① 純巧咖啡蛋糕怎麼做
用料
高筋麵粉 115克
細砂糖 145克
小蘇打 3克
鹽 2克
純黑巧克力 80-85克
速溶無糖咖啡 2克
開水 160克
常溫雞蛋 2個
色拉油 70克
香草精 5毫升
檸檬汁 10毫升
可裱花淡奶油 300克
（裱花用）細砂糖 30克
純巧咖啡蛋糕的做法
高粉過篩+糖+小蘇打+鹽 ，拌勻
巧克力+可可粉+咖啡+開水，溶化，用刮刀拌勻，冷卻到接近手溫
巧克力漿液內+油、打入全蛋，用手動打蛋器攪勻至無浮油，+檸檬汁 +香草精攪勻
一次倒入第一步的粉料，用刮刀翻拌（不要打圈），至看不到麵粉
倒入12連模（模具內置烘焙專用油紙杯），八九分滿即可純巧咖啡蛋糕的做法 步驟5
放入預熱好的烤箱，170度，中層，20-30分鍾，至摸上去有彈性即可出爐純巧咖啡蛋糕的做法 步驟6
待蛋糕完全冷卻，即可裱花，裝飾
② 咖啡蛋糕的做法
食材用料
雞蛋 4個
牛奶 50克
低粉 70克
油 35克
糖 80克
咖啡粉 15克
步驟
1 准備材料
2 蛋黃加20克糖，攪拌均勻
3 加入牛奶，攪拌均勻
4 加入過篩的低粉，上下攪拌均勻
5 加入植物油，上下攪拌均勻
6 打發蛋白，分三次加入白糖，每次加20克白糖，打發到乾性和濕性發泡中間
7 取一半蛋白倒入蛋黃液，上下攪拌均勻
8 再把蛋黃液倒入剩下的一半蛋白液中
9 加入咖啡粉，上下攪拌均勻
10 倒入8寸活底模具，用力震兩下
11 烤箱預熱160度，中下層，30分鍾
12 拿出後用力震兩下，倒扣網上，晾涼脫模
③ 咖啡蛋糕怎麼做
部份人會因為嫌咖啡味太苦不愛喝，但當加入雞蛋、牛奶、牛油等材料造成蛋糕後，咖啡提升至另一種味道層次，餘下的只有咖啡香而沒有咖啡之苦了。
製作果仁金寶，將合桃及杏仁切成粗粒
牛油放入微波爐加熱溶化
備一個大碗，加入合桃、杏仁、黑糖混合，然後加入中筋粉，再加入肉桂粉及牛油溶液拌勻，備用
製作咖啡蛋糕，用電動打蛋機將軟化牛油打至松發，加入砂糖打勻
逐只雞蛋加入拌勻
然後加入特濃咖啡拌勻
在攪拌中篩入低筋粉、梳打粉和泡打粉
然後加入白脫牛奶、雲呢拿香油及鹽為了避免表面烤黑蓋上一層錫箔紙,放入已預熱烤箱中170度C烤30~40分鍾
焗盤上鋪上一層牛油紙，將麵糊倒入焗盤中用抹刀抹平
用竹簽插入蛋糕中間然後抽出，如果竹簽沒有沾上粉漿即代表熟透
出爐移除焗盤，切件即成
④ 怎樣做蛋糕和咖啡
僅以此簡單的製作家庭蛋糕和咖啡的方法獻給熱愛生活的MM們
沒有用泡打粉酵母粉黃油奶油，只用了最基本的四種原料：雞蛋、牛奶、白糖、麵粉；
沒用稱子稱量分量，沒有電動打蛋器，沒有篩子（有還是好一點，嘿嘿）……都可以做！
為了讓新手們更容易明白，我寫的還是比較啰嗦的哈，請多包涵：P
材料及准備
☆電飯鍋：功率500W；容量2.5L（僅作參考，其實關系不大）
☆材料：雞蛋3到4隻、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通麵粉（中筋、低筋都可以）
做法
1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中
2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些），用湯匙攪勻；然後加上半盒牛奶，再攪勻；再加入麵粉（有篩子過篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加麵粉）
沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒，所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的，請讓我們容許一點點缺陷存在吧：P
3、拌好的蛋糊放一邊，我們來打蛋白。
將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向啊！），直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕能不能發起來就看它了！！！
電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒有就用三根筷子打（這個步驟最累人啦，手都酸啦~~）
4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止；（注意了，我這里少了一幅拌好後的圖）之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破：P
5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然後再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關
6、煮飯開關再跳的時候，不要理它，等15~20分鍾左右，再按一次；第三次跳閘後，還是要不理它；約20分鍾後打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很乾爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鍾後出鍋。）
7、稍放涼後倒扣出來的蛋糕，朝上的一面在鍋里的時候是底部哈，有顏色特別好看：）
8、放涼後切塊，很棒吧，象不象烤出來的呢呵呵：）
菜品特色
很松軟，很香，非常好吃：）
美味提示
除了用電飯鍋，還可以蒸蛋糕哦~~方法：
1、用一個干凈的容器（大碗之類），抹上薄薄的一層油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸鍋加水燒開，然後把裝有蛋糕糊的容器放入鍋中，隔水蒸20分鍾即可。關火後不用急著拿出來，讓它在裡面悶一會兒~之後再拿出來放涼切塊即可：）
蒸蛋糕和電飯鍋蛋糕一樣香，但口感比較濕潤綿軟，更適合小孩子和老人家，及身體不適的朋友：）
要點回顧
根據一些朋友提出的疑問，我總結了幾個要點再簡述一遍：
1、分裝蛋白和蛋黃的碗確定干凈且無油無水
2、蛋黃液加麵粉時上下翻拌均勻，調成漿糊狀
3、蛋白朝一個方向打成硬性發泡
4、蛋白分兩次加到蛋黃糊中，翻拌均勻
5、蛋糕糊倒入內壁抹油並已加熱的電飯鍋中，用布隔著捏住鍋晃盪幾下使其平整，按煮飯鍵。
製作咖啡：
最好是買一套虹吸壺和手搖磨豆機，價格很便宜，你需要做的就是買新鮮剛烘焙好的咖啡豆，每次在手搖磨豆機里放一勺豆，磨好後，把它倒到虹吸壺上面的量杯里，在下面的加熱杯中加入130ml左右的水，點著酒精燈，需要等幾分鍾，香濃的咖啡就好了，你可以隨意加糖或奶，放心這一套虹吸壺加磨豆機只要三四百，如果還有什麼不明白的找我哦QQ4581388423
⑤ 咖啡蛋糕卷怎麼做有沒有詳細教程
用料：
蛋糕：雞蛋4個、低筋麵粉65g、可可粉2g、細砂糖60g、黃油60g、速溶黑咖啡粉4g、咖啡牛奶液60g
奶油：奶油200g、糖15克、速溶黑咖啡粉2g
步驟：
1、先做蛋糕，將咖啡粉加少許熱水融化，倒入牛奶，咖啡牛奶液共60g，倒入融化的黃油，充分攪拌顏色變白乳化；
2、篩入麵粉和可可粉，把蛋黃分離倒入進去，繼續Z字型攪拌均勻，充分融合即可，避免時間太長面出筋；
3、向蛋白盆中滴入些檸檬汁，糖分三次加入蛋白中，用打蛋器充分打發蛋白，直到提起打蛋器，有個大彎鉤；
⑥ 咖啡蛋糕怎麼做
1.將雞蛋清與蛋黃分開。
2.泡打粉、色拉油徐徐地注入蛋黃內混合。
3.咖啡和奶水先調勻，倒入蛋黃內。
4.將麵粉篩入蛋黃原料內。
5.雞蛋清加白糖打發，再倒入蛋黃原料攪拌均勻。
6.調理好的生料倒於模型內，放進微波爐烤箱，用中火烤約25分鍾。
7.蛋糕取出模型，對切成兩份，塗上咖啡鮮淡凍乳，上面擠上花樣。
⑦ 咖啡戚風蛋糕怎麼做才好吃
准備材料：
1 雞蛋5個
2 低筋麵粉85克
3 細砂糖50克（蛋白用）
4 細砂糖20克（蛋黃用}
5 色拉油（玉米油）40克
6 牛奶50克
7 檸檬汁少許(加入蛋白）
開始製作：
1 准備兩個無油無水的小盆，把蛋白和蛋黃分開備用。
2 蛋白加入檸檬汁，再加糖打至中性發泡狀態，如下圖可以提起尖尖的小角，糖也是分三次加入的，注意不要打過了。
3 把20克糖加入鮮奶攪拌至糖化（喜歡甜的小夥伴可以把糖改成30克），再加入色拉油，攪拌至乳化，再加入低筋粉，順一個方向攪至順滑無顆粒。
4 把蛋黃糊倒三分之一入蛋白，用硅膠鏟翻拌均勻，再把剩餘蛋黃糊全部倒入翻拌均勻，注意：不要攪拌，容易起筋，要翻拌，時間不宜過長，要快速。
5 做好的蛋糕糊倒入八寸模具，震兩下震出氣泡，送入烤箱，上下火180度，時間40分鍾。（家庭用烤箱溫度都有差異，小夥伴們可以根據自己的烤箱調節溫度哦）
6 時間一到，把模具從烤箱取出，倒扣在涼網上，自然冷卻。注意：蛋糕沒有落涼，不要下模具哦，一定要涼透了，倒扣的過程也是蛋糕內部組織成熟的過程。
⑧ 最簡單的咖啡蛋糕是怎麼做的
咖啡蛋糕做法一，
材料
"8吋模 1個",
做法
1: 烤箱預熱150度植物油加熱至出現油紋即可
2: 倒入過篩的低粉+咖啡粉攪拌至無顆粒狀
3: 加入牛奶跟蛋黃攪拌均勻蛋黃糊即完成
4: 蛋白加入鹽糖分次加入打至濕性發泡
5: 取1/3蛋白跟蛋黃糊攪拌均勻
6: 將攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜攪拌均勻
7:將攪拌好的麵糊倒入模具內輕敲幾下，入烤箱上下火150度，烤50分鍾
做法二，簡單食材咖啡蛋糕
材料
"蛋黃 3顆","蛋白 3顆","糖 55公克","牛奶 60公克","植物油 40公克","鹽 半個鹽湯匙","低筋麵粉 60公克","即溶咖啡 2包","白報紙 一張"
做法
1:食材蛋白要很乾凈裡面不能有蛋黃或蛋殼不然會打不發
2:把除了蛋白跟糖以外的東西加在一起~攪均勻
3:找一個干凈的鍋子不可以有水或油~(很重要不然蛋白打不發
4:用打蛋器中速打到大泡泡加入1/3的糖用高速打均勻再加1/3打均勻再加入1/3
5:打到發泡~大概打到把鍋子整個反過來都不會掉下去就可以然後就不要再打了不然蛋白結塊會影響口感~
6:挖1/3的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻
7:把蛋黃糊整個倒進蛋白霜里攪拌均勻
8:鋪好白報紙後從高處把蛋糕糊倒進去
9:放進烤箱(預熱170度25分鍾(看自己烤箱
10:拿出來用牙簽戳不會黏麵粉即可
做法三，蘭姆葡萄咖啡蛋糕
材料
"無鹽奶油(室溫軟化) 100g","細砂糖 80g","雞蛋 2顆","低筋麵粉 70g","泡打粉 4g","杏仁粉 80g","牛奶 20ml","咖啡粉 1大匙","葡萄乾 3大匙","蘭姆酒 適量",
做法
1:葡萄乾以熱水泡軟後加入蓋過葡萄乾的蘭姆酒浸泡(前一晚先做好放冰箱冷藏風味更佳)
2:微波加熱牛奶後加入咖啡粉拌勻備用
3:烤箱預熱至180度奶油加糖打至松發泛白
4:雞蛋在碗里打散後,分3~4次加入步驟三打勻(每次都要完全打勻才加下一次)
5:所有粉類混和過篩加入步驟三,以切拌方式輕拌到看不見粉末
6:加入咖啡牛奶,蘭姆葡萄乾及1大匙剩餘的蘭姆酒再次拌勻
7:將麵糊倒入烤模,抹平後送入烤箱
8:在烤約15分鍾後取出烤模,在蛋糕中間劃一刀後送回烤箱續烤
9:總共約烤30~35分鍾,以探針穿刺蛋糕中心,取出無麵糊沾黏就完成了!
做法四，肉桂佐咖啡蛋糕
材料
"無鹽奶油 1/2杯","白砂糖 1杯","雞蛋 3顆","香草膏 11/2小匙","優格 11/2杯","中筋麵粉 2杯","玉米粉 2大匙","泡打粉 2小匙","小蘇打粉 1/2小匙","鹽 1/2小匙","棕糖 1/4杯","中筋麵粉 1/2杯","肉桂粉 11/2小匙","鹽 1小撮","冰無鹽奶油 4大匙","胡桃 1/2杯","糖粉 1/2杯","牛奶 1大匙",
做法
1: 烤箱預熱350℉/180℃，8吋圓形烤模中抹上奶油、撲上麵粉（分量外），交錯放上兩張長條烘焙紙※ 墊烘焙紙較容易將蛋糕整個提起脫模，因為此款蛋糕不建議傳統的翻轉脫模，若使用可脫底起司蛋糕模尤佳
2: 攪拌缸搭配槳狀攪拌器，將室溫奶油與砂糖打發至泛白色的羽絨狀
3: 一次一顆加入雞蛋，攪打至均勻
4: 加入香草膏或香草精與優格，攪打至均勻
5: 篩進麵粉、玉米粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽，以刮刀攪拌均勻，即為蛋糕麵糊
6: 取一小盆混合肉桂酥頂的材料，用手指撥碎成小米粒狀，加入烘烤過的胡桃或核桃碎粒，拌勻備用
7: 填入一半麵糊，鋪上一半肉桂酥頂，重復將另一半材料鋪排重疊
8: 於350℉/180℃烤箱中烤50~60分鍾，至牙簽戳入後不沾黏，蛋糕出爐後脫模放涼
9: 另取一小碗將糖粉與牛奶混合成帶點濕度的淋醬，以湯匙將淋醬於蛋糕表面畫線條即可
⑨ 咖啡戚風蛋糕怎麼做
85克蛋糕粉過篩備用
步驟 2
過篩的蛋糕粉中，加入65克，加熱到70度左右的食用油。（溫度不宜太高，100度以上容易把麵粉燙過頭）攪拌均勻。
步驟 3
攪拌均勻的蛋糕粉食用油，看起來非常細膩。
步驟 4
分次加入雞蛋黃，不要一下把6個蛋黃都倒進去，會很難攪拌均勻，慢慢加，一次加入1-2個蛋黃，攪拌均勻後再加1-2個。
步驟 5
加入55克牛奶和2個濃縮咖啡，一樣需要慢慢一點一點加，邊攪拌邊加入，這樣攪拌出來的麵糊會很細膩，均勻。
步驟 6
咖啡濃縮膠囊，家裡沒有這類濃縮液的話，用咖啡粉加15克熱水沖泡後，拌入麵糊也可。這款膠囊液是焦糖味，本來就帶甜味，所以配方中的細砂糖用了65克，成品口感比較清淡。如果用咖啡粉或者美式速溶，可以增加白砂糖的用量，加到85-90克白砂糖。
步驟 7
攪拌完成的麵糊，放旁邊備用。
步驟 8
打發蛋白，打發前，滴入3-5滴檸檬汁去腥。一邊打發，一邊分次加入65克白砂糖
步驟 9
將打發好的蛋白，分三次加入麵糊，用上下翻拌的方法，攪拌均勻。倒入模具。預熱烤箱時，在烤盤上倒入1-2厘米深度的清水。然後預熱烤箱到150度，將蛋糕糊模具放入盛水的烤盤中，水浴法烤70分鍾。（注意️這個方子，麵糊濕度有點大，蛋白盡量打得硬一點，不容易消泡。）
步驟 10
成品不太甜。喜歡甜味的小夥伴，自行增加白砂糖用量。蛋糕上的圖案小人兒，是蛋糕印章，某寶有售。
步驟 11