㈠ 如何做好蛋糕
試試下面的辦法
蛋白打發至硬性發泡
攪拌的時候不要轉圈，切著拌，防止消泡
放入烤箱之前磕兩下，讓泡泡均勻一點
烤好之後馬上倒扣，涼了以後再從模子里拿出來
㈡ 如何才能做好生日蛋糕
試試吧？
<奶油生日蛋糕>----
材料：
雞蛋4個，白砂糖80克，塔塔粉1/4匙，色拉油3大匙，牛奶3大匙，低粉80克，鹽1/4匙，香草粉1/4匙，各種水果（我用的是香蕉和櫻桃），淡奶油。
做法：
（ps:先做蛋糕坯片，方子可參考各種戚風蛋糕來做。）
1.將4個雞蛋分離出蛋青，蛋黃，將蛋黃打散，分次加入40克白砂糖，3大匙色拉油，3大匙牛奶攪拌均勻。
2.將80克低粉，1/4匙鹽過篩，分次加入到「做法1」中，攪勻。
3.在蛋清中加入塔塔粉，然後分次加入白糖打發。（雞蛋要提前取出恢復到常溫再打發，如果著急的話可用溫水浸泡雞蛋。）
4.將打發好的蛋白分3次加入到蛋黃糊中，攪勻。（用橡皮刮刀攪拌時，不要象打雞蛋一樣來回畫圈攪拌，要從底部向上翻著攪拌。）
5.在模具中刷入適量的油，倒入攪好的麵糊，烤箱預熱至180度，放入烤箱底層烤30分鍾，取出倒扣放涼，這樣蛋糕坯就做好了。
6、下面就可以按照自己的喜好裝飾蛋糕了：
(先將蛋糕從模具中取出，然後從中間橫剖開，成為兩片，選一片作為蛋糕的底層，把這片蛋糕先放在盤子上，這樣做好後直接就可以端走了，然後將奶油加入白糖打發，將打好的奶油塗抹在下半蛋糕坯上，再將上半蛋糕坯倒扣在上面，對整齊，這樣蛋糕中間就是奶油夾層了，再將蛋糕坯表面也抹勻奶油，用自己喜歡的裱花嘴裱上圖案。)
7、擺上喜歡的水果作裝飾就完成了。
㈢ 怎麼才能把餐廳做好
一、對人真誠，對企業忠誠是餐廳管理者的先決條件
誠實的餐廳管理者必需要做到工作中實事求是、是非面前堅持原則、與員工溝通敞開心扉、出現失誤勇於面對。如果能堅持這樣做，就有可能成為優秀的餐廳管理者。只有誠實才會認真工作，才敢於承擔責任。誠實是做人最起碼的道德水準。
二、良好的協作精神是對管理的基本要求
對於餐飲企業這種資源整合型的服務性企業來說，協作精神是管理最基本的要求。隨著市場競爭的加劇，餐廳管理更要注重整體能力的提高，只有一個團隊的整體素質上去了，企業才會獲得持續發展力。而團隊素質的提高除了管理者和員工的素質要提高外，更重要的是管理者提高協作能力，沒有協作，最優秀的個體組成的團隊也是散沙一盤，毫無競爭力可言。
三、通過企業文化進行餐廳管理是必備武器
餐飲企業的企業文化是管理決策層人格魅力和管理理念的集中體現，是員工在餐飲企業中無形的行為准則。作為餐廳管理者有責任通過各種方式經常對員工進行企業文化的宣導，並以身作則，身正為范。管理者要擅於製造濃重的文化氛圍，通過宣導，讓員工都接受並融會到工作當中。
四、餐廳管理過程中必須正確使用權力
作為管理者，權力是公司給的，與責任休戚相關，而且責任比權力更重要。要對權力負責，對公司的利益負責，這是永遠不能動搖的。而且，餐廳管理者的權力也是員工賦予的，還包含著員工的希望，希望能夠率領員工為公司創造更多的價值，使公司更快地發展，從而讓員工也得到發展，餐飲管理者應當自覺接受員工的監督。切記，管理者的權力是為了樹立管理的威嚴，並不是用來招搖過市，隨意炫耀，關鍵在於創造更多的績效，展現餐飲管理者迷人的人格魅力和管理才幹。
五、餐廳管理需要不斷強化員工的服務意識
隨著餐飲業競爭的日趨激烈，服務已成為餐飲企業的主要競爭力之一，優質的服務水平也成為餐飲企業最重要的市場准入證，不僅需要對顧客提供良好的服務，更需要強烈的服務意識。作為餐廳管理者，需要不斷強化員工的服務意識，並使之成為餐飲企業獨特的魅力。
六、不斷學習是餐廳管理永遠的任務
管理過程也是餐廳管理者學習提高的過程。學習沒有止境，提高也沒有止境。現在的社會不學習就落後，就面臨被淘汰的危險，不要因為「忘了學習」而從管理者的崗位上「光榮退休」。
㈣ 如何烘焙蛋糕
西點蛋糕培訓學費是多少，哪家好？西點課程有很多類，蛋糕培訓課也分為西點烘焙創業、韓式裱花、翻糖蛋糕、生日蛋糕、慕斯蛋糕等看你的需要，所以具體的費用還是要到學校去實地看看才知道。
西點蛋糕松軟香甜，不僅口感好而且營養也極為豐富，所以現在很多人家中會常備蛋糕。大多來學西點的一是因為可以學到學到真本領，不管是以後出去工作還是開店，主要還是可以偶爾給家人做來吃這樣也比較健康。如果真的想學蛋糕要多多關注西點培訓學校。
在選擇培訓學校時，需要了解其教學能力是否達到可以培養蛋糕培訓師，所以在選擇蛋糕培訓學校時要認真選擇對的學校。
蛋糕培訓貴不貴？西點蛋糕培訓學校有很多，但是各有優點，因而西點蛋糕培訓班學費自然也有高有低。每個西點蛋糕培訓學校的西點師都有他的配方和教學方式，做出來的味道也不一樣。所以不要看學費多少錢，關鍵是看你花的學費值不值，如果學費低學不到真正的好技術，那就是浪費時間與金錢。學費貴但是做出來的蛋糕好吃，兩三天就把學費掙回來了。
蛋糕培訓哪家好？辛緹蛋糕培訓內容包含工具和原料的認識，慕斯蛋糕的製作，淋面蛋糕，巧克力慕斯，經典法式，餅干係列，Cake卷系列，辛緹明星產品，創意慕斯，杯子系列，意式馬卡龍等。
辛緹西點學院致力推動西點行業的發展，有專業的教師團，課堂氛圍舒適，學員學習無壓力，輕輕鬆鬆就能學到技能。辛緹還有強大的合作商團和就業推薦，學習創業有效結合起來，為廣大西點愛好者提供了良好的學習交流平台。
㈤ 怎麼做蛋糕才好吃
做蛋糕，需要准備的食材有：玉米油50克，低筋麵粉100克，70毫升純牛奶，最好是溫熱的，母雞蛋6個，白糖80克，食鹽1克，白醋幾滴就可以。
首先把50毫升的玉米油放在小碗里，放在燒開了的鍋里煮5分鍾，使玉米油溫度在90度左右，大碗里放100克低筋麵粉，倒入燙好的玉米油攪拌均勻，倒入70毫升的純牛奶，繼續攪拌，把6個雞蛋蛋清和蛋黃分離，蛋黃放在麵粉碗里，拌均勻後備用。
蛋清放在一個無水無油的干凈盆里，放1克食鹽，幾滴白醋，80克白砂糖，用電動打蛋器低速打發至白糖融化，再用高速打發至提起打蛋器有三角的形狀而且不倒的狀態就可以了。
打發好的蛋清分大概三分之一放在蛋黃里，用鏟子左右翻拌，一定要左右翻拌，不能轉圈的攪拌，翻拌均勻後倒在剩下的三分之二的蛋清里繼續用鏟子左右翻拌均勻，再准備一個8寸的蛋糕模具，把拌勻的蛋糕液倒在模具里，拿起模具在桌子上震一下，震出裡面的大氣泡。
烤箱上下管160度預熱10分鍾，把蛋糕放在中下層，烤20分鍾後，帶上手套取出蛋糕，用刀把蛋糕輕輕的劃成六等份，不要用力劃，然後迅速放回烤箱，繼續烤40分鍾，沒有烤箱的也可以用電飯煲，蒸出來的效果也是一樣的。
時間到，蛋糕烤好了，帶上防燙的手套，打開烤箱取出蛋糕，顏色金黃色的，既好看又好吃的蛋糕就做好了。
用刀切開一塊看看裡面，蓬鬆喧軟，香甜可口，咬一口軟綿綿的，真的一點兒也不比蛋糕店做的差，而且還沒有添加劑，干凈又衛生，吃起來才放心，只要按照這個比例，新手也會零失敗。
㈥ 怎樣學做糕點
糕點是一個統稱，凡是由麵粉、糖、蛋等作為原料製作出來的成品，都可以稱之為「糕點」。現在很時興的蛋糕加盟店內售賣的產品也多是歸類於此，所以說日常生活中碰到的還真不少。那該怎麼學做糕點？如果是想要自己在家簡單製作的話，就跟著小編看下去吧，糕點大全在這里！
紅豆椰汁糕
原材料：紅豆，椰漿，鮮奶，玉米澱粉，白砂糖。
製作過程：
1、用開水先泡紅豆，過半個小時後撈起。
2、把泡開的紅豆和清水一起放到煮鍋內，注意一定要把紅豆煮熟，但是表皮又不能破了，這種程度的時候就可以撈出來瀝干水。
3、把椰漿、鮮奶、玉米澱粉和白砂糖全都放進鍋子裡面用小火煮，這個過程中需要不停的攪拌，這是為了防止鍋被糊住。
4、等到裡面的材料已經變得很濃稠，就把之前瀝干水的紅豆放進去，輕輕地攪拌一定讓它能夠分布均勻。
5、把這鍋糊糊倒進准備好的模具之中，放涼後脫模倒扣出來就大功告成了。
焦糖牛奶雞蛋布丁
原材料：白砂糖，雞蛋，牛奶，QQ糖。
製作方法：
1、先把白砂糖放到鍋子裡面，開小火慢慢的使其溶化。
2、等到糖的顏色變為深色的時候（千萬注意不能太過），注入適量的熱水然後攪拌，焦糖就做好了。
3、把做好的焦糖倒入事先准備的容器之中，接著放到冰箱裡面冷藏。
4、取兩個雞蛋，磕破之後把蛋黃和蛋白相分離。
5、把兩個蛋黃、牛奶和QQ糖一起放到容器中，然後再放入盛有水的鍋子裡面，開火燒。
6、等到水沸騰之後立即關火，然後不停額攪拌，直至QQ糖完全融化。
7、將它們過濾之後倒入有焦糖的容器中，然後再一起放入冰箱。
8、三個小時後，將容器取出，布丁就已經做好了。
怎麼學做糕點？其實很簡單，不需要專門去外面的機構培訓，這些家常糕點你只需要多看幾遍它的方法，然後自己嘗試著做起來，等到熟能生巧的時候就可以了。關注我們51餐飲加盟網，還有很多有趣的內容哦。
㈦ 怎麼做蛋糕好吃呢
教您蛋糕怎麼做，如何做蛋糕才好吃
1.將雞蛋打入盆內，加入白糖，在小盆里用筷子使勁攪動（至少20分鍾），使空氣充分進入蛋液，成為較稠的蓬鬆體。
2.將麵粉、雞蛋液拌勻，如有香精拌入1滴更好。
3.將植物油適量，塗抹在模具里（如無模具，可以用小碗代替）。
4.將和好的雞蛋麵粉糊倒入模具，上籠屜蒸熟或放烤箱烤熟即可。
小帖士-健康提示：
以雞蛋、麵粉、白糖為主料，不僅提供熱量，還含有豐富的優質蛋白。尤其適合作為早點給孩子食用，也可作為點心給孩子加餐。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
㈧ 如何做好一個蛋糕房的店長
一:擁有基本的職業技能(起碼比普通員工擁有較強的一兩種技能)
二:擁有積極的心態
三:熟知本店所有業務及公司基本業務
四:及時做好公司委派的各項工作
五:能帶領員工完成公司的各項任務
六:要有前瞻性
基本這些吧