⑴ 求助大師.蛋糕珍珠奶茶的蛋糕是怎麼做的
珍珠奶茶原料：奶粉，黑珍珠，砂糖，奶茶粉（草莓味），茉莉花茶
過程是相當簡單的：
1、煮珍珠：水沸騰後，珍珠下鍋，邊攪動邊煮，一般20分鍾左右，煮的時間越長越爛；
2、燜珍珠：煮好後，蓋上鍋蓋，開始燜，燜的時間越長，珍珠越筋道；
3、泡茶：開水泡適量茉莉花茶；
4、沖奶粉和奶茶粉：開水沖奶粉和奶茶粉，攪動至沒有粉末顆粒狀； 5、成品：在沖好的奶粉和奶茶粉中，加入茶水，砂糖，最後加入珍珠，冰箱冷藏一小時後即可飲用。
必須注意的：
1、一定要水開後再煮珍珠，否則珍珠全部會變成粉末；
2、煮的過程中要攪動，以免沾鍋；
3、最好當天喝完，否則冷藏到第二天，珍珠就失去筋道的口味。
4、茶水要用麵粉篩或者紗布過濾掉茶葉。 蛋糕配料:
鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白麵粉350克，發酵粉2.5克，生油25克。
·操作:
一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鍾，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。
三.准備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鍾，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用
⑵ 黑珍珠怎麼做
珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶兩大部分組成。珍珠是台灣的特產，俗稱「粉圓」。由地瓜（即蕃薯）粉、太白粉或木薯粉精製而成，咬時不粘牙又有韌性。珍珠有大小之分，「波霸」珍珠奶茶的珍珠就是大珍珠。
「珍珠粉圓」是一種外觀晶瑩剔透，內在營養價值高的休閑食口。它不但烹煮容易，運輸方便，保質時間長，而且口感滑潤，香Q有彈性，和任何一種點心食品或飲料搭配都有它特色的美觀和口感。
粉圓採用木薯澱粉製作，大致的做法是將木薯澱粉到在桶子里，加水搓揉並攪拌均勻，再用手不斷搓揉並分成兩桶，一桶搓一桶揉抓成粒狀
最後再用篩圓仔般篩過就可下鍋煮了，手續繁復且力道需均勻，煮粉原也有小技巧，要在水滾時放下去，邊煮邊攪拌，才能將粉圓煮的透熟，粒粒透明有彈性，吃起來當然就QQ
⑶ 黑珍珠粉圓的做法
----【黑珍珠丸子】----
【材料】紫糯米100克，蝦10隻，豬肉餡80克，大蔥1段鹽1克，生抽15克，清水適量，香蔥少許
【蒸制】蒸箱110度20分鍾；或蒸鍋大火上汽後蒸20分鍾
【製作過程】
1. 墨江紫糯米入大碗中，圖中的用量約為200克，實際用量只有100克，剩下的紫糯米可以燜飯或者熬粥；
2. 用清水輕柔快速地淘洗兩遍，再用清水泡紫糯米數小時，最好能提前一晚浸泡；
3. 這是完全泡發好的紫糯米；把泡米水瀝出留著燜飯熬粥用，因為淘米水中富含水溶性的維生素B族、維生素K及一些礦物質；
4. 做黑珍珠丸子的材料全部備好：泡發好的紫糯米、10隻蝦、適量豬肉餡、一截大蔥、少許鹽和生抽；
5. 大蝦去頭去尾剝掉蝦殼，可以用牙簽將蝦腸挑出，如果不介意或者蝦腸比較干凈，不去掉也可以，長時間的蒸制可以將其中的細菌徹底滅掉；蝦尾留出來做裝飾用；
6. 把蝦仁、豬肉餡、蔥段、蝦、生抽同入絞肉機中；
7. 將這些材料絞打成肉泥，如果太干，可以適量加點清水，以使肉泥更加順滑；絞打上勁的蝦肉餡無需放澱粉或者雞蛋清；
8. 取適量蝦肉團成球狀，在紫糯米中滾幾圈，再用手指將紫糯米按壓結實，這就是黑珍珠丸子生坯；
9. 將紫糯米蝦球即黑珍珠丸子擺放在盤子中，再將蝦尾插在丸子頂部；
10. 半黑珍珠丸子送入蒸箱中，110度20分鍾；如果用普通的蒸鍋，可涼水入鍋，大火上汽後蒸20分鍾；出鍋後將少許香蔥末撒在黑珍珠丸子上做裝飾，綠色的蔥末與紅色的蝦尾交相呼應，煞是好看。
----【小貼士】----
1. 我用的紫糯米質地堅硬，吸水性強，一定要提前數小時充分泡發吸足水再使用，這樣才能確保蒸後的紫糯米是軟糯成型不硬芯；
2. 蝦的數量、丸子的數量和大小隨喜歡來調整；蝦肉和豬肉的比例也不固定，加了蝦肉的肉餡蛋白質含量高，口感鮮嫩彈口，不放蝦或者改放其它的材料也可以；
3. 蒸的時間視丸子的大小和火力來調整。
⑷ 用黑珍珠粉圓怎麼做甜品
食材用料：
珍珠粉圓半米杯 A.水3米杯 B.水5米杯 冰塊三塊 C.水3米杯 果糖3小塊
菜譜做法：
1.將A.水大火煮滾，之後倒入珍珠粉圓，要一直攪拌不然會黏鍋，要逆時針.正時針不停的拌五分鍾，五分鍾後關火
2.在電鍋里加入B.水放入鐵盤，在放上剛煮好的珍珠粉圓煮到電鍋跳起來，跳起來後再悶半個小時(愈久愈好)
3.悶好了之後將內鍋拿起，把珍珠粉圓勺起來放濾網上，先將冰塊跟C.水泡在一起，再將珍珠粉圓泡在冰水裡
4.都弄好之後放入容器里加果糖拌均，之後就可以加奶茶飲用，吃不完要用保鮮膜包起來再放冰箱喔~
5.建議。悶愈久愈軟，放冰箱才不會隔天就變硬了~
⑸ 奶茶中的黑珍珠的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
黑糖
60克
水
60克
木薯澱粉（我用的是國產的，吸水性差）
120克
冰鎮鮮牛奶
適量
網紅黑糖珍珠鮮奶的做法
把黑糖暴力敲碎，加水，蓋上鍋蓋小火加熱至糖全部融化。
把黑糖水煮沸騰，轉小火保溫。均勻撒入20克木薯澱粉，用筷子攪拌均勻，使黑糖漿和木薯粉糊化。
離火，趁著黑糖漿還在滾燙時加入剩下的100克木薯澱粉，攪拌成團。把面團和鍋邊上的面絮刮下來。
帶上手套，趁著熱勁兒揉搓按壓，如果有顆粒盡可能按壓它們使結成團的生木薯粉散開。揉到表面光滑。
在面團溫熱時，分成幾份，搓長條切小塊，分別搓圓。（考驗耐心的時候到了(*^▽^)/★*☆）撒木薯粉防沾。
水煮開，完全沸騰後，把珍珠丟進去煮。（要提前把多餘的粉抖掉）無蓋大火煮10分鍾，時不時攪拌一下防止沾在底部。悶5分鍾。
珍珠撈出來放進冰水浸泡。這時候可以用少許黑糖和水熬成糖漿，把珍珠丟進去繼續煮一會兒，直到糖漿濃稠冒密集的泡泡。
珍珠倒進杯子里
，搖晃珍珠讓糖漿貼在杯壁上，形成掛壁效果。加入冰牛奶。
⑹ 車厘子蛋糕怎麼做
冬季來臨，黑珍珠般又大又甜的車厘子上市了，顏值超高點綴甜品真是不二選擇！
家裡剛好剩了兩小盒淡奶油，裝裱一個八寸蛋糕胚肯定是不夠，簡單裝飾成裸蛋糕很OK👌
用料
八寸蛋糕胚 一個
淡奶油 400克
幼砂糖 40克
車厘子 克
車厘子裸蛋糕的做法
烤制一個八寸戚風蛋糕胚，冷卻後片切三片備用
