㈠ 棗泥蛋糕為什麼冬天會塌陷烤不起來
冬天烤棗泥蛋糕
菜譜簡介 棗香，棗味濃。
材料
配方：A：棗泥450克，白砂糖750克，蜂蜜200克
B：雞蛋1350克
C：低筋粉1000克，蘇打粉20克，泡打粉15克，食用鹽6克
D：色拉油650克
做法
1）先把棗放入溫水中浸1小時左右，備用。
2）A料加在一起用快速打，打到把棗完全打成泥。
3）加入全蛋用快速打發，打到起泡沫。
4）加C料用慢速攪拌均勻。
5）最後加入色拉油慢速拌勻。
6）烘烤溫度： 190/170 一小時左右
小訣竅
棗一定要泡好，不要泡過長時間。
香氣騰騰的棗泥蛋糕
菜譜簡介 簡單，美觀，散發出紅棗味
材料
170度/30-35分鍾，4步完成：這4步完成就可以進烤箱烤咯很簡單的，1。蛋和糖打發，2。加黃油打勻，3。加所有過篩的材料，4。加棗泥，【材料】，全蛋2個，紅糖60克，白砂糖20克，黃油90克，低粉110克，泡打粉1/4(1克)，蘇打粉1/2(1-2克都可)，鹽1/4(1克)，放在一起全部過篩，紅棗60克，清水150ML15ML動物性淡奶(沒有淡奶也可以不加)
做法
先做棗泥：60克紅棗+150ML水煮熟(大概20分鍾)
煮好後取出全部紅棗放在一個小碗里用擀麵杖一頭搗成泥，然後加15ML的淡奶拌勻如果沒有淡奶也可以不加，加淡奶會更香，棗泥加點淡奶不做蛋糕自己直接吃也很好吃的
煮好的紅棗水可以不用倒掉自己喝也不錯哦
紅棗可以不用去皮直接搗成泥，如果去皮做的話口感更細膩.我是去皮的，留了5個紅棗沒去皮
先打2雞蛋到一個容器里，然後把60克紅糖和20白糖全部倒進裝雞蛋的容器里打發
本來是用80克紅糖的，我取了20克換成了白糖，打發過程中顏色會慢慢變的很淺，體積變大，會有很漂亮的紋路非常明顯，打蛋器提起後蛋糊往慢慢往下滴2下就不會滴了，滴在容器里的蛋糊不會消失，打發成功
90克的黃油融化後分3次加入打發好的蛋糊里，邊加邊用打蛋器打勻
黃油可以放微波爐里加熱融化，用微波爐加熱黃油融化後會有白色沉澱物，這個不用管它，不影響的
把過篩好的低粉泡打粉蘇打粉鹽加入打好的雞蛋黃油糊里翻拌勻(不要劃圈哦)，此時預熱烤箱170
把做好的棗泥加入蛋糕糊，輕輕翻拌勻成為棗泥蛋糕糊（棗泥里可以加10ML的紅棗水拌勻後加入蛋糕糊）
拌好的棗泥蛋糕糊倒入模具里，這個蛋糕在烤的過程中會膨脹的很高所以蛋糕糊只要倒5、6成滿即可
把棗泥蛋糕糊的表面輕輕抹平，端起模具在桌上用力震幾下可以讓蛋糕糊表面變得更平整，放進烤箱烤35分鍾，烤好後的棗泥蛋糕從熱放到冷都是不會回縮的哦。
小訣竅
蛋糕烤完表面的裂口會開的非常漂亮，在烤的時候你可以注意觀察的，烤蛋糕的過程中,開始蛋糕中間會開一道裂縫,然後慢慢的裂縫兩邊會開成一個很對稱的笑臉,開裂並不是失敗了哦,棗泥蛋糕就是開裂效果,烤好的蛋糕不要倒扣,乘熱脫模.如果是用紙模就不需要脫模了
㈡ 小紅書力薦的帶一點紅棗多仁蛋糕也太美味了吧
這是兩款以紅棗泥為餡料的甜點——低油低糖麵包和素油紅糖酸奶小蛋糕，非常適合女士~
做法也很簡單，炒一次棗泥可以冷凍保存數月，
想吃時拿出一點兒，鼓搗出自己喜愛的樣子，也是件挺開心的事兒~\(^o^)/~
首先說說棗泥的做法：
材料：干紅棗40顆左右，清水適量，玉米油（或其他無味色拉油）少許
步驟：
1，干紅棗洗凈瀝干水
2，去掉棗核
3，蒸鍋燒開水，把紅棗肉放到籠屜上，加蓋，中火蒸10分鍾左右
4，蒸好的紅棗肉放入可以打糊的攪拌機，加入適量清水，打成濃稠的糊狀
5，炒鍋放入少許玉米油，倒入紅棗糊，中火不停翻炒至收干水分
6，待紅棗糊變成紅棗泥即可出鍋
注意：干紅棗本身甜度較大，所以不需要另外加糖，原汁原味就好。
炒好的棗泥如果不現用，可以分裝到小容器里，放冰箱冷凍保存。
<棗泥麵包的做法>
材料：水餃粉200克，綿白糖20克，小號土雞蛋1隻（約30克），清水100克，鹽、酵母各3克，黃油20克，棗泥適量
步驟：
1，黃油切小塊室溫軟化，將其他材料倒入盆中，棗泥除外哈~
2，盆中的材料混合，揉成光滑的面團，這一步麵包機工作15分鍾，手動約需30分鍾
3，分次將軟化的黃油揉進面團，繼續揉，工作時間同上
4，直到面團光滑
5，可以拉出小塊薄膜即可
把揉好的面團放到溫暖處發酵至2倍大，放到案板上揉去空氣。（這一步可參考前面發過的吐司麵包帖）
接著麵包成型：
1，案板撒乾粉防粘，將發酵完的面團均勻分成四份，覆蓋靜置10分鍾左右
2，取其中一個小面團擀成圓形厚片，中間放適量棗泥
3，包好，收口朝下，輕輕按成扁圓形，靜置5分鍾左右
4，再擀成長圓形，用小刀在上面劃幾下
5，輕輕捲起來
6，盤成一圈，OK~
這里要注意的是棗泥餡不能放得過多，否則麵包會太甜，且不易操作影響美觀。
成型後的麵包放入鋪有油紙的烤盤，加蓋保鮮膜，放到溫暖處進行二次發酵，
約發酵到1.5倍大時，烤箱180度預熱，中上層，上下火，轉150度烤制20分鍾左右。
沒有加牛奶，只用少量黃油的夾餡兒小餐包，內部組織也很不錯~\(^o^)/~
<紅棗小蛋糕的做法>
相對棗泥麵包，紅棗小蛋糕就很簡單啦~
材料：低筋麵粉100克，雞蛋2個，紅糖20克，玉米油（或其他色拉油）60克，小蘇打1/4小勺，泡打粉1/2小勺，原味酸奶40克，棗泥80克，杏仁片適量（可省略）
步驟：
1，雞蛋加紅糖，用手動打蛋器攪打均勻至紅糖無大顆粒
2，加入玉米油，繼續攪打均勻
3，篩入低筋麵粉
4，按箭頭指示方向，將麵糊拌勻
這款蛋糕是全程手動攪打
1，酸奶加入棗泥，注意，酸奶要選擇原味濃稠的那種
2，將酸奶和棗泥攪勻
3，把攪好的酸奶棗泥糊倒入麵糊，再次按照上圖箭頭指示方向將蛋糕糊拌勻
4，做好的蛋糕糊用勺子裝入模具
烤箱150度預熱
1，模具放到烤盤上，可以撒些乾果片兒做裝飾，也可省略
2，150度，上下火，中下層烤制約15分鍾，再放到中層繼續烤10分鍾左右
3，出爐啦~
小蛋糕快熟的時候，會聞到濃郁的紅棗香氣，
無需分蛋電打就能享受的超簡小甜點
㈢ 棗泥蛋糕怎樣做不癟
不癟棗泥蛋糕詳細做法教程
用料
紅糖90克
麵粉200g
色拉油25克
食鹽2克
雞蛋4個
紅棗70克
步驟
紅棗浸泡，加點水熟，煮好的棗子去核，加點水打成泥。
㈣ 棗泥餡是怎麼做的
把紅棗做成棗泥，不光是形態的改變，它的口感和味道也發生了神奇的變化。細膩、綿軟、棗香濃郁，吃一口滿滿的香甜。
棗泥餡的用途很多，可以用來做糕點、做月餅、包包子。它非常適合孩子和老人吃，不用擔心誤吞棗核卡住喉嚨。下面就分享棗泥餡的製作技巧，不用加糖，天然的香甜，美味又養顏。
原料和工具
【原料】紅棗1斤，熟糯米粉60克
【工具】電壓力鍋、過濾網
製作步驟
步驟一：紅棗去核
將紅棗洗凈去掉棗核。使用剪刀把棗肉剪掉（也可以用刀切），去掉棗核。如果你覺得去棗核很麻煩，可以直接購買已經去核的紅棗。但是去核紅棗中往往會有殘留的棗核，最好檢查一遍。
步驟二：紅棗煮熟
將去核的紅棗放入電壓力鍋，加入清水（沒過紅棗即可），選擇煮飯鍵，將紅棗煮熟。
如果沒有電壓力鍋，也可以用普通的鍋煮，煮至紅棗軟爛。
步驟三：打棗泥
將煮熟的紅棗放入料理機打成棗泥。
小提示：紅棗煮熟後本身吸收了較多水分，用料理機打棗泥的時候不需要額外加水。放入料理機之前用濾網過濾掉多餘的水分。水分越少，炒餡的時候越節省時間。
步驟四：過篩
將打好的棗泥放入過濾網中，用勺子按壓過篩。過篩可以去掉大部分的棗皮，使棗泥餡更加細膩。
步驟五：炒餡
過篩好的棗泥倒入不沾鍋，開火加熱。當棗泥煮開後，開始冒泡，此時水分較多，冒泡的時候會飛濺出來。這個時候要調成小火，並且不停攪拌。
隨著水分不斷蒸發，棗泥餡慢慢變稠，分3次加入30克食用油。當油完全吸收之後再加下一次。全部油加進去之後再加入60克熟糯米粉（糯米粉放入鍋中，小火炒至微黃）
加入糯米粉的作用有三個，一是增加棗泥餡的硬度，使棗泥餡更容易成型；二是使棗泥餡更加軟糯；三是大大減少炒餡的時間。
加入糯米粉後，棗泥餡很快成團，繼續翻炒，炒至不沾鍋、不沾鏟的狀態即可關火。
小提示：
1、炒棗泥餡要選擇不沾鍋。
2、棗泥煮開後調成小火，不停攪拌，這樣可以防止棗泥飛濺出來，避免燙傷。
3、食用油分次加入，更容易炒均勻。
4、加入熟糯米粉可節省炒餡時間，讓棗泥餡更容易成型。
5、關於棗泥餡的軟硬：做糕點可以炒得軟一些，如果是做月餅餡料，一定要炒得硬一些。
棗泥餡放冰箱冷藏可保存一周左右，如果長時間不吃，可以放入冷凍室保存。
㈤ 棗泥蛋糕怎麼做
棗泥蛋糕的用料
雞蛋4個 紅糖90g
低粉130g 黃油36g
牛奶60g 棗泥130g
棗泥蛋糕的做法
步驟10
取出稍涼後脫模就可以啦
㈥ 大批的製作棗泥要怎麼去皮
干棗子洗凈，放鍋內煮。
步驟 2
大火燒開，小火繼續煮約半小時，中間記得撈去白色浮沫。
步驟 3
煮到這個程度，撈去一個棗子，冷水沖一下過涼防燙手，用手指一捏，就可以輕松爆開。
步驟 4
煮好的棗子放涼，開始分離棗核了。我是用廚房剪刀進行分離的，這個過程比較漫長。
步驟 5
分離好的果肉，放料理機中打碎，打到很細膩的狀態。步驟 6
接下來這一步，可做可不做啦。就是過篩去皮。
步驟 7
當然，過篩能去掉大部分棗皮，還是有小部分會殘留啊。但是，此時的棗泥已經分成的細膩了，顏色也很漂亮。
步驟 8
至於要不要放到鍋內炒作，那就看你打好棗泥的含水量和需要的棗泥的濃稠度啦。 打好的棗泥我直接取了一部分做棗泥磅蛋糕了，另外我准備做棗泥酥，所以就炒制啦。由於棗泥本身就很甜，炒的時候我沒放糖，也沒放油，只是盡量的炒干水分的。
步驟 9.
用了500g干棗子，做好棗泥大概有700g，給大家參考。
小貼士
1、要不要過篩去皮，這個自己把握。
2、一次吃不完的棗泥，要放冰箱冷凍，否則容易變質。辛辛苦苦做的棗泥，要好好保存。
㈦ 棗泥蛋糕能不能冷凍
蛋糕最好不要冷凍，冷凍後的蛋糕組織會變粗，解凍後就不好吃了。可以放在冰箱冷藏就可以的。
㈧ 紅棗蛋糕可以放幾天我今天買了一些紅棗蛋糕准備明天做早點，發現有點幹了，應該是賣了一兩天了。可以
到明早吃可以的，存放最好用食品專用袋擰好袋口即可。
㈨ 雞蛋糕的製作,棗泥蛋糕的製作
雞蛋糕怎麼做
取出兩個雞蛋打散之後放到碗中，然後再往裡面加點花椒面，同時把蔥洗干凈後切成蔥花放到盤中備用，再取出一個碗再往裡面放點鹽，把之前燒開的水倒入裝有鹽的碗中，把鹽化掉，然後把化好的鹽水加入之前打好的蛋液中，攪拌均勻，再在放蔥的盤子中加入適量油，把蛋液倒到放蔥的盤子中攪拌均勻，把攪拌均勻的蛋液放到鍋裡面蒸五到六分鍾，同時把蝦米放到盤中，蒸好之後取出來就可以食用雞蛋糕啦。
雞蛋糕做好吃的竅門
1、蒸雞蛋膏的時候不要用生水和熱開水。這是因為生水中會有空氣，水燒沸後空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響質量，缺乏嫩感，營養成分也會流失。也不應該用熱開水，因為熱開水會會把蛋液給燙熱，營養會受損，所以最好是用涼開水來蒸雞蛋糕，不僅會使營養保存也會使雞蛋高的表面變得光滑和軟嫩，口感也更鮮美。
2、蒸的時間不宜過長，蒸汽不宜過大。因為蛋液中蛋白質豐富，蒸時間過長的話，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損，雞蛋糕也不能用大火來蒸，溫度變高的話雞蛋就會容易變老，同樣影響蛋糕的美觀度。
3、蒸雞蛋糕的時候最好用放氣法。就是在蒸雞蛋糕的時候，鍋蓋不要蓋嚴，有一點空間讓他邊蒸邊跑氣，這樣的雞蛋比較鮮嫩。
4、不要猛攪蛋液。蒸之前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，這樣會使雞蛋糕蒸出來之後不美觀，坑坑窪窪，影響食慾。最好的方法是蛋夜打好之後加入涼開水輕輕打散即可。
5、在蒸之前不要加入調味品。在蒸蛋糕之前加入調味品的話，會使蛋白質變性，營養受損。調料可以在雞蛋羹蒸熟之後再加，即可用刀在上面劃幾刀後再加，比如加入少許醬油和鹽以及蔥花香油等，食用口感更佳。
雞蛋糕的熱量
正常的情況下，一個雞蛋糕的熱量76卡路里左右，但是如果加上食用油和調料的話，可能會在100卡路里左右。減肥的人可以每天吃點雞蛋，因為雞蛋中的營養物質比較豐富，可以有效補充人體所需要的營養和微量元素，不然會出現營養不良的狀況，但是不要多吃，攝入會使人體的脂肪和熱量增多，同時還會增加人體內的膽固醇，食用過多會對身體非常不利。
雞蛋糕的營養價值
1、保護肝臟
雞蛋糕是由雞蛋做成的，雞蛋中富含蛋白質、脂肪、維生素、鈣磷鉀等礦物質，適量食用有利於為人體補充成長所需要的營養，而且其中的蛋白質是優質蛋白，有利於修復人體肝臟組織的損傷，令人體恢復健康。
2、健腦益智
這是因為雞蛋糕中富含DHA和卵磷脂、卵黃素等營養物質，非常有利於神經系統的發育，對於身體發育也是有好處的，經常食用雞蛋糕有健身腦益智、增強記憶力、使肝細胞再生的作用。
3、防癌抗癌
雞蛋糕中含有微量元素比較多，尤其是其中的維生素b，這些元素可以有效使人體內的致癌物質分解和氧化，經常食用可以到防癌抗癌的效果。
4、滋陰潤燥
雞蛋是一種味甘性平食物，人體適量食用雞蛋糕，有滋陰潤燥、養氣補血、養心安神的功效，體質虛弱者、營養不良者可以適量食用雞蛋糕，對於緩解身體不良症狀是大有好處的。