『壹』 蛋糕的製作方法 如何做水蒸蛋糕的竅門
步驟
1.將所有乾性材料混合，米糕材料，大米粉 240克糯米粉90克 牛奶或者水 120克 糖40克
2.慢慢一點點加入牛奶，邊加邊用手將麵粉搓勻，直到面團用手攥可以成團並且一碰就可散開為止
3.將拌好的米粉過篩1遍，使其再度成為粉末狀
4.過篩後粉末很細膩
5.蒸屜上鋪一層屜布，放入模具模具四周刷油，加入米粉刮平表面，上面最好蓋上一塊布，防止水流到米糕上面，水鍋燒開，蒸28分鍾，關火後繼續燜5分鍾，取出 稍晾脫模，進行裝飾即可。
6.裝飾花材料：糯米粉70克、粘米粉60克、澄粉40克、白糖25克 水170克，所有材料攪拌均勻無粉粒，成稀糊狀，靜置30分鍾，30分鍾後，將粉漿置開水鍋上大火蒸20分鍾至熟，將麵糊使勁攪拌到順滑，粉色加了火龍果皮，綠色加的抹茶粉，黃色加的南瓜
7.將面團擀薄，用裱花嘴圓口切出 4--4個一組的圓形，重疊排放，
8.從最上邊的一個開始捲起
9.卷好後用牙簽在中間壓一下，截成兩朵小花，葉片是將綠色面團揉成水滴形、按扁、壓出葉脈
10.做出的花刷一點橄欖油或者芝麻油，擺在上面很漂亮啊
『貳』 隔水蒸蛋糕要蒸多少時間
隔水蒸雞蛋要蒸15分鍾左右，我覺得就可以了，蒸時間長嘍，太老啦！
『叄』 我用隔水蒸的辦法做蛋糕，為什麼悶了一會，塌下去了，象餅一樣的。
沒打發到位。
下面介紹水嫩肉鬆蒸蛋糕做法供參考，首先准備材料：低筋麵粉：70g、雞蛋：3個、菜籽油：35g、牛奶：80g、細砂糖：25g、鹽：2g、檸檬汁：幾滴、肉鬆：40g。
1、蛋清蛋黃分開備用。蛋清放打蛋盆里，蛋黃放一小碗里。
『肆』 怎樣做蒸蛋糕的問題
你試試1、將蛋黃和糖用你方式打勻至濃稠狀；2、加入發麵粉（超市有賣已調節好的發麵粉）；3、將蛋清另外打勻（至倒扣都無法流出為准）；4、輕輕的將3部分和2部分拌勻；5、器皿中鋪上蛋糕紙（無需抹油）後倒入蛋粉汁；6、用大火隔水蒸25-30分鍾便可（中途開啟和加冷水是錯誤的）。
『伍』 隔水蒸蛋糕怎麼做
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽(有助於打發)
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺77、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放)，還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快(20多分鍾吧)，它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
『陸』 如何隔水蒸蛋糕呢
1.准備4個雞蛋+120G糖（視個人喜好加減）+200G麵粉（低筋）
2.先將蛋白、蛋黃分離，蛋白放入盆子，可以用「叉」來打蛋，打至蛋白發稠，
3.加入蛋黃、糖、麵粉、適量的水（代替牛奶）至麵糊的稠度，蒸、烤都行 ；
4.取鍋子下放水再墊一個碗，水煮開後將蛋糕液倒入模具放在碗上方，加蓋，最好用布把鍋與蓋之間的縫隙蓋上，蒸10－15分鍾即可。
『柒』 怎樣做家裡做蒸的蛋糕
蒸蛋糕步驟1
將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中，先將蛋黃打散
步驟2
在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻
步驟3
蒸蛋糕的做法大全
分次加入植物油，拌勻
步驟4
加入牛奶，拌勻
步驟5
篩入低筋麵粉
步驟6
用橡膠刮刀翻拌均勻，待用
步驟7
蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其打出粗氣泡
步驟8
分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖
步驟9
打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)
步驟10
再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)
步驟11
再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鉤
步驟12
取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中
步驟13
用橡膠刮刀將其翻拌均勻
步驟14
再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
步驟15
斷續翻拌均勻
步驟16
將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出
步驟17
先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線扎緊，再用牙簽在上面戳幾個小孔
步驟18
蒸蛋糕怎麼做
蒸鍋中放入適量的水，大火燒開;然後放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可