⑴ 淡奶油蛋糕怎麼做
油蛋糕簡易抹平方法的做法步驟
1. 烤好的戚風或者海綿胚，脫模出來，用齒刀從中間一分為二變成兩個圓片，直接放在蛋糕底托，或者盤子中間.
2. 先在第一個圓片上塗上奶油，用抹刀抹平；用來夾芯和塗表面的淡奶油可以稍稍稀一些，比較容易抹平，我照片中這個狀態有點兒過了，適合擠花。
3. 這時可以擺一些比較軟，含水量不大的水果，糖水罐頭，或者新鮮的水果都可以；如果太硬的，其實也行，就是切的時候容易破壞切面，吃的時候和蛋糕整體口感不搭。
如果是洗凈的新鮮水果，要把水擦乾再擺，太大的水果要改刀切丁或切塊。
說了這么多，我這個蛋糕沒有夾水果！
4. 把第二片蛋糕擺在上面，然後再用抹刀舀上奶油；
5. 頂上的奶油要多弄一些，用抹刀把奶油抹平，多抹一些，如果抹不平，就用刮的方式。
如果有轉台，可以將抹刀端平，刀頂端在圓心處，轉一下轉台，表面就平了，沒有轉台就多些奶油，用刮的方式來弄平它。下面有刮的方式的簡單介紹。
注意每刮一刀，都要把刮刀上的奶油，在奶油盆邊上刮掉，每一刀都要盡量干凈的去刮表面，這樣才能幹凈，平整。
6. 抹邊的時候，因為奶油比較硬，每次都少挑一點點，像這三張圖中這樣，來回的抹一抹，把蛋糕都蓋住。
7. 抹側面時,注意抹刀要垂直於蛋糕的頂面
8. 不要擔心有些奶油被頂到上面，把頂面破壞了，先把邊緣修整好，再來調上面。
抹的時候，要讓抹刀與蛋糕側面有大概30度的角度，這樣不容易把原本弄好部分挑壞。
9. 側邊修整好之後，用干凈的刮刀，平穩的，從蛋糕頂面的一側慢慢滑到另一側（以下四張圖為一組）
10. 抹刀的直徑要大過蛋糕的直徑，才好抹的平
11. 這個操作的目的是為了將抹側邊時，被擠上來的奶油抹平，在操作這一步的時候，你要保證你的頂面已經是平的了，並且奶油是足夠多了，抹的時候不要太深，只要把高出的部分刮掉就可以了，不要把太多奶油刮下來，露出蛋糕的話，就要重新抹面了。
12. 我之前用的大抹刀，這會兒換了小抹刀（脫模刀），其實這個沒有關系，你一直用大的也可以，我是因為大抹刀借旁邊人抹了。。而且這個蛋糕小，用脫模刀也OK，如果是8寸的一定要用抹刀哦，這樣一刀過就很平了。
13. 素蛋糕做好，可以開始裝飾它了！
14. 擠花的時候要袋手套隔熱哦,奶油非常怕化,手溫會導致擠到最後的奶油都變成液態,所以全程都要戴手套,盡量減少手和奶油的接觸時間,以免奶油不成形.夏天冬天都要戴哦!
⑵ 鮮花淡奶油蛋糕怎麼做
主料
雞蛋
3個
低筋麵粉
50ml
白糖
50g
牛奶
30ml
色拉油
30ml
輔料
黃油
250g
蛋清
3個
白糖
60g
水
30g
淡奶油
200g
白糖
20g
1.蛋黃加入白糖打至發白，加入色拉油和牛奶，攪拌均勻。
2.篩入低粉。快速攪拌均勻。
3.蛋白加檸檬汁打至魚眼泡狀，分三次加入白糖打發，提起有直立尖尖的小角。
4.1/3蛋白和蛋黃糊混合，切拌均勻。全部倒入蛋白糊，快速切拌成蛋糕糊。
5.倒入活底模具，在桌子上震幾下，震出氣泡。
6.入預熱好的烤箱，中下層，170度，30分鍾。
7.做好的6寸戚風蛋糕倒扣晾涼，脫模，橫切兩片。
8.淡奶油加白糖打發。
9..取一片蛋糕，抹上打發的淡奶油。
10.蓋上另一片，繼續用抹刀將蛋糕表面抹平。
11.黃油室溫軟化，切成小塊。
12.用手動打蛋器攪拌至順滑發白。
13.蛋白加20克白糖打發至八成發。
14.40克白糖加30克水，小火煮至白糖融化，再煮至121度（如果沒有溫度計，可以觀察糖水由白變金黃色，表面布滿小氣泡就可以了）。
15.迅速將煮好的糖水倒入蛋清，繼續打發至提起有尖尖的小角。
16.分三次將軟化的黃油和打發的蛋清混合。
17.開始會出現水油分離的現象，多攪拌一會就好了。做好的奶油霜可以用保鮮袋入冰箱冷藏3-5天。
18.將做好的奶油霜取出一部分，加入一點點色膏。
19..攪拌均勻，裝入裱花袋。
20.將油紙剪成小方塊，擠一點奶油霜蘸在裱花釘上。.先擠出花心。
21.再擠出花瓣包裹。
22.繼續擠出花瓣，全部成型
23.如冰箱冷藏室使其冷藏固定。
24.取出冷藏固定好的玫瑰花。裝飾在蛋糕上。
⑶ 淡奶油怎麼做蛋糕
淡奶油的話做蛋糕的話可以哦把那個奶油跟那個蛋糕和你的佩雲然後就可以了
⑷ 消耗淡奶油蛋糕怎麼做
用料
淡奶油 200g
雞蛋 5個
低筋麵粉 75g
細砂糖（蛋白） 25g
細砂糖（蛋黃） 50g
消耗淡奶油之作_淡奶油蛋糕的做法
准備好材料，蛋黃和蛋白分離，分別至於無油無水的容器內
小貼士
更多配方分享，請關注微信公眾號：一起玩烘焙
⑸ 淡奶油蛋糕怎麼做
從冰箱裡面取出之前打好的淡奶油，
用抹刀均勻的覆蓋在蛋糕體上
⑹ 淡奶油蛋糕怎麼做好吃
淡奶油蛋糕的做法
1.稱量，准備好食材。模具底部加墊一層鋁箔紙，模具壁上用黃油塗抹以便烤後容易脫模。
2.攪拌器和蛋白液碗中保證無油無水。首先，在蛋白液中加入幾滴醋去腥。接著，用電動攪拌器將蛋白打發，過程中分三次加入白糖，分別是蛋白液剛打出魚眼泡、蛋白液變得濃稠、蛋白液逐步變得有紋路時。直到蛋白打發至提出攪拌器，可以拉出小尖角的形狀。
3.蛋黃液中加入白糖攪拌均勻。
4.蛋黃液中再加入淡奶油，攪拌均勻。
5.蛋黃液中再篩入低粉，先手工攪拌均勻，以免麵粉飛揚，再用電動攪拌器略微攪拌。將打發好的蛋白液的三分之一，加入蛋黃混合液，用翻拌的手法混合均勻至細膩潤滑。
6.打開烤箱電源開關，140度預熱。將混合好的液體倒入所剩的蛋白液中，繼續用翻拌的手法，混合均勻至細膩潤滑。
7.將混合好的蛋糕液緩緩倒入模具，振出氣泡，或用牙簽在液體中劃Z字，去除氣泡。送入迷你烤箱，水浴法140度烤50到60分鍾。如果是32L烤箱，適當提高溫度，減少時長。
8.隨時觀察烤箱里蛋糕表面，如果表面層變色，加蓋一層鋁箔紙防止烤焦。烤至手按蛋糕表層不再有沙沙聲或流動的感覺就已經烤好了。
9.烤完取出，自然冷卻脫模。裝盤就可以享用啦！
⑺ 淡奶油做蛋糕方法
1 1、蛋白蛋清分離
2、將15g糖，奶油，低粉，牛奶混合攪拌至無顆粒
3、打發蛋白至提起有尖角
4、分次將蛋白混合到蛋糕糊中，預熱烤箱
5、倒入活底模具中
6、150℃中下層，30分鍾
7、倒扣涼了脫模
8、脫模
9、自己吃的，就這樣吧
⑻ 淡奶油戚風蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 4個
淡奶油（動物性） 200克
白糖 60克
低粉 90克
牛奶 45克
塔塔粉 1克
泡打粉 1.5克
淡奶油戚風蛋糕的做法
蛋清和蛋黃分離，蛋黃加入牛奶攪勻
蛋黃糊篩入低粉和泡打粉攪勻
淡奶油加20克糖打發至7成，倒入蛋黃糊攪拌均勻
蛋清加入塔塔粉，40克糖分三次加入，打至出現尖角
把打發的蛋白取1/3拌入蛋黃糊，剩餘的蛋白分兩次拌入蛋黃糊，用小嶋老師的翻拌法
8寸模，倒入後震出氣泡，烤箱上下火150度80分鍾，出爐後倒扣冷卻
www.xiachufang.com/recipe/100413654/
⑼ 簡單蛋糕打淡奶油怎麼做
用料
淡奶油 適量
砂糖（非糖粉） 適量
淡奶油打發方法
如果買的是雀巢淡奶油，需要在打發前冷藏12個小時，溫度在7℃～10℃之間。打發前，如果可以的話，打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下。
打發時，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發。
把淡奶油倒入盆內，盆里要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上（否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進去，就已經要油水分離了）。
剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鍾。然後慢慢加入糖，高速打發2分鍾。
打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可。此時淡奶油體積已逐漸膨大，並稠到不能流動，用勺子一刮，出現細滑的表面。這個過程大約在5分鍾以內。
打發超過5分鍾後，已經很硬了，這個是打發的極限，再打就要油水分離了。
最後啰嗦一句，常看到有TX問雀巢的淡奶油怎麼打也是軟軟的，這個可能根製作工藝有關，總之國產的雀巢的淡奶油是非常不好打發的，通常打到最硬的時候能將就著抹到蛋糕上，可是一會工夫就化了。所以建議大家不要用雀巢的淡奶油來抹蛋糕，做慕斯類的還是比較可以的，抹奶油盡量用進口的，安佳、紫風車、總統、鐵塔效果都很不錯。雀巢淡奶油可用來製做冰淇淋、蛋塔、奶昔、花式咖啡、奶茶、忌廉湯等不需要打發很硬的西點西餐。
⑽ 如何做一個淡奶油蛋糕
用料
淡奶油 200g
雞蛋 5個
低筋麵粉 75g
細砂糖（加入蛋黃） 25g
細砂糖（加入蛋白） 50g
淡奶油蛋糕的做法
蛋黃與蛋白分離各放入無水無油的盤子。淡奶油蛋糕的做法 步驟1
蛋黃加入淡奶油、低筋麵粉、細砂糖攪拌均勻。淡奶油蛋糕的做法 步驟2
這時候的蛋黃糊與麵粉攪拌的時候可能會出現粒粒的麵粉沒夠順滑，可以用篩一下 那樣就順滑好多了，圖中的是已篩過的。淡奶油蛋糕的做法 步驟3
蛋白打發至濕性發泡與蛋黃糊攪拌均勻後倒入模具 。烤盤加入水。水浴法。淡奶油蛋糕的做法 步驟4
烤箱預熱160°
150°烤 45-50分鍾
每個烤箱的溫度都不一樣喔，所以烤的時候要多加留意喔。
烤好的蛋糕關火後燜至冷卻後即刻食用，也可以放入冰箱冷藏後脫模