❶ 不用糖，可以做蛋糕么
可以，你到蛋糕房去買就可以了，可以看著他們做，用奶油和雞蛋糕做的，很好吃啊。
❷ 自製蛋糕不加糖可以做嗎
可以 糖就是調味而已
無油無水脆皮小蛋糕的做法
將兩個雞蛋打入無水無油的打蛋盆，並一次性加入砂糖混合均勻。
打蛋盆放在熱水上，繼續攪拌使蛋液均勻升溫至體溫，此時離開熱水用打蛋器最高速打發全蛋液。
打發至可以在蛋糊表面畫出清晰的紋路而且能保持一小段時間不消失。此時可加入蜂蜜並攪拌均勻。（如圖狀態還可以再高速打5~10秒）
低筋麵粉全部篩入全蛋液中，混合手法同海綿蛋糕，注意要攪拌均勻至肉眼看不到粉團。
在蛋糕模底墊上油紙以便脫模，也可以在蛋糕模刷黃油或者植物油防粘。
將拌好的麵糊倒入裱花袋中，擠入蛋糕模至8-9分滿，輕敲模具2、3下以排出大氣泡，表面撒上白芝麻或杏仁片等。
烤箱190℃預熱5~10分鍾，放入烤箱中層上下火160~170℃烤15分鍾。（原方烤箱中層，上下火190度，15分鍾）
出爐後要立刻脫模，否則冷卻後不易脫模。
❸ 求教:做蛋糕可以不加糖嗎怎樣做啊
http://ke..com/view/193647.html?wtp=tt(圖解）
無糖蛋糕里沒有蔗糖,而且奶油里也沒有蔗糖了
而裡面的甜味則都是甜味劑導致的,那種甜味劑有天然的(如木糖醇/麥牙醇等植物性甜味劑),也有化學合成的(如安賽蜜/甜酚等),這種甜味劑的作用原理和蔗糖是不一樣的,主要是靠刺激舌頭的"甜區"來讓人體感到甜味的.
家常簡單製作朗姆巧克力蛋糕
製作方法：
材料1：
無糖或糖分較少的黑巧克力一大塊，隔水加熱至融化。
材料2：
一小勺朗姆酒與適量香草粉與1/4杯軟化的奶油混合均勻，再混入兩個打散的蛋黃。
做法：
將材料2倒入材料1中，用力攪拌均勻（攪拌時可以加入杏仁片、切碎的榛子等），倒入模具中，入冰箱冷藏成型。夏天吃一塊冰涼的巧克力蛋糕，滑軟細膩、酒香濃郁，那正是夢中「濃得化不開」的滋味。
<我愛蛋糕網>
http://www.52cake.net/
06年上海蛋糕展會拍的圖片 漂亮的香港美心蛋糕店蛋糕(圖多小心)200... 維益蛋糕欣賞三 維益蛋糕[ 本帖...一家蛋糕房舉行的親子蛋糕D... (44) epoxing蛋糕製作中的關鍵 49115452《 西點製作技術 》模擬考試試卷(A) ...... <烘焙365----烘焙行業信息自動化管理... 《麵包》——麵包製作指南 麵包烘焙過程中常見的問題以及解決方法 流星烘焙教程 調理麵包系列 餅店作品欣賞 模擬蛋糕圖籍 裱花技術的書籍翻拍 裝飾蛋糕的創意和構圖 裱花嘴圖案加細版......
<怡糕坊>
http://www.easycake.com.cn/
<怡糕坊> 是一間傾力打造最專業歐式蛋糕的專門店。無論是嶄新概念的蛋糕網上快遞服務，還是充分展現自創個性的蛋糕 DIY 課程，都體現出怡糕坊緊貼著世界最領先的蛋糕潮流!
[蛋糕快遞]:
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學員可以在舒適的環境，輕松的氣氛下，設計屬於自己的蛋糕， 肯定獨一無二！ 每個製成品均會配用精美的裝飾盒包裝，讓學員可以非常自信把自己的作品做為禮物，送贈親友。
❹ 製作蛋糕不加糖會怎麼樣
有些朋友只是考慮到糖作為調味，增加甜味的作用，而沒有考慮到糖在製作蛋糕時的其他作用。如果你覺得糖只有調味一種作用，你還真是小看它了！
「糖」在製作蛋糕時有哪些作用呢？
1、調味，增加甜味。
毋庸置疑這是大家最熟悉的作用。糖給人甜蜜的幸福滋味，能讓人釋放快樂的「多巴胺」，所以吃甜食總會讓人感覺幸福感滿滿，就是這種道理。
如果說糖在製作蛋糕時只有調味的作用，那麼放不放糖，根據個人口味而定即可。然而「糖」這味原材料，沒那麼簡單！糖在製作蛋糕時還有以下7點作用。
2、具有吸水性和保濕性，延緩澱粉老化。
加入糖的蛋糕，保濕性更好，能保持蛋糕內部的柔軟蓬鬆，不容易乾燥。而完全不加糖的蛋糕更容易變乾燥。
3、天然保鮮劑，保持風味。
加入糖的蛋糕，能自然延長產品的保質期。比如在果醬的製作中，會大量放入糖，在開蓋前無需冷藏保存，就能保存比較長時間，就是糖作為保鮮劑的功勞。同樣鹽也是如此，比如腌制食品。
4、焦化作用，讓烘焙美食上色更漂亮，更有光澤。
加入糖烘烤的蛋糕，經過烘烤焦化反應，表面色澤更靚麗，更能引起食慾。
5、填充作用，吸收蛋白質的水分，增強粘性，增強打發的穩定性。
在打發雞蛋時，加入糖能穩定蛋白或全蛋的打發，使蛋白霜或全蛋麵糊更穩定、細膩，後續與其他材料混合時不容易消泡，是蛋糕正常蓬鬆、組織細膩，口感柔軟的保證。
6、表面裝飾。
比如粗砂糖就多用於表面裝飾，經過烘烤不會完全融化，讓甜品表面呈現光亮的色澤。糖粉可撒在表面，用於甜品的裝飾。
7、作為酵母的食物，增加酵母的活躍性。
8、改善面團的結構，增加面團的延展性。（此條多應用於麵包的製作中。）
❺ 家裡沒有白糖了，能用紅糖做蛋糕嗎
發現紅糖確實可以用來做戚風蛋糕，但一般方才都會加冰糖，沒有純紅糖。根據我以前做戚風的經驗，做蛋糕之所以用白糖，是因為麵粉可以放紅糖、白糖，也可以用紅糖和白糖的混合物。我覺得做蛋糕時，紅糖的味道會比白糖好，所以我選擇紅糖。另一方面，如果你認為白糖比紅糖更適合做蛋糕，就放白糖。也許做一個紅糖蛋糕和一個白糖蛋糕，如果你喜歡這個味道，下次再做一個有這個味道的蛋糕。
以上就是小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裡有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。
❻ 做蛋糕不放糖做出來得會松軟嗎
製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。 2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。 3、製作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透後即成。 雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。 4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，而影響質量及口感。 5、傳統製作蛋糕的方法，往往在有底的模具內壁塗油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現可用蛋糕圈製作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙替代塗油，做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡，可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。 蛋糕烤熟，冷透後，一直到使用時，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風干而影響質量。 6、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低；反之混合物愈少，溫度要相應提高。 7、蛋糕烘烤的時間取決於溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來說，時間愈長，溫度就愈低；反之時間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時間長；小蛋糕則溫度高，而時間短。 8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。從而變得更加緊密而不鬆散
❼ 有沒有少放糖和油的做蛋糕的方法
frosen
用料
低筋麵粉 40g
-高粉澱粉配低粉 1:1
-普通粉澱粉配低粉 3:1
澱粉 5g
雞蛋 3個
糖 25g
牛奶 25g
油 30g
香草精 1-2滴
醋或檸檬汁 1滴
少糖少油戚風蛋糕的做法
雞蛋蛋白蛋黃分離。除蛋白和糖，醋之外的東西混合，攪拌均勻但不要過多攪
拌，麵粉最好過篩一下防止結團。麵粉和澱粉最好事先混合均勻再與液體混合。
打蛋白，放入一滴醋或檸檬汁。打到出現很多小氣泡，加入1/3糖，打到氣泡很豐富的時候加入1/3糖，打到出現紋路放最後的糖。打到打蛋器提起來以後蛋白霜的小尖尖幾乎全硬的只有兩毫米左右彎曲就可以了。
挖1/3蛋白放入剛才其他東西的混合物，切拌到大體看不到白色，全部倒入蛋白，切拌到基本均勻。注意切拌要順著一個方向，不要做往下壓的動作，可以從底部往上轉圈輕抬。
預熱烤箱150度
倒入模子，嗑一下
140-150度烤30-40分鍾左右，蛋糕爬升後再略下降一般就熟了。沒有顏色的話再提高溫度烤十分鍾。
出爐嗑一下，倒扣晾涼，脫模
❽ 做蛋糕的時候，可以不放糖嗎
有些朋友只是考慮到糖作為調味，增加甜味的作用，而沒有考慮到糖在製作蛋糕時的其他作用。如果你覺得糖只有調味一種作用，你還真是小看它了！
糖”在製作蛋糕時有哪些作用呢？
不放糖雞蛋能打發嗎？
剛才在瀏覽其他夥伴的答案時，有不少朋友說，雞蛋不加糖不能打發。其實這種說法是錯誤的，雞蛋不加糖照樣可以打發，而且打發速度更快，只不過氣泡很粗大，不穩定，後續與其他食材混合時，特別容易消泡，經過烘烤，容易出現“長不高、坍塌”等情況，蛋糕組織和口感都會比較粗糙，也是導致蛋糕製作失敗的一個重要原因。
小結
製作蛋糕是否放糖，是根據糖在一款蛋糕中的作用而定，一般不建議完全不放糖，特別針對需要打發雞蛋的乳沫性蛋糕，蛋糕的組織需要通過雞蛋打發入空氣，形成蓬鬆的組織，經過烘烤形成穩定的組織、細膩柔軟的口感，如果完全不放糖，內部氣泡比較脆弱不穩定，容易消泡，最後造成組織和口感的粗糙、蛋糕製作的失敗。
❾ 沒有低筋麵粉和糖怎麼做蛋糕
雞蛋100克（ 是兩個）
香蕉100克
麵粉100克 （和 5克小蘇打一起加入）
大豆油100克
白糖100克
香蕉切成小丁，用擀麵杖等工具搗成糊狀，加入糖拌勻，再加雞蛋（或清水）拌勻，再加入麵粉拌勻，再加入大豆油拌勻。
把拌好的糊倒入電飯鍋里按加熱，用竹筷插入看是否有沾粘糊物，如果沒有，即熟了就好了
❿ 有沒有不含糖的生日蛋糕是怎麼做的
有，無糖生日蛋糕是以8寸蛋糕底、山葯、淡奶油為主要食材做成的蛋糕。
主料
8寸蛋糕底、山葯50g、淡奶油一盒
輔料
木糖醇一盒、吉力丁片若干、無糖杏仁露一瓶、低脂牛奶一盒
製作
1.山葯蒸熟，去皮，打成泥。與杏仁露，牛奶混合。
2.吉力丁片用冷水泡軟備用。淡奶油加木糖醇打發。
3.吉力丁片隔水加熱至融化。倒入山葯泥，攪拌均勻，與淡奶油混合，攪拌均勻。慕斯泥就做好了。
4.將蛋糕底鋪在模具里，倒入適量慕斯泥，一定要搖晃均勻，再鋪上一層蛋糕底，將剩餘的慕斯倒入，搖晃均勻隨後放在冰箱里冷藏至少4小時，最好是一夜。
5.最後用水果進行修飾就可以了。