A. 雞蛋羹蒸多久
雞蛋羹蒸大約10分鍾左右
雞蛋：水＝1:2
（2倍的水利用蛋殼接2次就非常精準了）
配料
少許鹽，醬油，香油，蔥，枸杞
步驟： 蒸雞蛋羹的做法
1、雞蛋和水（燒開過的溫水＋鹽）用攪拌棒攪勻，不要殘留塊狀蛋白或者蛋黃
2、靜置消泡，或者用廚房紙吸泡
3、入鍋前用保鮮膜將碗口蓋住
4、蒸鍋將水煮開，上鍋蒸10min，然後停火悶5min即可
吃的時候澆上醬油和香油
B. 雞蛋羹蒸多久煮幾分鍾能熟
雞蛋羹蒸煮10-15分鍾能熟。
蒸雞蛋羹時，雞蛋和水的比例一般為1：1.5，水量不宜過多，否則導致不成形，而且水量也不宜過少，水量過少，會導致雞蛋羹較硬，影響口感。
據分析，每百克雞蛋羹含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。另外，每百克雞蛋含脂肪11-15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
C. 寶寶輔食蒸蛋多長時間
寶寶輔食蒸雞蛋的做法
1、雞蛋敲碎用分離器取蛋黃放入碗中，用筷子挑去蛋黃上那一層白色的薄膜，還有粘在上面的蛋清一定要挑干凈!!!這一步一定要認真仔細。(因為一歲內的寶寶蛋白易過敏!)
2、用筷子將蛋黃打散，加入(骨湯)1.5:1(蛋黃)的量繼續攪拌均勻，蓋上保鮮膜或扣上一個盤子。蒸鍋內燒開水後轉中小火放入鍋中蒸7-8分鍾。途中可以開蓋輕輕晃動碗，如果凝固狀態就可以關火燜兩分鍾。
蒸雞蛋製作技巧：
1、兌入雞蛋中的水一定是溫開水，水溫過高就變雞蛋花了。雞蛋和水的比例也可以是1:1，這樣蒸出來的雞蛋羹像果凍狀。我個人覺得用骨湯蒸出來的雞蛋羹更香更好吃。
2、蓋保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成表面「坑坑窪窪」 。保鮮膜一定要是耐高溫的。用有蓋子的碗最好不過啦。😊水開後不要用大火，用中小火，不然蒸出來的雞蛋羹內部組織容易像蜂窩狀。
3、一歲以上的寶寶雞蛋不過敏可以用全蛋，也可以加入幾滴香油還有點點鹽。骨頭湯熬好冷卻後把湯面上的油去掉。一歲以上的寶寶可以不用去油。也可以根據不同月齡的寶寶加入肉泥或者肉末。
D. 六個月大的嬰兒吃的雞蛋羹，該如何蒸
寶寶6個月後，不能只喝牛奶，父母必須給孩子搭配一些嬰兒食品，否則小寶寶會缺乏維生素A。 雞蛋羹是很多寶寶喜歡的食材。它製作簡單，營養豐富成分也很豐富。那麼，六月寶雞蛋羹的做法是什麼呢？
雞蛋羹的做法有很多，對於六個月大的寶寶來說，最好的選擇是蔬菜雞肉羹。提前准備好西紅柿、胡蘿卜、黑木耳和生雞蛋。家長可以根據孩子的胃口將雞蛋羹蒸熟，然後將西紅柿、胡蘿卜和黑木耳切成塊，放在鍋里煮成蔬菜湯。煮好後，將蔬菜湯倒在雞蛋羹上，給孩子們吃。這種蛋羹不僅顏色漂亮，而且加入蔬菜和水果後，還具有豐富多彩的維生素，特別適合六月寶寶服用。
六月份添加寶寶輔食很關鍵，可以讓孩子吸收更豐富的營養，雞蛋羹在六月份是小適宜的嬰兒輔食。那麼，兒童在6月如何吃雞蛋羹呢？嬰兒輔食和生雞蛋，標準是先吃蛋黃蛋白，以免孩子過敏。8個月以後，給寶寶添加蛋黃，量由少到多；1歲以後，可以添加蛋白質。所以6月份的寶寶不適合吃雞蛋羹。給寶寶做雞蛋羹時，應盡可能地提取蛋白。因為雞蛋蛋白很容易使寶寶在吃完後出現過敏症狀。服用後出現過敏症狀，所以應給孩子吃蛋黃蒸煮的湯，使孩子能有一個淺入的深地融入到整個過程中。
E. 怎麼蒸雞蛋糕，一般蒸多長時間
蒸雞蛋糕松軟可口非常適宜老人和小孩子們食用，特別是剛剛蒸出來的雞蛋糕，熱騰騰的吃起來非常的香甜酥口，那麼，怎麼蒸雞蛋糕呢?一般蒸多長時間呢?一起來看看蒸雞蛋糕的做法吧。
雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應注意與富含維生素C的食品配合食用。因此雞蛋糕也是極具營養，不管小孩還是老人吃起來都是非常好的。
F. 6個月寶寶蒸蛋黃雞蛋羹的做法
一、取新鮮雞蛋一個（為小寶寶吃的雞蛋，要去正規超市購買無公害的綠色雞蛋比較放心），把雞蛋打碎入碗，用筷子打散打勻，打得越勻越好，之後加入極少量的鹽，用一到二個大米顆大小適量的食鹽即可。
二、加入涼白開水，水量與雞蛋液的比例應該是2：1為好，然後用筷子拌勻。注意加入的白開水溫度不能太高，也不能太低。開水倒進去雞蛋液里就成蛋花了，太冷的水會使蒸出的蛋羹出現蜂窩狀的氣泡。
三、此時可以在雞蛋液里加入少量的豬油或者植物油，以增加雞蛋羹的營養。如果小寶寶願意吃菜，你可以把胡蘿卜、小白菜一類的蔬菜用刀切的稀碎拌勻在雞蛋液里。
四、先把蒸鍋里的水燒開，然後放上蒸隔，把裝有雞蛋液的碗放在蒸隔上，在碗上面反扣一個盤子或者蓋上保鮮膜。加熱時鍋蓋留一個小縫，這樣蒸出來的蛋羹口感不會老。
五、溫火蒸上10到15分鍾，雞蛋羹基本上就蒸熟了。此時可以根據小寶寶的喜好，加入一點蔥花、滴入一點香油，就可以讓孩子享用了。
G. 如何蒸雞蛋羹給嬰兒吃
最好將蛋清去除，留少許蛋清和蛋黃一起打散（蛋白容易過敏，1周歲之前最好少吃）蒸熟即可（蛋黃中含有毒素較高盡量蒸熟一點，減少毒素）如果寶寶六個月大了可加少許香油及少許醬油，不要放鹽（鹽會增加腎臟負擔）還可以教你幾種蛋羹的做法做給寶寶吃，我的寶寶就很愛吃：1
翡翠蛋羹：雞蛋黃打散+菜末+少許魚肉蒸熟2
蝦泥蛋羹：雞蛋黃打散+鮮蝦泥拌勻蒸熟3
澱粉蛋羹：雞蛋黃打散+稀澱粉蒸熟4
肝泥蛋羹：雞蛋黃打散+肝粉（在超市可買到肝粉，由於鮮豬肝有毒素一周最好只食用一次否則會對寶寶的腎臟有負擔，所以還是吃肝粉比較安全實用。）5
水果蛋羹：雞蛋黃打散+水果丁蒸熟（水果丁最好在雞蛋羹快熟的時候放入，以保持水果中的維生素。）
H. 蒸雞蛋糕蒸多久
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；
很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。
方法二
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
3、再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
方法三
原料：麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
1、沒有低粉高粉，就用了普通的麵粉 2、沒有牛奶，用30克水沖的奶粉，涼了待用
（1）5克糖倒入牛奶中，融化後待用（2）1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入（1）中，攪拌一下，然後把（2）倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃，色拉油就不會了。
（2） 打蛋白時，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至乾性發泡，裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落就差不多了。
（3）蛋白打好後，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
（4）把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。
（5）快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分鍾。
（6）剛出爐的蛋糕。
（7）出爐涼一會後，倒扣出來，就可以吃了
I. 嬰兒雞蛋糕蒸幾分鍾
蒸鍋里加入適量水，先放灶上煮著備用，我是用氣灶。
取1個雞蛋打散（如果寶寶很小，可以只取蛋黃打散），相信很多媽媽都知道雞蛋打散以後要向碗中加水的，可是為什麼有的媽媽蒸出的蛋糕又細又滑，有的媽媽蒸出的卻很硬或是有蜂窩狀的氣孔呢？告訴你答案，這跟加水量和水溫有很大的關系哦！那怎樣加水合適呢？
另取一隻碗，倒入跟蛋液差不多的水，也不用那麼精確，差不多1:1就可以了。加入的水溫在30°-40°之間比較合適，將取好的水加入蛋液，然後重新順時針打勻即可。【加入溫水有一個好處，當盛放蛋液的碗放入已經開水的鍋中時不至於突然遇熱而使蛋液鼓泡，又不至於因水溫太高而將蛋液直接燙熟，要蒸出完美的蛋糕，這一點還是很關鍵的。】
待蒸鍋里的水煮開了，就可以把打好的蛋液放在鍋里蒸了。起初可以用大火燒2分鍾，然後改中火慢慢燒5分鍾左右。打開鍋蓋看一看。怎麼樣？細膩嫩滑的蛋糕就蒸好了。
將碗端出，用小勺將蛋糕橫豎各劃幾道，待涼至溫度合適就可以喂寶寶了。
如果是大人吃，還可以加點蔥末、醬油、香油調一下味，很是鮮美呢！