㈠ 蛋糕裱花如何不壓塌蛋糕
蛋糕裱花稍微往內放放，這樣就不會壓塌蛋糕了，太往邊緣放置的話就是會壓塌蛋糕邊角
㈡ 大師們，正在學習蛋糕抹面為什麼我摸得蛋糕總喜歡鼓腰，用的是植物奶油還總是梯形，請問是什麼原因
和奶油關系應該不大哦，蛋糕抹胚就是要多練習，新手都會出現各種習慣性偏好，主要多聯系，控制住抹刀，習慣成自然。
加油，你會成功的！
㈢ 戚風蛋糕抹好奶油後,時間長了為什麼腰部會鼓岀來
這種蛋糕呢？最好是現做現吃的，放了一段時間自然就不好了
㈣ 做蛋糕怎樣才能不塌腰
塌腰與麵粉有關，打糊時必須配點蛋糕油和泡多源才能蓬鬆飽滿，不塌陷。
㈤ 奶油蛋糕怎麼抹面不鼓腰
轉台一直轉不要停，還有就是每一下完事都要把刀擦乾凈
多練習
奶油不能打太老
㈥ 生日蛋糕怎麼抹面不會鼓腰
多抹點奶油，刮的手法要直
㈦ 戚風蛋糕怎麼做才能不塌腰
6寸戚風蛋糕不塌腰不回縮零失敗零添加劑超詳細步驟
難度：配菜(中級)時間：30分鍾
食材清單
雞蛋冷藏3個調和油30g牛奶30g綿白糖50g低筋麵粉50g（高筋麵粉：澱粉=4:1）檸檬汁幾滴就夠
烹飪步驟
1/39
點擊查看大圖
蛋黃+牛奶+調和油+15克糖倒在一起，先放著。
2/39
點擊查看大圖
蛋白放在無油無水的干凈打蛋盆里
3/39
點擊查看大圖
檸檬汁擠進去
4/39
點擊查看大圖
糖加35克的1/3
5/39
點擊查看大圖
開始打蛋，我用的是東菱打蛋機，一共五檔，先用2檔，打五分鍾
6/39
點擊查看大圖
五分鍾後是這樣的，大泡泡
7/39
點擊查看大圖
第二次加入糖，大概剩餘糖的1/2
8/39
點擊查看大圖
加完糖，開到3檔，打五分鍾
9/39
點擊查看大圖
五分鍾後是這樣的，開始出現紋路了，加入剩下的糖
10/39
點擊查看大圖
開到4檔再打12-13分鍾，我試過打到15分鍾，烤出來的蛋糕組織偏干，所以縮短一些，這樣濕潤一些，大家可以根據自己手裡的打蛋機，自行操作，按照低，中，高的三段式打法，都可以打出硬性發泡的蛋白
11/39
點擊查看大圖
這是打完的效果
12/39
點擊查看大圖
用鏟子試試，粘在鏟子上不會被輕易甩掉，形狀非常固定，證明打發成功
㈧ 戚風蛋糕老是塌腰是什麼原因呢
如果你想把烘焙學好還是要去專業院校，更靠譜一點