㈠ 正宗無水蛋糕到底怎麼做
用料
雞蛋 4個 180克
細砂糖 70克
黃油 10克
普通麵粉 100克
超簡單的無水蛋糕的做法
把糖粉加入蛋液中開始打。超簡單的無水蛋糕的做法 步驟1
用電動打蛋器攪拌超簡單的無水蛋糕的做法 步驟2
攪拌至蛋液發白濃稠，蛋液滴下後可以畫出8字不會馬上消失即可。超簡單的無水蛋糕的做法 步驟3
打開烤箱上下火180度預熱。再把軟化後的黃用刷子刷滿模具，這樣容易脫模，沒有黃油的話用普通色拉油也行。超簡單的無水蛋糕的做法 步驟4
篩入普通麵粉，切拌均勻，速度要快。超簡單的無水蛋糕的做法 步驟5
將拌好的麵糊倒入模具中，8分滿超簡單的無水蛋糕的做法 步驟6
灑上白芝麻超簡單的無水蛋糕的做法 步驟7
放入烤箱，溫度調到160度，25分鍾超簡單的無水蛋糕的做法 步驟8
出爐超簡單的無水蛋糕的做法 步驟9
用手就可以拿出，有粘住的地方可用牙簽輕輕沿模具邊劃一下即可
㈡ 做蛋糕快嗎，打麵粉要打多久呢
做蛋糕如果是自己在家做的話，最主要的還是打蛋清，打出奶油狀就好了，麵粉和蛋黃打在一起就可以的，只要沒有麵疙瘩就可以了
㈢ 怎樣做無水蛋糕
首先准備好所用原料：雞蛋、白砂糖、麵粉、曼越莓餅干。
第一步 將雞蛋打入盆中，放入白砂糖，用打蛋器高速攪打。
第二步 然後將麵粉篩入蛋液中，攪拌至無乾粉。
第三步 放入粘有澱粉的蔓越莓干攪拌均勻。
第四步 放入模具，倒入蛋糊8分滿，撒上少許堅果碎。
第五步 烤箱預熱170度，將烤盤放入中層，烤25分鍾左右後出爐。香甜可口的無水蛋糕就這么做好了。
㈣ 怎樣做無水蛋糕。
稱好普通麵粉150克，白糖100克，雞蛋5個，檸檬汁一小勺（也可以用白醋代替的哦）
將雞蛋全部打在盆里（蛋黃和蛋清不用分開），加入白糖，將雞蛋打散後加入一小勺檸檬汁（或白醋），然後先用低速，再用高速，將蛋液打發至約為原來的2至3倍。
將麵粉篩入打發的蛋液中，劃八字翻動攪拌均勻。
盛入蛋糕模中，將葡萄乾撒入其中。可以全部盛入一個大烤盤（30升烤箱的）。也可分裝入小蛋糕模中，這次做了一下嘗試。
烤箱200度預熱5分鍾後，將蛋糕放入，溫度150至170度（可根據自己烤箱的溫度設定）烤制25分鍾。
蛋糕出爐。因為兩盤換烤，所以火候沒能掌握好，有點兒大嘍，下次加油。
㈤ 請問普通麵粉怎麼做無水蛋糕 超市做蛋糕的都是用的普通麵粉
這樣可以把倆者混合的更均勻。但關鍵一點是：家庭做蛋糕根本就不要泡打粉，否則幹嘛還要自己做，買現成的還省得折騰了。
㈥ 一斤麵粉可以做多少個無水蛋糕
看你配方了，如果是蛋奶為主的，差不多40+，不止三十個，之前我給班級裡面做過
配料：鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白麵粉350克，發酵粉2.5克，生油25克。 操作方法： 一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鍾，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。 二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。 三.准備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鍾，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用
㈦ 無水蛋糕怎麼做
吃了20幾年的雞蛋糕，還是老式雞蛋糕更純更有味道，外皮酥脆裡面柔軟，香氣撲鼻，一直是老人孩子們的最愛。老式雞蛋糕食材普通，製作過程簡單，掌握幾個關鍵點，一次成功。
今天把我的詳細做法分享給大家，雞蛋提前用溫水加熱，再打發蛋湖時先用低速攪打，變白後再高轉速攪打，把泡沫全部攪走，組織更細膩。當蛋液膨脹黏稠，提起打蛋器滑動留有紋路不會立即消失。其次面和蛋奶融合時用翻拌的手法，從底部向上，不可攪動，這樣蛋液消泡就不暄軟了。烤的時候小於170度，烤的效果最佳。喜歡吃的親們趕快收藏起來，不妨在家試試吧！
【無水蛋糕】
食材：雞蛋4個，低筋麵粉100克，白糖30克。
詳細製作方法
第一步：准備好食材。雞蛋放溫水裡浸泡幾分鍾，更快速打發，麵粉可以用中筋粉，低筋和中筋差別不是很大。
第二步：取一個深一點的盆，把溫雞蛋打入盆里，滴幾滴白醋去除雞蛋的腥味，然後加入白糖，用筷子攪拌均勻。
第三步：用電動打蛋器剛開始低速攪拌起沫，然後打開高檔位快速攪拌有阻力時，然後提起打蛋器提能拉出條狀紋路不消失即可。
第四步：烤箱150度預熱10分鍾，把麵粉篩進盆里，篩一半再用硅膠鏟子翻拌沒有乾麵粉，再繼續篩另一半麵粉，直至把麵粉全部篩進去，翻拌成細膩絲滑的狀態即可。
第五步：模具里刷上玉米油，起到快速脫模，蛋糕表面油亮。
第六步：再把麵糊倒在模具里，裝八分滿即可，裝的太滿，考的時候容易流溢出。
第七步：把模具放在烤箱的中層，170度上下火烤20分鍾，烤製表面金黃就可以出箱了。
第八步：把烤好的蛋糕倒扣脫模，晾涼就可以吃了，剛烤好的吃起來外皮酥脆，裡面特柔軟，超好吃。
以上是分享朋友們無水無油老式蛋糕做法，自己在家做干凈，吃著放心
1、翻拌時要用硅膠刀，切拌的方法，千萬不能用攪拌機攪拌，否則面起筋，雞蛋消泡就失敗了。
2、麵粉可以用低筋或中筋，區別不是很大，主要是雞蛋打成奶油狀，這樣蛋糕一定成功。
㈧ 用自發粉製作蛋糕時，麵粉需要醒多久
請注意！ 自發粉是做麵包或饅頭的！
可是電高壓鍋中一個食譜說製作蛋糕用自發粉。估計你是買不到所謂的蛋糕自發粉的！只有蛋糕預拌粉。用高壓鍋蒸出的蛋糕挺好吃的，祝你成功
㈨ 怎麼又普通麵粉做無水蛋糕 中筋麵粉和高筋麵粉怎麼做無水蛋糕
無需加水製作的蛋糕。
可做10-12個
A、3個全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙（沒有也可不放） 低筋麵粉/
D、100克低筋麵粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
1、先將A+B混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標准打發狀態，蛋沫濃稠松發，手指勾起約兩秒滴一滴）；
2、再加入C繼續打至拌勻（不用很長時間）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然後才篩入的麵粉，我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可）
4、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裏面。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鍾，最後一定要在跟前看著，因為上色很快
蛋糕都是大同小異，其實無水蛋糕就是用其他的液體代替水，比如牛奶，黃油一類的。
㈩ 用普通麵粉可以做無水蛋糕嗎
可以的。
做法如下：
步驟 1
用手就可以拿出，有粘住的地方可用牙簽輕輕沿模具邊劃一下即可。