❶ 電飯鍋版蛋糕怎麼才能綿軟蓬鬆需要加泡打粉嗎
蛋糕是西式面點中非常經典的一種，香軟蓬鬆、造型精緻的蛋糕，深受女孩子的喜歡，一份小蛋糕、一杯奶茶，享受美好時光，而喜歡吃蛋糕的朋友也知道，甜品店的蛋糕個個精緻，但是價格相對也比較貴，所以說還不如自己學著做，不僅是成本低，還更加干凈衛生，可能很多人認為做蛋糕要用烤箱，製作過程也很麻煩，但其實我們不用烤箱，只需一個電飯煲便能做出綿軟蓬鬆好吃的蛋糕，蛋糕的這個做法，不加泡打粉，甚至手都不用沾面，用筷子簡單攪一攪即可，好吃還健康，下面我便將這款電飯煲版的蛋糕做法詳細分享給大家，學會後不用出去買。
第五步，用了差不多40分鍾的時間，跳閘後，蛋糕便做好了，不要急著取出，繼續燜5分鍾後，將蛋糕倒扣在網架上脫模，自然晾涼之後，即可切成塊享用，非常的香松綿軟好吃。
烹飪小技巧：1、不用烤箱也能做蛋糕了，蛋糕的這個做法簡單易上手，關鍵是還非常好吃，所以大家一定不能錯過學習，學會用電飯鍋做蛋糕，給家人露一手，親手做的食物，干凈衛生不含添加劑，家人吃著也會更加放心，這款電飯鍋版的蛋糕，不用加泡打粉，手也不用沾面，便可以輕松做出來，對於我們這些離不開麵食的家庭，非常建議大家學著做，用麵粉做成各種各樣美味的食物，換著花樣給家人吃，讓家人吃得更加開心美味，同時也非常建議大家親手烹飪，雖然麻煩，但卻要健康許多。
❷ 甜品店需要怎麼開
1、地點選擇，只要人多的地點即可。最好設在商業區、大型市場附近、電影院旁、工業區宿舍群、辦公樓集中地等。客運站、碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高，且人們來去匆匆、腹中不飢，無意光顧甜食店。
2、店面布置，最基本要做到清潔光亮，窗明幾凈。用大筆金錢裝修店面絕對沒有必要，顧客食用甜品時，很少關注門面的豪華，他們更關心食物的口味、營養與衛生。只要甜品質量過關，店面整潔美觀，就不愁沒生意。甜品店比其他小店更應該注意選購高雅脫俗的碗碟，使顧客一看餐具就產生舒心感覺，認為這個店夠品味，值得再次捧常店裡應擺設可以容納15人的桌椅，面積約在10平方米以上。
甜品店市場和前景都是不可小覷的，
❸ 甜品店(蛋糕)營業額分析,月小結怎麼寫
月工作小結
一、月度的工作情況概述、工作目標的完成情況和取得的成績（詳細寫哦）
二、存在的問題和原因分析
三、下一步工作安排
❹ 甜品店產品，賣不完該怎麼保存
很多開店的店主，都有一個很大的煩惱，當日製作的產品如果賣不完的話該如何保存？
如果扔掉的話那實在很可惜，浪費食物不說還增加了不少運營成本，但保存不當的話又會影響產品的口感與顧客的滿意度。
根據甜品品種的不同，我們採取的保存方式和保存時長都是不一樣的，那麼常見的這些甜品，到底應該如何保存呢？
店面甜點該如何保存南寧優美西點烘焙學校給你支招
// 冰箱的選用：不能選用風冷的冰箱，會把產品中的水份抽干，不能保持原有的口味。冰箱中不能放置帶有刺激性氣味的材料或食物，避免竄味。
1.冷凍型慕斯蛋糕
通常是在第一天的時候將慕斯做好，送進冰箱冷凍凍硬，然後第二天取出脫模裝飾售賣。
如果出現第一天做的數量較多，第二天又無法售賣完的情況，則在第二天開始時估算一下當天能售賣多少塊，然後就脫模裝飾多少塊，放進3℃~6℃展示櫃中，進行軟化，直到店面開始營業。
剩餘的蛋糕不要脫模，將其用保鮮膜密封包裹住；或者放進密封袋中，盡量排出內部的空氣，放進冷凍冰箱中可以保存半個月之久，待到需要的時候進行脫模裝飾售賣。
將凍好的蛋糕密封的包裹起來，就是為了使蛋糕中的水份不會流失，並且不會吸收其他的味道，充分保持蛋糕原有的風味。
放進展示櫃中的甜點蛋糕，必須要在當天之內售出，盡量不要將展示櫃中的產品放置了一夜之後還進行售賣。
因為蛋糕中的水份和風味都會流失，影響口感，這樣的蛋糕送到顧客嘴裡，也得不到好評。如果實在售賣不掉，送給員工享用也是一件很美好的事情。
2.磅蛋糕以及小蛋糕
需要密封保存。通常情況下，磅蛋糕類型的蛋糕烘焙後靜置至少一夜，靜置後的蛋糕濕潤度最佳，變得更加綿軟，口感也更好。
密封後，室溫下可以保存3天，冷藏可以保存一周，冷凍可以保存2個月。在店裡，最多做2天售賣的就可以了，因為需要靜置一夜，所以在保質期內可以售賣的時間就縮短了一天。
烘烤完成後，完全冷卻之後裝進包裝袋中密封，擺放在貨架上售賣即可。而其他類型的小蛋糕不用靜置一個晚上，冷卻完成之後裝進密封袋，密封起來，擺放在貨架上即可售賣。室溫下可以保存3天，冷藏可以保存1周，冷凍可以保存2個月。
3.泡芙類甜點
泡芙外殼烘烤完成之後，充分冷卻，將外殼密封起來，放進冷凍冰箱中可以保存一個星期。
泡芙冷卻後，擠上餡料並裝飾，用密封箱裝起來，放進冷藏冰箱可以保存2天，但切勿放進冷凍，因為其中已經擠入了餡料，冷凍會把內部的餡料分離，導致產品口感變質。
沒有擠餡料的外殼，事先預估一下當天可以售賣多少量，相應地，取出後在裡面擠上餡料裝飾，就可以放進冷藏展示櫃中進行售賣。
當天做出來的成品，最好在當天之內售賣完成，因為這同慕斯類產品一樣，在冷藏展示櫃中放置一天一夜後，蛋糕中的水份和風味都會流失，影響口感。
4.塔派類產品
對於塔派來說，可以將面團多做一些，一部分放進冷藏鬆弛一夜後使用。另一部分密封放進冷凍冰箱保存，可以放一個星期，使用時提前2小時取出，室溫回軟。
塔皮整形烘烤，完成之後，可以在內部刷上一層薄薄的可可脂，避免塔殼快速吸濕，增加最佳食用時限。一般塔類產品，在裝飾完成之後可以冷藏保存3天。
如果沒有刷一層可可脂的話，會降低最佳食用時限，到第三天口感就不會很好了。
5.其他類產品
通常情況下，甜點的最佳食用時間都是在3天之內。保存時，一定都要分開密封，並且保證冰箱的整潔干凈，沒有太多的雜物在裡面。
有條件的情況下，最好是將成品的保存、半成品的保存、原材料的保存區域都分開來，避免各種材料互相竄味。每一種食材的氣味都是不一樣的，冰箱中的空間小且封閉，很多食材的味道會摻雜在一起，導致產品的變質。
如果想要提升店面的檔次，保證產品的口感，每天只做當天售賣的產品即可，保證產品的新鮮，給顧客的味蕾一個奇妙的享受，相信你的產品會很受顧客的歡迎。
❺ 為什麼現在甜品店的提拉米蘇都是用海綿蛋糕
海綿蛋糕顧名思義，像海綿一樣柔軟蓬鬆的蛋糕。主要是利用雞蛋打進空氣經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂,也可以加油脂，質地柔軟故國內也叫「清蛋糕」，是最早出現的蛋糕，也是技術最成熟的蛋糕，人們的接受程序也是最高的。我想這也是為什麼現在甜品店的提拉米蘇都是用海綿蛋糕的重要原因之一。
海綿蛋糕的製作要點及注意事項：
1、打蛋的時候一定要注意容器的無水無油，因為油脂容易消泡。
2、打蛋的時候隔水加熱，最好隔水加熱到攝氏40度，略高於體溫以加速蛋的起泡性。把蛋加糖打到至濃稠狀，呈乳白色，勾起乳沫約2秒才滴下。或者滴落蛋液可以停留幾秒而不是馬上消失。
3、篩麵粉，因為海綿蛋糕普遍含水量低，麵粉拌入後很不好攪拌均勻。又不可以過渡攪拌至蛋糊消泡和面起筋。所以要特別注意篩粉，篩入的麵粉要像炒菜一樣翻動切入而不是劃圈。
4、雞蛋質量：一定要選新鮮的雞蛋，新鮮的雞蛋粘稠度好，容易打發，不新鮮的雞蛋液體較多，不容易打發。
❻ 蛋糕甜品店春節怎麼放假
蛋糕甜品店春節一般也會休息7天左右，主要就是看甜品店的老闆相關的安排，一般都需要在29 30一直放假到初八左右。
❼ 甜品店裡每天賣不完的蛋糕和麵包怎麼處理
蛋糕店有的會把每天賣不完的，麵包蛋糕便宜處理掉。如果可以隔天的話，那麼隔天再賣，因為有的蛋糕比較好放。
❽ 開蛋糕甜品店要注意哪些問題
開蛋糕店需要注意：
1、蛋糕的原材料一定要健康衛生；
2、工作的環境一定要干凈；
3、能夠滿足80%的顧客大眾需求；
4、售後服務一定的好；
5、價格要適中等。
❾ 蛋糕製作詳細步驟
海綿蛋糕也是蛋糕中的一種，其實很普通只是名字不一樣，很多人就覺得做起來有點障礙，當我們自己做一個完整的海綿蛋糕以後，就會逐漸熱愛上烘焙，海綿蛋糕之所以好吃暄軟，跟方法有一定的關系，老外也很喜歡吃這款蛋糕，就像海綿一樣暄軟，所以稱為海綿蛋糕，平時工作的工作，上學的上學，都沒有太多時間停下來喝喝茶做做美食，正好有這個機會，不妨停下腳步，跟家人一起做甜品。
做海綿蛋糕，裡面的食材有雞蛋、白糖、牛奶、食用油（我一般用橄欖油）
做法：
將雞蛋打入到一個盆子或者大碗中，用電動打蛋器開最大檔開始打發，白糖少量多次加進去，將雞蛋打成泡沫狀，打到和奶油一樣，泡沫特別豐富就算是成功了。
如果覺得時間不夠，你可以多打一會兒，直到蛋液變成乳黃色，就可以關掉電源。
我們打發好了以後，將低粉麵粉或者蛋糕粉，分少量多次加入到蛋液中，攪拌均勻，不要來回攪拌，用筷子或者專用鏟子輕輕攪拌均勻即可，然後放入3大勺的玉米油或者橄欖油並攪拌均勻，在這里提醒大家一下，要想海綿蛋糕好吃，玉米油或者其餘的熟油一定不能少，少了這一步，做出來的蛋糕發硬還不暄軟。
麵糊攪拌好了以後，准備好模具，看家裡烤箱的大小，6寸7寸或者8寸都可以，將麵糊倒進去，將氣泡給震出來，烤箱提前預熱10分鍾，烤蛋糕的話一般是170度左右，烤30分鍾左右，就可以了，如果蛋糕比較大，可以根據大小調節時間。就這樣，4個雞蛋就可以做出來一個7寸左右的海綿蛋糕，現在雞蛋特別實惠，2塊多一斤，4個雞蛋也就1塊錢，再加上少半袋牛奶和適量白糖，加起來成本也只有3塊錢左右，幾塊錢在家就可以做出來甜品店100多一個的海綿蛋糕。