Ⅰ 做戚風蛋糕時材料拌好後放一段時間再入烤箱可以嗎
做戚風蛋糕時材料拌好後，不可以放一段時間再入烤箱。
做戚風蛋糕時的注意如下：
1、雞蛋盡量選用新鮮雞蛋，蛋白在20度左右較容易打發，因此通常需要先從冰箱里拿出來回溫。但是低溫也有助於蛋白的穩定性，因此也不一定非要等到雞蛋回溫到20度，也一樣可以打發的。
2、打蛋白臂力不足不持久的，請用電動打蛋器。蛋白的打發在PH值約為4.8的時候為佳，一般蛋白的PH值為7-9，加入檸檬汁有助於調節蛋白PH值，更容易打發。此外檸檬汁也能改善蛋糕口感，減少蛋腥味。
3、如果蛋糕的蛋腥太重，有可能是沒有烤熟哦。又或者是你對蛋腥味非常的敏感，那麼嘗試一下，將配方中的牛奶換成等量的橘汁，既去腥味又能改善蛋糕體顏色。
4、盛放蛋白的容器，切忌有水有油，一定要擦乾凈。
6、蛋黃糊和打發的蛋白應及時混勻入模烘烤，任何一種糊放置太久都會影響蛋糕質量，蛋黃糊放久了容易油水分離。打發的蛋白放久了更不用說，直接就消泡了，把打發好的蛋白放入冰箱冷藏，可適當延緩消泡。
7、鑒於戚風非常柔軟，所以建議盡量選用活底模，方便將烤制好的蛋糕體完整的脫模。脫模的時候，用專用脫模刀或者抹刀沿模具壁劃一圈，將底托出即可。也可以直接徒手脫模，用手指輕壓蛋糕與模具連接的地方，使之稍有分離，再如法炮製輕壓模具底部周圍，反復幾次就可以把蛋糕體完整脫出，不知道我這樣說的夠不夠清楚。
8、關於如何判斷蛋糕火候，拿牙簽從蛋糕中心插下去，出來時如果是干凈的，說明熟了已經。或者拍拍蛋糕表面，沒有沙沙聲，且比較有彈性，那也是證明可以出爐了。
Ⅱ 蛋糕烤好是不是立馬拿出來
蛋糕烤好之後是不建議立刻拿出來的，因為烘焙結束之後，蛋糕裡面的熱量非常多，要是這個時候直接出鍋的話就會因為遇到冷空氣出現熱脹冷縮的情況，造成蛋糕體積變小，口感也會變差很多，所以建議最好關火後冷卻一段時間再將蛋糕取出來。
蛋糕烤好後怎麼處理
對於一些喜歡烘焙的人來說，經常會在家中製作各種各樣的甜品，例如蛋糕、餅乾等等，在烤制蛋糕的時候是需要掌握一定技巧的，否則它就會出現開裂、膨脹等情況，不僅不好看，吃起來口感也不怎麼好。
一般情況下，蛋糕在烤完之後是不建議直接拿出來的，因為等烘焙結束之後，蛋糕裡面的熱量是非常多的，要是直接出爐遇到冷空氣，就會因為熱脹冷縮導致回縮，蛋糕體積變小不說，口感也會差上一些。
正確的做法是，等蛋糕烤熟了之後先關火，然後再將蛋糕放到裡面燜上一段時間，等裡面的熱氣散了一些之後再將烤箱的們打開，這樣內外空氣熱量均勻，蛋糕的外形自然就會好看很多
首先看你烤的是什麼蛋糕
如果是戚風蛋糕，烤好後要馬上拿出來，並且倒扣冷卻防止塌陷
海綿蛋糕烤好後馬上拿出，大力振幾下模具散出熱氣，脫模放涼即可
如果是烘烤型芝士蛋糕，烤好後，需要在烤箱中等到蛋糕回落並冷卻至不燙手溫度，或完全冷卻後，拿出脫模，放置冰箱冷藏
如果是磅蛋糕類型，烤好後，及時拿出，可趁熱在表面刷糖水，用保鮮膜包裹防止水分蒸發，冷卻後放入冰箱冷藏或冷凍
Ⅲ 蛋糕烤好馬上拿出來還是等幾分鍾
如果題主的問題是蛋糕烤好後是否要立刻從烤箱中取出，那我的建議是要立刻取出，因為即使關閉電源，烤箱中仍有餘溫，會繼續對留在其中的蛋糕加熱，烤過頭的蛋糕會變硬變干影響口感。
如果問題是蛋糕烤好後是否要立刻脫出模具，那我的回答是不可以。特別是戚風蛋糕烤好後應立刻從烤箱中取出，在桌面上輕摔幾下震去模具中的熱氣，再倒扣晾架，等徹底涼透後再進行脫模，沒等涼透就脫模，結果就是烤好的戚風會塌腰，有的人做戚風配方手法都沒問題，可能就折在這最後一步。
其他類型的蛋糕也需要晾到不燙時再脫模，因為道理很簡單，蛋糕熱的時候脫模容易變形。
Ⅳ 蛋糕烤好之後，需不需要悶一會兒再打開烤箱呢
1.關於蛋糕烤好了是不是要馬上拿出來？如果你的蛋糕是含有水分的蛋糕，要吃到松軟的口感那就建議你烤好了就拿出來，因為放在烤箱里時間越長水分流失越大，越影響成品的口感。無論是海綿蛋糕，還是戚風蛋糕，還是重油蛋糕這樣的蛋糕都不建議烤好了還在烤箱里多放幾分鍾，乳酪蛋糕可以烤好了再放一會。
如果題主的問題是蛋糕烤好後是否要立刻從烤箱中取出，那我的建議是要立刻取出，因為及時關閉電源，烤箱中仍有餘溫，會繼續對留在其中的蛋糕加熱，烤過頭的蛋糕會變硬變干影響口感。
如果問題是蛋糕烤好後是否要立刻脫出模具，那我的回答是不可以。特別是戚風蛋糕烤好後應立刻從烤箱中取出，在桌面上輕摔幾下震去模具中的熱氣，再倒扣晾架，等徹底涼透後再進行脫模，沒等涼透就脫模，結果就是烤好的戚風會塌腰，有的人做戚風配方手法都沒問題，可能就折在這最後一步。
其他類型的蛋糕也需要晾到不燙時再脫模，因為道理很簡單，蛋糕熱的時候脫模容易變形。
Ⅳ 九陽烤箱做戚風蛋糕烤箱溫度要多少多長時間
150度，烘烤55分鍾。
材料：主料蛋黃糊牛奶90克，蛋黃90克，玉米油50克，低筋麵粉100克，輔料蛋白霜，蛋白190克，細砂糖80克，鹽1克，
1、准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
Ⅵ 戚風蛋糕烤多久
戚風蛋糕胚6寸一般烤25-30分鍾左右
Ⅶ 戚風蛋糕烤好後多久拿出來
戚風蛋糕烤完是要立馬拿出來的，只不過我們要把它放在桌子上震兩下再倒扣晾涼，這樣它才不會塌陷。製作戚風蛋糕要先把低筋麵粉篩入油中攪拌均勻再加入蛋黃、牛奶混合，接著把它和打發的蛋清翻拌均勻倒入模具中烤熟即可。
烤完的戚風蛋糕需要立刻取出嗎
戚風蛋糕烤好之後是要立即從烤箱中拿出來的，只不過我們在拿出戚風蛋糕之後要立即將它放在桌上震兩下再倒扣晾涼，這樣才不會讓烤出來的戚風蛋糕在晾涼之後出現塌陷的情況。
戚風蛋糕一種非常基礎的蛋糕，許多人在剛開始接觸烹飪不久時都會學習如何製作它。想要製作戚風蛋糕的話，就要先把適量的雞蛋磕開並將它們的蛋清、蛋白分開備用。
然後把低筋麵粉篩入油中攪拌均勻，再加入蛋黃、牛奶混合備用。接著往蛋清中加入適量的白醋並將它打發至奶油狀，最後把它和蛋黃糊翻拌均勻倒入模具中烤熟即可。
Ⅷ 戚風蛋糕烤好後多久從烤箱拿出來
你好，在做戚風蛋糕的時候，一般烤好之後一分鍾左右就可以從烤箱中拿出來了。
Ⅸ 做戚風蛋糕調好糊後多久進烤箱
慢慢調。調好後馬上放進烤箱烤咯。不然那些氣泡沒了。烤出來就不蓬鬆啦。
望採納啊