵粉130g、牛奶60g、綿白糖130g；
輔料：玉米油40g、鹽適量
全蛋海綿蛋糕
1
雞蛋打在無油無水的盆中
2
加入三分之一的白砂糖
3
打發一分鍾後再加入三分之一
的糖
4
打發成紋路時
再加入剩下的糖
打發成這個樣子就好了
5
分兩次篩入低筋麵粉
6
切拌均勻
7
放入烤盤中
8
烤箱180度
上下火
烤45分鍾
9
烤好後晾涼
切塊
10
作為早餐真的不錯呢
小貼士
打發時
顏色變白
液滴綿延滴落
紋路不馬上消失即可
Ⅵ 「全蛋海綿蛋糕」怎麼做
用料
低筋麵粉 150g
細砂糖 150g
雞蛋 5個
植物油 50g
牛奶 50g
全蛋海綿蛋糕的做法
在無水無油的盆中打入5個常溫雞蛋，加入細砂糖150g。
將打蛋盆坐浴在約50℃的熱水中，用打蛋器先中速後高速打發蛋液。
打發約20分鍾，將蛋液打發至提起打蛋器時滴落下的蛋糊不會馬上消失。
逐量倒入植物油50g，牛奶50g，繼續攪打均勻。
分2次加入過篩的低筋麵粉。
用手從底部向上以畫圓的手法翻拌至無乾粉粒即可（不要過度攪拌，以免消泡）。
倒入活底模中，用力震出麵糊里的氣泡，放入上下火180℃預熱好的烤箱，中下層烤約40分鍾。
取出後倒扣，完全冷卻後脫模。
成品的組織蓬鬆，富有彈性，顏色淡黃，口感非常柔軟、有嚼勁，但絕不粗糙。
蛋糕體的高度約為6cm。
小貼士
1. 全蛋液的打發取決於溫度，把打蛋盆坐浴在熱水中的環節不可忽略，即使是在炎熱的夏季。
2. 針對一般的電動打蛋器，打發時間不宜少於15分鍾，過早形成的蛋泡糊組織不穩定，很容易消泡。
3. 在混合低筋麵粉時，用手翻拌麵糊絕對是值得推薦的好方法——手的溫度和靈活性既能使全部乾粉粒與打發的蛋泡糊迅速結合，又不會消泡。
Ⅶ 全蛋海綿蛋糕配方比例
全蛋海綿蛋糕配方比例
Ⅷ 最簡單的海綿蛋糕怎麼做
用料
常溫雞蛋 2個
細砂糖 40克
普通麵粉 70克
最最簡單的海綿蛋糕做法的做法
全蛋打發，期間分三次加入砂糖，打發至紋路不易消失，這時候150°預熱烤箱，篩入麵粉，切拌至看不到白色麵粉，倒入模具(我的是6寸)，上下火150°，15分鍾，出爐時表皮酥脆，內部呈海綿狀，蛋糕口感是乾燥的，所以用來泡牛奶真是絕配
Ⅸ 全蛋海綿蛋糕（高成功率）怎麼做
步驟 1：首先，准備工作，先把各材料先稱重准備好，海綿蛋糕主材料的原始配比，雞蛋:糖:麵粉=2:1:1。
步驟 2：雞蛋打到打蛋盤里，一次性加入白糖，邊隔水加熱邊高速打發。隔水加熱的水溫約為60℃，如果天氣冷，全程打發都保持隔水加熱，天熱的時候雞蛋液加熱到體溫左右就可以離水繼續打發了。打發到感覺雞蛋液開始變濃稠時，加入玉米糖漿，繼續打發。直到提起打蛋頭，蛋液程帶狀滑落，紋路在液面3～5秒之間消失。
步驟 3：把過篩後的麵粉撒入雞蛋糊，用切拌的手法混合均勻。
步驟 4：麵粉混合完成後，最後一步是加入油脂。
步驟 5：麵糊倒入預先鋪好油紙的8寸方模，用刮刀刮一下表面的氣泡。放入預熱到170℃的烤箱，烤約40分鍾。烤到20分鍾的時候加蓋錫紙，避免表面上色過頭。
步驟 6：出爐後馬上去掉錫紙，換蓋上一張刷了沙拉油的油紙，然後倒扣放涼。