⑴ 無水蛋糕怎麼做
你是在家做還是打算賣蛋糕啊 我自己在家做過沒那麼講究 用了3個雞蛋 把蛋清和蛋黃分別放在兩個大碗里 蛋清打開放一小點鹽繼續打 在放點糖繼續打 有點粘稠的時候在放一點糖直至打到奶油狀（就是碗到過來雞蛋清也不會流出來的效果，一般要打10多分鍾）這個起蓬鬆的作用 然後把三個雞蛋黃的碗裝入三勺面三勺糖 這個勺子大小應該是一樣的 在倒入牛奶使面跟漿糊差不多就可以了 別太稀了 然後把打好的雞蛋清倒入 上下挑均勻 千萬不能打（否則會失去蓬鬆感）也有的在和面的時候加入植物油 其實放不放都可以的 刷模具應該用植物油 但是沒有家裡的色拉油也可以替代 為的就是不粘鍋
⑵ 用烤箱怎樣做無水蛋糕
材料
可做10-12個無需加水製作的蛋糕
A、3個全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙（沒有也可不放） 低筋麵粉/
D、100克低筋麵粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
做法
1、先將A+B混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標准打發狀態，蛋沫濃稠松發，手指勾起約兩秒滴一滴）；
2、再加入C繼續打至拌勻（不用很長時間）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然後才篩入的麵粉，我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可）
4、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。 為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裏面。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鍾，最後一定要在跟前看著，因為上色很快
⑶ 老式無水蛋糕的做法和配方
無水蛋糕，口感柔軟香甜，營養豐富，老少皆宜。無水蛋糕的優點是不宜塌陷，缺點是比戚風蛋糕稍微硬一些，但成功率要高，製作過程也是非常簡單的，快來試試吧。
1、容器中打入5個全蛋
加入130克白糖
再加入2滴檸檬汁
充分打發
分三次篩入150克低粉，用刮刀翻拌均勻（翻拌麵糊一定要輕，以免消泡。一定要翻拌，不要攪拌的哦）
然後加入2大勺植物油，翻拌均勻
2、將拌好的蛋糕糊裝入裱花袋中
擠入紙杯約七分滿
3、放入170度預熱好的烤箱中層烤25分鍾左右（視具體情況調整時間和溫度）
好吃的無水蛋糕就製作好了
⑷ 無水蛋糕怎麼做最方便
脆皮蜂蜜蛋糕說出來你們可能不信，烘焙幫每天眼花繚亂各種方子發出來，可問最多的幾個方子，都是蛋撻啊、桃酥啊、無水蜂蜜蛋糕這些。說白了就是街頭巷尾都能買到的點心，但自己卻總做不出那個味兒的，所以就特別心心念念。
今天就帶大家拔草經典的脆皮蜂蜜蛋糕，其實這款蛋糕真沒什麼秘訣，就是全蛋打發法，如果你能做好海綿蛋糕，那麼脆皮蜂蜜蛋糕也不在話下。
可能你會問了，那為什麼脆皮蜂蜜蛋糕感覺更好吃呢？認為原因有三點：一是加入蜂蜜提升了風味，二是蛋糕體積小，脆皮面積佔比更大，三是溫度更高，受熱更快，外表更容易形成脆皮，而內部又更蓬鬆。但不管怎樣，先做起來吧~
11、蛋糕膨脹到最高點後會稍稍回落並穩定，才表明烤透了。
12、香脆的無水蜂蜜蛋糕就做好了。
⑸ 烤箱無水蛋糕的做法
普通無水蛋糕怎麼做？
無水蛋糕是一種無需加水製作的蛋糕。
主要食材：雞蛋、白糖、低筋麵粉、油等
材料
可做10個左
A、3個全蛋
B、70克細砂糖
C、玉米油50
D、85克低筋麵粉
做法
1、雞蛋打入無水無油的盆中，倒入白砂糖，電動打蛋器快速打發（就是標准打發狀態，蛋沫濃稠松發，手指勾起約兩秒滴一滴，表面劃紋路不會立即消失）；
2、 篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌，以免出筋，一定要上下翻拌，千萬不要劃圈拌，以免蛋液消泡。
3、倒入玉米油，繼續上下翻拌均勻。因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可。拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多。
4、用勺子將蛋糕糊裝入紙杯，3/4滿即可。為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。蛋糕表面均勻的撒上黑芝麻。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裏面。這個時候可以預熱烤箱，170度，依次裝完所有蛋糕糊。
5、把所有裝了蛋糕糊的紙杯在檯面上震幾下，排除大氣泡。
6、把所有蛋糕杯放入預熱好的烤箱，170度，上下火20分鍾。最後一定要在跟前看著，因為上色很快。表面金黃，能聞到香味就熟了。可以用牙簽插進去檢驗一下，有麵糊粘連就再烤幾分鍾。
蛋糕放涼後再脫模，不會毀壞形象。輕壓很有彈性哦！大人孩子都可以吃。
小貼士
1,全蛋打發時一定要用快速打發，冬天需要隔50度左右溫水打發。
2,麵糊翻拌時不可劃圈翻拌，以免消泡。
3,麵粉一定要過篩，這樣可以使麵粉更蓬鬆，更好拌勻。
4,每家烤箱溫度不同，第一次做一定要在烤箱前守著，烤糊了可就可惜了。根據適量情況適當調整時間和溫度。
想增加風味，可以加點抹茶粉、可可粉、紅曲粉做成彩色的無水蛋糕，或者加入葡萄乾、堅果、蜂蜜等增加口感。表面裝飾可以用白芝麻、杏仁片或者別的適合的食材。裝七八分滿，烤出來的杯子蛋糕可以做底，用奶油和水果裱花，裝飾成好看的杯子蛋糕。祝你們一次成功！
⑹ 無水蛋糕的做法及配方
主料：雞蛋3個、低筋麵粉35g、玉米澱粉10g、白砂糖35g
輔料：油40ml、鹽少許、白醋3滴
1、稱好糖和粉。
⑺ 怎樣做無水蛋糕
首先准備好所用原料：雞蛋、白砂糖、麵粉、曼越莓餅干。
第一步 將雞蛋打入盆中，放入白砂糖，用打蛋器高速攪打。
第二步 然後將麵粉篩入蛋液中，攪拌至無乾粉。
第三步 放入粘有澱粉的蔓越莓干攪拌均勻。
第四步 放入模具，倒入蛋糊8分滿，撒上少許堅果碎。
第五步 烤箱預熱170度，將烤盤放入中層，烤25分鍾左右後出爐。香甜可口的無水蛋糕就這么做好了。
⑻ 電烤箱做無水蛋糕需要多少溫度
烤箱做無水蛋糕的話需要把溫度調在170度之間，烤箱在烤東西的時候需要先預熱15分鍾左右，用手輕輕按壓蛋糕表面有反彈上來蛋糕已經熟了，