A. 麵包店後廚管理制度
1， 服從領導，積極主動配合上級工作
2， 提前十分鍾上班，並親自打卡考勤，不遲到，不早退。並主動與同事問好。
3， 文明工作，不大聲喧嘩，追打嬉鬧
4， 非本車間工作人員不得進入車間，工作人員上班時間不得私自出車間
5， 穿戴好工作服，工作褲，工作鞋，工作帽，圍裙及工號牌上班，並要整潔
6， 持有健康證上崗，健康證快過期時要提前7天補辦
7， 認真工作，工作期間不做與工作無關的私活
8， 私人物品不準帶入現烤區
9， 不隨地吐痰，亂扔雜物
10， 不在現烤區吸煙
11， 按標准配方及工藝流程生產產品，標准操作程序機器
12， 不串崗，不準進入與本組無關的區域
13， 認真細致做好「7S」工作
14， 下班要經班長批准後方可離開車間
B. 蛋糕店用積分制如何管理店面
店面管理包括人員管理，設施管理，衛生管理，產品管理等。積分制不是管理店面的，是客戶關系管理，主要用作積分折扣、積分抵現、積分抽獎等優惠活動，通過積分制的帶動，一定程度回饋客戶，增強客戶粘性，增加客戶忠誠度。
C. 蛋糕店管理企劃書
1.餐飲計劃書
擬定名稱 （定位）
市場調研 市場定位 消費對象（20-30 消費群）競爭對手（）
與餐飲行業相關的法律手續、租賃合同等已經明確，供應商關系有待加強。完善、詳細、有計劃的市場調查，特別是消費者偏好調查需要進一步的展開。
餐飲特色 （）
擬定人員
擬定規模
開業准備
辦理工商稅務消防等政府事務、人員招聘和培訓、崗位制度的制定、菜點設計和價格設計、裝修配套和店內裝飾、供應商接觸、首批物料備貨、網路推廣等等
開業策劃
投資預算
房租 押金 周轉基金 固定資產投資 物料周轉基金
經營成本
房租 水電 人工 促銷推廣 稅金 其他支出
固定資產折舊
盈利預算
預計營業額 毛利 成本支出 凈利潤
生存分析
一年營業額低於XX RMB 不具備生存條件 則調整OR 轉賣
利潤分配
擴張計劃
參考
蛋糕店設備價格
燃氣烤箱新南方牌一層兩盤3500元，打蛋機20升恆聯1700元，麵包醒發箱不銹鋼15層廚寶牌1500元，烤盤廚寶的15元，鮮奶機1700元，蛋糕 展示櫃製冷的4000元，立式製冷的4000元，工作台不銹鋼的1000元，打蛋刷三能牌37元，耐高溫紙10元，刮板應該是送的，裱花嘴好的150元， 蛋糕粉白紫荊70元，麵包粉紅紫荊750元，蛋糕油奧特67元，塔塔粉奧特35元，鮮奶油金鑽的12元，吉士粉奧特38元，裱花軟膏20元，巧克力戴妃 40元，鮮奶精奧特38元。只要原料就是這些，再有就是其它烘培原材料了，那就要根據個人要做的產品有選擇性的購買了，以上的價格都是買一個或一套或一台 或一包的價格供你參考一下
模擬方案】
（以10M2左右的小店為例）
▲啟動資產：大約需9.5萬元
▲設備投資：
1.房租5000元
2.門面裝修約2000元（包括店面裝修和燈箱）
3.貨架和賣台投入約1500元
4.員工（2名）統一服裝需500元
5.機器設備最大的投資：8萬元（包括製作蛋糕的全套用具）
▲首期進貨款：麵粉、奶油等原材料，約6000元。
【經濟效益估算】
▲月銷售額（平均）：21000元據有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以後，每月銷售額可達21000元。
▲每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區商業街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場附近），約5000元。
貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計2000元。
水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元
▲月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
▲風險及制約因素分析：
如果你的蛋糕店不是所在街道或者小區第一家店的話，就要花費更大的財力物力和「花招」來招攬顧客，因為顧客很難改變一貫的口味。
2.
蛋糕店計劃書：
蛋糕店，投資額不高，經營管理簡單，佔地面積小，非常適合小本經營者。
蛋糕店選址要恰當。可以顧客群定位、投資規模為標准，在人口密集的繁華鬧市區、商業區，或在鄰近居民區的街面門市房來選擇店鋪位置，但鋪面租金最好控制在月營業額的10％左右。
蛋糕店的裝潢最好用採光較好的玻璃外牆。這樣，顧客一眼就能看到店裡的蛋糕等貨品，無形中就做了形象宣傳。此外，玻璃外牆也易於清洗保潔。
蛋糕店的基本設備包括烤爐1台、多功能攪拌器1台以及相關配件若干、水桶3-5個、刀3-5把、直徑在35-40厘米的盆4-5個、冰箱1台、案板1張、蛋糕模具若干、裱花器具若干、保鮮冷藏展示櫃1-2組，總投資在5-7萬之間。
蛋糕的質量與口感，則是留住客人的關鍵要素。一定要保證糕點的新鮮度，甜點口味也要新鮮獨特。
市場分析：
在蛋糕的消費過程中，顧客都會有「先入為主」的心理。如果第一次購買後，覺得這家蛋糕店的產品不錯，就會認定這家。因此，對新開張的蛋糕店而言，必須要留住顧客。特別注意，現在人們都追求健康，不太喜歡高熱量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，會增加對顧客的吸引力，我們可以在每一款蛋糕或麵包上註明原料、生產日期以及對健康的好處等。
經營要求：
1．選址和裝修設計應符合衛生要求，其設計審查和工程驗收必須有衛生行政部門參與，取得建設項目竣工衛生驗收認可書後，方可申辦食品衛生許可證；2．開業前須向所在區縣環保局辦理排污申報登記；3．食品加工人員必須取得健康證明，每年還須進行身體健康檢查；4．食品加工人員必須接受國家食品衛生知識培訓後方可上崗；5．采購食材及配料時，必須按照國家有關規定向供貨單位索要檢驗合格證或化驗單。
效益分析：
開在居民區附近、面積在10平方米以上的蛋糕店，月銷售額一般可達到1萬元。成本方面，店面租金要1500元左右；進貨成本約占銷售額的30%，大概為3000元；蛋糕師傅1名、服務員1名，工資支出在2000元以上；水電等雜費支出700元；設備折舊費按5年計算，每月1333元。粗略計算一下，月利潤可在4000元左右。
3.
蛋糕店的計劃書
相信有很多人都想開一家蛋糕店或西餅屋.可能是因為很多原因,比如沒有資金,沒有經驗,沒能技術..........
在家裡我向大家提供一下自己的心得,和大家一起研究和討論一下,讓我們共同進步,如果有什麼不對的地方請大家改正和補充.
關於房子的選擇，也就是地角的選擇，這一點，我認為應該放到第一位，因為沒有好的地方，即使你有錢，有技術，也不會成功的。對房子的選擇，首先應該看人流量，人流量要大，且要留的住人。有的地方人量是挺大，但人們往往沒有停下的習慣，只是經過而以，比如在主要的交通道路邊，人流量是很大，可我們周圍沒有超市，沒有其它人們需要停下來的理由，所以出現了，人流量大，但人們不停下。這樣以來，我們最好是大超市或者市場附近選擇。在居民區多的地方也可以，但最好是居民區主要的進出口，因為居民的出入口有很多，最好選擇主要的出入口。在大的單位，公司，學校附近也可以。我們在不同的地方開店面對的消費群體也就變了，我們經營的側重點也會有所變化才對，比如，在居民附近，要做一些適合於普通居民的東西，讓他們能夠接受和喜歡。如果在學校，應該做一些學生們喜歡的東西，要別致辭，新穎。的公司附近要做一些能夠讓工人接受並喜歡的東西，他們喜歡實惠，經濟。總的來說我們選擇了什麼地方，就是選擇了什麼的消費群體，只有我們去適應消費者，而不能消費者來適應我們，但我們可以引導消費者的習慣和愛好，去不斷創新與改革。
▲啟動資產：大約需9.5萬元
▲設備投資：1.房租5000元2.門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)3.貨架和賣台投入約1500元4.員工(2名)統一服裝需500元5.機器設備最大的投資：8萬元(包括製作蛋糕的全套用具)
▲首期進貨款：麵粉、奶油等原材料，約6000元。
【經濟效益估算】
▲月銷售額(平均)：21000元據有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以後，每月銷售額可達21000元。
▲每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區商業街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場附近)，約5000元。
貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計2000元。
水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元
▲月利潤：6967元左右
按此估算，一年左右即可收回投資。
4.
蛋糕店創業計劃書
一、行業概況
蛋糕店有很大的發展前景，今下人們的生活好了，消費水平高了，對於生活品質的追求也就高了，綜合性的蛋糕店已經成為城市消費的一大潮流。
二、蛋糕店概況
1.本店發屬於餐飲服務行業，名稱為「麥琪下午茶」，是個人獨資企業。主要為人們提供蛋糕、麵包、冰淇淋已及飲料等甜品。
2.本店打算開在社區商業街，開創期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發展成為像安德魯森、向陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。
3．本店需創業資金9.5萬元。
三、經營目標
1.由於地理位置處於商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，並且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在商業街站穩腳跟，1年收回成本。長期目標則是逐步發展成為一家經濟實力雄厚並有一定市場佔有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，並成蛋糕市場的知名品牌。
四、市場分析
1.客源：本店的目標顧客有：到商業街購物娛樂的一般消費者，約佔50%；附近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約佔50%。客源數量充足，消費水平中低檔。
2．競爭對手：根據調查結果得知國內品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、向陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的
五、經營計劃
1．先是到附近幾家蛋糕店「刺探情報」，摸清不同種類和尺寸蛋糕的成本價。了解各類蛋糕店的經營理念以及經營的「小花招」。
2．開業金籌齊後，開始在各大蛋糕店「挖角」。不能「明目張膽」地挖，要趁店裡人少時，偷偷跑過去和店裡師傅商量。或者招聘糕點師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。
3．據了解發現一套消費定率：「顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。」從中體會到產品市場一定的競爭策略：「降價促銷並不是長期的經營策略，唯有以最好的材料製作出最高品質的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住」。
4.蛋糕店主要是面向大眾，因此價格不會太高，屬中低價位。
5.可印一些廣告傳單，以優惠券的形式發放，以達到廣告宣傳的效果
6．蛋糕店可以專門開辟休閑區域，設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店裡慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。
7．經過多方調查，出於競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕並沒有太多關聯的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。
8.建立會員卡制度。卡上印製會員的名字。會員卡的優惠率並不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便於服務員對於消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。
9.在桌上放一些宣傳品、雜志，內容是關於糕點飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。自vla.cn
10.無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕製作上，都要給顧客健康、衛生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執行國家《食品衛生法》，這是立足之本。內容來自徐州便民網真誠為你服務。
11.食品行業有特別的崗位勞動技能要求：從業人員必須持有「健康證」。 內容來自vla.cn
六、 財務估算
啟動資產：大約需9.5萬元 內容來自vla.cn
設備投資：1.房租5000元。2.門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)3.貨架和賣台投入約1500元4.員工(2名)統一服裝需500元5.機器設備最大的投資：8萬元(包括製作蛋糕的全套用具)首期進貨款：麵粉、奶油等原材料，約6000元。
月銷售額(平均)：21000元。據有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以後，每月銷售額可達21000元。
每月支出：14033元.房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區商業街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場附近)，約5000元。
貨品成本：30%左右，約5000元。人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計2000元。內容來自vla.cn
水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
七、 風險及制約因素分析： 內容來自vla.cn
因為蛋糕店不是所在街道或者小區的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費更大的財力物力和「花招」來招攬顧客
D. 連鎖蛋糕店 怎麼樣管理最好 盡量詳細！！！
兩大問題
財經的管理。
連鎖蛋糕店的分布圖， 沒有
各店的經理簡介 沒有 人是第一位
各店的會計簡介 沒有 分析各部情況
各店的帳目總匯 沒有 因地因人分工
各店的高能工人開資 沒有 策略不變
各店的工人福利 沒有 戰略多變
各店的費用開支總匯 沒有
各店的收款方式 沒有
各店的設備情況表 沒有
各店的人員簡介 沒有
搞定這些後再說了
采購的管理
我媽媽喊我了，等我有空再來。
E. 蛋糕店需要的東西
環保許可證，消防許可證，衛生許可證， 營業執照
看一下這個文章可能對你會有很好的幫助 經營者的責任是如何使店鋪繁榮，如何使企業成長，烘焙業決不是一種輕松的職業，因此經營者要明示對未來的理想，努力使企業朝向成功之道邁進。烘焙業目前正處於新成長期的開端，面對此機會，經營者，管理者須銘記：「避免自我設限」。
如果經營者自己任意設定該年上限營業額，容易限制本身的成長，這是不智之舉。想要使公司成為地區的優良成長店鋪，必須遵守下列3個原則：
1．占當地最高的市場佔有率。
2．具有主力商品，也有綜合性商品。
3．單一店鋪年度平均營業額100萬元以上。
想要佔有地區最高佔有率，必須掌握出店地點和行銷策略。因此，為了使店鋪永績化，效率是優良化的目標，一家店鋪訂年營業額100萬元以上，便是這個原因。
為了使工作的人幸福，必須增加員工，以產生利益，貢獻社會。
因此，主題在於「製造快樂的店鋪」，而快樂差別程度便產生集客力之差別。「快樂店鋪」的第一要素是選擇的樂趣，商品的再強化，主力商品（構成業績15%以上的單品）絕對要較高的利潤，但為了店鋪永績化，也要有范圍廣泛的商品種類，至少要有100種類，而顧客也可從豐富種類當中，充分選擇其所需。
商品數目與業績有比例的關系，商品種類多，店鋪才能走向大型化，也才能拓展至郊外店，具有廣域區的集客力，但是若因此放棄了主力商品，那麼企業收益力便會惡化，因為主力商品的製造對烘焙業而言，是最熏要的主題之一，而且主力商品的製造，對販賣現場與製造一體化非常重要，致電現場才能實際了解主力商品的重要性。為了提高製造效率化，不但要製造主力商品，而且還要進行商品多樣化，因此廣大工廠投資以確保效率化，是迎向新成長的布局。
以永遠的繁榮為目標：隨時、隨地，僅僅一次也希望爭取顧客來店。
透過不斷努力，多數地機會，使顧客認定（我要到某某店購買）。溶於顧客生活之中，產生高度信賴，最後必能成為受顧客肯定的麵包店。烘焙業是個與顧客的生活密不可分的事業，如果顧客離去，烘焙業便喪失生存的基盤了，因此要緊積鐵則——（大眾的利益是企業的利益）。也決不能忘記以下兩個原則。才能進行配合顧客生活的商品發展：
1．顧客至上之原則；
2．變化性的原則；
當然，除了努力提高單價之外，也要持續提供給顧客品質，高附加價值的商品，但需遵守以下高品質的原則：
1.商品種類廣泛；
2.提供單個購買動機之商品，如促銷辦活動。
3．提供具有季節性變化之商品。
符合此三要素，才能持續不斷地滿足顧客的要求。
受顧客的肯定，工作的人才能繼續為具有希望的公司努力，才能每天愉快地工作，也才能一步一步穩健成長，享受更大地成果。開一家麵包店對許多人來說，因其投資不大，應該是很容易的事。 如果您還在為不知從事什麼行業而煩惱，倒不如考慮開一家小型麵包店。盡管這幾年麵包店發展很快，但還遠沒有達到飽和狀態。隨著人們對烘焙產品的認識及喜愛，麵包店應該說才剛剛開始快速發展，尤其是在二、三級城市．發展空間更是廣闊。
先做好技術准備
想開一家麵包店．首先也是最重要的就是技術問題，只有當您掌握了足夠的相關知識和技術，您才能全面系統地了解麵包房．繼而開一家麵包房，把它經營好。技術知識是做好產品的前提，同時好的產品又是麵包店成敗的關鍵。生產技術問題的解決可以有不同的途徑。現階段．最直接、速成的方式莫過於到烘焙培訓班參加學習。在培訓班裡，老師會毫無保留地講授各種流行麵包、蛋糕、小西點的製作技術，讓您在短時間內成為一名合格的面點師。同時還可以了解很多關於設備、原料方面的知識，讓我們全方位了解我們所要開展的事業。
很多餅店的失敗，或多或少由於經營者對專業知識的缺乏所造成的，因為對專業知識的缺乏會造成您生產成本的提高以及產品質量的不確定．進而增加您的經營風險．例如：您掌握了足夠的知識，就會知道您需要什麼樣的設備，用什麼樣的工具，出什麼樣的產品以及師傅們做出的產品是否合格，您需要了解，作為老闆．我們的目標是最少的投入，創造最大的價值。因此您如果想開一家麵包店．一定要有足夠來豐富自己的知識。只有掌握了知識，才能掌握您的事業，成就您的事業。
做好資金准備
有了專業技術支持後，開店的第二個准備是資金，要有一定的資金支持。一般在不計房租的情況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金．其中包括設備投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作台等約1萬元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示櫃5千元左右；其餘原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。稍大一點100平米左右的店．投資約10一15萬元，主要投入除上述投入數量增加外，裝修費用也會增大。（因為市場的不穩定，上面所描述只是一個大概數字。如要詳細了解請與本人聯系！）
麵包店的選址
有了資金、技術支持後，就該為麵包店選擇適合的位置了。麵包店的選址．有一定的特殊性，最好是以下一些地區：1、特定區域內的商業中心。 2、交通樞紐，人員流動量大。 3、學校密集區，因為年輕學生是西式點心主要消費群體。 4、住宅小區這里要特別說明，有很多新建小區，雖然很高檔，但人員入住率並不高．在這樣的小區開店要小心。對於選址．見仁見智，一般來講．人流量大的購物集中場所，也是很好的選擇。切不可選擇周圍沒有其他購物場所的門店．試想，您會為了買一個麵包而特意去一間孤零零的麵包店嗎？還有在您選址時，務必要達到完全滿意，因為好位置是麵包店成敗的關鍵所在，您一定要在選址上多下一些功夫。
店面裝修明亮整潔
當您有了合適的店面．就要考慮如何進行裝修，購置設備。因為在裝修時．一些設備可能需要提前「進店」，因此購買設備時，需要精確的知道設備尺寸，避免您裝修完成，卻發現買回的大型設備無法就位。 在麵包店裝修時．不用太華麗，應盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和．色彩要適合。如果您的店面夠大應該設置一些休閑座位．提供少量飲品，既增加情調，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點心。 每個人對麵包店的理解不同．您可以發揮您的聰明才智，來布置您的小店，或溫馨、或優雅、或浪漫、或明快，但一定有您的構想和特色，也必定吸引一些欣賞您獨到風格的忠實顧客。
管理服務要有特色
以上幾方面都是非常重要的，但談起來容易做起來難。在這里也就是簡單談一談麵包房的管理和服務。經營麵包店是一項比較細致的工作，您需要把管理、服務做得很好，因為從事這個專業的人員素質相對還不很高，您需要有足夠的思想准備，要有嚴格的規章制度。如嚴格的衛生制度，因為麵包房提供的是直接入口的食品．因此衛生是最為關鍵的管理問題，開店後您需要用制度去約束每一名員工．而不是事無巨細的用嘴去管理每個人。對員工的服務用語做出較細致的規定．也是管理的重要內容。客人進來後既不能置之不理．又不能緊追詢問，要有度，要能給客人提供隨時服務．這就要培訓店裡工作人員有客人進店後的服務意識和眼力。
開店後的營銷，對於麵包店來說是一個長期的任務，不能時斷時續，要堅持不懈。這里指的營銷除店內銷售外，還可以走出去服務，比如，有些小麵包店，與周邊工廠、企事業單位工會聯系，當這些單位員工過生日時，用低價製作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網路，電話預定等。總之，做什麼都有競爭，關健要有自己的特色。
F. 蛋糕店衛生制度
http://www.txwjs.com/Article_Show.asp?ArticleID=2376
這個是網路上找的，可不是直接抄樓上的
http://www.shuangyashan.gov.cn/zwgk/bmzy/wsjds/admin/list.asp?txtid=500
小餐飲行業衛生標准
一是小餐飲
經營者要有有效的衛生許可證、健全的食品衛生管理制度，並設有兼職衛生管理
人員；二是小餐飲業從業人員持有有效健康證明和衛生知識培訓合格證明，同時，
小餐飲業從業人員保持好個人衛生，並掌握崗位基本衛生知識；三是廚房加工間
要獨立，面積大於8平方米；四是食品應分類、分架、隔牆離地擺放，制售食品
應做到生熟分開、貨款分開，制售人員須穿戴清潔的工作衣帽；五是餐具、食品
容器清洗、消毒、保潔要求設施齊全，使用的消毒葯劑須經衛生部門批准，消毒
記錄需完整。餐具消毒保潔達不到要求的，要使用集中式消毒餐具；六是製作涼
菜及裱花做到專室、專人、專工具、專冷藏、專消毒，冷盤的製作人員必須堅持
二次更衣；七是小餐飲業營業場所要保持內外環境整潔，垃圾及時清運，垃圾桶、
潲水桶要有蓋。小餐飲業營業場所25米內無非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆等污染源。
這些應該夠了
G. 如何經營和管理一家蛋糕工作室
第一、善於抓住回頭客
蛋糕店經營中要善於抓住回頭客戶，讓他們為你免費宣傳。一般而言，蛋糕店經常給回頭客一點小便宜，這樣他們心裡高興，下次來的話就不是他們一個兩個人，而是帶著一大群人。
第二：蛋糕店要做好外賣營銷。
蛋糕店中的外賣單的設計、印刷和發放都要有質量，設計、印刷得不好，給別人的第一感覺就是你這個蛋糕店或者飯店不怎麼有特色，顧客會覺得你是在敷衍了事。發放外賣單的時候也要選對地址和目標群體，不是給每個路過的人都塞一張，這樣的話，你的外賣單做的就沒有意義了。在送外賣的時候還要注意你的配送范圍。
第三、蛋糕店經營中要依靠網路。
蛋糕店可以把你的店鋪的信息，特色蛋糕、招牌產品、蛋糕文化、蛋糕店的環境、甚至是原材料的購買來源和發票放到網上，讓你的客人來監督你，讓他們吃的放心，從而獲得他們的信任度和公信力。
H. 如何經營好蛋糕店。
如果是加盟形式，需要考察這個品牌的加盟店，考察總部的加盟店數量及存活時間。
考察加盟店不僅要看加盟商數量，更要看加盟商有多少活下來的，活下來的加盟商都做了多久。加盟商經營的時間長，說明這個加盟店肯定是可以盈利的，有些「快招項目」幾個月內會有上百家加盟創業者加盟，但是絕大部分都存活時間不長。
硬體設施一般是指經營店面、製作設備等等，具體的條件主要有以下幾點:
1、店面:裝修面積最好在30平米以上，選址要在城市熱門商圈中心地段或者普通居民區、學校附近有利位置，店門口最好視野開闊，無大量車流，周邊最好環境美、治安佳，切忌選址在高速公路附近。
如何經營好蛋糕店
2、設備:開蛋糕店需要的主要設備是烤箱、烤盤、發酵箱、攪拌機、模具、打蛋器、展示櫃、冷藏櫃、操作台、收銀台等等，創業者一定要准備周全，且盡量購買質量好的設備以便能夠長期使用。
3、營業資格:創業者必須能夠在開店前辦理到營業執照、衛生許可證以及健康證，也必須在稅務局登記交稅並領取到發票。
希望我的回答可以幫到你！
I. 蛋糕店是如何運營的
首先需要在外部的形象包裝上下心思，讓別人加你為好友的時候，可以被你的蛋糕店吸引，外部形象是吸引別人的第一步。
其次就是對於自己蛋糕的宣傳，通過在朋友圈曬自己的蛋糕成品，轉發抽獎來吸引顧客下單。
最後如果有能力可以考慮建立一個社群，專門的蛋糕或者甜點拼單群，在社群中，前期通過促銷讓利的方式將知名度打出去，一定要保證產品的質量。