1. 如何用烤箱做蛋糕輕乳酪蛋糕
輕乳酪蛋糕的做法
1.
准備好材料，蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器里，黃油和乳酪需要室溫放置到比較軟的狀態
2.
奶油乳酪加牛奶，隔熱水攪拌至光滑無顆粒狀
3.
往步驟2里分2至3次加入融化的黃油，攪拌均勻；再加入檸檬汁拌均勻
4.
再分三次加入蛋黃，攪拌均勻
5.
把低筋麵粉和玉米澱粉篩入乳酪糊里，用橡皮刮刀攪拌均勻，完全混合的乳酪糊要放進冰箱冷藏，直至重新變得濃稠才能下一步
6.
蛋清加檸檬汁，用電動打蛋器打成粗泡
7.
再加入三分之一細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫
8.
這時再加入三分之一細砂糖，繼續打至可呈現紋路的狀態時加入剩餘的細砂糖，直到打成濕性發泡即是提起打蛋器以後，可以拉出一個稍微有點彎曲的尖角，千萬注意不要打發到乾性發泡
9.
從冰箱里拿出比較濃稠的乳酪糊，把1/3的蛋白霜加入到乳酪糊里，用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻，千萬不要打圈攪拌
10.
再把步驟9的全部倒入蛋白霜里，繼續用翻拌的手法攪拌均勻
11.
入烤箱前的准備：烤箱160度預熱10分鍾，把蛋糕模具的底部用錫紙包起來，這樣是要防止水浴的時候底部進水，蛋糕模具內部可以塗擦一層黃油，方便成品出模
12.
將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分滿，輕輕在桌子上磕幾下
13.
在烤盤里注入大約3厘米的水
14.
將蛋糕放上水浴烤盤，放入預熱好的烤箱，160度，烤30分鍾上色後，轉145度烤35分鍾
15.
烤好後帶上隔熱手套將蛋糕取出，待放涼後，蛋糕會和模具的邊邊脫離開，這時可以脫模食用，也可以放入冰箱冷藏後食用
2. 輕乳酪蛋糕（無黃油）怎麼做
用料
奶油乳酪 100到125克
雞蛋中等大小 3個
黃油 30克
水或者牛奶 50克
低筋麵粉 30克
細砂糖 50克
輕芝士蛋糕的做法
你可以選擇固底的模具或者是活底的模具，都行看自己方便。固底模最好剪一塊圓形的油紙墊在下面，更方便脫模。四壁上塗抹黃油。
3. 輕乳酪蛋糕（空氣炸鍋）怎麼做如何做好吃
材
主料
牛奶
140g
雞蛋
5g
奶油乳酪
125g
輔料
低粉
70g
白糖
75g
白醋
幾滴
步驟
1.5個蛋分別分離出蛋黃和蛋清。
2.cheese隔熱水攪拌順滑無顆粒。
3.然後分次加入蛋黃，都攪拌均勻。
4.攪拌均勻的cheese糊里倒入牛奶，再拌勻。
5.往糊里篩入已經過篩的低粉，以切拌的方式攪拌均勻。
6.蛋白分三次放入白糖，打發至接近硬泡。
7.取一部分蛋白與蛋黃糊拌勻。
8.再倒回蛋白里，切拌的方式拌勻。
9.倒入2個6寸的圓模具。振出大泡後放入預熱的烤箱，130度70分鍾轉160度15分鍾，注意要浴水法烤制。
小貼士
1 輕乳酪必須浴水法烤制，同時烤完了不需要立即出烤箱，更不需要倒扣。
2 蛋糕涼透後應在冰箱冷藏4小時以上。
3 切的時候，每一刀都需要在火上加熱。
4. 輕乳酪蛋糕是怎麼做的
前言
前幾日做輕乳酪蛋糕剩下的一塊奶油乳酪不小心竟然放得發霉了，搞得我這個心痛啊，即使捶胸頓足也無濟於事，於是只能新拆開一塊，這回發誓不會再讓它壞掉了，否則，否則，否則我也不知道該怎麼懲罰自己了。
乳酪蛋糕是我的最愛，濃郁的奶香味，細膩的口感，都讓我無限嚮往，可是媽媽居然問我「你的蛋糕是不是沒烤熟呀？」，我暈~~~~
此刻逢元宵佳節，送給所有的朋友，感謝大家對我的支持和厚愛，我會繼續努力的！！！
PS:這本是昨晚寫好的，可不知SOHU出了什麼問題一直發不出去，唉~~~
材料
主料：低筋麵粉20g、玉米澱粉10g；
輔料：6寸圓模1個、黃油40g、牛奶50g、酸奶75g、砂糖40g、奶油乳酪110g、全蛋2個、白醋幾滴
輕乳酪蛋糕
1
奶油乳酪+牛奶+酸奶+黃油，隔水融化，攪拌至光滑無顆粒狀
2
加入蛋黃，攪打均勻
3
加入過篩的粉類，用橡皮刮刀輕輕拌勻
4
蛋白+幾滴白醋+砂糖，用電動打蛋器打至濕性發泡後分三次加入蛋黃糊中
5
活底模底部用錫紙包住，裡面周圍墊上一圈高於模具的油紙，據說這樣好脫模，倒入蛋糕液，輕輕震幾下
6
烤箱預熱，160度，倒數第二層，烤盤加水，隔水烘焙60分鍾
7
待冷卻後置於冰箱冷藏，脫模
小貼士
TIPS：
1、用酸奶代替部分牛奶使整個奶糕更加清爽，個人偏愛添加酸奶的蛋糕
2、加幾滴白醋可加速蛋白的打發，白醋家家戶戶都有，物美價廉，不推薦使用塔塔粉，畢竟塔塔粉屬於添加劑，能不放就不放，能少放就少放
3、脫模還是沒有掌握好，哪位高手能指導俺一下呢？謝謝
5. 輕乳酪蛋糕怎麼做
用料
主料
奶油乳酪100克
牛奶50克
黃油30克
輔料
檸檬汁
數滴
低筋麵粉
15克
雞蛋
3個
玉米澱粉
10克
細砂糖
50克
輕乳酪蛋糕的做法
1.
准備所需材料
2.
奶油乳酪放深盤內，加入50克牛奶、20克細砂糖和幾滴檸檬汁
3.
用打蛋器打至順滑無顆粒
4.
倒入溶化的黃油打攪均勻
5.
分三次加入3個雞蛋黃，打攪至順滑
6.
15克低筋麵粉和10克玉米澱粉混合均勻，篩入拌好的奶糊中
7.
順時針打攪至順滑備用
8.
雞蛋清滴入少許檸檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入30克細砂糖
9.
打至濕性發泡，提起打蛋器程彎勾狀
10.
將打好的蛋白分三次加入到蛋黃糊中
11.
翻拌均勻，不要畫圈拌，要翻拌，畫圈會使蛋白消泡
12.
倒入橢圓形的模具中，輕震幾下，消掉大氣泡
13.
放入深烤盤內，烤盤加入1到1.5厘米高的熱水，送入預熱160度的烤箱內，中層上下火烤約60分鍾
14.
烤至表面上色取出，放冰箱冷藏4小時以上即可脫膜食用
烹飪技巧
烤箱溫度要根據自家的調節，蛋白加入蛋黃糊時一定要翻拌，不可畫圈，以免蛋白消泡，冷藏後口味更佳。
6. 輕乳酪蛋糕是怎麼做的呢
原料
牛奶 60克
奶油乳酪 160克
黃油 35克
雞蛋 3個
檸檬汁 幾滴
白砂糖 40克
製作過程
1、煮一鍋熱水，持續小火。
2、牛奶60克、奶油乳酪160克、黃油35克，全部都放在一個盆里隔熱水慢慢攪拌
17、口感細膩潤滑，完美^_^
小貼士
1、放入冰箱冷藏兩小時食用，口感更棒潤滑，輕盈爽口！
2、記得蛋糕糊放到模具里最多是放8分滿，多了會滿出來，還會裂哦。
3、如果用活底模，沒錫紙又怕漏水。可以把模具放在烤網上，在最下層放上有開水的烤盤。
4、有蜂蜜的話可以用水按1:1的比例稀釋一下，表面塗一層蜂蜜水，閃閃發光會更好看哦。
7. 如何做輕乳酪芝士蛋糕用什麼芝士
第一次做輕乳酪蛋糕，是在三年多以前。不止為吃，單是它簡單優雅的外表和細膩絲滑的組織，就足夠讓人迷戀。 輕乳酪蛋糕的做法和戚風蛋糕非常類似。只不過減少了麵粉用量，並且加入了奶油乳酪。只要戚風蛋糕做好了，做輕乳酪都不會是太難的事情。 輕乳酪蛋糕做了很多次，最常用的就是今天這個方子。清爽，卻不過於清淡；綿軟，卻不過於濕潤。每次品嘗，我自己都忍不住贊嘆連連——過了自己這一關，別人那一關就容易過了。 要說起來，問我在烘焙上栽倒次數最多的是什麼時候，一個是做千層酥皮，另一個就是當初做輕乳酪的時候。而現在，我做得最順手的就是千層酥皮，輕乳酪，也異常的得心應手。 所以，失敗並不可怕，關鍵是你從哪兒栽倒了，就一定要得從哪兒爬起來。烘焙愛好者們，共勉吧！